Біологія пасинкування винограду та практичне використання пасинкових пагонів

Пасинкування: біологія розвитку та практичне застосування

Пасинки — це пагони другого і наступних порядків, які розвиваються зі скороспілих пазушних бруньок у тому ж році. Усупереч старій думці про слабкий фотосинтез у їхньому листі, практичні досліди довели протилежне. Фотосинтетична активність пасинкового листя вища, ніж у листя основного пагона в тій самій зоні, оскільки останні старші за віком.

Сорти винограду сильно різняться за здатністю формувати пасинки. В одних вони ростуть активно і майже не поступаються основним пагонам. В інших сортів пасинки розвиваються тільки при посиленому живленні азотом на родючих ґрунтах, надмірному навантаженні куща, пошкодженні морозами або при порушенні полярності пагона після прищипування.

При великій кількості пасинків листкова поверхня куща збільшується, що може спричинити затінення основних пагонів. Тому на початку росту пагони не видаляють повністю, а лише вкорочують, зберігаючи частину листя. На природно розвинених пасинках урожай формується пізніше і часто не встигає набрати кондиційну цукристість до моменту загального збирання врожаю.

• Збільшення листкової поверхні при великій кількості пасинків — 25%
• Кількість листя, що залишається на основних пасинках — 1–2 шт.
• Кількість листя, що залишається на сучках заміщення — 6 шт.
• Прибавка врожаю за рахунок торішніх пасинків після суворих зим — 22%

Пасинки незамінні при відновленні крони куща після заморозків, граду або шкідників. Весняним прищипуванням стимулюють їхній ріст, щоб сформувати нові рукави та плодові ланки. У південних регіонах і теплицях за рахунок штучно викликаних пасинків отримують другий урожай. Для цього важливо вчасно провести прищипування, посилити живлення і забезпечити кущі вологою в період формування ембріональних суцвіть.

При плануванні зимового захисту враховуйте регіональні особливості визрівання лози. За даними досліджень, в умовах Середньої Азії визрілі пасинки показали вищу морозостійкість порівняно з основними пагонами. Однак при випробуваннях в умовах Дону ця властивість не підтвердилася.

Кільцювання: як прискорити дозрівання та укрупнити ягоди

Кільцювання — це хірургічний прийом, при якому на пагоні тимчасово призупиняють відтік органічних речовин до коренів. Для цього на базальній частині пагонів, рукавів або штамба знімають смужку кори або стискають тканини дротом. У результаті висхідний струм по ксилемі зберігається, а продукти фотосинтезу концентруються в розташованих вище частинах куща.

Цей прийом застосовують для зниження осипання квіток і зав'язі у схильних до цього сортів, а також для укрупнення та прискорення дозрівання ягід. Процедура також стимулює краще закладання плодоносних бруньок під урожай наступного року. Проводять її суворо у фази високої активності камбію для швидкого загоєння ран.

1. Зніміть кільце кори завширшки 3–10 мм або щільно стисніть пагін дротом біля основи.
2. Проведіть операцію в один із ключових періодів: до цвітіння, під час росту ягід або на початку дозрівання врожаю.
3. При необхідності продовжити дію прийому повторіть процедуру 2–3 рази після заростання попередніх ран.

Після кільцювання пагін вище рани потовщується через розростання тканин. З часом на місці зрізу напливає калюс, який відновлює провідні шляхи та нормальний відтік речовин. Найшвидше рана затягується в період від цвітіння до початку дозрівання ягід.

• Ширина зніманого кільця кори — 3–10 мм
• Строк утворення калюсу і заростання рани — 10–30 днів
• Оптимальна температура для заростання — 25–28 °C
• Оптимальна вологість повітря для калюсоутворення — 80%
• Граничний строк життя куща при кільцюванні штамба — 20 років

Кільцювання ефективне на рослинах сортів з повною партенокарпією (Коринка чорна, Коринка рожева та ін.). При цьому знижується осипальність квіток і зав'язі (з 74 до 59%), збільшується маса грона (зі 155 до 350 г), кількість (на 20%) і маса ягід (на 20–40%), накопичення в них цукру (на 2,5%).

Хороші результати отримують при кільцюванні рослин окремих кишмишних і столових сортів, у північних районах, у теплицях (при цьому прискорюється дозрівання ягід на 10–15 днів), сортів, схильних до торошення і з функціонально-жіночим типом квітки. У роки з холодним літом у пізніх сортів при цьому прискорюється дозрівання врожаю і змінюється хімічний склад ягід.

Кільцювання сприяє кращому коренеутворенню при розмноженні винограду способом відсадків.

Однак слід мати на увазі, що в посушливих районах і в роки з малою кількістю опадів через погану водозабезпеченість урожайність кущів при кільцюванні може знизитися.

Кільцювання в нашій країні застосовують переважно при проведенні наукових досліджень, на рослинах окремих столових сортів і в теплицях. Практичне значення його невелике. Ранньостиглі сорти слабко реагують на кільцювання. Значно менше стали використовувати цей прийом у Греції, де є великі площі партенокарпічних сортів винограду.

Виноград — факультативно самозапильна і облігатно перехреснозапильна рослина, причому пилок і приймочка його дозрівають одночасно. Тому за наявності вітру й оптимальних температур (26–30°C) запилення квіток і запліднення не становлять великих складнощів.

