Koja je važnost uklanjanja listova u rodnom vinogradu?

Kada mladica vinove loze raste, razvijaju se i njeni listovi. Kako mladica raste, donji listovi postaju sve veći. U prvom dijelu vegetacije, upravo ti najniži listovi obavljaju najveći dio fotosintetičke aktivnosti. Međutim, kako vegetacija napreduje, stariji donji listovi postepeno gube svoju efikasnost, a fotosintetička aktivnost se premiješta na listove u srednjem dijelu mladice, a zatim na vršne listove.

Krajem ljeta, donji listovi na mladicama su već stari i troše više hraniva i energije za svoj opstanak nego što ih proizvedu. Istovremeno, ti listovi zaklanjaju grozdove, otežavajući kvalitetno obavljanje zaštite grozdova od bolesti i štetočina.U ovoj fazi bobice su zelene i obavljaju fotosintezu. Optimalna temperatura za to je između 25-30°C, a dovoljna količina vode je ključna. Ako nema dovoljno vlage, bobice će ostati sitne zbog slabije diobe ćelija, što se kasnije ne može nadoknaditi. Istovremeno, počinje stvaranje zimskih pupova, a broj začetih grozdova određuje rodnost naredne godine.

Uklanjanjem donjih listova, grozdovi se izlažu sunčevoj svjetlosti. Ako se to uradi u junu, mlade zelene bobice će bolje doprinijeti fotosintezi. U početku razvoja, one su sposobne da proizvode organsku materiju, što je važno za sorte sa niskim sadržajem šećera ili one koje kasno dozrijevaju.

Odnos šećera i kiselina u grozdu

Grozdovi vinove loze koji su od početka vegetacije izloženi suncu, imaju u jesen više šećera i niže kiselina, što je naročito značajno za crne sorte jer im to daje intenzivniju boju pokožice. Nasuprot tome, grozdovi koji su od završetka cvjetanja do berbe bili u sjenci spoljnjeg lišća imaju niži nivo šećera, viši nivo kiselina i bolju aromu. U zavisnosti od sorte i vremenskih uslova, možemo prilagođavanjem vremena i količine uklonjenog lišća uticati na kvalitet grožđa.

Rizling rajnski, kao kasna sorta koja teško skuplja šećer i ima višak kiselina, može imati koristi od ranijeg uklanjanja lišća, posebno u godinama sa kasnim cvjetanjem. Ova sorta je takođe podložna ožegotinama bobica ako se lišće uklanja prekasno, kada su bobice već veličine graška. Jabučna i vinska kiselina su glavne kiseline u bobicama, a njihova razgradnja počinje na temperaturama iznad 34°C za jabučnu i 38°C za vinsku kiselinu.

Za sorte sa prirodno niskim kiselinama, kao što su Muskat otonel i Traminac, obično se uklanja samo unutrašnje lišće kako bi grozdovi bili zaštićeni od prejakog sunca, a istovremeno osiguravamo provjetrenost za kvalitetnu zaštitu od bolesti i štetočina. Pravovremenim i ciljanim uklanjanjem listova možemo smanjiti nivo jabučne kiseline, što kasnije olakšava malolaktičnu fermentaciju u podrumu.

Osjetljivim sortama ne uklanjajte listove po suncu

Grozdovi sorti poput rizlinga rajnskog, šardonea i traminca su osjetljivi na ožegotine koje nastaju ako se lišće uklanja tokom toplih dana sa jakim suncem. Ožegotine se mogu pojaviti i nekoliko dana nakon uklanjanja listova, a kod rizlinga rajnskog čak i do 14 dana kasnije, ako dođe do vrućina i intenzivnog sunca. Zbog toga se preporučuje uklanjanje lišće ovih osetljivih sorti samo tokom oblačnih dana, ili sa strane koju sunce osvjetljava ujutru. Uklanjanje lišća u poslijepodnevnim satima na osunčanoj strani redova može povećati rizik od ožegotina na zelenim bobicama. Ožegotine od sunca se manifestuju kao tamnoljubičasta do crna ulegnuća na osunčanoj strani bobica, dok se kod peronospore bobice mijenjaju boju u tamnoplavo, smeđe-crnu i suše se, pa je važno pravilno razlikovati ove probleme.

Ove sorte su takođe sklonije pepelnici i napadima gusjenica grožđanih moljaca, što je dodatni razlog da se posebno pažljivo planira uklanjanje donjeg lišća kod njih.