Організація фітотехніки та правила підв’язування кущів винограду

Для отримання високоякісного врожаю винограду застосовують фітотехніку — операції із зеленими частинами куща. Вони оптимізують мікроклімат усередині крони, регулюють полярність рослини та розподіл поживних речовин, що безпосередньо впливає на обсяг і якість винограду.

До переліку фітооперацій входять:

• підв’язування штамбів, рукавів, плодових і зелених пагонів;
• обламування зайвих пагонів;
• прищипування (декапітація) і карбування;
• пасинкування та використання пасинків;
• кільцювання лози;
• дефоліація;
• додаткове та штучне запилення;
• проріджування ягід у гронах;
• застосування фізіологічно активних речовин.

Строки та правила підв’язування багаторічних рукавів і штамбів

Підв’язування вирішує комплекс практичних завдань: допомагає раціонально розподілити лозу для максимального вловлювання ФАР (фотосинтетично активної радіації), покращує провітрювання куща, захищає пагони від пошкоджень вітром і тракторами. Також вона оберігає грона від контакту з ґрунтом і сонячних опіків, полегшуючи при цьому механізований обробіток виноградника.

Спосіб фіксації підбирають під форму куща. У більшості формувань штамб підв’язують вертикально до першого ряду дроту, а у високоштамбових — додатково кріплять до приштамбового кілка. Рукави одно- і двосторонніх шпалерних форм, горизонтальних кордонів (Казенава, Ройя, Мозера) і високоштамбової віялової форми підв’язують горизонтально до нижнього дроту шпалери.

При веденні кордону Сільвоза рукави кріплять до другого дроту шпалери. Похилий кордон Мержаніана, похилу шпалеру за Кіпеном і віялові форми підв’язують до першого дроту під кутом 30–60°. На горизонтальній шпалері рукави розподіляють радіально або віялоподібно у вигляді 2–3 пучків, що розходяться по натягнутій сітці.

Регулювання полярності та підв’язування плодових пагонів

Напрямок пагонів у просторі визначає баланс між їх ростом і плодоношенням. Змінюючи кут нахилу лози, агроном керує проявом полярності та верхівкового домінування.

При вертикальному підв’язуванні найсильніше проявляються поздовжня полярність і апікальне домінування. У ріст рушають лише 3–4 верхні вічка, які розвивають потужні пагони — вегетативний ріст тут переважає над плодоношенням. Цей прийом використовують при виведенні штамба. Горизонтальне підв’язування, навпаки, знімає верхівкове домінування: вічка проростають рівномірно по всій довжині стрілки, пагонів утворюється більше, вони коротші, але дають більше плодів.

• Кут похилого підв’язування рукавів — 30–60°
• Кут балансу росту і плодоношення — 45°
• Кількість активних вічок при вертикальному підв’язуванні — 3–4 шт.
• Прибавка цукру біля основи стрілки — 2–3%

Похиле підв’язування під кутом 45° дозволяє гармонійно поєднувати силу росту та врожайність. Вільне звисання пагонів у високоштамбових кущів знижує їхню довжину, але підвищує продуктивність. Якщо вигнути пагін дугою або напівдугою, це перенаправить поживні речовини в зону вигину, де бруньки містять найбільше зародкових суцвіть.

Зелені пагони підв’язують на маточниках підщепних лоз, при укривній культурі, а при неукривній — на низько- та середньоштамбових кущах. Це вирівнює освітленість крони та спрощує механізований обробіток. Зелене підв’язування проводять 2–3 рази і більше за період вегетації по мірі того, як лоза переростає яруси шпалери. На низькоштамбових і безштамбових формах зелені пагони спрямовують вертикально вгору або під кутом 45° до другого ряду дроту.

Розміщення та підв’язування зелених пагонів

Правильний розподіл приросту куща у просторі безпосередньо впливає на врожайність і якість винограду. Розміщення зелених пагонів під кутом 45° замість вертикального підв’язування покращує освітленість листя та оптимізує гідротермічний режим у кроні. Це просте агротехнічне рішення підвищує ефективність фотосинтезу та показники плодоносності бруньок.

