Породи сільськогосподарської птиці та історія одомашнення курей

Порода — це велика цілісна група сільськогосподарської птиці, що має спільну історію походження та розвитку, відрізняється від інших порід характерними ознаками продуктивності, типом статури і стійко передає свої якості потомству. Порода, в певних економічних умовах створена працею людини, змінюється відповідно до технології виробництва яєць і м'яса в інтенсивному птахівництві та різними природними умовами її розведення. Структура породи включає лінії та сімейства, які планомірно використовують для вдосконалення породи та виробництва кросів і гібридної птиці. Гібридна птиця становить основне поголів'я в господарствах, що виробляють харчові яйця та м'ясо.

Птиця як свійська тварина з'явилася у людей значно пізніше, ніж кінь і собака, при переході до осілого способу життя та примітивного землеробства. Збільшення чисельності населення призвело до пошуків нових джерел їжі та до використання нових видів рослин і тварин. Перші наукові дослідження щодо походження свійської птиці належать Ч. Дарвіну. Він установив, що свійські кури походять від диких (г. Bankiva). До роду Gallus належать чотири види: G. gallus, G. sonnerati, G. varius, G. bankiva. Порівнюючи можливість походження свійських курей від різних видів роду Gallus, Ч. Дарвін указав, що G. bankiva можна з упевненістю розглядати як предка курей усіх свійських порід, оскільки відзначено безперечну подібність у їхньому забарвленні, статурі, голосі тощо. При спаровуванні банківських курей зі свійськими отримують плодюче потомство. Банківська курка — дрібна птиця. Вона важить 0,6— 0,8 кг і зносить 8—12 яєць за рік.

Многоманітні зміни при утворенні порід свійських курей відбулися (за Дарвіном) під впливом природного та штучного добору; навіть сам дикий предок свійських курей (Gallus bankiva) піддавався зміні в природних умовах, і в наш час налічується низка відхилень від основного типу. Пізніші дослідження дозволяють припускати, що, крім Gallus bankiva, і інші види цього роду могли бути предками свійських курей.

Одомашнення курей відбулося понад 5000 років тому в Індії, де в джунглях і в наш час водяться дикі кури. З Індії кури поширилися як на схід, так і на захід. Однак система натурального господарства, війни, набіги кочівників, слабкі зв'язки

Рис. 18. Банківські півень і курка.

між народами гальмували розвиток сільського господарства. Якщо з часу одомашнення курей в Індії до появи їх у Єгипті минуло більше 1,5 тис. років, то збігло ще кілька століть, перш ніж кури стали свійськими тваринами в стародавній Греції. У перший період після одомашнення і поширення в країнах Азії та Європи кури були нечисленними, і в Греції їх утримували при хра-

Рис. 19. Зображення півня на єгипетській піраміді в 1450 р. до нашої ери (за С. Г. Петровим).

мах, вважаючи священними тваринами. Рано помічена бійцівська вдача півнів призвела до виникнення півнячих боїв, і ця кривава забава зберігалася протягом тисячоліть, а в деяких країнах існує і тепер.

Красиве оперення і насідна мінливість у забарвленні, а також в екстер'єрних ознаках були використані для виведення декоративних курей. Ці кури в наш час не мають господарського значення, але їхній вплив позначився на різноманітності ознак екстер'єру, особливо забарвлення оперення сучасних порід. Міцність конституції та м'ясні якості деяких порід пов'язані з використанням у породоутворенні бійцівської птиці.

Але вже в ранній період розвитку людського суспільства кури мали значення як тварини, що володіють господарсько-корисними якостями. Очевидно, людина користувалася м'ясом птиці та яйцями ще в ту пору, коли основним засобом добування їжі було полювання.

У літературних джерелах стародавньої Греції та Риму, що належать до періоду, який відділяється від нас більш ніж двома тисячоліттями, можна знайти опис свійських курей, способів відгодівлі птиці та господарств, що постачають містам пташине м'ясо. За свідченням Арістотеля, свійські кури давали до 60 яєць і більше за рік.

З розвитком великих міст і зростанням культури потреба в продуктах птахівництва швидко зростала. Це сприяло поширенню та поліпшенню свійської птиці. На території європейської частини СРСР кури з'явилися на початку нашої ери, спочатку на землях Причорномор'я та в Київській Русі, а потім поступово поширилися по всій країні. У різних кліматичних зонах відбувалася їхня акліматизація та підвищення продуктивних якостей у результаті праці людини. На цій основі з'являлися популяції, у створенні яких природний добір поєднувався зі штучним.

