Технологія виробництва інкубаційних яєць та системи утримання племінної птиці

Технологія виробництва інкубаційних яєць являє собою систему знань про найбільш раціональні способи відтворення, вирощування, утримання та годівлі племінної птиці. Вона ґрунтується на використанні досягнень генетики, селекції, біології, фізіології, зоотехнії та інших наук.

Додатком технологічної науки з виробництва інкубаційних яєць до практики є розробка науково обґрунтованих процесів виробництва племінної продукції високої якості при мінімальних витратах праці та коштів.

Отримання високоякісних інкубаційних яєць сільськогосподарської птиці різних видів рівномірно протягом року — найважливіша ланка та умова в технології виробництва птахівничої продукції.

Технологія виробництва інкубаційних яєць поділяється на процеси:

• отримання яєць з метою відтворення чистопорідної птиці при розведенні за лініями;
• виведення гібридної птиці при оцінці поєднуваності та розширеному її відтворенні відповідно до призначення господарств.

Технологічні процеси виробництва інкубаційних яєць птиці в племінних господарствах включають:

1. виведення та вирощування ремонтного молодняку;
2. комплектування та відтворення батьківського стада;
3. збір, сортування, пакування та реалізацію готової племінної продукції.

Застосування найбільш досконалих способів відтворення птиці батьківського стада — запорука успіху у виробництві високоякісних інкубаційних яєць та подальшої хорошої продуктивності птиці. В даний час застосовують головним чином підлогову систему утримання та відтворення племінної птиці. У ряді господарств використовують вигульне утримання.

Успіхи інтенсивного птахівництва при утриманні промислових несучок у клітках показали високу ефективність цієї системи. Розпочато застосування кліткової системи утримання та відтворення племінної птиці в племзаводах, репродукторах та на племінних фермах колгоспів і радгоспів.

У зв'язку з цим зараз створюють спеціалізовані лінії курей, призначені для утримання та відтворення у клітках при збереженні високих продуктивних і племінних якостей.

Радгосп «Солнєчноє» Московської області під керівництвом та за безпосередньої участі кафедри птахівництва ТСХА одним із перших у країні перейшов на відтворення у клітках за допомогою штучного осіменіння курей яєчних ліній різних порід, що використовуються у схрещуваннях при виведенні кліткових гібридних несучок. Період переходу:

В даний час кліткова система відтворення племінних курей впроваджена і продовжує впроваджуватися у ряді птахофабрик, радгоспів та інших господарств. Продовжують розробляти та вивчати питання відтворення у клітках м'ясних курей та індичок.

Подальше вдосконалення технологічних процесів пов'язане з використанням нових досягнень науки та передової практики з питань відтворення птиці при максимальній механізації виробництва племінної продукції.

Технологія виробництва інкубаційних яєць у племзаводах. Технологія виробництва високоякісних інкубаційних яєць птиці різних видів ґрунтується на індивідуальній, сімейній та періодичній реципрокній селекціях, що дозволяють вести систематичну оцінку птиці за племінними якостями.

Інкубаційні яйця головним чином отримують від птиці в період її максимальної несучості. Від птиці різного виду отримують і використовують для інкубації різну кількість яєць. У середньому від курей інкубують 70% яєць, індичок і гусей — 90% та качок — 85% яєць від їх валового збору. Чим інтенсивніше використовують племінну птицю, тим більше отримують продукції в розрахунку на одну голову батьківського стада при менших витратах кормів та коштів.

Для відтворення птиці на підлозі та у клітках застосовують кілька способів природного спарювання або штучне осіменіння. У зв'язку з призначенням птиці та її подальшою оцінкою за племінними і продуктивними якостями в племзаводах проводять гніздове або групове спарювання. Для оцінки виробників за якістю потомства необхідно знати походження його як за батьківською, так і за материнською лінією. З цією метою застосовують гніздове спарювання і племінну птицю розміщують у секціях селекційного пташника, де з одним самцем поміщають 15 яєчних або 12 м'ясних курей, 10—15 індичок важких порід і ліній або 18 легких, сім качок і три гуски. Курей яєчних ліній і порід також відтворюють в індивідуальних клітках із використанням штучного осіменіння. У пташниках-випробувачах і групі множника застосовують групове спарювання при такому ж статевому співвідношенні, як у господарствах-репродукторах.

