Организация промышленного производства пищевых яиц на птицефабриках

Технология промышленного производства пищевых яиц напрямую зависит от масштаба птицефабрики. Среднегодовое поголовье несушек на предприятиях составляет от 200–500 тыс. до более чем 1 млн голов. Чтобы производство было экономически эффективным, используют интенсивное круглогодовое содержание птицы в помещениях с контролируемым микроклиматом без выгулов.

Как организовать процессы при замкнутом цикле

Крупные птицефабрики чаще всего работают по принципу замкнутого цикла, объединяя на одной территории все этапы производства. Это позволяет снизить зависимость от внешних поставщиков и контролировать качество на каждом этапе. Все технологические операции выполняются в строгой последовательности.

1. Производство инкубационных яиц родительским стадом.
2. Инкубация яиц для получения молодняка.
3. Выращивание ремонтного молодняка для комплектования стада.
4. Комплектование родительского и промышленного стад.
5. Содержание несушек и производство пищевых яиц.
6. Выпуск готовой продукции (яиц и мяса выбракованной птицы).

При необходимости птицефабрика может выбрать узкую специализацию — например, только выращивание ремонтного молодняка или содержание промышленного стада несушек. В этом случае предприятие входит в состав объединений вместе с хозяйствами-репродукторами, инкубаториями и предприятиями по убою птицы. Такое деление структуры характерно для крупных птицеводческих объединений.

Экономическая эффективность клеточного содержания

Содержание несушек в клетках является наиболее интенсивным методом организации производства, который получил широкое распространение на птицефабриках. Ограничение подвижности птицы в сочетании с оптимальным микроклиматом существенно снижает энергозатраты организма и расход кормов. Размещение птицы небольшими группами упрощает наблюдение и позволяет оперативно проводить выбраковку слабых особей.

• Доля клеточного содержания несушек — более 93%
• Снижение расхода корма в клетках — на 10–25%
• Экономия корма на 1 млн яиц при 10% сбережении — 16–20 т
• Нагрузка на одного оператора-птицевода — до 20 тыс. несушек и более

Использование многоярусных батарей клеток позволяет эффективнее использовать объем птичника, что сокращает потребность в земельных площадях. За счет высокой плотности посадки снижаются затраты на прокладку дорог, водопровода, канализации и других инженерных коммуникаций. Это имеет большое экономическое значение при проектировании крупных птицеводческих хозяйств.

Клеточное содержание полностью исключает необходимость в подстилочном материале, заготовка и транспортировка которого требуют значительных затрат. Чистый бесподстилочный помет гораздо легче утилизировать — например, высушивать для получения органического удобрения. При этом освободившиеся подстилочные материалы можно использовать для других хозяйственных нужд.

Проектирование птичников и зонирование территории

Для выращивания цыплят и содержания взрослой птицы строят либо отдельные птичники для одновозрастных партий, либо крупные сблокированные корпуса. Отдельные здания возводятся быстрее, что позволяет оперативно вводить мощности в эксплуатацию и гибко масштабировать производство. Сблокированные здания экономят земельную площадь, сокращают длину коммуникаций и снижают удельные капиталовложения на одну голову птицы. Выбор конкретного типа постройки зависит от площади участка и условий проектирования птицефабрики.

Традиционный птичник для клеточного содержания представляет собой удлиненное безоконное здание. При использовании многоярусных клеточных батарей высота потолков должна составлять 3–3,5 м. В проектах с одноярусными клетками допускается высота помещения 2,5 м.

• Ширина птичника — 12–18 м
• Длина птичника — от 72–84 м
• Высота здания (многоярусные клетки) — 3–3,5 м
• Высота здания (одноярусные клетки) — 2,5 м
• Противопожарные и ветеринарные разрывы — не менее 20 м
• Санитарные разрывы между зонами — от 60 до 300 м

В практике птицеводства используются и многоэтажные корпуса высотой от 4 до 6 этажей. Первый в стране трехэтажный птичник для несушек был запущен в эксплуатацию еще в 1934 году. Однако эффективное использование таких крупных сооружений возможно только на птицефабриках мощностью свыше 0,5 млн голов кур.

Размещение построек на территории хозяйства регламентируется нормами технологического проектирования (НТП), утверждаемыми Министерством сельского хозяйства. Безоконные здания располагают с учетом рельефа и общей планировки. Здания с окнами ориентируют продольной осью с севера на юг с допустимым отклонением на 30–45°.

Однородные здания группируют по зонам, выдерживая между ними санитарные расстояния в зависимости от масштаба предприятия. Например, при проектировании птицефабрики на 400 тыс. клеточных несушек выделяют семь изолированных зон:

• промышленного стада;
• ремонтного молодняка промышленного стада;
• родительского стада;
• ремонтного молодняка родительского стада;
• инкубации;
• административно-хозяйственного центра;
• убоя и переработки птицы.

Инженерные системы и регулирование микроклимата

Помещения для клеточного содержания птицы оснащают полным комплексом инженерных коммуникаций. В них монтируют отопление, приточно-вытяжную вентиляцию, водопровод, канализацию и освещение. Автоматизация процессов обеспечивается за счет установки внешних бункеров для корма, транспортеров для его раздачи, скребковых систем удаления помета и общих распределительных щитов управления.

