Особенности выращивания баклажанов в пленочных парниках и укрытиях

У меня есть богатый опыт такого рода. Уже много лет я выращиваю баклажаны в пленочном парнике с высотой ограждения 50 см. В конце апреля перевожу рассаду овощных культур из городской квартиры на дачу и устанавливаю ее в парнике. Одновременно высаживаю рассаду баклажана на постоянное место. Примерно в течение месяца растения баклажана растут между рассадой перца, помидора и цветов. На 1 м’ размещаю 5—6 растений баклажана сортов Фиалка, Алмаз, Гелиос, Премьер.

Жуков в таком сооружении практически нет до начала сентября (единичные экземпляры легко собрать вручную). Биоа, 234 логи заметили, что самки колорадского жука в основном не летают, а ползают, потому что тяжелые. А самцы туда, где нет самок, не летят.

В холодную дождливую погоду над растениями желательно сделать крышу из пленки. Так как растения баклажана выходят за пределы пленочного ограждения, высоту парника мне пришлось нарастить за счет брусьев. В этом случае парник можно было в непогоду накрывать рамами, не травмируя растения.

Кстати, в Германии главной защитой баклажана от болезней считают именно укрытие растений пленкой в дождливую погоду.

Надо помнить, что высокие урожаи баклажана можно получить только на хорошо удобренных почвах. Поэтому осенью под перекопку надо внести по ведру перегноя на 1 м’, а весной добавить на эту площадь по 50 гаммиачной селитры, суперфосфата и калийных удобрений.

Очень ответственный период в процессе выращивания баклажанов — приживаемость рассады. При высадке рассады помните, что баклажан не помидор и стебель в почву заглублять не надо. Баклажан очень плохо приживается. В течение полуторадвух недель растения не дают прироста и часто сбрасывают нижние листья, пока не начнет восстанавливаться корневая система. Вот почему рассаду баклажана желательно не покупать, а выращивать самим горшечным способом. Так вы сможете хорошо сохранить корневую систему при высадке. В каждую лунку желательно дать стартовое удобрение — одну-две пригоршни перегноя и чайную ложку нитроаммофоски. Очень важно в период приживаемости рассады бесперебойно обеспечивать растения влагой. Поливы обязательно должны сопровождаться рыхлением.

Подкармливают баклажан несколько раз за лето, чередуя органические и минеральные удобрения. Из органических используют коровяк, птичий помет, из минеральных -—- нитроаммофоску (60—80 г на ведро воды на 1м?).

После каждой подкормки растение поливают чистой водой. р 2 д о _ 9

Убирают плоды в состоянии технической спелости через 4—5 дней, срезая их вместе с плодоножками. Посветление плода — признак того, что сбор урожая затянулся. Собранные плоды следует сразу перерабатывать, так как при хранении они теряют свою ценность.

Болезни и меры борьбы с ними у баклажана в основном такие же, как у перца.

Урожай баклажана в парниках составляет 5—6 кгс 1 мг.

Рецепты блюд и заготовок из баклажана У каждого из нас есть свои рецепты приготовления любимых блюд из баклажана. Предлагаю свои, проверенные, возможно, что-то пригодится и вам.

Когда случается собрать большой урожай баклажанов, я их мелко режу и сушу, а затем зимой размачиваю и добавляю в гречневый суп, борщ. Попробуйте, это очень вкусно!

Соте из баклажана, перца, помидора и лука. Овощи режут кружочками, баклажан и перец обжаривают и помещают в кастрюлю, перекладывая слоями. Добавляют подсолнечное масло, соль, сахар и чуть-чуть яблочного уксуса (по вкусу). Все тушат и немного выпаривают.

Икра из баклажана. Баклажан отвариваю или запекаю в духовке, очищаю, измельчаю. Затем тушу 30 минут в томатном соке с добавлением масла, соли и сырого лука. Раскладываю по банкам, закатываю и укрываю чем-то теплым.

На рынке нас часто соблазняют очень аппетитными на вид корейскими блюдами. Давайте создадим конкуренцию и заквасим баклажаны.

Квашеные баклажаны. Плоды баклажанов надрезают вдоль и проваривают в соленой воде (30 г соли на 1л воды) в течение 30 мин. Затем их кладут под гнет, охлаждают и начиняют фаршем. Фарш состоит из жареных корнеплодов моркови, петруш0 5 2\. щ а ки, пастернака и лука. Начиненные плоды перевязывают ниточкой или стеблем сельдерея, укладывают в кастрюлю, пересыпая каждый ряд чесноком. На третий день, после того как начнется брожение, баклажаны заливают кипяченым охлажденным подсолнечным маслом, накрывают крышкой. Сохраняют их в холодильнике. Квашеные баклажаны готовы к употреблению через 5—6 дней.

Баклажан в аджике. Баклажан режут кружочками, подсаливают, обжаривают, складывают в банки, заливают аджикой и стерилизуют 20 мин. Для приготовления аджики берут 30 шт. сладкого перца, 5 шт. горького, один стакан зубчиков чеснока. Овощи перекручивают на мясорубке и добавляют 1 стакан яблочного уксуса.

«Десятка». 10 шт. баклажанов и столько же сладкого перца разрезать на 4 части, 10 шт. лука порезать кольцами. Все это залить соусом и кипятить в кастрюле 20—30 мин. После этого разложить по банкам и закатать. Для приготовления соуса через мясорубку пропускают 2 кг помидоров, 1—2 шт. горького перца, затем добавляют по 1 стакану сахара, подсолнечного масла, 2 ст. л. соли и половину стакана уксуса. Соус кипятят 5 минут.

Приятного вам аппетита и вдохновения при выращивании собственных диетических баклажанов!