Основные мясные породы и породные группы уток и гусей

У Пекинская порода. Выведена в США на основе уток китайского происхождения. Уже в течение нескольких десятилетий пекинских уток широко разводят в колхозах и совхозах нашей страны.

Птица крупная. Туловище несколько приподнятое, длинное, широкое и глубокое. Голова удлиненная, клюв немного вогнутый, шея средней длины, толстая; спина широкая, длинная; грудь глубокая, выпуклая. Крылья небольшие; ноги невысокие. Оперение у них белое с легким кремовым оттенком; клюв оранжево-желтый; ноги оранжевого цвета.

Утки весят 3,5 кг, селезни — 4 кг. Утята растут быстро, в,50—60дневном возрасте весят 2,2—2,5 кг и дают тушки с нежным, сочным мясом. Яйценоскость 130—150 яиц и более. Птица кроссов, полученных с использованием пекинской породы уток, к 45—50-дневному убойному возрасту весит 3,5 кг. Пекинскую породу широко используют при промышленном производстве мяса уток.

Украинские белые, черные, белогрудые; глинистые и серые утки — породные группы, выведенные на Украине. Наибольшее производственное значение имеют утки с белым оперением.

У этих уток длинное, широкое и глубокое туловище; оперение у черных белогрудых черное с белым пятном на груди; у серых отметин нет; у глинистых оперение светло-палевое.

Утки весят 3—4 кг; селезни — 3,5—4,5 кг. Яйценоскость 110— 120 яиц. Утки племенного стада в хозяйстве «Борки» Харьковской области дают 140 яиц, а лучшие несушки — 200 и более яиц за год. В 2-месячном возрасте весят более 2 кг. Утки этих породных групп широко распространены в колхозах и совхозах Украины. Племенная работа ведется в селекционном центре при Украинском научно-исследовательском институте птицеводства.

Породы и породные группы гусей

Крупная серая порода. Выведена в хозяйстве Украинского научноисследовательского института птицеводства и в совхозе «Арженка» скрещиванием наиболее продуктивных роменских гусей с тяжелыми гусями тулузской породы сального типа. При создании породы улучшали кормление и содержание птицы, а также особое внимание обращали на отбор и подбор особей с высокой массой п хорошей яйценоскостью.

Крупные серые гуси имеют глубокое туловище с широкой спиной и выпуклой грудью. Голова у них небольшая; шея довольно толстая и короткая; спина длинная, широкая; ноги короткие. Оперение у них в основном серое, на животе белое. Клюв розовый, ноги розоватокрасного цвета. Гусыни весят более 4 кг. Яйценоскость 40 яиц и более. Племенную работу с этой породой ведут племзавод «Арженка» Тамбовской области, Украинский научно-исследовательский институт птицеводства и ряд других хозяйств.

Холмогорская порода. Создана населением центральной черноземной полосы России скрещиванием местных белых гусей с крупными китайскими гусями. ||омесей в течение ряда десятилетий разводили «в себе» при содержании на пастбище с ранней весны до поздней осени в условиях хорошего кормления.

Гуси этой породы массивные, крупные, голова у них большая, на лбу «шишка» (разрастание лобной кости); под клювом имеется кожная складка, называемая «кошельком». Шея длинная; грудь широкая; спина широкая, ровная и длинная. «Кошелек» и «шишка» заметны с б—8-месячного возраста, полного размера достигают в возрасте 2—3 лет. Оперение гусей белое, серое и пегое. Наиболее ценная — это белая разновидность. Клюв и ноги у этих гусей желто-оранжевого цвета.

Отечественные породы гусей: холмогорские и уральские

Холмогорские гуси характеризуются высокими мясными качествами, быстро растут, хорошо откармливаются и отлично приспособлены к местным условиям.

В возрасте 5—6 месяцев молодняк по живой массе почти не уступает взрослой птице. Яйценоскость 30—40 яиц и более. Племенная работа с этой породой направлена на повышение продуктивных качеств гусей. Эта порода распространена в ряде районов.

Уральские, или шадринские, гуси. Порода выведена в нынешнем Шадринском районе Курганской области путем улучшения кормления и содержания, а также воспроизводства от лучших особей диких серых гусей. Начало работы по созданию породы, вероятно, связано с основанием в конце ХУП в. г. Шадринска и возросшим спросом на продукты питания, в частности, на птицу.

Шадринские гуси издавна славились высоким качеством тущек. Гусыни весят 4—5 кг, гусаки — 5—7 кг. Гусята быстро растут. Яйценоскость 30—40 яиц. Шадринские гуси распространены в Курганской, Свердловской, Тюменской и других смежных областях. Племенную работу с ними ведут в Катайском племзаводе, а также на колхозных фермах Курганской области.

Арзамасские, роменские и тулузские породы гусей

Арзамасские гуси. Птица крупная. У гусей этой породы голова округлой формы. По форме клюва различают гусей:

• прямоносых;
• крутоносых;
• ложеносых.

