Еволюція умов утримання та мікроклімату в сучасному птахівництві

Дикі предки сільськогосподарської птиці живуть і розмножуються в умовах зовнішнього середовища, властивих їм у зв'язку з еволюцією виду та їх розселенням за кліматичними поясами. Банківські кури пристосовані і живуть осіло в екваторіальному тропічному та субтропічному кліматі. Качки, поширені в нашій країні, зимують здебільшого в прибережних районах Каспійського моря, а для гніздування та вирощування пташенят роблять далекі перельоти в райони з помірним кліматом. Як осілі, так і перелітні птахи орієнтуються на найкращі для живлення та розмноження умови зовнішнього середовища. У місцях проживання та гніздування диким предкам сільськогосподарської птиці необхідний для кожного виду біологічно зумовлений мікроклімат. Для качок він пов'язаний з водоймами, для гусей — з водоймами та пасовищами, а для курей та індиків — зі сприятливими умовами в усі сезони року в постійних місцях їх проживання та відтворення.

Дикі птахи здатні пристосовуватися до нових факторів середовища. Нерідкі випадки зимівлі окремих перелітних птахів, наприклад гусей, у місцях їх гніздування. Одомашнення диких птахів та поширення на різних континентах є найкращим прикладом пластичності їхніх організмів та здатності добре акліматизуватися. У примітивних селянських господарствах свійські птахи були тісно пов'язані з природними умовами існування. Свійські гуси відлітали на природні пасовищні угіддя недалеко від дому, недаремно в народі таких гусей називали «летунами»; качки майже весь день разом із виводком каченят проводили на водоймі, де вони з ранньої весни до пізньої осені відшукували корм. Десяток або трохи більше курей разом із півнем також обходилися невеликим підживленням, оскільки в основному добували самі собі корм. Зимівля птиці в непристосованих приміщеннях була важкою, кури та півні нерідко відморожували гребені та пальці, яйцекладка, як правило, у холодну пору року припинялася.

Потреба в продуктах птахівництва населення, що зростає чисельністю, викликала необхідність створення господарств на обмежених земельних площах. Тут людина повинна була взяти на себе всю турботу про птицю і створити умови, необхідні не тільки для її збереження, а й отримання якомога більшої кількості яєць та м'яса. На птахівничих фермах це спочатку досягалося будівництвом простих, достатньо утеплених пташників із вентиляцією через вікна та рами, затягнуті тканиною, обладнанням приміщень сідалами, гніздами, годівницями та напувалками. Годівля птиці в основному забезпечувалася місцевими кормами, а утримання її в теплу пору року було пов'язане з використанням вигулів, а взимку — майданчиків біля пташника. При цьому продуктивність птиці підвищувалася, застосування електричного освітлення сприяло отриманню яєць і восени, і взимку. Однак для вигульного утримання птиці потрібні великі площі, наприклад на 1000 курей близько гектара землі. Утримання курей на підлозі досі зберігається, але замість великих вигулів уздовж пташника влаштовують солярії з твердим покриттям ґрунту, зазвичай шириною близько 2—3 м.

Ріст великих міст, збільшення потреби в продуктах птахівництва, дедалі більше використання землі під сільськогосподарські культури викликали необхідність інтенсифікації способів утримання птиці для отримання найбільшої кількості продукції з кожного гектара землі, квадратного та кубічного метра будівель із найменшими витратами праці та кормів, були розроблені та впроваджені у виробництво нові способи утримання птиці. Кур-несучок та бройлерів стали розміщувати в приміщеннях на глибокій підстилці без вигулів.

Концентрація та спеціалізація птахівництва на великих птахофабриках та механізованих фермах колгоспів і радгоспів тісно пов'язані із застосуванням утримання курей, курчат та птиці інших видів у кліткових батареях. Розміщення птиці в клітках підвищує використання земельних угідь порівняно з вигульним утриманням у десятки разів, а площі будівель — у 3—5 разів. Це значно збільшує вихід продукції з 1 га землі і з 1 м² площі підлоги. При клітковому утриманні внаслідок обмеження руху птиці та вищої температури в приміщенні дещо знижуються витрати корму. Трудомісткі процеси з догляду за птицею механізовані.

Виробництво яєць на промисловій основі в нашій країні ведеться головним чином при утриманні курей у механізованих кліткових батареях. При цьому інкубацію, вирощування ремонтного молодняку та комплектування промислового стада несучок здійснюють протягом усього року. Дедалі ширше використовується кліткове вирощування бройлерів — курчат, індичат, каченят та гусенят на м'ясо. Водночас інтенсивне утримання птиці на підлозі знаходить ще велике застосування, особливо на колгоспних та радгоспних фермах. У племінному птахівництві утримання птиці на підлозі є основним способом виробництва інкубаційних яєць, хоча дедалі більше розширюються досліди з відтворення батьківського стада та отримання гібридів у клітках. У деяких господарствах курей батьківського стада вже утримують у клітках.

