Организация фитотехники и правила подвязки виноградных кустов

Для получения высококачественного урожая винограда применяют фитотехнику — операции с зелеными частями куста. Они оптимизируют микроклимат внутри кроны, регулируют полярность растения и распределение питательных веществ, что напрямую влияет на объем и качество винограда.

В перечень фитоопераций входят:

• подвязка штамбов, рукавов, плодовых и зеленых побегов;
• обломка лишних побегов;
• прищипывание (декапитация) и чеканка;
• пасынкование и использование пасынков;
• кольцевание лозы;
• дефолиация;
• дополнительное и искусственное опыление;
• прореживание ягод в гроздях;
• применение физиологически активных веществ.

Сроки и правила подвязки многолетних рукавов и штамбов

Подвязка решает комплекс практических задач: помогает рационально распределить лозу для максимального улавливания ФАР (фотосинтетически активной радиации), улучшает проветривание куста, защищает побеги от поломок ветром и тракторами. Также она предохраняет грозди от контакта с землей и солнечных ожогов, облегчая при этом механизированную обработку виноградника.

Способ фиксации подбирают под форму куста. У большинства формировок штамб подвязывают вертикально к первому ряду проволоки, а у высокоштамбовых — дополнительно крепят к приштамбовому колу. Рукава одно- и двусторонних шпалерных форм, горизонтальных кордонов (Казенава, Ройя, Мозера) и высокоштамбовой веерной формы подвязывают горизонтально к нижней проволоке шпалеры.

При ведении кордона Сильвоза рукава крепят ко второй проволоке шпалеры. Наклонный кордон Мержаниана, наклонную шпалеру по Кипену и веерные формы подвязывают к первой проволоке под углом 30–60°. На горизонтальной шпалере рукава распределяют радиально или веерообразно в виде 2–3 расходящихся пучков по натянутой сетке.

Регулирование полярности и подвязка плодовых побегов

Направление побегов в пространстве определяет баланс между их ростом и плодоношением. Изменяя угол наклона лозы, агроном управляет проявлением полярности и верхушечного доминирования.

Тип подвязки	Характер размещения побегов в пространстве
Прямая	Побеги направляют по прямой без изгиба: вертикально вверх или вниз, наклонно вверх или вниз, горизонтально.
Изогнутая	Лозу укладывают дугой, полудугой (вверх или вниз), коленом, серпом или кольцом.
Спиральная	Побеги обвивают вокруг проволоки.
Висячая	Побеги свободно свисают под собственным весом.

При вертикальной подвязке сильнее всего проявляются продольная полярность и апикальное доминирование. В рост трогаются всего 3–4 верхних глазка, которые развивают мощные побеги — вегетативный рост здесь преобладает над плодоношением. Этот прием используют при выведении штамба. Горизонтальная подвязка, напротив, снимает верхушечное доминирование: глазки прорастают равномерно по всей длине стрелки, побегов образуется больше, они короче, но дают больше плодов.

• Угол наклонной подвязки рукавов — 30–60°
• Угол баланса роста и плодоношения — 45°
• Число активных глазков при вертикальной подвязке — 3–4 шт.
• Прибавка сахара у основания стрелки — 2–3%

Наклонная подвязка под углом 45° позволяет гармонично сочетать силу роста и урожайность. Свободное свисание побегов у высокоштамбовых кустов снижает их длину, но повышает продуктивность. Если изогнуть побег дугой или полудугой, это перенаправит питательные вещества в зону изгиба, где почки содержат больше всего зародышевых соцветий.

Зеленые побеги подвязывают на маточниках подвойных лоз, при укрывной культуре, а при неукрывной — на низко- и среднештамбовых кустах. Это выравнивает освещенность кроны и упрощает механизированную обработку. Зеленую подвязку проводят 2–3 раза и более за период вегетации по мере того, как лоза перерастает ярусы шпалеры. На низкоштамбовых и бесштамбовых формах зеленые побеги направляют вертикально вверх или под углом 45° ко второму ряду проволоки.

Размещение и подвязка зеленых побегов

Правильное распределение прироста куста в пространстве напрямую влияет на урожайность и качество винограда. Размещение зеленых побегов под углом 45° вместо вертикальной подвязки улучшает освещенность листьев и оптимизирует гидротермический режим в кроне. Это простое агротехническое решение повышает эффективность фотосинтеза и показатели плодоносности почек.