Шея короткая, спина широкая, грудь широкая и глубокая, ноги короткие. Цвет оперения у них белый, ноги оранжево-желтые. Лучшие гусыни весят более 6 кг, гусаки — 7,5 кг. Молодняк к 80—90-дневному возрасту весит 3,5—4,5 кг. Яйценоскость 15—25 яиц. Распространены гуси этой породы в Горьковской области, на Среднем Поволжье, в Марийской АССР.

Роменские гуси. Порода выведена на племенных фермах колхозов Украины. Эти гуси отличаются крепкой конституцией; они хорошо приспособлены к местным условиям. Туловище у них прямое, спина довольно длинная, грудь широкая и глубокая. На животе имеются одна или две кожные складки. Ноги довольно короткие. Гусыни весят 4,5—5,5 кг, гусаки — 6—6,8 кг. Яйценоскость 20—30 яиц. Взрослая и молодая птица хорошо откармливается.

Разводят роменских гусей в колхозах Украины. Племенная работа с ними направлена на повышение яйценоскости и живой массы с сохранением высокой приспособленности к местным условиям.

Тулузские гуси. Эта порода выведена во Франции в условиях мягкого климата путем обильного кормления прирученных диких гусей. При выведении породы производителей отбирали по живой массе и способности к быстрому сальному откорму. Тулузские гуси — птица малоподвижная, к пастбищному содержанию не приспособлена. Туловище у этих гусей очень массивное, шея толстая, голова крупная. Окраска оперения головы серая, шеи и спины темно-серая, грудь светло-серого, а живот белого цвета. Перья хвоста серые и белые. У некоторых разновидностей на животе большая жирная складка, под клювом «кошелек». Гусыни весят 9—10 кг, гусаки — 12—13 кг и более. Яйценоскость 30—40 яиц и более. Масса яиц 170—200 г. При создании новых пород тулузских гусей используют для повышения мясных качеств птицы.

Породы гусей: характеристика и продуктивность

Эмденские гуси — немецкая старинная порода гусей, которых разводят в ряде стран Европы. Птица крупная с довольно массивным туловищем, округлой грудью, плюсны оранжевые, оперение белое.

Племенная работа ведется в хозяйстве Всесоюзного научно-исследовательского и технологического института птицеводства.

Рейнские гуси — немецкая порода. У рейнских гусей туловище глубокое и широкое; грудь широкая; оперение белое.

Эти показатели делают породу перспективной для промышленного производства мяса. Разводят гусей в племзаводе «Перемога» Украинской ССР, на Резекненской птицефабрике Латвийской ССР и в хозяйствах других районов.

Местные гуси часто имеют хорошие продуктивные качества и распространены в разных районах нашей страны. К ним относятся:

• горьковские;
• тульские;
• псковские;
• литовские;
• серые волынские;
• степные украинские;
• северокавказские;
• чувашские;
• грузинские;
• джавахетские;
• армянские гуси и др.

Сложившиеся или складывающиеся породные группы гусей хорошо приспособлены к местным условиям и входят в состав генофонда, который может быть использован в породообразовании и гибридизации птицы.

Разведение цесарок и перепелов

Другие виды сельскохозяйственной птицы. Цесарки. Эту птицу разводят для получения мяса, имеющего особый вкус. Экстерьерные особенности цесарок следующие:

• туловище длинное, горизонтально поставленное;
• на голове имеется роговидный нарост голубовато-белого цвета;
• шея короткая;
• хвост опущенный, короткий;
• клюв темно-розового цвета;
• ноги розового цвета или светло-серые.

Самец отличается более массивной головой; головной придаток и восковицы на клюве у него большего размера; крик самца односложный, у самки — двухсложный. Обычно расстояние между лонными костями у самок больше, чем у самцов. По цвету оперения различают серых, голубых и белых цесарок. У серой и голубой цесарки все оперение равномерно покрыто белыми точками. По белому оперению также расположены белые, но блестящие точки. Маленькие цесарята имеют коричневый пух, более светлый на животе; клюв и ноги у них красные.

Яйца имеют очень толстую скорлупу, что увеличивает срок их хранения в обычных условиях и сохранность во время длительных перевозок.

Перепела. Перепелов разводят для получения яиц и мяса, которое отличается особым вкусом и ароматом. Практическое значение для разведения в интенсивных условиях имеют японские перепела, получившие распространение в разных странах.

Рис. 33. Цесарки белые. Рис. 34. Перепел и самка перепела. Рис. 35. Мясные голуби.

Это небольшая птица с хорошо развитыми грудными мышцами. Крылья у нее короткие, закругленные. Окраска оперения коричневатосерая, различная на голове, шее, груди и других частях тела.

Перепелята быстро растут, и в 50—60-дневном возрасте их убивают на мясо. Яйца и мясо перепелов получают на ряде птицефабрик, а также в колхозах и совхозах.

Характеристика мясных пород голубей

Мясные породы голубей. Взрослые самцы весят около 900 г, самки — 600 г.

Туловище у голубей горизонтально поставленное, короткое, широкое, с глубокой грудью и длинным килем грудной кости. Голова большая, округлая, шея полная.

У каждой породы голубей окраска оперения различная; наиболее распространенная и ценная из них — белая. Глава Ш ®