Минули століття, доки зростання матеріальної культури та потреб людини у продуктах харчування викликало необхідність створення високопродуктивних порід птиці. У ХХ ст. у нашій країні народною селекцією були створені:

• юрловська порода курей;
• холмогорська порода гусей;
• арзамаська порода гусей та ін.

Вони відмінно пристосовані до місцевих умов і мають низку цінних господарських якостей. У Франції виникли породи м'ясного типу, що отримали назву за місцем їх виведення: кури фавероль, руанські качки, тулузькі гуси та ін.; в Англії — кури суссекс, доркінг. Культурні породи з'явилися і в низці інших країн.

Удосконалення бійцівських курей призвело до створення м'ясної корнуельської породи, або корніш, яка в наш час широко використовується для виробництва бройлерів. М'ясні породи кохінхін і брама східно-азіатського походження відрізняються від європейських курей значно більшою живою масою, окремими анатомічними особливостями, що спонукало деяких вчених висловити припущення про походження цієї птиці від інших диких предків. Це припущення поки що не підкріплене археологічними даними та джерелами стародавньої культури.

Від диких предків до промислових кросів: спеціалізація та походження птиці

Сучасне птахівництво повністю відмовилося від універсальних м'ясо-яєчних порід на користь вузької спеціалізації. Використання спеціалізованих яєчних і м'ясних ліній дозволяє отримувати максимальну продуктивність при мінімальних витратах корму. В основі сучасного яєчного птахівництва лежать леггорни, а бройлерне виробництво базується на схрещуванні м'ясних ліній з корнішами.

Промислове птахівництво спирається на генетичні ресурси диких предків. Одомашнення диких видів у різних регіонах планети дозволило сформувати спеціалізовані напрямки продуктивності. Сьогодні цей потенціал використовують для створення високопродуктивних кросів:

• Кури леггорн створені на основі місцевих італійських курей і отримали найбільше поширення у світі. При схрещуванні яєчних ліній м'ясо-яєчних порід з леггорнами отримують високопродуктивних несучок-гібридів.
• Індички походять від диких індичок (МеПасг!$ тех!сапа та Матег!сапа), що мешкають у Мексиці та Північній Америці. Сучасні м'ясні породи діляться на дуже великих (для громадського харчування) і невеликих, але м'ясистих (для домашнього господарства).
• Качки ведуть початок від дикої крижня (Апаз Бозсваз), яка легко приручається. Основною м'ясною породою у світовому виробництві стала пекінська качка.
• Гуси походять від дикого сірого гусака (Апзег сшпегеиз) та дикого гусака (Субпорз1$ субпо!4е$). У нашій країні на основі диких популяцій Південного Уралу покращеною годівлею та відбором створена шадринська порода.
• Цесарки одомашнені пізніше за інших птахів і походять від диких видів із Західної Африки. Вони дають дієтичне м'ясо та яйця з дуже міцною шкаралупою.
• Голуби походять від дикого сизого голуба (Со]итБа Ипа). У практичному птахівництві значення мають тільки м'ясні породи.

• Період завезення індичок у Європу — кінець XV століття
• Повторне схрещування при селекції — III та IV покоління

Методи створення та підтримання продуктивних порід

Виведення нової породи має практичний сенс тільки при її економічній перевазі над існуючими аналогами. У вітчизняній практиці нові породи створюють шляхом поєднання якостей місцевої птиці та високопродуктивного імпортного поголів'я. Таким шляхом селекціонери отримали російську білу породу курей, північнокавказьку породу індичок, велику сіру породу гусей та низку м'ясо-яєчних порід курей.

Процес створення та консолідації нової породи потребує суворого дотримання технології. Порушення умов утримання або безсистемне схрещування можуть звести нанівець результати багаторічної роботи. Для отримання стабільного результату фахівці діють поетапно:

1. Відбір найкращої місцевої птиці та її схрещування з птицею високопродуктивних порід.
2. Розведення помісей «у собі» або проведення повторного схрещування на поліпшуючу породу в III і іноді в IV поколіннях.
3. Створення умов годівлі, утримання та вирощування, що сприяють розвитку бажаних якостей.
4. Формування породної групи з подальшою консолідацією ознак для її перетворення на породу.

Основу прогресу будь-якої породи становить робота зі спеціалізованими лініями. Під лінією розуміють внутрішньопородну або міжпородну групу птиці, що походить від видатних виробників. Планомірне схрещування таких груп дозволяє об'єднувати найкращі властивості птиці та підтримувати структуру породи.