Збереження поголів'я птиці з високою і стійкою в усі сезони року продуктивністю вимагає, поряд із забезпеченням її повноцінною годівлею, створення мікроклімату в приміщеннях відповідно до генетичних особливостей, напрямку продуктивності, віку птиці різних видів, з урахуванням зональних умов. Найбільш повне регулювання мікроклімату досягається у безвіконних пташниках, хоча це вимагає додаткових витрат електроенергії та коштів на кондиціонування повітря. У безвіконних пташниках не повинні допускатися тривалі перерви у постачанні електроенергії для освітлення птиці та роботи кондиціонерів, щоб уникнути не тільки погіршення стану і зниження продуктивності птиці, а й можливих втрат поголів'я.

Регулювання мікроклімату при різних способах утримання птиці здійснюється за допомогою різних технічних засобів, які розробляються на основі відомостей, що отримуються біологічною та сільськогосподарською наукою про потреби високопродуктивної птиці у необхідному комплексі умов зовнішнього середовища. Серед параметрів мікроклімату першорядне значення мають хімічний склад і фізичні властивості повітря, світло, щільність посадки птиці. Останнім часом велику увагу приділяють усуненню стресових факторів, які, як відомо, негативно позначаються не тільки на стані здоров'я, а й на продуктивності птиці. Розглядаючи значення факторів окремо, треба мати на увазі, що всі вони діють на організм у взаємному поєднанні і кожен із них змінюється у взаємній обумовленості з іншими.

Хімічний склад повітря доволі постійний. У нижніх його шарах міститься за обсягом близько 21% кисню, 0,03% вуглекислоти, 78,1% азоту і в невеликих кількостях аргон, неон та деякі інші гази. У повітрі приміщень з птицею накопичуються шкідливі гази — сірководень, аміак, вуглекислота. Аміак — безбарвний газ їдкого запаху, добре розчиняється у воді. Сірководень — один із дуже отруйних газів. Кількість сірководню в пташниках незначна і в цехах, де птиця знаходиться у кліткових батареях, досягає не більше 0,0001%.

У виробничих умовах значного зниження кількості кисню і збільшення вуглекислоти в повітрі, які швидко і різко позначалися б на стані птиці, не спостерігається. Однак при тривалому постійному утриманні в повітрі навіть невеликої кількості аміаку знижується загальна резистентність організму та окремих його органів і тканин до захворювань. Особливо шкідливо аміак діє на слизові оболонки дихальних шляхів.

Птиця дуже чутлива до шкідливих газів, що може бути пов'язано з її підвищеним газообміном.

За даними проф. М. І. Дьякова, одного з перших російських дослідників у галузі обміну речовин у птиці, споживання кисню у півнів при годівлі в респіраційній камері досягає 18,9 л, а виділення вуглекислоти 18,6 л на 1 кг маси на добу. При обсязі повітря близько 1629 см3 у легенях і повітроносних мішках та частому ритмі дихання (20—30 дихань на хв) курка масою 2 кг виділяє 50 л вуглекислоти на добу. Оскільки у повітрі, що видихається, міститься близько 3,5% вуглекислоти, поглинання повітря у птиці досягає 0,5 л на 1 кг маси на хвилину. Виділення вуглекислоти змінюється з віком птиці і найбільшим буває в період швидкого росту.

За даними В. М. Селянського, споживання кисню і виділення вуглекислоти у курчат російської білої породи, у літрах на кілограм живої маси на годину, у перші три дні життя 2,1 і 1,8, а до 20-денного віку, коли маса птиці збільшується вдвічі, показники зростають до 2,7 і 2,9 з подальшим зниженням у міру уповільнення росту. Це, однак, не означає, що потреба в кисні і виділення вуглекислоти кількох тисяч курчат, розміщених у пташнику, у 2—3-місячному віці нижчі, ніж у 20-денних, оскільки загальна потреба стада птиці в кисні і продукція вуглекислоти визначається не тільки відповідно до газообміну, розрахованого на 1 кг живої маси, а й загальною масою всіх курчат, яка з віком птиці значно збільшується. Споживання кисню у курей яєчних порід, у літрах на 1 кг живої маси, на початку яйцекладки становить 0,9, а виділення вуглекислоти — 0,7; ті ж кури в період інтенсивної яйценосності в дослідах споживали приблизно на 30% більше кисню і виділяли на 15% більше вуглекислоти. Деякі відмінності в газообміні у зв'язку з типом конституції спостерігаються у курей м'ясних порід, а також птиці різних видів.

