Породы сельскохозяйственной птицы и история одомашнивания кур

Порода — это большая целостная группа сельскохозяйственной птицы, имеющая общую историю происхождения и развития, отличающаяся от других пород характерными признаками продуктивности, типом телосложения и стойко передающая свои качества потомству. Порода, в определенных экономических условиях созданная трудом человека, изменяется в соответствии с технологией производства яиц и мяса в интенсивном птицеводстве и разными природными условиями ее разведения. Структура породы включает линии и семейства, которые планомерно используют для совершенствования породы и производства кроссов и гибридной птицы. Гибридная птица составляет основное поголовье в хозяйствах, производящих пищевые яйца и мясо.

Птица как домашнее животное появилась у людей значительно позже, чем лошадь и собака, при переходе к оседлому образу жизни и примитивному земледелию. Увеличение численности населения привело к поискам новых источников пищи и к использованию новых видов растений и животных. Первые научные исследования по происхождению домашней птицы принадлежат Ч. Дарвину. Он установил, что домашние куры произошли от диких (раз БапК ха). К роду ва относятся четыре вида: в. |1а{ауеЦе, 5. зоппегаИ, в. уаг!из, в. БапКма. Сравнивая возможность происхождения домашних кур от различных видов рода баз, Ч. Дарвин указал, что БЪапКуа можно с уверенностью рассматривать как предка кур всех домашних пород, так как отмечено бесспорное сходство в их окраске, телосложении, голосе и др. При спаривании банкивских кур с домашними получают плодовитое потомство. Банкивская курица — мелкая птица. Она весит 0,6— 0,8 кг и сносит 8—12 яиц за год.

Многообразные изменения при образовании пород домашних кур произошли (по Дарвину) под влиянием естественного и искусственного отбора; даже сам дикий предок домашних кур (ваПиз БапКуа) подвергался изменению в природных условиях, и в настоящее время насчитывается ряд отклонений от основного типа. Позднейшие исследования позволяют предполагать, что, кроме ра из Бапкуа, и другие виды этого рода могли быть предками домашних кур.

Одомашнивание кур произошло более 5000 лет назад в Индии, где в джунглях и в наше время водятся дикие куры. Из Индии куры распространились как на восток, так и на запад. Однако система натурального хозяйства, войны, набеги кочевников, слабые связи

Рис. 18. Банкивские петух и курица.

между народами тормозили развитие сельского хозяйства. Если со времени одомашнивания кур в Индии до появления их в Егийте прошло больше 1,5 тыс. лет, то истекло еще несколько столетий, прежде чем куры стали домашними животными в древней Грецин. В первый период после одомашнивания и распространения в странах Азии и Европы куры были малочисленны, и в Греции их содержали при хра-

Рис. 19. Изображение петуха на египетской пирамиде в 1450 г. до нашей эры (по С. Г. Петрову). мах, считая священными животными. Рано подмеченная драчливость петухов привела к возникновению петушиных боев, и эта кровавая забава сохранялась в течение тысячелетий, а в некоторых странах существует и теперь.

Красивое оперение и наследуемая изменчивость в окраске, а также в экстерьерных признаках были использованы для выведения декоративных кур. Эти куры в настоящее время не имеют хозяйственного значения, но их влияние сказалось на разнообразии признаков экстерьера, особенно окраски оперения современных пород. Крепость конституции и мясные качества некоторых пород связаны с использованием в породообразовании бойцовой птицы.

Но уже в ранний период развития человеческого общества куры имели значение как животные, обладающие хозяйственно-полезными качествами. Очевидно, человек пользовался мясом птицы и яйцами еще в ту пору, когда основным средством добывания пищи была охота.

В литературных источниках древней Греции и Рима, относящихся к периоду, который отделяется от нас более чем двумя тысячелетиями, можно найти описание домашних кур, способов откорма птицы и хозяйств, поставляющих городам птичье мясо. По свидетельству Аристотеля, домашние куры давали до 60 яиц и более за год.

С развитием крупных городов и ростом культуры потребность в продуктах птицеводства быстро возрастала. Это способствовало распространению и улучшению домашней птицы. На территории европейской части СССР куры появились в начале нашей эры, сначала на землях Причерноморья и в Киевской Руси, а затем постепенно распространились по всей стране. В разных климатических зонах происходила их акклиматизация и повышение продуктивных качеств в результате труда человека. На этой основе появлялись популяции, в создании которых естественный отбор сочетался с искусственным.

