Основні м'ясні породи та породні групи качок і гусей

У Пекінська порода. Виведена в США на основі качок китайського походження. Вже протягом кількох десятиліть пекінських качок широко розводять у колгоспах і радгоспах нашої країни.

Птиця велика. Тулуб дещо піднятий, довгий, широкий і глибокий. Голова видовжена, дзьоб трохи ввігнутий, шия середньої довжини, товста; спина широка, довга; груди глибокі, випуклі. Крила невеликі; ноги невисокі. Оперення у них біле з легким кремовим відтінком; дзьоб оранжево-жовтий; ноги оранжевого кольору.

Качки важать 3,5 кг, селезні — 4 кг. Каченята ростуть швидко, у 50—60-денному віці важать 2,2—2,5 кг і дають тушки з ніжним, соковитим м'ясом. Яйценоскість 130—150 яєць і більше. Птиця кросів, отриманих з використанням пекінської породи качок, до 45—50-денного забійного віку важить 3,5 кг. Пекінську породу широко використовують при промисловому виробництві м'яса качок.

Українські білі, чорні, білогруді; глинисті та сірі качки — породні групи, виведені в Україні. Найбільше виробниче значення мають качки з білим оперенням.

У цих качок довгий, широкий і глибокий тулуб; оперення у чорних білогрудих чорне з білою плямою на грудях; у сірих міток немає; у глинистих оперення світло-палеве.

Качки важать 3—4 кг; селезні — 3,5—4,5 кг. Яйценоскість 110— 120 яєць. Качки племінного стада в господарстві «Борки» Харківської області дають 140 яєць, а кращі несучки — 200 і більше яєць за рік. У 2-місячному віці важать понад 2 кг. Качки цих породних груп широко поширені в колгоспах і радгоспах України. Племінна робота ведеться в селекційному центрі при Українському науково-дослідному інституті птахівництва.

Породи та породні групи гусей

Велика сіра порода. Виведена в господарстві Українського науково-дослідного інституту птахівництва та в радгоспі «Арженка» схрещуванням найбільш продуктивних роменських гусей із важкими гусьми тулузької породи сального типу. При створенні породи покращували годівлю та утримання птиці, а також особливу увагу звертали на відбір і підбір особин із високою масою та хорошою яйценоскістю.

Великі сірі гуси мають глибокий тулуб із широкою спиною та випуклими грудьми. Голова у них невелика; шия досить товста і коротка; спина довга, широка; ноги короткі. Оперення у них переважно сіре, на животі біле. Дзьоб рожевий, ноги рожево-червоного кольору. Гуски важать понад 4 кг. Яйценоскість 40 яєць і більше. Племінну роботу з цією породою ведуть племзавод «Арженка» Тамбовської області, Український науково-дослідний інститут птахівництва та низка інших господарств.

Холмогорська порода. Створена населенням центральної чорноземної смуги Росії схрещуванням місцевих білих гусей із великими китайськими гусьми. Помісей протягом ряду десятиліть розводили «у собі» при утриманні на пасовищі з ранньої весни до пізньої осені в умовах хорошої годівлі.

Гуси цієї породи масивні, великі, голова у них велика, на лобі «шишка» (розростання лобної кістки); під дзьобом є шкірна складка, яку називають «гаманцем». Шия довга; груди широкі; спина широка, рівна і довга. «Гаманець» і «шишка» помітні з 6—8-місячного віку, повного розміру досягають у віці 2—3 років. Оперення гусей біле, сіре та рябе. Найбільш цінна — це біла різновидність. Дзьоб і ноги у цих гусей жовто-оранжевого кольору.

Вітчизняні породи гусей: холмогорські та уральські

Холмогорські гуси характеризуються високими м'ясними якостями, швидко ростуть, добре відгодовуються і відмінно пристосовані до місцевих умов.

У віці 5—6 місяців молодняк за живою масою майже не поступається дорослій птиці. Яйценоскість 30—40 яєць і більше. Племінна робота з цією породою спрямована на підвищення продуктивних якостей гусей. Ця порода поширена в низці районів.

Уральські, або шадринські, гуси. Порода виведена в нинішньому Шадринському районі Курганської області шляхом покращення годівлі та утримання, а також відтворення від найкращих особин диких сірих гусей. Початок роботи зі створення породи, ймовірно, пов'язаний із заснуванням наприкінці ХУП ст. м. Шадринська та зрослим попитом на продукти харчування, зокрема, на птицю.

Шадринські гуси здавна славилися високою якістю тушок. Гуски важать 4—5 кг, гусаки — 5—7 кг. Гусенята швидко ростуть. Яйценоскість 30—40 яєць. Шадринські гуси поширені в Курганській, Свердловській, Тюменській та інших суміжних областях. Племінну роботу з ними ведуть у Катайському племзаводі, а також на колгоспних фермах Курганської області.

Арзамаські, роменські та тулузькі породи гусей

Арзамаські гуси. Птиця велика. У гусей цієї породи голова округлої форми. За формою дзьоба розрізняють гусей:

• прямодзьобих;
• крутодзьобих;
• лагодзьобих.