• Прибавка врожаю при куті 45° — 10–25%
• Додаткове накопичення цукрів — 0,6–2%
• Прибавка врожаю на високому штамбі — 25–50%
• Економія витрат праці на високому штамбі — 25–30%
• Крок розміщення пагонів на дроті — 3–6 см
• Продуктивність підв’язувальної машини ЧВ-000 — 0,42 га/год

Для зниження витрат ручної праці використовують шпалеру зі спареними дротами у другому та третьому ярусах. Замість трудомісткого підв’язування зелені пагони просто заводять у міждротовий простір. При веденні широкорядної високоштамбової культури рукави та ріжки кріплять до першого дроту один раз на кілька років. Зелений приріст, що розвивається, вільно розміщують між спареними дротами, натягнутими на відстані 15–25 см один від одного, або залишають вільно звисати у міжряддя під власною вагою. При такому розміщенні освітленість верхнього та середнього ярусів крони зростає на 40–80% порівняно з вертикальним веденням приросту.

Як підв’язувальний матеріал використовують мочало, поліетиленові стрічки або текстильні відходи — бавовняні шнури та стрічки. За кордоном також застосовують спеціалізовані багаторазові кріпильники з капрону або полівінілу і тонкий дріт завтовшки 0,02 мм у паперовій оплітці. Для механізації процесу використовують ручні підв’язувальні пристрої або навісну машину ЧВ-000. У господарствах Північного Кавказу популярні ручні пристрої з інтегрованим ножем для швидкого обрізування шпагату.

Нормування зелених пагонів обломкою

Обломка зелених пагонів коригує зимове обрізування кущів і дозволяє збалансувати навантаження виноградника. На етапі формування молодого куща цей прийом допомагає керувати полярністю та правильно розподіляти скелетні гілки у просторі. На плодоносних виноградниках обломка підтримує форму куща, регулює співвідношення плодоносних і безплідних пагонів, а також оптимізує повітряний та світловий режим крони. Перед початком робіт обов’язково оцінюють стан куща: кількість і вік рукавів, силу росту пагонів та їх розташування.

Роботу починають, коли довжина пагонів досягає 10–15 см і на них чітко візуалізуються суцвіття. У цей період визначають показники плодоносності для прогнозування біологічної урожайності. Розрахунок планового збирання врожаю винограду проводять за базовою формулою.

Формула розрахунку виглядає наступним чином: У = п × N × P × K₂ × M. Тут змінна п означає кількість кущів на 1 га, N — число пагонів на кущі, а P — частку плодоносних пагонів у сотих частках відсотка. Показник K₂ відображає коефіцієнт плодоносності, а M — середню масу грона в кілограмах.

Знаючи заплановану урожайність і сортові особливості, розраховують оптимальне число пагонів на кущ за формулою N = У / (п × P × K₂ × M). У отримані розрахунки обов’язково вносять поправки на силу росту конкретного куща та площа живлення. Також враховують метеорологічні умови та урожайність у попередні сезони.

Для відновлення пошкоджених або старіючих рукавів обирають найбільш сильні порослеві пагони біля самої основи куща. Усі зайві пагони виламують повністю, а для формування сучка омолодження нижню сильну гілку обрізують на 2–3 вічка. На виноградниках із сильнорослими сортами обломку зеленого приросту проводять повторно у 2–3 прийоми.

Регулювання навантаження куща: правила обломки зелених пагонів

Неправильний розподіл навантаження на виноградний кущ прямо впливає на урожайність поточного та наступного років. Якщо кущ недовантажений вічками, на плодових пагонах активно розвиваються двійники та трійники — пагони із заміщуючих бруньок. При обломці такі дублюючі пагони потрібно видаляти, залишаючи найбільш розвинений пагін із центральної бруньки. Виняток роблять тільки тоді, коли на основному пагоні немає суцвіть або їх занадто мало — у цьому випадку залишають плодоносний пагін із заміщуючої бруньки.

При перевантаженні куща суцвіттями тактика змінюється. У цьому випадку видаляють пагони з одним гроном, залишаючи ті, на яких розвинулося два або три грона. Повноцінний розвиток кількох суцвіть на одному пагоні підвищує його підсумкову продуктивність.

Рішення про залишення або видалення безплідних пагонів ухвалюють з урахуванням біологічних особливостей сорту. Частка таких пагонів на кущі суттєво різниться залежно від походження винограду та технології його вирощування. Агроному важливо знати ці сортові особливості, щоб точно розрахувати навантаження куща.