• Прибавка урожая при угле 45° — 10–25%
• Дополнительное накопление сахаров — 0,6–2%
• Прибавка урожая на высоком штамбе — 25–50%
• Экономия затрат труда на высоком штамбе — 25–30%
• Шаг размещения побегов на проволоке — 3–6 см
• Производительность подвязочной машины ЧВ-000 — 0,42 га/ч

Для снижения затрат ручного труда используют шпалеру со спаренными проволоками во втором и третьем ярусах. Вместо трудоемкой подвязки зеленые побеги просто заводят в межпроволочное пространство. При ведении широкорядной высокоштамбовой культуры рукава и рожки крепят к первой проволоке один раз в несколько лет. Развивающийся зеленый прирост свободно размещают между спаренными проволоками, натянутыми на расстоянии 15–25 см друг от друга, либо оставляют свободно свисать в междурядья под собственным весом. При таком размещении освещенность верхнего и среднего ярусов кроны возрастает на 40–80% по сравнению с вертикальным ведением прироста.

В качестве подвязочного материала используют мочало, полиэтиленовые ленты или текстильные отходы — хлопчатобумажные шнуры и ленты. За рубежом также применяют специализированные многоразовые крепители из капрона или поливинила и тонкую проволоку толщиной 0,02 мм в бумажной оплетке. Для механизации процесса используют ручные подвязочные приспособления или навесную машину ЧВ-000. В хозяйствах Северного Кавказа популярны ручные устройства с интегрированным ножом для быстрой обрезки шпагата.

Нормирование зеленых побегов обломкой

Обломка зеленых побегов корректирует зимнюю обрезку кустов и позволяет сбалансировать нагрузку виноградника. На этапе формирования молодого куста этот прием помогает управлять полярностью и правильно распределять скелетные ветви в пространстве. На плодоносящих виноградниках обломка поддерживает форму куста, регулирует соотношение плодоносных и бесплодных побегов, а также оптимизирует воздушный и световой режим кроны. Перед началом работ обязательно оценивают состояние куста: количество и возраст рукавов, силу роста побегов и их расположение.

Работу начинают, когда длина побегов достигает 10–15 см и на них четко визуализируются соцветия. В этот период определяют показатели плодоносности для прогнозирования биологической урожайности. Расчет планового сбора винограда проводят по базовой формуле.

Формула расчета выглядит следующим образом: У = п × N × P × K₂ × M. Здесь переменная п означает количество кустов на 1 га, N — число побегов на кусте, а P — долю плодоносных побегов в сотых долях процента. Показатель K₂ отражает коэффициент плодоносности, а M — среднюю массу грозди в килограммах.

Зная планируемую урожайность и сортовые особенности, рассчитывают оптимальное число побегов на куст по формуле N = У / (п × P × K₂ × M). В полученные расчеты обязательно вносят поправки на силу роста конкретного куста и площадь питания. Также учитывают метеорологические условия и урожайность в предыдущие сезоны.

Для восстановления поврежденных или стареющих рукавов выбирают наиболее сильные порослевые побеги у самого основания куста. Все лишние побеги выламывают полностью, а для формирования сучка омоложения нижнюю сильную ветвь обрезают на 2–3 глазка. На виноградниках с сильнорослыми сортами обломку зеленого прироста проводят повторно в 2–3 приема.

Регулирование нагрузки куста: правила обломки зеленых побегов

Неправильное распределение нагрузки на виноградный куст напрямую влияет на урожайность текущего и следующего годов. Если куст недогружен глазками, на плодовых побегах активно развиваются двойники и тройники — побеги из замещающих почек. При обломке такие дублирующие побеги нужно удалять, оставляя наиболее развитый побег из центральной почки. Исключение делают только тогда, когда на основном побеге нет соцветий или их слишком мало — в этом случае оставляют плодоносный побег из замещающей почки.

При перегрузке куста соцветиями тактика меняется. В этом случае удаляют побеги с одной гроздью, оставляя те, на которых развилось две или три грозди. Полноценное развитие нескольких соцветий на одном побеге повышает его итоговую продуктивность.

Решение о сохранении или удалении бесплодных побегов принимают с учетом биологических особенностей сорта. Доля таких побегов на кусте существенно различается в зависимости от происхождения винограда и технологии его выращивания. Агроному важно знать эти сортовые особенности, чтобы точно рассчитать нагрузку куста.

