Технологические процессы и методы селекции в современном рыбоводстве

Рыбы – примитивная, но многочисленная по составу группа животных, возникшие в водных бассейнах 440 млн лет назад и до настоящего времени является ценным источником пищи для человека. В рационе человека в различных странах рыба занимает от 17 до 83 %. Высокая энергетическая ценность, содержание полноценных белков, ненасыщенных жирных кислот, минеральных веществ и приготовления деликатесных рыбных продуктов вызвали заслуженный интерес у людей и создание целой отрасли – рыбоводство. В настоящее время разработаны и совершенствуется комплекс производственных процессов и приемов разведения рыбы в искусственных условиях, создаются оборудование и селекционные приемы для интенсивного ведения отрасли.

Цель занятия: изучить основные технологические процессы в рыбоводстве, с целью получения биологически полноценных, безопасных для здоровья человека рыбных продуктов.

Задание 1. Изучить современную систематику рыб.

классы Ланцетники круглоротые Хрящевые Костные

Подклассы Миксины миноги пластиножаберные цельноголовые лопастеперые лучеперые

Задание 2. Описать характеристику различных видов рыб.

Задание 3. Изучить производственные процессы в рыбоводстве.

1) Селекционно-племенная работа – комплекс мероприятий по улучшению хозяйственно полезных качеств рыб путем изменения генетических свойств и выведения более продуктивных пород, приспособленных к обитанию в конкретных условиях, характеризующихся высоким качеством продукции. Облегчает ведение селекции: высокая плодовитость, наружное осеменение, быстрый рост.

Трудности селекции: постановка сложных опытов; создание стандартных условий среды для оценки результатов; индивидуальный учет; затруднение сохранения материала в чистоте в условиях большой плодовитости рыб.

Методы разведения и подбор в рыбоводстве: скрещивание и искусственный отбор.

Таблица 1 – Основные виды скрещивания при селекции рыб

Воспроизводительное Вводное Поглотительное Альтернативное

Таблица 2 – Стандартные показатели формирования маточного стада форели по массе тела, кг

Двухгодовики 0,5–0,7 – – Трехгодовики – 1,2–1,5 0,8–1,0 Четырехгодовики – 1,5–2,0 1,2–1,5

Таблица 3 – Подбор производителей по возрасту

№ Возраст самок, лет Возраст самцов, лет

5 9 5–6–7–8

6 10 5–6–7–8–9

В таблице 4 представлены данные о средней плодовитости объектов рыбоводства.

Таблица 4 – Средняя плодовитость объектов рыбоводства, тыс. шт. икринок плодовитость плодовитость Атлантический лосось 9,8 Осетр русский 240,0 Пресноводный лосось 4,0 Осетр сибирский 200,0 Стальноголовый лосось 1,5 Белуга 550,0

Радужная форель 3,5 Калуга 500,0

Кумжа 10,0 Севрюга 150,0

Горбуша 1,8 Стерлядь 40,0

Кижуч 3,5 Белорыбица 150,0

Чавыча 7,0 Нельма 180,0

Палия 3,5 Карп 220,0

Сиг обыкновенный 40,0 Рыбец 20,0

Чудской сиг 19,0 Белый амур 500,0

Муксун 35,0 Белый толстолобик 500,0

Ряпушка 10,0 Лещ 110,0

Омуль 11,0 Судак 250,0

В таблице 5 приведены данные о времени сохранности и оплодотворяющей способности икры различных видов рыб. Таблица 5 – Время сохранения способности к оплодотворению икры различных видов рыб

Осетр русский 2–3 ч – 18–20

Радужная форель 2–3 сут. 8 сут. 0,9–1,0

Белый амур – 1,5 ч 10–11

Белый толстолобик – 0,5 ч 10–11

Карп 1ч 1,0–1,5 ч 24

Зрелые особи – когда у них икра и сперма пригодны для оплодотворения.

У самок мягкое брюшко, при надавливании выделяются икринки.

У самцов – изменена окраска, форма тела, жемчужная сыпь и др. при надавливании на брюшко выделяются капельки спермы. За нерестовый период от самок получают разное количество икринок.

При искусственном разведении рыб важно знать длительность сохранения икры для оплодотворения.

Для получения качественных половых продуктов от производителей и самок при искусственном выращивании рыб используют методы:

– экологический – регулирование температуры, проточности воды и освещенности.

