Технологические процессы и автоматизация современного промышленного птицеводства

Как устроена технология в птицеводстве: от процесса к операции

Технология в промышленном птицеводстве — это четкая система методов и приемов, которая превращает сырье и корм в готовое мясо или пищевое яйцо. В отличие от традиционного промышленного производства, главным объектом работы здесь выступают живые организмы: птица и развивающиеся эмбрионы. Поэтому любой технологический норматив рассчитывают исходя из биологических потребностей стада, чтобы создать оптимальные условия для роста, развития и высокой продуктивности.

Весь производственный процесс делится на отдельные последовательные этапы, а те — на конкретные технологические операции, выполняемые на рабочих участках. Четкое соблюдение обязанностей операторами гарантирует стабильность и ритмичность производства:

• Выращивание бройлеров: оператор управляет механизмами раздачи корма, обеспечивает бесперебойное автопоение, контролирует работу отопительно-вентиляционного оборудования, наблюдает за состоянием цыплят и при необходимости сортирует их.
• Инкубация: оператор подготавливает оборудование, сортирует яйца по массе и качеству, закладывает их в инкубатор, проводит плановое просвечивание, выбраковывает непригодные яйца, следит за режимом и принимает выведенный молодняк.

Поточное производство требует высокой степени технического оснащения. На современных предприятиях основные процессы электрифицированы и автоматизированы. Например, инкубация проходит под автоуправлением: система без участия человека регулирует температуру, влажность, воздухообмен и поворот яиц. При содержании птицы автоматика также поддерживает ключевые параметры микроклимата.

Для обеспечения непрерывного технологического цикла используют специализированные технические комплексы:

• системы кондиционирования воздуха и микроклимата;
• оборудование для дифференцированного освещения;
• автоматические линии раздачи кормов и поения;
• системы сбора, сортировки яиц и транспортировки продукции;
• цеха убоя и первичной обработки тушек.

От замкнутого цикла к узкой специализации

На первых этапах развития промышленного птицеводства предприятия работали по замкнутому циклу. Вся цепочка — от получения инкубационного яйца до убоя бройлеров или реализации пищевого яйца — сосредоточивалась внутри одного хозяйства. Корм при помощи техники превращался в конечную продукцию на одной производственной площадке.

С развитием селекции, гибридизации, нормированного кормления и средств автоматизации возникла необходимость в узкой специализации. Разделение процессов и концентрация производства позволили резко увеличить объемы выходящей продукции и повысить ее качество на каждом этапе.

Сегодня птицеводческая отрасль строится на работе специализированных предприятий и подразделений:

• Племзаводы и репродукторы: хозяйства, производящие десятки миллионов инкубационных яиц в год по научно обоснованным технологиям;
• Инкубатории: обеспечивают плановый вывод и получение суточного молодняка;
• Товарные птицефабрики: ориентированы исключительно на выращивание бройлеров на мясо или содержание промышленного стада кур-несушек.

Комплексная механизация и автоматизация всех технологических операций позволяют повышать производительность труда, увеличивать фондоотдачу и последовательно снижать себестоимость конечной продукции.

Высокое качество инкубационных яиц во многом определяет продуктивность птицы, увеличение производства яиц и мяса в промышленном птицеводстве. Полученная в племенных хозяйствах продукция — инкубационные яйца — используется в специализированных хозяйствах для выведения суточного молодняка. Вывод и качество суточного молодняка обусловливаются не только точным соблюдением параметров технологического процесса, но также качеством исходного продукта — инкубационных яиц. В свою очередь, качество суточного молодняка оказывает большое влияние на результаты его выращивания на мясо или для ремонта племенных и промышленных стад птицы.

В технологии производства мяса птицы и пищевых яиц используются в качестве основного сырья кормовые средства, а исходной продукцией служит суточный молодняк. Убой птицы и переработка тушек при производстве мяса, сортировка яиц и подготовка продукции к реализации — заключительные технологические процессы.

Осуществление технологии требует согласованного проектирования и использования производственных и подсобных помещений, меха-

| 151 низированного и автоматизированного оборудования, водои энергоснабжения, складирования, внутрихозяйственного транспорта и др. Правильный подбор кадров, повышение их квалификации, организация социалистического соревнования за перевыполнение планов, широкое внедрение рационализаторских предложений и изобретений по совершенствованию технологических процессов и операций способствуют научно-техническому прогрессу и повышению эффективности производства.

Каждое птицеводческое хозяйство в общей технологии и по объему производства яиц или мяса птицы находится в определенной связи с другими хозяйствами. Эту связь устанавливают планирующие организации, исходя из государственного плана производства и реализации продуктов птицеводства. В результате концентрации и специализации птицеводства многие птицефабрики с замкнутым технологическим циклом превратились в крупные объединения. Примером могут служить Братцевская и Глебовская птицефабрики, которые в настоящее время преобразованы в Братцевское и Глебовское объединения Московской области. В Минском производственном объединении строгое согласование технологий производства пищевых яиц с инкубацией и племенным хозяйством обеспечивает ритмичное производство продукции, превышающее за год 220 млн. яиц.

В первом межхозяйственном Крымском бройлерном объединении выведение сочетающихся мясных линий кур ведет селекционный центр Украинского научно-исследовательского института птицеводства, поддержание качеств родительских форм, полученных из селекционного центра, — племзавод. Размножением птицы гибридных форм и гибридизацией занимаются хозяйства-репродукторы, инкубацией яиц — ИПС. Технология выращивания бройлеров — основа производства мяса на специализированных бройлерных фермах.