Биология пасынкования винограда и практическое использование пасынковых побегов

Пасынкование: биология развития и практическое применение

Пасынки — это побеги второго и последующих порядков, которые развиваются из скороспелых пазушных почек в том же году. Вопреки старому мнению о слабом фотосинтезе в их листьях, практические опыты доказали обратное. Фотосинтетическая активность пасынковых листьев выше, чем у листьев основного побега в той же зоне, так как последние старше по возрасту.

Сорта винограда сильно различаются по способности формировать пасынки. У одних они растут активно и почти не уступают основным побегам. У других сортов пасынки развиваются только при усиленном питании азотом на плодородных почвах, избыточной нагрузке куста, повреждении морозами или при нарушении полярности побега после прищипывания.

При обилии пасынков листовая поверхность куста увеличивается, что может вызвать затенение основных побегов. Поэтому в начале роста побеги не удаляют полностью, а лишь укорачивают, сохраняя часть листьев. На естественно развитых пасынках урожай формируется позже и часто не успевает набрать кондиционную сахаристость к моменту общей уборки.

• Увеличение листовой поверхности при обилии пасынков — 25%
• Оставляемое число листьев на основных пасынках — 1–2 шт.
• Оставляемое число листьев на сучках замещения — 6 шт.
• Прибавка урожая за счет прошлогодних пасынков после суровых зим — 22%

Пасынки незаменимы при восстановлении кроны куста после заморозков, града или вредителей. Весенней прищипкой стимулируют их рост, чтобы сформировать новые рукава и плодовые звенья. В южных регионах и теплицах за счет искусственно вызванных пасынков получают второй урожай. Для этого важно вовремя провести прищипывание, усилить питание и обеспечить кусты влагой в период формирования эмбриональных соцветий.

При планировании зимней защиты учитывайте региональные особенности вызревания лозы. По данным исследований, в условиях Средней Азии вызревшие пасынки показали более высокую морозостойкость по сравнению с основными побегами. Однако при испытаниях в условиях Дона это свойство не подтвердилось.

Кольцевание: как ускорить созревание и укрупнить ягоды

Кольцевание — это хирургический прием, при котором на побеге временно приостанавливают отток органических веществ к корням. Для этого на базальной части побегов, рукавов или штамба снимают полоску коры или сдавливают ткани проволокой. В результате восходящий ток по ксилеме сохраняется, а продукты фотосинтеза концентрируются в расположенных выше частях куста.

Этот прием применяют для снижения осыпания цветков и завязей у склонных к этому сортов, а также для укрупнения и ускорения созревания ягод. Процедура также стимулирует лучшую закладку плодоносных почек под урожай следующего года. Проводят ее строго в фазы высокой активности камбия для быстрого заживления ран.

1. Снимите кольцо коры шириной 3–10 мм или плотно сдавите побег проволокой у основания.
2. Проведите операцию в один из ключевых периодов: до цветения, во время роста ягод или в начале созревания урожая.
3. При необходимости продлить действие приема повторите процедуру 2–3 раза после зарастания предыдущих ран.

После кольцевания побег выше раны утолщается из-за разрастания тканей. Со временем на месте среза наплывает каллус, который восстанавливает проводящие пути и нормальный отток веществ. Быстрее всего рана затягивается в период от цветения до начала созревания ягод.

• Ширина снимаемого кольца коры — 3–10 мм
• Срок образования каллуса и зарастания раны — 10–30 дней
• Оптимальная температура для зарастания — 25–28 °C
• Оптимальная влажность воздуха для каллусообразования — 80%
• Предельный срок жизни куста при кольцевании штамба — 20 лет

Кольцевание эффективно на растениях сортов с полной партенокарпией (Коринка черная, Коринка розовая и др.). При этом снижается осыпаемость цветков и завязей (с 74 до 59%), увеличивается масса грозди (со 155 до 350 г), количество (на 20%) и масса ягод (на 20–40%), накопление в них сахара (на 2,5%).

Хорошие результаты получают при кольцевании растений отдельных кишмишных и столовых сортов, в северных районах, в теплицах (при этом ускоряется созревание ягод на 10–15 дней), сортов, склонных к торошению и с функционально-женским типом цветка. В годы с холодным летом у поздних сортов при этом ускоряется созревание урожая и изменяется химический состав ягод.

Кольцевание способствует лучшему корнеобразованию при размножении винограда способом отводок.

Однако следует иметь в виду, что в засушливых районах и в годы с малым количеством осадков из-за плохой водообеспеченности урожайность кустов при кольцевании может снизиться.

Кольцевание в нашей стране применяют в основном при проведении научных исследований, на растениях отдельных столовых сортов и в теплицах. Практическое значение его невелико. Раносозревающие сорта слабо реагируют на кольцевание. Значительно меньше стали использовать этот прием в Греции, где имеются большие площади партенокарпических сортов винограда.

Виноград — факультативно самоопыляющееся и облигатно перекрестноопыляющееся растение, причем пыльца и рыльце его созревают одновременно. Поэтому при наличии ветра и оптимальных температур (26–30°C) опыление цветков и оплодотворение не представляют больших сложностей.

