Обрізування винограду для формування куща та омолодження насаджень

Обрізування — це базовий хірургічний прийом у виноградарстві, який проводять щороку. Видалення та вкорочування однорічних і багаторічних гілок дозволяє керувати розвитком куща та отримувати стабільний якісний урожай. Без правильного обрізування неможливо розподілити пагони у просторі так, щоб листковий апарат ефективно засвоював світло, тепло та поживні речовини.

Завдання обрізування на різних етапах життя куща

Характер обрізування змінюється залежно від віку рослини. У перші роки життя, поки виноград нарощує вегетативну масу і не плодоносить, головна мета — створити міцний скелет куща. Для цього за допомогою обрізування, обламування, прищипування та підв'язування формують штамб і рукави потрібного розміру.

Період формування скелета займає 5 і більше років залежно від сорту куща та умов вирощування. На сформованих рукавах розміщують плодові пагони. Їх розташовують так, щоб листковий апарат максимально ефективно засвоював фотосинтетично активну радіацію (ФАР) і повітряне середовище.

Коли кущ вступає в пору повного плодоношення, обрізування допомагає підтримувати баланс між ростом пагонів та врожаєм. Агроном регулює навантаження куща бруньками, щоб зберегти форму крони в межах відведеної площі живлення. Це дозволяє отримувати високі врожаї потрібної якості в конкретних кліматичних умовах.

На етапі старіння фізіологічні процеси згасають, а врожайність падає. У цей час головними завданнями обрізування стають часткове або повне омолодження надземної частини куща. Правильний догляд дозволяє відновити баланс вегетативних і генеративних органів на старіючому винограднику.

• Період формування куща — від 5 років
• Вік омолодження рослин — від 25–50 років

Біологічні основи та саморегуляція винограду

В основі сучасної технології обрізування лежать природні особливості виноградної лози. Дикий виноград еволюційно пристосований закладати надлишкову кількість бруньок — значно більше, ніж рослина здатна розвинути в пагони. Лоза регулює свій стан сама: у ріст рушають лише найбільш розвинені бруньки, що перебувають в оптимальних умовах живлення.

Кількість пагонів, що розвинулися, завжди обмежена запасом поживних речовин у коренях та надземній частині. Завдання агронома — спрямувати цей процес саморегулювання за допомогою обрізування. Це полегшує догляд за кущами та допомагає рослинам максимально ефективно використовувати світло, тепло, вологу та елементи живлення.

Наукові методи обрізування почали розвиватися з початку XIX століття з вивчення зв'язку між ростом пагонів та плодоношенням. З 30-х років XX століття були встановлені чіткі закономірності регулювання навантаження куща. Сьогодні ці дослідження тривають у профільних інститутах та вишах із прицілом на механізацію процесу обрізування.

Розподіл живлення та завдання обрізування куща

Без регулярного обрізування культурний виноград перетворюється на деревоподібну ліану з хаотично розташованими пагонами різної довжини та товщини. Дикі та здичавілі лози щороку витрачають до 86% поживних речовин на ріст деревини та листя, спрямовуючи на формування генеративних органів менш як 14%. Правильне обрізування кардинально змінює цей баланс, дозволяючи використовувати на розвиток урожаю від 20 до 50% і більше органічних речовин.

• Витрата живлення на вегетацію дикої лози — до 86%
• Витрата живлення на врожай дикої лози — менш як 14%
• Витрата живлення на врожай після обрізування — 20–50% і більше
• Оптимальна довжина плодових пагонів — 100–180 см
• Довжина некерованих пагонів через полярність — 3–5 м і більше

Сильне обрізування на виноградниках необхідне з двох причин. По-перше, так формують компактну крону куща для зручності догляду та механізації всіх процесів на винограднику. По-друге, це дозволяє щороку отримувати однорідні лози довжиною близько 100–180 см для стабільного та якісного плодоношення. Без контролю полярності окремі пагони витягуються до 3–5 метрів і більше, а інші залишаються короткими, що збільшує вегетативну масу на шкоду врожаю.