Структура стада та кількість вироблених інкубаційних яєць зумовлені планами племінної роботи, потужністю племзаводів, чисельністю лінії в кросах та якістю птиці. Батьківське стадо птиці, як правило, складається із селекційної групи та множника. Крім того, у племзаводах, які постачають птахофабрикам інкубаційні яйця батьківських форм гібридів, є прабатьківські стада гібридів, а також невеликі групи гібридної птиці для контролю за результатами селекції. У племзаводах різних видів птиці структура батьківського стада повинна бути приблизно такою:

а) селекційна група — 40—46%, з них 5—18% припадає на птицю гніздового спарювання;

б) множник вихідних ліній, прабатьківських і батьківських форм гібридів — 54—60%.

Вікова структура стада сільськогосподарської птиці дещо різна у зв'язку зі строками її племінного використання.

До селекційної групи входить птиця, призначена для внутрішньолінійних спарювань і реципрокних схрещувань, потомство, що випробовується за продуктивністю із селекційних гнізд, і може входити ще вільно спаровувана птиця. Група множника складається з птиці ліній, призначених для чистопородного розведення та для отримання батьківських форм гібридів.

Комплектування батьківського стада — найважливіша ланка в технології виробництва високоякісних інкубаційних яєць. Селекційні та випробувальні пташники комплектують не менше двох разів на рік, а пташники групи множника — 4 рази. Багаторазове комплектування батьківського стада птиці проводять за заздалегідь складеним графіком в один і той самий час.

Ознаки, за якими відбирають племінну птицю при комплектуванні батьківського стада, залежать від напрямку продуктивності птиці, її призначення та методів селекційної роботи. Найбільш складну і трудомістку роботу проводять при комплектуванні гнізд селекційних пташників. У цьому випадку застосовують в основному гомогенний підбір молодої птиці та переярок за фенотипом і генотипом. Для більш ефективної оцінки племінних якостей виробника та виявлення кращої сполучуваності у курей та індичок використовують складне гніздо: з одним самцем у гніздо саджають самок двох ліній у рівній кількості.

Пташники-випробувачі комплектують молодою чистопородною або гібридною птицею, що походить із селекційних гнізд і оцінюється за продуктивними якостями. Пташники групи множника вихідних ліній комплектують також молодою птицею, що походить в основному із селекційних гнізд, а прабатьківські стада гібридів — птицею множника вихідних ліній. Для отримання інкубаційних яєць при розширеному відтворенні племінної птиці в групах множника вихідних ліній використовують самців-братів і напівбратів із найкращих сімей.

У племзаводах курей, індичок, качок і гусей для роботи з однією лінією птиці використовують не менше 60 гнізд, у яких проводять внутрішньолінійні спарювання та реципрокні схрещування з метою оцінки птиці на сполучуваність. При роботі з яєчними курами однієї лінії у 20 гніздах здійснюють внутрішньолінійні спарювання, а в 40 — реципрокні схрещування. У племзаводі яєчних курей на 50 тис. птахомісць при роботі з трилінійним кросом для оцінки однієї зміни півнів на контрольному обліку щороку знаходиться приблизно 7000—8000 чистопородних (у 60 гніздах 900 курей × вісім дочок) і 9 000—10 000 гібридних молодок (у 120 гніздах 1800 курей × п'ять дочок). У селекційних гніздах утримують 180 півнів і 2700 курей, а в групі множника — 25 000—27 000 курей. Крім того, може бути 1500—3000 курей у вільно спаровуваній групі.

Найкращих яєчних курей із гнізд реципрокних схрещувань після оцінки за власною продуктивністю за 68 тижнів життя і за продуктивністю гібридних дочок за 39 тижнів життя використовують для комплектування гнізд внутрішньолінійних спарювань. Вік птиці приблизно 17 місяців. Кількість цієї птиці становить 90%, а 10% припадає на курей по третьому року яйценосності. Однак частина гнізд може бути укомплектована молодими несучками з найкращих сімей.

Гнізда для реципрокних схрещувань комплектують найкращою птицею у віці дев'яти місяців, отриманою від курей внутрішньолінійного спарювання, після її попередньої оцінки за продуктивністю за 39 тижнів життя у випробувальних пташниках. Для спарювання в гніздах відбирають півнів різного віку, що походять від найкращих виробників. Півнів оцінюють за продуктивністю сестер, напівсестер і дочок, екстер'єром, станом здоров'я, якістю сперми та відтворювальними достоїнствами. Найкращими вважають переярих півнів для внутрішньолінійних спарювань, дочки яких достовірно перевершують за продуктивністю своїх одноліток.