Прошли века, пока рост материальной культуры и потребностей человека в продуктах питания вызвал необходимость создания высокопродуктивных пород птицы. В ХХ в. в нашей стране народной селекцией были созданы:

• юрловская порода кур;
• холмогорская порода гусей;
• арзамасская порода гусей и др.

Они отлично приспособлены к местным условиям и имеют ряд ценных хозяйственных качеств. Во Франции возникли породы мясного типа, получившие название по месту их выведения: куры фавероль, руанские утки, тулузские гуси и др.; в Англии — куры суссекс, доркинг. Культурные породы появились и в ряде других стран.

Совершенствование бойцовых кур привело к созданию мясной корнуэльской породы, или корниш, которая в настоящее время широко используется для производства бройлеров. Мясные породы кохинхин и брама восточно-азиатского происхождения отличаются от европейских кур гораздо большей живой массой, отдельными анатомическими особенностями, что побудило некоторых ученых высказать предположение о происхождении этой птицы от других диких предков. Это предположение пока не подкреплено археологическими данными и источниками древней культуры.

От диких предков к промышленным кроссам: специализация и происхождение птицы

Современное птицеводство полностью отказалось от универсальных мясо-яичных пород в пользу узкой специализации. Использование специализированных яичных и мясных линий позволяет получать максимальную продуктивность при минимальных затратах корма. В основе современного яичного птицеводства лежат леггорны, а бройлерное производство базируется на скрещивании мясных линий с корнишами.

Промышленное птицеводство опирается на генетические ресурсы диких предков. Одомашнивание диких видов в разных регионах планеты позволило сформировать специализированные направления продуктивности. Сегодня этот потенциал используют для создания высокопродуктивных кроссов:

• Куры леггорн созданы на основе местных итальянских кур и получили наибольшее распространение в мире. При скрещивании яичных линий мясо-яичных пород с леггорнами получают высокопродуктивных несушек-гибридов.
• Индейки произошли от диких индеек (МеПасг!$ тех!сапа и Матег!сапа), обитающих в Мексике и Северной Америке. Современные мясные породы делятся на очень крупных (для общественного питания) и небольших, но мясистых (для домашнего хозяйства).
• Утки ведут начало от дикой кряквы (Апаз Бозсваз), которая легко приручается. Основной мясной породой в мировом производстве стала пекинская утка.
• Гуси происходят от дикого серого гуся (Апзег сшпегеиз) и дикого гуся (Субпорз1$ субпо!4е$). В нашей стране на основе диких популяций Южного Урала улучшенным кормлением и отбором создана шадринская порода.
• Цесарки одомашнены позже других птиц и происходят от диких видов из Западной Африки. Они дают диетическое мясо и яйца с очень прочной скорлупой.
• Голуби произошли от дикого сизого голубя (Со]итБа Ипа). В практическом птицеводстве значение имеют только мясные породы.

• Период завоза индеек в Европу — конец XV века
• Повторное скрещивание при селекции — III и IV поколения

Методы создания и поддержания продуктивных пород

Выведение новой породы имеет практический смысл только при ее экономическом превосходстве над существующими аналогами. В отечественной практике новые породы создают путем сочетания качеств местной птицы и высокопродуктивного импортного поголовья. Таким путем селекционеры получили русскую белую породу кур, северокавказскую породу индеек, крупную серую породу гусей и ряд мясо-яичных пород кур.

Процесс создания и консолидации новой породы требует строгого соблюдения технологии. Нарушение условий содержания или бессистемное скрещивание могут свести на нет результаты многолетней работы. Для получения стабильного результата специалисты действуют поэтапно:

1. Отбор лучшей местной птицы и ее скрещивание с птицей высокопродуктивных пород.
2. Разведение помесей «в себе» или проведение повторного скрещивания на улучшающую породу в III и иногда в IV поколениях.
3. Создание условий кормления, содержания и выращивания, способствующих развитию желательных качеств.
4. Формирование породной группы с последующей консолидацией признаков для ее превращения в породу.

Основу прогресса любой породы составляет работа со специализированными линиями. Под линией понимают внутрипородную или межпородную группу птицы, происходящую от выдающихся производителей. Планомерное скрещивание таких групп позволяет объединять лучшие свойства птицы и поддерживать структуру породы.