Листя безплідних пагонів фотосинтезує менш активно, оскільки в них немає грон, що стимулюють відтік пластичних речовин. Тим не менш, вони служать резервуаром живлення для багаторічних частин куща на майбутній сезон. Якщо кущі обрізані оптимально і пагони досягли нормальної довжини, безплідні пагони не потрібні і їх повністю видаляють — особливо на сортах з дрібним гроном, таких як Аліготе або Рислінг. Якщо ж листя на плодоносних пагонах мало або маса грон занадто велика, безплідні пагони видаляють лише частково, залишаючи ті, що розташовані ближче до плодоносних.

Важливо стежити за якістю кожного конкретного пагона. Слабкі й тонкі пагони формують дрібні суцвіття з вусиками, а ягоди на них накопичують мало цукру. Водночас занадто довгі лози вирощувати нераціонально, оскільки вони витрачають цінні поживні речовини на побудову вегетативних органів.

• Оптимальна довжина пагона — 100–200 см
• Оптимальний діаметр пагона — 6–8 мм
• Довжина слабкого пагона — до 1 м
• Діаметр слабкого пагона — менше 6 мм

Прищипування та чеканка: перерозподіл живлення

Для керування ростовими процесами та перерозподілу поживних речовин у виноградному кущі застосовують зелені операції — прищипування та чеканку. Прищипування (декапітація) обмежується видаленням верхівки пагона (коронки). Чеканка — більш радикальний прийом, при якому видаляють коронку разом із верхньою частиною пагона, захоплюючи зони активного росту листя. Обидві операції дозволяють призупинити ріст пагонів на 15–30 днів і більше, спрямовуючи потік асимілятів до суцвіть та грон.

Зелені операції дають найбільший ефект у такі чотири періоди розвитку винограду:

• формування зачатків суцвіть;
• початок достигання ягід;
• затухання росту пагонів;
• визрівання лози.

Фізіологічні основи чеканки та прищипування

Верхівка пагона, що росте (апекс), споживає велику кількість вуглеводів і поживних речовин для поділу клітин конуса наростання та формування нового листя. Через апікальне домінування верхівкова брунька гальмує розвиток пазушних і пасинкових бруньок нижче по стеблу. Молоде листя винограду споживає для свого розвитку багато поживних речовин, але виробляє мало вуглеводів. Найбільш продуктивним є повністю розвинене одномісячне листя, тому своєчасне видалення верхівки пагона з недорозвиненим листям знижує непродуктивні втрати вуглеводів і спрямовує їх потік до грон.

Однак надмірне скорочення асиміляційної поверхні куща в літньо-осінній період є шкідливим. Дефіцит зрілого листя обмежує надходження асимілятів у грона та пагони, що стримує визрівання лози та диференціацію генеративних органів у вічках. Листовий апарат, що залишився після фітооперацій, повинен повністю забезпечити достигання врожаю, визрівання пагонів, закладання плодових бруньок на майбутній рік, відкладення запасу поживних речовин у багаторічній деревині та ріст кореневої системи.

Після видалення точки росту фотосинтетична активність зміщується на листя, розташоване найближче до місця зрізу. Весняне прищипування стимулює роботу нижнього листя пагона, літнє — активує середній ярус, а осіннє — верхній. За сприятливих умов вже на 15-й день після зняття апікального домінування рушають у ріст пасинки. Часто прокидається від 3 до 5 і більше бруньок, що викликає компенсаторний ростовий процес і потребує проведення повторних зелених операцій.

Строки проведення та технологічна ефективність

У виноградних шкілках чеканка незамінна для прискорення визрівання пагонів у молодих рослин, схильних до затяжного росту. На плодоносних виноградниках у північних зонах цю операцію проводять суворо до середини серпня, оскільки пізніша срезка не матиме потрібного впливу на визрівання лози. При вирощуванні винограду в захищеному ґрунті пагони чеканять над четвертим або п'ятим листком вище грона, обмежуючи ріст куща в умовах дефіциту простору.

На сортах винограду, що обсипаються, прищипування припиняє ріст пагонів у фазу цвітіння та перенаправляє потік живлення до квіток і зав'язей. У разі пошкодження виноградників весняними заморозками ручне прищипування допомагає відрегулювати оптимальну кількість плодоносних пагонів. Проведення чеканки на початку достигання ягід покращує провітрюваність та освітленість крони, що дозволяє листю ефективніше використовувати фотосинтетично активну радіацію (ФАР). Цей прийом суттєво підвищує підсумкову продуктивність рослин.

• Прискорення достигання врожаю — на 7–15 днів
• Ріст цукристості соку ягід — на 1–3%
• Продуктивність чеканника ЧВЛ–3 — 1,26 га/год