При реципрокних схрещуваннях використовують півнів 10—12-місячного віку, оцінених за продуктивністю сестер і напівсестер за 39 тижнів життя. Найкращими є півні, сестри та напівсестри яких достовірно перевершують за продуктивністю одноліток. При комплектуванні гнізд у кожній лінії відбирають близько 10—12% запасних півнів, найкращих братів або напівбратів. Запасних півнів утримують в окремих секціях селекційного пташника і використовують у разі вибуття основного півня з гнізда. У гніздах яєчних курей від цінних виробників використовують не більше п'яти і м'ясних — трьох синів, щоб уникнути спорідненого спарювання.

Перед комплектуванням гнізд птицею з випробувальних пташників у них відсаджують усіх півнів у клітки або секції на підлозі. Протягом семи днів півнів оцінюють за якістю сперми, а кури в цей час знаходяться на стерилізації. Яйця на інкубацію починають збирати через п'ять днів після комплектування гнізд курами та підсадки півнів, тривалість стерильного періоду для курей таким чином 12 днів. Щоб отримати мінімальне число потомків при невеликій їхній віковій різниці для достовірної оцінки виробників, яйця на інкубацію збирають протягом 35—45 днів. Яйця збирають і зберігають перед закладанням в інкубатор 6—7 днів, що дозволяє отримати більш великі партії однолітніх добових курчат. Від однієї несучки гніздового спарювання за цей період відбирають для інкубації 25—35 яєць і в середньому виводять по 20 курчат.

Пташники-випробувачі та групи множника комплектують 135-денними чистопородними та гібридними молодицями. Птицю, яка не відповідає мінімальним вимогам при прискореній оцінці, вибраковують.

Селекційна група м'ясних курей складається з молодої птиці (85—90%) та переярок (10—15%). Для внутрішньолінійного спарювання в гніздах відбирають молоду птицю за індивідуальними показниками продуктивності за 34 тижні життя з родин, що отримали високу оцінку за гібридним потомством. Остаточно птицю оцінюють за 64 тижні життя.

У племзаводі м'ясних курей на 50 тис. птахомісць при роботі з чотирма сполучуваними лініями має бути не менше 240 гнізд для сімейної селекції. Для двох ліній батьківської форми використовують 90 гнізд, у яких утримують 90 півнів та 1080 курей. В інших гніздах розміщують 150 півнів та 1800 курей двох ліній материнської форми. При одній ротації півнів у гніздах щороку від чотирьох ліній курей для оцінки виробників за якістю потомства виводять приблизно 64 000 курчат, з них 20 000 гібридних (2880 курей у гніздах Х 15 чистопородних і сім гібридних курчат). Вирощування гібридних курчат та оцінку їхньої продуктивності проводять до двох місяців. Випробовують за несучістю не менше 7000 курей. У групі множника вихідних ліній утримують 16 000 несучок, а в прабатьківському стаді бройлерів 26 000. За племзаводом м'ясних курей такої потужності може бути закріплено 5—6 господарств-репродукторів першого типу на 50 000 голів кожне.

Виробництво інкубаційних яєць індиків, качок та гусей має свої особливості. У селекційному пташнику залежно від типу індиків розміщують 600 і більше голів.

Гнізда індиків комплектують за таким принципом:

• молодою птицею з найкращих родин, оціненою в 90—120-денному віці за м'ясною продуктивністю — 85—90%;
• переярками, оціненими за якістю потомства — 10—15%.

Для відтворення ліній індиків використовують переяру птицю. Групу множника комплектують із розрахунку 500—1000 індичок на кожну лінію. Прабатьківське стадо індиків комплектують на 80—85% молодою і на 15—20% переярою птицею. Індивідуальну несучість індичок враховують тільки в селекційних гніздах.

При роботі з однією лінією качок у селекційних гніздах розміщують 420 самок і 60 самців. Для важких кросів число качок зменшують до 300. У групі вільного спарювання утримують таке саме поголів'я птиці. Гнізда комплектують переважно переярими качками (60—70%) та качками старшого віку (30—40%). У племзаводах найкращих качок сполучуваних ліній утримують до трьох років. Інші групи батьківського стада комплектують племінним молодняком, і тільки 20—30% становлять качки другого циклу несучості.

Після оцінки качок за 45—56 тижнів життя у випробувальних пташниках за несучістю та відтворювальними якостями здійснюють відбір і комплектування селекційних гнізд. До кожної групи пташників-випробувачів входить 50 несучок. У множнику утримують 900—1000 качок кожної лінії, яких розміщують групами по 100 голів. Качки починають нестися вночі, тому ввечері їх саджають у контрольні гнізда і випускають вранці після знесення яєць та запису у відомості обліку несучості. Такий облік здійснюють у селекційних та випробувальних пташниках.