Однако в отдельные годы, в условиях, препятствующих попаданию пыльцевых зерен на рыльце, на растениях сортов с обоеполым типом цветка проводят дополнительное опыление. Причинами этого являются:

• отсутствие ветра или его малая скорость (менее 2–3 м/с);
• выпадение большого количества осадков, которые смывают секреторную жидкость с рыльца и пыльцу;
• ухудшение питания соцветий и цветков и большая их осыпаемость.

Цель этого приема — увеличить завязываемость, количество и массу ягод и гроздей. Продуктивность винограда повышается при этом на 15–45%.

Для дополнительного опыления в фазе цветения растений используют машины, создающие хорошую циркуляцию воздуха: вертолеты и опыливатели. Дополнительное опыление совмещают с опыливанием растений серой против оидиума.

Искусственное опыление — это опыление сортов с функционально-женским типом цветка, поскольку пыльца у них стерильная, фертильной пыльцой других сортов. Его проводят на растениях сортов:

• Молдавский (Молдавия);
• Тавквери (Азербайджан);
• Чауш белый (Крым);
• Мадлен Анжевин (РСФСР и УССР);
• Плечистик, Пухляковский (Дон);
• Нимранг, Катта — Курган, Чарас мускатный (Средняя Азия) и др.

Даже при закладке плантации с чередованием рядов растений сортов — опылителей и опыляемых 1:1 или 1:2 (например, Цимлянский черный и Плечистик на Дону), урожайность сортов с функционально-женским типов цветка не всегда стабильна, поскольку часто отсутствуют благоприятные условия для перекрестного опыления (пыльца распространяется на расстояние до 2–5 м — на одно междурядье). Большую роль в получении стабильных высоких урожаев у растений этих сортов играет подбор сортов — опылителей, которые должны биологически соответствовать опыляемому сорту, совпадать с ним по срокам и темпам цветения, образовывать большое количество пыльцы, легко выделять ее и быть фертильными. Наиболее эффективно использование смеси пыльцы разных сортов, сроки цветения которых совпадают со сроками цветения опыляемого сорта.

Для искусственного опыления заготавливают пыльцу (соцветия) на сортах-опылителях с обоеполыми цветками либо на сортах-подвоях с мужскими цветками. Необходимо до 900 г пыльцы на 1 га. Сбор ее проводят до 12 ч дня. Сохраняют пыльцу в сухом прохладном помещении, реже в эксикаторах над хлоридом кальция до 20 дней.

Опыление осуществляют в утренние солнечные дни 2–5 раз следующими способами:

• поллинизаторами ручным способом;
• опыливателями;
• вертолетами.

Этот прием позволяет регулировать количество ягод в грозди, что способствует увеличению их массы и улучшению проветривания. Имеет ограниченное применение. Лучшие сроки прореживания — после окончания цветения, естественного опадения завязей, по достижении ягодами размера горошины.

При этом удаляют менее ценные ягоды в грозди:

• на ее вершине;
• на концах лопастей;
• крайние из трех на разветвлении.

При очень плотной грозди прореживают 10–30% ягод. Особое значение этот прием имеет для столовых сортов в тепличных условиях, где наблюдается сильное поражение ягод. При формировании более рыхлых гроздей улучшается их аэрация, увеличивается приток питательных веществ к оставшимся ягодам, а также:

Прореживание проводят вручную — специальными тупыми ножницами. Для этих целей испытаны также препараты этрел, ДНОК, альфа — нафтилуксусная кислота, гиббереллин, но вследствие неустойчивого эффекта они, кроме этрела, не нашли применения.

Рис. 57. Поллинизаторы, их конструкция и применение для опыления (размеры в миллиметрах).

Дефолиация винограда: биологическое значение и техника проведения

Дефолиация — это искусственное удаление или прореживание листьев винограда. Этот прием издавна применяют в традиционных винодельческих регионах: на юге России, в Закавказье, Узбекистане и Украине. На плодоносящих плантациях он помогает перенаправить поток пластических веществ к ягодам и улучшить проветриваемость кустов. В питомниках дефолиация необходима для ускорения вызревания лозы и подготовки саженцев к выкопке.

• Срок обработки плодоносящих кустов — за 7–15 дней до сбора ягод
• Срок дефолиации в питомнике — за 2–3 недели до выкопки саженцев
• Повышение сахаристости сока ягод — на 2,8–5,6%
• Расход хлората магния в школке — 7 кг/га

На товарных виноградниках удаление листьев решает сразу несколько технологических задач. Оно снижает поражаемость ягод болезнями в период созревания и уменьшает транспирацию куста. Также прием улучшает освещенность гроздей, что способствует появлению красивого «загара» на ягодах и повышает их товарный вид.

• сокращение периода вегетации;
• улучшение проветриваемости куста и снижение гнилей гроздей;
• повышение сахаристости сока ягод;
• облегчение уборки урожая, в том числе комбайновой.

Этот агроприем дает отличный результат в северных районах виноградарства с малым приходом фотосинтетически активной радиации (ФАР). В последние годы ученые активно изучают возможность проведения дефолиации в зоне размещения гроздей при механизированной уборке. Это связано с тем, что вибраторы уборочных комбайнов в процессе работы неизбежно сбивают часть листьев.