Шия коротка, спина широка, груди широкі та глибокі, ноги короткі. Колір оперення у них білий, ноги оранжево-жовті. Кращі гуски важать понад 6 кг, гусаки — 7,5 кг. Молодняк до 80—90-денного віку важить 3,5—4,5 кг. Яйценосність 15—25 яєць. Поширені гуси цієї породи в Горьківській області, на Середньому Поволжі, в Марійській АРСР.

Роменські гуси. Порода виведена на племінних фермах колгоспів України. Ці гуси вирізняються міцною конституцією; вони добре пристосовані до місцевих умов. Тулуб у них прямий, спина доволі довга, груди широкі та глибокі. На животі є одна або дві шкірні складки. Ноги доволі короткі. Гуски важать 4,5—5,5 кг, гусаки — 6—6,8 кг. Яйценосність 20—30 яєць. Доросла і молода птиця добре відгодовується.

Розводять роменських гусей у колгоспах України. Племінна робота з ними спрямована на підвищення яйценосності та живої маси зі збереженням високої пристосованості до місцевих умов.

Тулузькі гуси. Ця порода виведена у Франції в умовах м'якого клімату шляхом рясної годівлі приручених диких гусей. При виведенні породи виробників відбирали за живою масою та здатністю до швидкої сальної годівлі. Тулузькі гуси — птиця малорухлива, до пасовищного утримання не пристосована. Тулуб у цих гусей дуже масивний, шия товста, голова велика. Забарвлення оперення голови сіре, шиї та спини темно-сіре, груди світло-сірого, а живіт білого кольору. Пір'я хвоста сіре та біле. У деяких різновидів на животі велика жирна складка, під дзьобом «гаманець». Гуски важать 9—10 кг, гусаки — 12—13 кг і більше. Яйценосність 30—40 яєць і більше. Маса яєць 170—200 г. При створенні нових порід тулузьких гусей використовують для підвищення м'ясних якостей птиці.

Породи гусей: характеристика та продуктивність

Емденські гуси — німецька старовинна порода гусей, яких розводять у низці країн Європи. Птиця велика з доволі масивним тулубом, округлими грудьми, плесна оранжеві, оперення біле.

Племінна робота ведеться в господарстві Всесоюзного науково-дослідного і технологічного інституту птахівництва.

Рейнські гуси — німецька порода. У рейнських гусей тулуб глибокий і широкий; груди широкі; оперення біле.

Ці показники роблять породу перспективною для промислового виробництва м'яса. Розводять гусей у племзаводі «Перемога» Української РСР, на Резекненській птахофабриці Латвійської РСР та в господарствах інших районів.

Місцеві гуси часто мають хороші продуктивні якості та поширені в різних районах нашої країни. До них належать:

• горьківські;
• тульські;
• псковські;
• литовські;
• сірі волинські;
• степові українські;
• північнокавказькі;
• чуваські;
• грузинські;
• джавахетські;
• вірменські гуси та ін.

Сформовані або ті, що формуються, породні групи гусей добре пристосовані до місцевих умов і входять до складу генофонду, який може бути використаний у породоутворенні та гібридизації птиці.

Розведення цесарок і перепелів

Інші види сільськогосподарської птиці. Цесарки. Цю птицю розводять для отримання м'яса, що має особливий смак. Екстер'єрні особливості цесарок такі:

• тулуб довгий, горизонтально поставлений;
• на голові є рогоподібний наріст голубувато-білого кольору;
• шия коротка;
• хвіст опущений, короткий;
• дзьоб темно-рожевого кольору;
• ноги рожевого кольору або світло-сірі.

Самець вирізняється масивнішою головою; головний придаток і восковиці на дзьобі у нього більшого розміру; крик самця односкладовий, у самки — двоскладовий. Зазвичай відстань між лонними кістками у самок більша, ніж у самців. За кольором оперення розрізняють сірих, голубих і білих цесарок. У сірої та голубої цесарки все оперення рівномірно вкрите білими крапками. По білому оперенню також розташовані білі, але блискучі крапки. Маленькі цесарки мають коричневий пух, світліший на животі; дзьоб і ноги у них червоні.

Яйця мають дуже товсту шкаралупу, що збільшує строк їх зберігання у звичайних умовах і збереженість під час тривалих перевезень.

Перепели. Перепелів розводять для отримання яєць і м'яса, яке відрізняється особливим смаком і ароматом. Практичне значення для розведення в інтенсивних умовах мають японські перепели, які набули поширення в різних країнах.

Рис. 33. Цесарки білі. Рис. 34. Перепел і самка перепела. Рис. 35. М'ясні голуби.

Це невелика птиця з добре розвиненими грудними м'язами. Крила у неї короткі, закруглені. Забарвлення оперення коричнево-сіре, різне на голові, шиї, грудях та інших частинах тіла.

Перепелята швидко ростуть, і у 50—60-денному віці їх забивають на м'ясо. Яйця і м'ясо перепелів отримують на низці птахофабрик, а також у колгоспах і радгоспах.

Характеристика м'ясних порід голубів

М'ясні породи голубів. Дорослі самці важать близько 900 г, самки — 600 г.

Тулуб у голубів горизонтально поставлений, короткий, широкий, з глибокими грудьми і довгим кілем грудної кістки. Голова велика, округла, шия повна.

У кожної породи голубів забарвлення оперення різне; найбільш поширена і цінна з них — біла. Глава III ®