Шкідливі гази виділяються як самою птицею, так і послідом. Послід з кліток видаляють щодня, а при утриманні птиці на глибокій підстилці — лише при її заміні. Тому виділення шкідливих газів при використанні глибокої підстилки у 2—3 рази вище.

Бажано, щоб повітря у пташниках за своїм складом було якомога ближчим до атмосферного, проте практично цього домогтися майже неможливо. Умовно вважається допустимим вміст у повітрі приміщень із птицею шкідливих газів:

Ефективною вентиляцією та підтриманням чистоти у приміщеннях прагнуть знизити ці показники. Треба також пам’ятати, що в тих чи інших виробничих умовах норми допустимого вмісту в повітрі шкідливих газів потребують уточнення.

Фізичні властивості повітря, насамперед його температура та вологість, мають велике значення для росту і розвитку птиці. Життя зумовлене, поряд з іншими факторами, збалансованим утворенням і виділенням тепла організмом. Джерелом тепла слугує корм: чим вища його енергетична цінність, тим більше продукується тепла; багато тепла утворюється у скелетних м'язах, під час руху теплопродукція зростає.

У стані спокою також відбувається утворення та витрата тепла, що пов'язана з обміном речовин, синтезом білка та іншими біохімічними і фізіологічними процесами, що протікають в організмі. Біохімічна і фізіологічна характеристики цих процесів потребують подальшого вивчення. Непрямі дані показують їхнє значення. Наприклад, інтенсивність основного обміну у курки підвищується на 15—20% у зв'язку з процесами травлення.

Як температура повітря впливає на продуктивність птиці

Птахівнику важливо пам'ятати, що можливості природного охолодження у птиці вкрай обмежені. Через щільний пір'яний покрив тепло віддається в основному через відкриті ділянки шкіри голови, гребінь та сережки. При цьому теплоутворення різко зростає у періоди швидкого росту молодняка, линяння та інтенсивної яйценосності. Так, несучка у період високої продуктивності виділяє на 30–40% більше тепла, ніж при її припиненні.

• Нормальна температура тіла курей — 40,5–42 °C
• Зниження яйценосності — від -8 до -10 °C
• Ризик обмерзання гребенів — близько -15 °C
• Критична температура повітря — 43 °C і вище

Доросла птиця підтримує постійну температуру тіла, але її добові коливання залежать від часу доби та умов середовища. Найвищі показники реєструються близько полудня, а найнижчі — у нічні години. У курчат у перші дні життя механізм терморегуляції ще не розвинений. Тепловіддача на 1 кг живої маси у молодняка зростає з добового до 6-тижневого віку, а потім поступово знижується в міру уповільнення темпів росту.

Високі температури не менш небезпечні для стада. Підвищення температури повітря з 29 до 32 °C збільшує температуру тіла курей на 0,3–0,8 °C. Більшість особин витримують нагрівання повітря до 40 °C протягом кількох годин, але межа у 43 °C для них згубна. При перегріві порушується обмін речовин, дихання та ритм серця, а втрата вологи у курки масою близько 1,8 кг зростає з 5 до 18 г на годину. Знизити ці втрати та підвищити виживаність допомагає тільки постійний доступ до води.

Вологість повітря та вентиляція у пташнику

Вологість повітря безпосередньо впливає на тепловий обмін птиці. У сирому та холодному приміщенні волога активно поглинає променисту енергію, прискорюючи переохолодження організму. У спеку висока вологість, навпаки, перешкоджає випаровуванню води та призводить до перегріву птиці. Небезпечний і надмірний дефіцит вологи в організмі: наприклад, у голубів втрата 10% води в тілі викликає тремтіння і слабкість, а втрата 21% призводить до загибелі.

Для запобігання тепловому стресу необхідно суворо контролювати співвідношення температури та вологості у приміщенні. Дорослі кури здатні переносити високі температури тільки за умови зниження вологості повітря. Наприклад, температуру повітря 38 °C кури можуть витримати тільки за умови низької вологості.

Регулювати параметри повітряного середовища допомагає примусова вентиляція. У сучасному промисловому птахівництві вентиляційні системи працюють за принципом кондиціонування: підігрівають припливне повітря взимку та охолоджують його влітку. Це дозволяє підтримувати оптимальний мікроклімат в умовах високої щільності садіння птиці в обмеженому об'ємі приміщення. Інтенсивність повітрообміну налаштовують з урахуванням сезону, конструкції пташника, породи, а також ступеня акліматизації привізної птиці.