Вплив навантаження на продуктивність наочно показує нормування бруньок на кущах однакової сили:

• Недовантаження (залишено 20 бруньок): розвиваються лише центральні бруньки, даючи якісний, але низький урожай. Більшість пагонів із заміщувальних і сплячих бруньок залишаються безплідними.
• Оптимальне навантаження (залишено 40 бруньок): майже всі пагони розвиваються з центральних бруньок і приносять повноцінний урожай.
• Перевантаження (залишено 60 бруньок): через дефіцит живлення центральні бруньки не розвиваються. Порушується баланс між коренями та надземною частиною, вегетативна маса розростається, а врожай виходить низької якості.

Оцінка сили куща та розрахунок навантаження пагонами

Між кількістю пагонів на кущі та інтенсивністю росту кожного з них існує обернена залежність. При збільшенні числа пагонів удвічі їхня середня довжина знижується не пропорційно, а залежно від віку куща. Цю взаємозв'язок виражає коефіцієнт пригнічення, який показує ступінь зменшення довжини окремого пагона при двократному зростанні їхньої загальної кількості.

Сумарна довжина всіх пагонів, що розвинулися, збільшується разом з їхньою кількістю, проте максимальна продуктивність листя та сила куща досягаються тільки при оптимальному навантаженні. Під силою куща розуміють його потенційну здатність до росту та плодоношення, яка визначається розвитком кореневої системи, запасом поживних речовин та станом живих тканин. На практиці силу росту оцінюють за обсягом плодових пагонів (з визначенням їхнього діаметра та довжини), за їхньою масою або за кількістю повноцінних гілок.

Для точного визначення сили кущів використовують розрахунковий метод. Він пов'язує середню довжину пагона, їхню кількість на кущі, коефіцієнт пригнічення та константу 0,301 (lg 2). Підсумковий показник виражає силу куща у вигляді довжини одного умовного пагона в сантиметрах.

Оцінка потужності кущів за цією формулою, проведена ТСХА (1965–1983) у різних регіонах нашої країни та на різних сортах, дала можливість більш точно виявити ступінь наростання вегетативної частини (пагонів) куща і виявилася зручною при порівнянні кущів з різною кількістю та довжиною пагонів. За допомогою цієї формули добре виявляються потенційні можливості кущів до росту та плодоношення, оскільки існує висока кореляція між силою кущів та величиною урожаю (r=-f–0,81 —0,95).

Загальні закономірності зміни ростових процесів при різній кількості залишених при обрізуванні вічок (а при обломці — пагонів) виражаються певними взаємозв'язками. Зі збільшенням кількості вічок або пагонів на кущі зростає сумарна довжина всіх пагонів, але знижується середня довжина кожного з них при зміні сили (потужності) куща за кривою з максимумом при оптимальній кількості вічок або пагонів. При малій кількості вічок або пагонів переважає тенденція росту над плодоношенням, при збільшенні кількості вічок або пагонів понад оптимальну кількість починає знижуватися сила куща, що негативно позначається на продуктивності рослин.

Рис. 55. Взаємозв'язок між числом вічок або пагонів (/) та показниками (//): сумарної довжини пагонів на кущі (/); середньої довжини одного пагона (2); сили куща (3).

У виробництві обрізування проводять на око, визначивши силу кущів за наявністю та розвитком штамба, кількістю та діаметром рукавів і пагонів.

На підставі вивчення взаємозв'язків між різними органами та процесами встановлено складні взаємозв'язки між кількістю пагонів (вічок) та потужністю кореневої системи, асиміляційною поверхнею, сумарною довжиною пагонів, силою кущів, величиною урожаю, масою грона, вмістом цукрів у ягодах. У міру збільшення кількості вічок або пагонів спочатку збільшуються всі показники, досягаючи певного оптимуму (оптимальне навантаження вічками або пагонами), потім окремі показники починають знижуватися, наприклад площа листя, величина урожаю та його якість, причому якість (маса грона та кількість цукрів у ягодах) навіть раніше, ніж величина урожаю. Ці закономірності є загальними для багатьох регіонів і сортів, але характеризуються окремими особливостями залежно від сорту, місця вирощування, умов живлення, вологозабезпеченості, технології вирощування: форми, систем ведення кущів тощо.