Рисунок 1 – Проведение гормональной стимуляции производителей

Совместное содержание самок и самцов во время нереста.

а) Отцеживание – в эмалированную или пластмассовую емкость сцеживают от 5–6 самок икру, не более 3 л, затем осторожно переносят в другую емкость и осеменяют.

б) Прижизненное вскрытие – путем кесарева сечения или надрезанием яйцевода.

Рисунок 2.1 – Взятие половых продуктов Рисунок 2.2 – Взятие половых продуктов методом кесарева сечения методом надрезания яйцевода с) Вскрытие – чаще у крупных осетровых рыб, их убивают, подвешивают и разрезают брюшко на 20–30 см.

д) Комбинированный – основную часть половых продуктов отцеживают, а остальную получают надрезанием брюшка.

Осеменение икры – это сближение спермиев с икринками

1) Мокрый – в емкость с водой и икрой вносят смешанную от 3–5 самцов сперму, аккуратно помешивают 2–3 минуты, затем промывают и оставляют набухать.

2) Полусухой – предварительно разводят смешанную сперму с водой, а затем смешивают с икрой.

3) Сухой – икру помещают в сухую смесь, добавляют сперму и тщательно перемешивают, после чего заливают воду (для лососевых, сиговых, карповых рыб).

Подготовка оплодотворенной икры к инкубации – обесклеивание и профилактическая обработка с целью профилактики грибковых заболеваний.

Обесклеивание икры вручную или с помощью различных аппаратов с использованием мела, талька, обезжиренного молока, ила, картофельного крахмала, растительного масла.

Рисунок 3.1 – Современные лотковые Рисунок 3.1 – Инкубационные шкафы

Обесклеенную икру промывают в воде и инкубируют на искусственных нерестилищах или в специальных аппаратах, расположенных в естественных водоемах.

Рисунок 4 – Схемы искусственных нерестилищ: Аппарат для инкубации икры рыб а – на дне водоема вне водоема заводским методом б – в толще воды а – аппарат Сесгрина,

Для инкубации икры важно соблюдение температурного режима.

и продолжительность эмбриогенеза рыб воды Осетр русский 12–20 5–10 105–130 Осетр сибирский 14–18 5–9 110–145 Белуга 10–17 5–14 120–150 Севрюга 16–22 4–6 95–130 Стерлядь 13–16 5–7 85–110 Горбуша 7–12 45–210 450–750 Кета 1–8 80–195 360–780 Пресноводный лосось 2–8 160–220 340–400 Радужная форель 6–10 30–40 340–410 Ряпушка европейская 0,3–1,0 155–175 135–170 Пелядь 0,2–0,8 180–195 145–185 Омуль 0,5–0,8 160–200 170–210 Сиг 0,4–1,0 160–200 155–200 Пестрый толстолобик 22–25 1–1,5 35–40 Белорыбица 1,1–2,0 145–155 160–220 Карп 18–22 3–4 60–80 Белый амур 22–23 1,5 35–40 Черный амур 22–26 1,0–1,5 35–40

На длительность эмбриогенеза влияет температура и световой режим. Таблица 7 – Длительность эмбриогенеза форели в зависимости от воды Осетр русский 12–20 5–10 105–130 Осетр сибирский 14–18 5–9 110–145 Белуга 10–17 5–14 120–150 Севрюга 16–22 4–6 95–130

Стерлядь 13–16 5–7 85–110 Горбуша 7–12 45–210 450–750 Кета 1–8 80–195 360–780 Пресноводный лосось 2–8 160–220 340–400 Радужная форель 6–10 30–40 340–410 Ряпушка европейская 0,3–1,0 155–175 135–170

Пелядь 0,2–0,8 180–195 145–185 Омуль 0,5–0,8 160–200 170–210 Сиг 0,4–1,0 160–200 155–200 Пестрый толстолобик 22–25 1–1,5 35–40 Белорыбица 1,1–2,0 145–155 160–220 Карп 18–22 3–4 60–80

Белый амур 22–23 1,5 35–40 Черный амур 22–26 1,0–1,5 35–40

Посадочный материал – это личинки, мальки, сеголетки, годовики и двухлетки рыб.