Вплив світлового режиму на продуктивність птиці

Природне сонячне світло — потужний стимулятор життєдіяльності птиці. Під його впливом активізується обмін речовин, посилюється кровотворення та мінералізація скелета. У крові птиці підвищується рівень гемоглобіну, кальцію та фосфору. Для засвоєння кальцію необхідний вітамін D, який особливо інтенсивно утворюється під впливом ультрафіолету в гребені та сережках, що рясно забезпечені кровоносними судинами.

Сонячне опромінення справляє комплексний позитивний вплив на організм:

• підвищує імунобіологічні властивості та активує окислювальні ферменти;
• збільшує заплідненість та виводимість яєць;
• стимулює статеву активність, ріст і розвиток молодняку;
• підвищує загальну продуктивність та життєздатність поголів'я.

При утриманні племінного стада в пташниках із соляріями природне сонце повністю задовольняє потребу у вітаміні D, виключаючи необхідність вводити його штучні препарати в раціон.

В інтенсивному промисловому птахівництві, де птиця утримується в закритих приміщеннях, природне світло замінюють штучним ультрафіолетовим опроміненням. Це забезпечує швидкий ріст, правильний розвиток і високу продуктивність поголів'я без додавання до кормів препаратів вітаміну D. Під дією ультрафіолету нормалізується кальцієвий обмін: молодняк захищений від хвороб кісток, а доросле стадо дає яйця з міцною шкаралупою.

Біологічний механізм впливу світла на птицю відомий вже понад 50 років, а на практиці штучне освітлення почали застосовувати ще раніше. Світло діє через зорові рецептори та нервові зв'язки з головним мозком, стимулюючи гіпофіз до вироблення гонадотропного гормону. Це прискорює ріст фолікулів у яєчнику, вихід жовтків і формування яйця, що безпосередньо підвищує несучість. Сліпа птиця не реагує на зміну освітлення, тому при відгодівлі поголів'я утримують у затемнених приміщеннях для зниження статевої активності.

Для різних технологічних груп розроблені диференційовані світлові режими, які залежать від виду птиці, віку та способу утримання. Регулюючи інтенсивність світла, тривалість дня та розташування світильників, можна керувати розвитком стада. Наприклад, скорочення світлового дня для молодняку в період статевого дозрівання затримує яйцекладку на кілька тижнів. У результаті несучки дають більші яйця високої якості та підвищують річну продуктивність. У індиківництві попереднє освітлення самців перед спарюванням стимулює сперматогенез, що забезпечує високу запліднюваність яєць із самого початку яйцекладки.

Щільність посадки та зниження стресових факторів

Ефективність використання площі підлоги безпосередньо визначає продуктивність та загальний стан стада. При надмірному ущільненні птиці в клітках падає несучість, зростає відхід поголів'я та погіршується конверсія корму. При цьому надмірно вільна посадка економічно не виправдана, оскільки знижує валовий вихід яйця з одиниці площі пташника. Оптимальну щільність розраховують з урахуванням конструкції обладнання, типу годівлі, напрямку продуктивності та кросу птиці.

Нормативи щільності посадки вимагають регулярного вдосконалення стосовно конкретних умов утримання, порід та кліматичних зон. Поряд із оптимальним розміщенням, критично важливо виключити технологічні стресові фактори. Усунення подразників допомагає зберегти здоров'я птиці, підтримує стабільну несучість та забезпечує максимальне збереження поголів'я.

Як захистити птицю від стресу: правила комплектування, рівень шуму та швидкість повітря

Порушення сформованих груп у пташнику — часта причина бійок і занепокоєння поголів'я. Якщо підселити нових особин до вже сформованого стада, птахи почнуть конфліктувати. У результаті молодняк затримується в рості та розвитку, а у несучок падає несучість. Уникнути цього допомагає безпересадкове вирощування в клітках або на підлозі.

На бройлерних фермах кожен пташник заселяють добовим молодняком і вирощують усю партію до забою без проміжних перегрупувань. Цього ж правила слід дотримуватися при вирощуванні та утриманні дорослої птиці будь-яких інших видів. Стабільний склад групи дозволяє уникнути зайвого травматизму та зниження продуктивності.

Ще один небезпечний стрес-фактор — виробничий шум. Його джерелами стають самі птахи, працююче поруч опалювальне та вентиляційне обладнання, а також трактори та автомобілі, що проїжджають. Різкі раптові звуки лякають поголів'я, викликають паніку, скупчення птиці та травми.

Серйозне занепокоєння птиці завдає спрямований рух повітря. Навіть дорослі гуси та качки на вигулі намагаються укритися від сильного вітру. У закритих пташниках вентиляцію необхідно налаштовувати так, щоб швидкість повітряного потоку відповідала технологічним лімітам.