Рис. 56. Кореляція між числом вічок або пагонів (/) та показниками росту і плодоношення (//):

/ — потужності кореневої системи; 2 — асиміляційної поверхні; 3 — сумарної довжини пагонів; 4 — сили кущів; 5 — величини урожаю; 6— маси грона; 7 — вмісту цукрів у ягодах

Навантаження куща гронами — хороший коригувальний фактор, оскільки відтік пластичних речовин до них стимулює фотосинтетичну діяльність листя плодоносних пагонів. Кущ з малим навантаженням гронами малопродуктивний. Для конкретних умов важливо виявити оптимальні навантаження вічками, пагонами та гронами, які слугують показниками правильного співвідношення між ростовими та генеративними процесами, при яких у конкретних умовах листковий апарат забезпечує отримання найбільшого урожаю гарної якості в поточному та наступних роках.

Методи визначення оптимальних навантажень кущів. Розроблено кілька методів визначення оптимальних навантажень бруньками, пагонами, стрілками, плодовими ланками та виведено рівняння кореляції та регресії для розрахунку оптимальних навантажень бруньками, пагонами та врожаєм у конкретних умовах (Кримський СГІ, ТСГА).

Уперше Л. Раваз (Франція) запропонував «ваговий» метод розрахунку за формулою: У=F/V, згідно з якою оптимальне навантаження (У) відповідає відношенню маси врожаю (F, кг) до маси пагонів (V, кг), що дорівнює 4–6. Якщо цей показник більший за 6, кущі перевантажені врожаєм і навантаження знижують під час обрізування; менше 4 — кущі недовантажені і навантаження збільшують.

А. І. Цейко в розрахунки вніс корективи на цукристість ягід. У цьому випадку навантаження (Н) буде оптимальним при відношенні маси врожаю до маси пагонів, що дорівнює 1,6–1,7. Розрахунок проводять за формулою: де У — врожай з куща, г; С — цукристість соку ягід, %; V — маса пагонів, г; 0,01 — коефіцієнт перерахунку.

Н. Шауліс (США) рекомендував встановлювати навантаження бруньками також за масою пагонів. При цьому на 450 г останніх залишають 30 бруньок, на кожні наступні 450 г — додатково 10 бруньок. Метод отримав назву пропорційне обрізування. Його використовують у США, хоча теоретичні аспекти цього методу недостатньо обґрунтовані.

В окремих зонах РРФСР та УРСР для розрахунку оптимального навантаження кущів користуються формулою А. С. Мержаніана: де G — кількість бруньок на кущ, шт.; Q — врожай, кг/га; N — кількість кущів на 1 га, шт.; К — коефіцієнт плодоношення; Р — середня маса грона, кг; А — кількість загиблих бруньок, %; В — кількість нерозвинених бруньок, %.

Знаючи показники плодючості сорту, цю формулу можна використовувати для розрахунків кількості пагонів, необхідних для отримання запланованого врожаю.

На підставі закону кратності А. І. Цейко запропонував метод нормованого навантаження «Магарач — CN», згідно з яким навантаження кущів бруньками (т) визначають за кількістю повноцінних пагонів за формулою:

Коефіцієнти оптимального навантаження для різних сортів винограду

К о е ф і ц і є н т н а в а н т а ж е н н я С д р е л д я н е е с чи о сл р о т но о р в м ал с ьн ьм х е по л бе к го і в м на і ст ре г лк р у о з д я м і 1, 1 5, 2, 2 0, 3, 2 0, 4, 3 0, тде С — кратний множник, що дорівнює 1,5; 2; 3; 4…; N — кількість повноцінних пагонів (довжиною понад 80 см і діаметром >5–6 мм). де Н — кратний коефіцієнт навантаження, що дорівнює відношенню кількості всіх пагонів до кількості повноцінних; кількість, соті частки відсотка: Ч? — безплідних пагонів, п — плодоносних пагонів, А — загиблих бруньок, В — нерозвинених бруньок.

Цей метод застосовують у Криму та інших районах.

У Молдові поширений метод визначення навантаження стрілками, названий автором (І. В. Михайлюк) біологічним. Розрахунок проводять за формулою: де К — оптимальне навантаження стрілками, шт.; N — кількість нормально розвинених пагонів на кущі; п — кількість нормальних пагонів, що припадають на одну торішню стрілку; р — коефіцієнт оптимального навантаження.