В личиночный период происходит развитие молоди рыб вне оболочки икры у разных видов рыб не одинаково. Важно учитывать температуру, объем воды, насыщенность кислородом, световой режим. Используется различное оборудование для выращивания личинок.

Методы выращивания молоди представлены в таблице 8.

Преимущества Недостатки Применение 1. Выращивание молоди в естественных условиях на отдельных, пригодных для этой цели участках водоема Является наиболее простым и Молодь не защищена от хищПрименяется для дешевым, не требует затрат на ников, зависит от состояния выращивания молопредварительную подготовку водной среды, наблюдается выди тихоокеанских водоема сокий процент гибели лососей 2. Выращивание в специально приспособленных естественных водоемах (озерах)

Базируется на использовании Сложность управления некотоНашел широкое самовозобновляемых корморыми биотехнологическими применение для вывых ресурсов. Молодь защипроцессами, особенно во время ращивания сиговых щена от хищников контрольных мероприятий и и лососевых отлова молоди 3. Выращивание в специально построенных либо приспособленных водоемах прудового типа Молодь защищена от хищниТребуются большие площади и Использование для ков, можно контролировать обеспечение их соответствуювыращивания карпоплотность посадки и регулирощим водным режимом. Дополвых и растительновать кормовую базу. Возможнительные затраты на приобреядных видов рыб ность применения интенсивтение кормов и аэрацию воды, ных технологий, позволяющих а также профилактику заболемногократно увеличить рыбований рыб продуктивность и выход посадочного материала 4. Выращивание в заводских условиях с применением специальных установок и бассейнов Обеспечивается полный конВысокие затраты на обеспечеПрименяется для троль всех рыбоводных проние всех необходимых условий всех видов рыб цессов. Применение искус- (температурного и кислородноственных кормов и высоких го режимов, качества воды, ее плотностей посадки получать аэрацию, удаление метаболимаксимально возможные обътов и др.). емы посадочного материала

По мере выращивания рыбу сортируют ручным, полуавтоматическим или автоматическим методами: при достижении молоди 0,5–1 г; 3–5 г; 15– 20 г., а затем – по 2 раза в сезон.

При сортировке учитывают показатели этиологии рыб:

– появление на поверхности тела мелких кровоизлияний;

– язвы на отдельных участках тела или плавниках;

– нарушение координации движений (движение по кругу);

Кормление рыб основной метод интенсификации товарного рыбоводства, который дает возможность увеличить выход продукции с единицы площади.

Разработаны нормы кормления различных видов и температуры выращивания рыб, составы смеси и режимы кормления.

Разработаны оптимальные режимы (частота) кормления в зависимости от массы рыбы и температуры воды при товарном выращивании. При выращивании рыб имеет значение размер крупинок и гранул, в зависимости от размера их. При не соблюдении требований может быть замедлен рост, увеличены затраты корма, наступить закупорки и травмирование пищевода. Экономическая и зоотехническая целесообразность рыбоводства обусловлена организацией кормления.

Таблица 9 – Суточная норма кормления личинок и мальков форели стартовыми кормами, % массы тела (М. А. Щербинина, Е. А. Гамыгин, 2006) воды, ºС До 0,2 0,2–0,5 0,5–2 2–5 5–10

2 3,7 3,2 2,5 1,8 1,5

4 4,2 3,7 2,9 2,1 1,8

6 4,8 4,3 3,3 2,5 2,2

8 5,7 5,0 3,8 2,9 2,6

10 6,5 5,9 4,4 3,4 3,0

12 7,5 6,9 5,2 4,1 3,5

14 8,6 7,8 6,1 4,7 4,1

16 9,4 8,3 6,7 5,3 4,8

18 9,8 8,7 7,4 5,7 5,2

20 9,0 8,1 6,5 5,1 4,4

В составе воды, где постоянно обитает рыба, множество различных организмов, вызывающих болезни и снижение качества продукции ее возбудителей различных болезней..

Несмотря на многоступенчатую систему защиты рыб (в крови, лимфе, мышцах, скелете – иммунные вещества комплексные системы, С-реактивные белки, лейкоциты) встречаются:

а. Инфекционные заболевания – вирусная гемморотическая септицемия; весенняя веремия карпа; вирусная энцефалопатия и ретинопатия; инфекционная анемия лососевых; фурункулез; виброз.