Однак в окремі роки, в умовах, що перешкоджають потраплянню пилкових зерен на приймочку, на рослинах сортів з двостатевим типом квітки проводять додаткове запилення. Причинами цього є:

• відсутність вітру або його мала швидкість (менше 2–3 м/с);
• випадання великої кількості опадів, які змивають секреторну рідину з приймочки та пилок;
• погіршення живлення суцвіть і квіток та їх велика осипальність.

Мета цього прийому — збільшити зав’язуваність, кількість і масу ягід та грон. Продуктивність винограду підвищується при цьому на 15–45%.

Для додаткового запилення у фазі цвітіння рослин використовують машини, що створюють хорошу циркуляцію повітря: вертольоти та запилювачі. Додаткове запилення поєднують із запилюванням рослин сіркою проти оїдіуму.

Штучне запилення — це запилення сортів з функціонально-жіночим типом квітки, оскільки пилок у них стерильний, фертильним пилком інших сортів. Його проводять на рослинах сортів:

• Молдавський (Молдова);
• Тавквері (Азербайджан);
• Чауш білий (Крим);
• Мадлен Анжевін (РРФСР і УРСР);
• Плечистик, Пухляковський (Дон);
• Німранг, Катта — Курган, Чарас мускатний (Середня Азія) та ін.

Навіть при закладанні плантації з чергуванням рядів рослин сортів — запилювачів і запилюваних 1:1 або 1:2 (наприклад, Цимлянський чорний і Плечистик на Дону), урожайність сортів з функціонально-жіночим типом квітки не завжди стабільна, оскільки часто відсутні сприятливі умови для перехресного запилення (пилок поширюється на відстань до 2–5 м — на одне міжряддя). Велику роль в отриманні стабільних високих урожаїв у рослин цих сортів відіграє підбір сортів — запилювачів, які повинні біологічно відповідати запилюваному сорту, збігатися з ним за строками й темпами цвітіння, утворювати велику кількість пилку, легко виділяти його і бути фертильними. Найбільш ефективним є використання суміші пилку різних сортів, строки цвітіння яких збігаються зі строками цвітіння запилюваного сорту.

Для штучного запилення заготовляють пилок (суцвіття) на сортах-запилювачах з двостатевими квітками або на сортах-підщепах з чоловічими квітками. Необхідно до 900 г пилку на 1 га. Збір його проводять до 12 год дня. Зберігають пилок у сухому прохолодному приміщенні, рідше в ексикаторах над хлоридом кальцію до 20 днів.

Запилення здійснюють у ранкові сонячні дні 2–5 разів такими способами:

• поллінізаторами ручним способом;
• запилювачами;
• вертольотами.

Цей прийом дозволяє регулювати кількість ягід у гроні, що сприяє збільшенню їхньої маси та поліпшенню провітрювання. Має обмежене застосування. Найкращі строки проріджування — після закінчення цвітіння, природного опадання зав’язі, після досягнення ягодами розміру горошини.

При цьому видаляють менш цінні ягоди в гроні:

• на її верхівці;
• на кінцях лопатей;
• крайні з трьох на розгалуженні.

При дуже щільному гроні проріджують 10–30% ягід. Особливе значення цей прийом має для столових сортів у тепличних умовах, де спостерігається сильне ураження ягід. При формуванні більш пухких грон поліпшується їхня аерація, збільшується приплив поживних речовин до ягід, що залишилися, а також:

Проріджування проводять вручну — спеціальними тупими ножицями. Для цих цілей випробувані також препарати етрел, ДНОК, альфа-нафтилоцтова кислота, гіберелін, але внаслідок нестійкого ефекту вони, крім етрелу, не знайшли застосування.

Рис. 57. Поллінізатори, їх конструкція та застосування для запилення (розміри в міліметрах).

Дефоліація винограду: біологічне значення і техніка проведення

Дефоліація — це штучне видалення або проріджування листя винограду. Цей прийом здавна застосовують у традиційних виноробних регіонах: на півдні Росії, у Закавказзі, Узбекистані та Україні. На плодоносних плантаціях він допомагає перенаправити потік пластичних речовин до ягід і поліпшити провітрюваність кущів. У розсадниках дефоліація необхідна для прискорення визрівання лози та підготовки саджанців до викопування.

• Строк обробки плодоносних кущів — за 7–15 днів до збирання ягід
• Строк дефоліації в розсаднику — за 2–3 тижні до викопування саджанців
• Підвищення цукристості соку ягід — на 2,8–5,6%
• Витрата хлорату магнію в шкілці — 7 кг/га

На товарних виноградниках видалення листя вирішує одразу кілька технологічних завдань. Воно знижує ураженість ягід хворобами в період дозрівання та зменшує транспірацію куща. Також прийом покращує освітленість грон, що сприяє появі красивої «засмаги» на ягодах і підвищує їхній товарний вигляд.

• скорочення періоду вегетації;
• покращення провітрюваності куща та зниження гнилей грон;
• підвищення цукристості соку ягід;
• полегшення збирання врожаю, зокрема комбайнового.

Цей агроприйом дає відмінний результат у північних районах виноградарства з малим приходом фотосинтетично активної радіації (ФАР). Останніми роками вчені активно вивчають можливість проведення дефоліації в зоні розміщення грон під час механізованого збирання. Це пов’язано з тим, що вібратори збиральних комбайнів у процесі роботи неминуче збивають частину листя.