Якщо п=р, навантаження минулого року було оптимальним, його слід зберегти в поточному році під час обрізування; якщо п<р — перевантаження і п>р — недовантаження, і в поточному році його потрібно скоригувати за формулою. При загибелі бруньок більш ніж на 30% вносять поправку на додаткове навантаження Д стрілками за формулою: де К — оптимальне навантаження стрілками; А — кількість загиблих бруньок (%) за вирахуванням 30%.

Коефіцієнти перерахунку пагонів на середні

Попри широке застосування, цей метод біологічно недостатньо обґрунтований, оскільки при розрахунках користуються емпірично встановленими значеннями р.

Н. Т. Панич (Анапа, радгосп імені В. І. Леніна) запропонував формулу для розрахунку необхідного запасу бруньок з урахуванням пагонів усіх типів, але із застосуванням коефіцієнтів перерахунку на середні пагони.

К о е ф і ц і є н т п е р е р а х у н к у П м об а ег л і а я — Р і с л і н г д л и н а С 0 ла, б 5 и е 1 С, р е 0 д н 1 іе, С 5 и л ь н і д е НЗ — необхідний запас бруньок, шт.; у — кількість слабких пагонів, шт.; п — кількість нормальних пагонів, шт.; с — кількість сильних пагонів, шт.; Б — кількість безплідних пагонів, соті частки відсотка; Г — кількість бруньок, загиблих від несприятливих умов, соті частки відсотка.

У Болгарії запропоновано визначати оптимальне навантаження (Н, кількість бруньок на кущ) після підрахунку на 70—100 кущах числа слабких (ел), середніх (н) та сильних (сил) пагонів за формулою: Н = 0,5 ел + 3 н + 6 сил — для сортів із гронами масою менше 100 г і Н = 0,5 ел + 2 н + 4 сил — для сортів із гронами масою понад 100 г. Планований урожай з одного куща (Д, кг) встановлюють за формулою: де Н — навантаження бруньок на кущ, шт.; П — кількість пагонів, що розвинулися, шт.; К — кількість суцвіть на 1 бруньку, шт.; Т — маса грона, кг. Показник К уточнюють щорічно мікроскопічним аналізом.

У Кримському СГІ та ТСГА оптимальне навантаження бруньками, пагонами та врожаєм розраховують на підставі встановлення кореляційних зв'язків між силою куща, площею листя, кількістю, довжиною та об'ємом плодових пагонів і величиною врожаю, а на їхній базі за рівняннями регресії роблять висновки про необхідну кількість пагонів та площу листя для створення певного врожаю в конкретних умовах на певному сорті.

Численні спроби вивести формули для розрахунків оптимальних навантажень бруньками при обрізуванні, пагонами чи врожаєм при обламуванні ще не завершені. Роботи в цьому напрямку тривають.

Слід підкреслити, що запропоновані формули та розрахунки прийняті виробництвом, але тільки в тій зоні, де проводилася робота з визначення оптимальних навантажень. Наприклад, за формулою І. В. Михайлюка розраховують навантаження стрілками у виробничих умовах Молдови, А. І. Цейка — у Криму, Н. Т. Панича — на Чорноморському узбережжі Кавказу, Н. Шауліса — у США, А. С. Мержаніана — у РРФСР, а за рівняннями регресії — у зонах роботи ТСГА та Кримського СГІ.

Навантаження кущів пагонами та врожаєм встановлюють диференційовано для кожної конкретної ділянки та сорту з урахуванням його біології, ґрунтово-кліматичних умов, технології, застосованої в минулому і поточному роках, ступеня пошкодження рослин заморозками, морозами тощо.

Недостатнє навантаження призводить до «жирування» кущів, наростання великої вегетативної маси, поганого визрівання пагонів і дозрівання ягід на шкоду кількості та якості врожаю, при цьому послаблюється закладання генеративних органів у бруньках.