Гнізда гусей комплектують за 30—40 днів до початку збирання інкубаційних яєць для того, щоб птиця звикла до нових умов середовища і одне до одного. Для роботи з однією лінією гусей у селекційних гніздах утримують 180 самок і 60 самців. Вікова структура гнізд представлена в таблиці:

У гніздах для реципрокного схрещування використовують гусей першого року яйцекладки. У батьківському стаді гусей племзаводу, крім молодої птиці, утримують 20—25% птиці у віці двох, трьох і чотирьох-п'яти років.

При збиранні інкубаційних яєць у контрольних гніздах або індивідуальних клітках на гострому кінці яйця пишуть олівцем номер гнізда, пташника або лінії, номер ножного кільця самки, яка знесла яйце; можна також вказати масу та час знесення. У цеху інкубації добовий селекційний молодняк кільцюють криломітками і в журналі проти номера матері записують номери криломіток, якими закільцьоване її потомство. Номери матерів записують за гніздами, у кожному з яких використовувався один виробник, що полегшує визначення походження потомства за батьківською лінією. Криломітка зберігається на птиці до кінця життя.

При розширеному відтворенні птиці сполучуваних ліній добовий молодняк множника маркують пробиванням дірколом або розрізають перетинки між пальцями, а перед садінням у приміщення для дорослої птиці молодняку можуть надягати на ногу кольорове пластмасове кільце. Для полегшення роботи з дорослою птицею селекційний молодняк повторно кільцюють ножними кільцями перед комплектуванням батьківського стада. У відповідній графі форми обліку проти крилового номера даної особини записують ножний і при подальшій роботі у формах обліку реєструють тільки цей номер птиці.

У відомостях індивідуального обліку, що знаходяться у пташниках, записані номери всієї птиці, проти яких зазначають яйценосність, масу яєць, живу масу та інші показники. Дані цих відомостей переносять у відповідні племінні форми, на підставі яких індивідуально оцінюють і відбирають птицю для спарювання. У племінних господарствах висувають високі вимоги до стану здоров'я птиці. При комплектуванні батьківського стада всю птицю піддають клінічному огляду, перевіряють на пулороз і туберкульоз, слабку та хвору птицю вибраковують.

Ефективність репродуктора безпосередньо залежить від рівномірності виробництва інкубаційних яєць протягом року і правильної організації батьківського стада. Для цього племінну птицю ліній, що поєднуються, схрещують за рекомендованими схемами, використовуючи груповий облік і групове спарювання. Структура стада та обсяги виробництва визначаються планом реалізації продукції, потребами ринку та показниками продуктивності птиці.

Комплектування батьківського стада та заповнення пташників

Щоб забезпечити рівномірний вихід інкубаційних яєць, батьківські стада оновлюють щороку і комплектують багаторазово. У господарствах-репродукторах першого типу комплектування проводять не менше 2 разів на рік. У репродукторах другого типу, орієнтованих на отримання великих партій гібридного молодняку (по 10–20 тисяч голів для одного залу чи корпусу), а також на племінних фермах птахофабрик стадо комплектують 4–6 разів на рік.

Схеми комплектування залежать від типу отримуваних гібридів. Для виведення простих гібридів пташник заселяють однією батьківською і однією материнською лінією. При виробництві складних чотирилінійних гібридів використовують простих гібридів обох батьківських форм, що поєднуються. Щоб уникнути зниження продуктивності, відібраний за комплексом ознак молодняк переводять у приміщення до початку яйцекладки.

Для різних видів птиці встановлено жорсткі строки комплектування та норми статевого співвідношення при природному спарюванні. Порушення цих нормативів знижує заплідненість яєць і веде до вибракування цінного матеріалу. Точні технологічні параметри для кожного виду птиці наведені в таблиці нижче.

Строки збирання яєць і структура племінного стада

Період збирання інкубаційних яєць і тривалість використання птиці різняться залежно від її виду. В інтенсивному птахівництві ці строки жорстко регламентовані для збереження високої якості шкаралупи та життєздатності ембріонів. При виведенні добового молодняку батьківських форм обов'язково проводять маркування шляхом розрізання перетинок на ногах.