Эколого-географическая группа сортов	Доля бесплодных побегов на кусте, %
Западноевропейская	до 20
Бассейн Черного моря	до 40–50
Восточная	до 60–70

Листья бесплодных побегов фотосинтезируют менее активно, так как в них нет гроздей, стимулирующих отток пластических веществ. Тем не менее они служат резервуаром питания для многолетних частей куста на будущий сезон. Если кусты обрезаны оптимально и побеги достигли нормальной длины, бесплодные побеги не нужны и их полностью удаляют — особенно на сортах с мелкой гроздью, таких как Алиготе или Рислинг. Если же листьев на плодоносных побегах мало или масса гроздей слишком велика, бесплодные побеги удаляют лишь частично, оставляя те, что расположены ближе к плодоносным.

Важно следить за качеством каждого конкретного побега. Слабые и тонкие побеги формируют мелкие соцветия с усиками, а ягоды на них накапливают мало сахара. В то же время слишком длинные лозы выращивать нерационально, так как они расходуют ценные питательные вещества на построение вегетативных органов.

• Оптимальная длина побега — 100–200 см
• Оптимальный диаметр побега — 6–8 мм
• Длина слабого побега — до 1 м
• Диаметр слабого побега — менее 6 мм

Прищипывание и чеканка: перераспределение питания

Для управления ростовыми процессами и перераспределения питательных веществ в виноградном кусте применяют зеленые операции — прищипывание и чеканку. Прищипывание (декапитация) ограничивается удалением верхушки побега (коронки). Чеканка — более радикальный прием, при котором удаляют коронку вместе с верхней частью побега, захватывая зоны активного роста листьев. Обе операции позволяют приостановить рост побегов на 15–30 дней и более, направляя поток ассимилятов к соцветиям и гроздям.

Зеленые операции дают наибольший эффект в следующие четыре периода развития винограда:

• формирование зачатков соцветий;
• начало созревания ягод;
• затухание роста побегов;
• вызревание лозы.

Физиологические основы чеканки и прищипывания

Верхушка растущего побега (апекс) потребляет большое количество углеводов и питательных веществ для деления клеток конуса нарастания и формирования новых листьев. Из-за апикального доминирования верхушечная почка тормозит развитие пазушных и пасынковых почек ниже по стеблю. Молодые листья винограда потребляют для своего развития много питательных веществ, но производят мало углеводов. Наиболее продуктивными являются полностью развитые одномесячные листья, поэтому своевременное удаление верхушки побега с недоразвитыми листьями снижает непроизводительные потери углеводов и направляет их поток к гроздям.

Однако чрезмерное сокращение ассимиляционной поверхности куста в летне-осенний период вредно. Дефицит зрелых листьев ограничивает поступление ассимилятов в грозди и побеги, что сдерживает вызревание лозы и дифференциацию генеративных органов в глазках. Оставшийся после фитоопераций листовой аппарат должен полностью обеспечить созревание урожая, вызревание побегов, закладку плодовых почек на будущий год, отложение запаса питательных веществ в многолетней древесине и рост корневой системы.

После удаления точки роста фотосинтетическая активность смещается на листья, расположенные ближе всего к месту среза. Весеннее прищипывание стимулирует работу нижних листьев побега, летнее активирует средний ярус, а осеннее — верхний. При благоприятных условиях уже на 15-й день после снятия апикального доминирования трогаются в рост пасынки. Часто просыпается от 3 до 5 и более почек, что вызывает компенсаторный ростовой процесс и требует проведения повторных зеленых операций.

Сроки проведения и технологическая эффективность

В виноградных школках чеканка незаменима для ускорения вызревания побегов у молодых растений, склонных к затяжному росту. На плодоносящих виноградниках в северных зонах эту операцию проводят строго до середины августа, так как более поздняя срезка не окажет нужного влияния на вызревание лозы. При выращивании винограда в защищенном грунте побеги чеканят над четвертым или пятым листом выше грозди, ограничивая рост куста в условиях дефицита пространства.

На осыпающихся сортах винограда прищипывание прекращает рост побегов в фазу цветения и перенаправляет поток питания к цветкам и завязям. В случае повреждения виноградников весенними заморозками ручное прищипывание помогает отрегулировать оптимальное количество плодоносящих побегов. Проведение чеканки в начале созревания ягод улучшает проветриваемость и освещенность кроны, что позволяет листьям эффективнее использовать фотосинтетически активную радиацию (ФАР). Этот прием существенно повышает итоговую продуктивность растений.

• Ускорение созревания урожая — на 7–15 дней
• Рост сахаристости сока ягод — на 1–3%
• Производительность чеканщика ЧВЛ–3 — 1,26 га/ч

Показатель эффективности зеленых операций	Величина изменения
Увеличение урожайности кустов, склонных к осыпанию цветков и завязей	10–25% и более