Для сильнорослих сортів на родючих ґрунтах при оптимальній технології вирощування навантаження збільшують, а на менш родючих ґрунтах, у гірських умовах, на богарі — зменшують. Слабкий розвиток пагонів вказує на перевантаження кущів, і в наступному році його необхідно зменшити; при надлишковій вегетативній масі — збільшити.

Кущ вважається оптимально навантаженим, якщо на ньому не розвиваються:

• пагони зі сплячих бруньок (поросль та «жируючі» пагони);
• пасинкові пагони;
• трійники та двійники (тобто слабо диференційовані і без урожаю).

При цьому плодоносні пагони, як правило, мають довжину понад 100 см і діаметр 6–7 см (для кожного сорту свій критерій). При необхідності отримання винограду кращих кондицій знижують навантаження бруньками в порівнянні з оптимальним.

Навантаження кущів бруньками та пагонами в різних країнах і республіках СРСР коливається в широких межах. Це пов'язано з тим, що в різних регіонах дуже великий набір сортів, у кожного з яких певна біологія росту і плодоношення, різні площі живлення та кількість кущів на 1 га, їхній розмір, форма, умови вирощування.

Доведено, що зміна навантаження кущів бруньками (більш точний критерій з урахуванням пагоноутворювальної здатності — пагонами та гронами) впливає на хід фізіолого-біохімічних процесів, метаболізм вуглеводів, азотних сполук, ферментів. Від цього залежать диференціація бруньок, маса і продуктивність пагонів, кількість та якість урожаю. На перших етапах онтогенезу кущів величина врожаю визначається типом форми, при повній їх сформованості — навантаженням пагонами і особливо гронами.

Через велику мінливість прояву генотипу у фенотипі на одній і тій самій ділянці в одного сорту можна виявити кущі різної потужності. Так, за даними ТСГА, у Молдові на ділянці, де були посаджені рослини сорту Королева виноградників, при зрідженості 16% було 16% слабких кущів, 56 — середніх і 12% сильних. Урожай зі слабких кущів дорівнював 3 кг, із середніх — 9,2 і з сильних — 14,8 кг. Планомірно, рік у рік, змінюючи силу кущів навантаженням пагонами та врожаєм із доведенням слабких кущів до середніх, а потім до сильних при поліпшенні живлення та водозабезпечення, без великих додаткових витрат вдалося істотно збільшити продуктивність насаджень (досвіди ТСГА). У цьому закладено великий резерв підвищення врожайності з урахуванням сортової технології вирощування. Важливо враховувати, що чим сильніший кущ, тим більше пагонів оптимальної довжини з урожаєм може розвинутися на ньому, і тим більшою буде врожайність. Величина врожаю корелює з кількістю грон на кущі (г = +0,97±0,02) та масою грона (г= +0,85±0,15). При перевантаженні кущів, особливо гронами, урожай буває великим, але діаметр пагонів та їхня продуктивність, маса ягід і грон зменшуються, у них менше цукрів, хоча валова кількість їх більша, приріст пагонів і врожай не забезпечується пластичними речовинами. Тільки при оптимальних навантаженнях у конкретних умовах і при певному стані кущів можна отримати оптимальну кількість урожаю гарної якості.

Регулювання росту та плодоношення довжиною обрізування. При обрізуванні визначають не лише оптимальне навантаження бруньками та стрілками, а й довжину плодових пагонів, оскільки одне й те саме навантаження можна здійснити за рахунок великої кількості коротко обрізаних плодових пагонів (наприклад, 10 сучків по 2 бруньки) або малої кількості плодових ланок (2 ланки із сучком заміщення по 2–3 бруньки та плодовим пагоном із 6–8 бруньками). Однак кількість і якість урожаю при цьому будуть іншими, оскільки ембріональна плодоносність бруньок по довжині плодового пагона неоднакова, причому велику роль у цьому відіграють передусім біологічні властивості сорту.

Бруньки у сортів західноєвропейської групи найбільш плодоносні в межах із 3-го по 10-й вузли, у східної групи — з 10-го по 20-й, у тепличних сортів суцвіття закладаються в першій — другій бруньках.

Відомо, що на закладання ембріональних генеративних органів у бруньках впливають метеорологічні умови минулого та поточного років, запаси вологи та режим зрошення, технологія вирощування (добрива, форма куща, довжина обрізування та ін.), тому зона максимальної плодоносності бруньок по довжині плодових пагонів змінюється по роках навіть у одного й того самого сорту.