Розмір і структура батьківського стада визначаються масштабами виробництва. На яєчних птахофабриках батьківське стадо зазвичай ділять на три групи: батьківську форму, материнську форму і групу схрещування. Середньорічне поголів'я батьківського стада тут становить від 8% до 20% від чисельності промислових несучок. Наприклад, на фабриці потужністю 500 тисяч несучок батьківське стадо налічує близько 65 тисяч голів (13%), але цей показник може бути зменшений за рахунок оптимізації технології утримання.

На бройлерних підприємствах діють інші нормативи. Так, для виробництва 3 мільйонів м'ясних курчат на рік потрібне початкове батьківське стадо у 60 тисяч курей. Якщо підприємство працює на чотирилінійному кросі і повністю забезпечує себе яйцем самостійно, структура племінного стада виглядає наступним чином:

• Батьківські форми — 75% поголів'я;
• Прабатьківські форми — 15% поголів'я;
• Прапрабатьківські форми — 10% поголів'я.

У господарствах-репродукторах першого типу з початковим поголів'ям яєчних курей у 40 тисяч штук співвідношення батьківських форм також суворо регламентоване. На частку материнської форми припадає 88% (близько 35 тисяч голів), а на батьківську — 12% (близько 5 тисяч голів). Такий розподіл гарантує оптимальний баланс для отримання планового обсягу гібридних яєць.

• Частка батьківського стада від промислових несучок — 8–20%
• Поголів'я батьківського стада на 3 млн бройлерів — 60 тис. голів
• Частка материнської форми яєчних курей — 88%
• Частка батьківської форми яєчних курей — 12%

В основу проведення примусового линяння покладено комплексний вплив на птицю низки факторів з тим, щоб припинити її яйцекладку. Примусове линяння у птиці різних видів викликають припиненням протягом кількох діб годівлі та відсутністю світла або додаванням у корм хімічних і гормональних препаратів; останні можна вводити і шляхом ін'єкції. У початковий період примусового линяння у курей знижується жива маса, і протягом першого місяця вона на 10—15% нижча за норму, а потім збільшується. Тому при проведенні линяння стежать за ростом пера і живою масою птиці, щоб вона різко не знижувалася, але водночас уникають перегодовування птиці та її ожиріння в останній період линяння.

Примусову линьку проводять, якщо настала природна линька і яйценосність курей знизилася до 30—40%. Линьці піддають типову за екстер’єром і здорову птицю після зоотехнічного вибракування. Півнів, особливо яєчних порід, примусовій линьці не піддають. У яєчних курей примусову линьку викликають у 16—17-, а у м'ясних у 14—15-місячному віці.

Примусову линьку у курей, наприклад, можна викликати наступним способом. У перші чотири дні птицю позбавляють корму і утримують 653 світла в затемненому приміщенні, лише при збиранні яєць вмикають слабке освітлення на нетривалий час. На п'ятий день кожній курці-несучці дають 40 г зерна і протягом тижня його кількість доводять до 100 г. З 15-го дня в раціон включають комбікорм, частку якого в подальшому збільшують, а частку зерна знижують відповідно до структури раціону. На п'ятий день вмикають на 2 год світло і протягом тижня його тривалість доводять до 6 год. Другий раз птицю позбавляють світла протягом двох діб на 20-й день линьки з метою подальшого її стимулювання і повного завершення. На 23-й день світло вмикають на 2 год і тривалість освітлення збільшують, а при відновленні яйцекладки несучок доводять її до 14—16 год.

При використанні хімічних і гормональних засобів для прискорення природної линьки різко скорочують тільки світловий день до 8 год, який підтримують протягом місяця, а потім його збільшують до необхідної тривалості. Зазвичай через 10 днів після початку застосування відповідного режиму годівлі та освітлення настає інтенсивна линька птиці. Через 1,5—2,5 місяця після початку примусової линьки інтенсивність яйценосності відновлюється до рівня 60—70%, і курей знову використовують для отримання яєць понад шість місяців. Примусову линьку у курей можна викликати і після другого циклу продуктивності та збільшити строк експлуатації несучок до двох років. При використанні примусової линьки в батьківському стаді буде приблизно 70% курей першого року яйценосності і 30% другого року. Для виробництва інкубаційних яєць індичок у репродукторах використовують зазвичай протягом першого циклу яйценосності. За чотири місяці яйценосності від кожної індички отримують по 70—75 яєць, а після цього птицю реалізують на м'ясо. Однак індичок можна використовувати і за другим циклом яйценосності, викликавши у них примусову линьку, яка триває близько 2,5 місяців. За три місяці другого циклу яйценосності від однієї індички отримують 50—55 яєць.