б. Инвазионные (паразитарные) заболевания – протозойные; ихтиофтироз, трихофриоз, ихтиободоз, хилодонелез, триходиниоз, апизомозы;

Гельминтоды: черви плоские, ленточные, круглые и кольчатые.

Микозы: возбудители грибы – сапролегниоз, ихтиопоридоз, брахиомикоз, кандидоз и др.

в. Незаразные заболевания – газопузырьковая болезнь, незатахгный бронхонекроз, алиментарные болезни(авитоминоз), дегенерация печени.

– поддержание гигиены выращивания рыб, чистота и порядок оборудования, воды;

– при перемещении инвентаря и оборудования в другие хозяйства – их чистка и мытье;

– изолирования от животных прудов путем возведения вертикальных стен, полотна, сеток;

– соблюдения санитарно-ветеринарных мероприятий в рыбхозах.

Задание 4. Изучить особенности пастбищного озерного, прудового и садкового рыбоводства.

По способам организации и технологии в современном рыбоводстве выделяют направления: пастбищное, прудовое, садковое и индустриальное.

Прудовое рыбоводство – это направление современной аквакультуры, занимают > 500 предприятий в РФ, используют 110 тыс. прудов.

– производственные – нерестовые, мальковые, выростовые, зимовальные, нагульные, маточные;

Садковое рыбоводство развивалось в акваториях озер, водохранилищ морских заливов с чистой водой, а так же АЭС, ГАЭС, ТЭЦ и т. д.

Озера, реки Термальные (ТЭЦ, АЭС) Заливы, бухты

Задание 5. Ознакомиться с особенностями ведения индустриального и фермерского садкового рыбоводства.

1) выращивание рыб с большой плотностью посадки;

4) применение механизации и автоматизация производственных процессов;

Разработаны зоогигиенические и технологические нормативы индустриального рыбоводства.

Разработаны схемы организации производственного цикла садковых хозяйств, обеспечивающие быстрый оборот средств.

В настоящее время за счет программы поддержки малого предпринимательства развивается фермерское хозяйство, что важно для насыщения внутреннего продовольственного рынка.

Пример расчета затрат на организацию ФСХ с полуторагодовым циклом выращивания продукции 100т (в деньгах 2009 г.)

Вариант 1. Посадочный материал массой 10 г выращивается до средней товарной навески 1200 г.

Разработка проекта хозяйства – 150000 руб.

3. 10 садков по цене 64000 руб./шт. – 640000 руб.

Потребность посадочного материала – 850 кг по цене 0,23 евро/шт. (985 руб./кг) – 837250 руб.

Таможенное оформление посадочного материала (35 %) – 293037 руб.

Потребность в кормах на 1 год(при РКК = 1,0) – 16150 кг по цене 60 руб./кг – 5590200 руб.

Потребность в кормах на 2-й год (при РКК = 1,1) – 92400 кг по цене 60,5 руб./кг – 5590200 руб.

Фонд заработной платы на 9 человек за 18 месяцев – 2232000 руб. (1 руководитель –30 тыс. руб./мес, 1 бухгалтер-экономист – 15 тыс. руб./мес, 1 главный рыбовод – 15 тыс.руб./мес, 2 рыбовода – 12 тыс. руб./мес, 4 вспомогательных рабочих – 10 тыс. руб./ мес).

Другие расходы (в среднем составляют 15 % от затрат п. п. 1–8) – 1636723 руб.

Вариант 2. Посадочный материал массой 200 г выращивается до средней товарной навески 3000 г.

Разработка проекта хозяйства – 150000 руб.

3. 10 садков по цене 64000 руб./ шт. – 640000 тыс.

Потребность посадочного материала – 7000 кг по цене 4,9 евро/кг (215 руб./кг) – 1505000 руб.

Таможенное оформление посадочного материала (35 %) – 526750 руб.

Потребность в кормах на 1-й год (при РКК = 1,1) – 38500 кг по 60 руб./кг – 2310000 руб.

Потребность в кормах на 2-й год (при РКК = 1,2) – 73440 кг по 60,5 руб./кг – 4443120 руб.

Фонд заработной платы на 9 человек за 18 месяцев – 2232000 руб.

Выручка от реализации товарной рыбы 100 т по цене 150 руб./кг – 15000000 руб.