Звідси довжина обрізування також не може бути постійною, і для точного її встановлення необхідно перед обрізуванням вивчити збереженість бруньок від морозів по довжині пагонів та показники плодоносності. Методи попереднього обліку плодоносності бруньок за наявністю в них ембріональних суцвіть розроблені та широко застосовуються в Чехословаччині та СРСР (Молдавія), їх можна використовувати в усіх зонах нашої країни. Для цього можна застосовувати такі способи:

• метод пророщування пагонів, зрізаних із кущів кожної ділянки, у лабораторних умовах (температура понад 20°C);
• оцінка діаметра пагонів (чим він більший, тим на більшу довжину обрізують пагін);
• оцінка сили росту (сильнорослі сорти обрізують довше, слаборослі — коротше).

Однак до довжини обрізування необхідно підходити по-науковому, чітко знати зону закладання генеративних органів у центральних бруньках у конкретного сорту на певній ділянці по роках.

Існують закономірності зміни продуктивності різних сортів залежно від довжини обрізування:

У винограду сорту Совіньйон на Тамані найбільш продуктивними були 7-мі бруньки, і коротке обрізування у 2–3 рази знижувало величину урожаю; у Дагестані у рослин сорту Ркацителі — 10-ті бруньки. Простежується зміна продуктивності бруньок при різній довжині обрізування. Численними дослідами, проведеними в різних зонах нашої країни, доведено, що зі збільшенням довжини стрілки при обрізуванні до певної межі зростали показники плодоносності, площа листків, сумарна довжина пагонів, величина урожаю, але якість продукції знижувалася. На довжину обрізування рослини різних сортів реагували по-різному.

У зв'язку з переходом на нову технологію вирощування винограду та застосуванням високоштамбових форм переглядають критерії щодо довжини обрізування. При впровадженні механізації обрізування гостро постало питання про вкорочування довжини пагонів. У цьому напрямку проводять роботи в усіх науково-дослідних установах на багатьох сортах.

У зв'язку з тим, що обрізування — хірургічний прийом, при якому наносять рани та видаляють велику частину органічної маси, строки обрізування доцільно пов'язувати з періодом спокою, проводячи його головним чином до початку сокоруху, коли основна частина пластичних речовин знаходиться в органах запасу: коренях, скелеті куща та пагонах.

Тому в неукривній зоні обрізування, як правило, проводять після закінчення визрівання пагонів і листопаду (де це відбувається) та протягом усієї зими при температурі повітря не нижче —5°C. Однак дослідження останніх років показали, що обрізування найкраще виконувати в зимово-весняний період — до початку сокоруху, при цьому більш імовірним є збереження рослин від несприятливих умов.

В укривній зоні обрізування здійснюють двічі: попереднє — до укриття кущів і настання осінніх заморозків, коли частина пагонів визріла і розпочався листопад у їхній нижній частині (тут ця фаза не закінчується, листки в більшості випадків пошкоджуються осінніми заморозками до опадання).

При попередньому обрізуванні виконують такі операції:

• залишають пагони на сучках заміщення із запасом 30–50% бруньок;
• видаляють стрілки (дуги або напівдуги), якщо вони не потрібні для формування плодових ланок;
• у разі слабкого розвитку або відсутності пагонів на сучках заміщення залишають частину плодових пагонів на стрілці для формування плодової ланки.

Потім кущі укривають, а навесні після їх відкриття до розпускання бруньок проводять остаточне обрізування. Для цього перевіряють збереженість бруньок і встановлюють необхідне навантаження з урахуванням їхньої загибелі.

При остаточному обрізуванні видаляють:

• старі рукави зі слабкорозвиненими пагонами;
• порослеві та жируючі пагони, якщо вони не потрібні для формування рукавів;
• пасинки на пагонах, якщо відсутня необхідність їх використання для формування плодових ланок;
• поламані, подовжені рукави, а замість них залишають порослеві або жируючі пагони біля основи рукавів.

Необхідно постійно підтримувати форму куща та оптимальне навантаження бруньками.