При клеточном содержании плотность посадки птицы на единицу площади пола существенно выше, чем при напольном. По этой причине критически важно обеспечить бесперебойную работу вентиляции. Свежий воздух подают в верхнюю зону помещения. В холодный период его подогревают с помощью калориферов или теплогенераторов, а в жарких регионах — охлаждают и увлажняют.

Удаление отработанного воздуха происходит через осевые вентиляторы, установленные в нижней части продольных стен птичника. Для создания оптимального микроклимата используют готовые комплекты оборудования, например «Климат-47». В состав таких систем входят теплогенераторы и низконапорные вентиляторы. Электродвигатели вентиляторов имеют три скорости вращения и запускаются автоматически по сигналам температурных датчиков.

Расчет вентиляции и подбор освещения

Объем подачи свежего воздуха рассчитывают индивидуально на каждый килограмм живой массы птицы в час. Норма зависит от географического положения птицефабрики, времени года и возраста поголовья. Чем ниже температура на улице, тем меньше воздуха подают в птичник, чтобы не переохладить помещение.

• Расход воздуха при −40 °C снаружи — 1,4 м³/ч на 1 кг живой массы
• Расход воздуха при −10 °C снаружи — 5 м³/ч на 1 кг живой массы
• Мощность ламп накаливания — от 40 до 100 Вт
• Расстояние между лампами — от 2 до 3 м

Для освещения птичников используют лампы накаливания или люминесцентные источники света. Лампы накаливания монтируют по средней линии проходов между батареями. Практичнее устанавливать большее количество маломощных ламп на близком расстоянии, чем несколько мощных — это исключает появление неосвещенных зон в клетках.

Люминесцентное освещение экономичнее ламп накаливания, но его влияние на птицу оценивается неоднозначно. Производители предлагают лампы различного спектра и мощности, такие как ЛДЦ-40, ЛДЦ-80 или ЛБ-40. При этом лампы мощностью 80 Вт создают неравномерную освещенность, поэтому использовать их в птичниках не рекомендуется.

Устройство и типы клеточных батарей

Клеточные батареи собирают из секций с решетчатым полом, сквозь который помет проваливается на настил или пол птичника. Передняя стенка клетки служит дверцей и представляет собой решетку, размер ячеек которой зависит от возраста птицы. Большинство батарей не имеют встроенного обогрева — нужную температуру поддерживают во всем помещении. Исключение составляют батареи типа КБЭ-1 для младшего возраста, оснащенные электрическими обогревателями.

Все батареи оснащают автоматизированными системами жизнеобеспечения. Кормушки монтируют с внешней стороны клеток, а подачу корма организуют с помощью бункерных, цепных или шайбо-тросовых раздатчиков. Способ раздачи напрямую влияет на возможные габариты оборудования внутри птичника.

Для поения птицы применяют конструкции трех типов. Желобковые поилки требуют постоянного протока воды, что приводит к ее перерасходу. Ниппельные системы более экономичны и гигиеничны, но чувствительны к качеству фильтрации. Чашечные поилки работают за счет поплавкового клапана в бачке каждого яруса, они просты в обслуживании и надежны.

Для сбора яиц пол в клетках для несушек устанавливают под наклоном 8–12°. Яйца скатываются на транспортер или в яйцесборник. Чтобы минимизировать бой и насечку скорлупы, металлическую решетку пола покрывают слоем пластика, а ленту транспортера изготавливают из эластичных материалов. Помет с настилов убирают электроприводными скребками или ленточными транспортерами.

По компоновке и количеству ярусов клеточные батареи разделяют на несколько основных типов. Выбор конкретной схемы зависит от площади птичника, высоты потолков и планируемой плотности посадки. Каждый тип имеет свои особенности обслуживания и распределения воздушных потоков.

ярусе батареи могут быть однорядные, двухрядные и четырехрядные. В трехъярусных ступенчатых клеточных батареях первый и второй ярусы отличаются по конструкции от верхнего. Расположение ярусов клеточных батарей в значительной мере обусловлено удобством механизации технологических процессов и в первую очередь удаления помета. Из обычных ступенчатых клеточных батарей, которые бывают двух или трехъярусные, а также из одноярусных батарей помет из клеток каждого яруса падает непосредственно на пол птичника или в специальную бетонированную канаву.

С точки зрения использования площади помещения наиболее экономичны многоярусные клеточные батареи. Так, например, при размещении несушек в четырехъярусных клеточных батареях в среднем на | м” площади приходится до 18 голов и более, в одноярусных четырехрядных — до 14 и в трехъярусных ступенчатых — 12 голов. Весьма удачной по конструкции является полуступенчатая клеточная батарея с наклонными пометными настилами во втором и третьем ярусах. Такая клеточная батарея соединяет преимущества батарей других конструкций и позволяет разместить до 30 кур на 1 м? площади птичника.

Клеточные батареи для молодняка. Для выращивания ремонтного молодняка кур применяют простые и универсальные клеточные батареи. Первые предназначены для выращивания цыплят в течение короткого пернода времени — от одного до трех месяцев; в универсальных батареях ремонтный молодняк можно содержать от суточного возраста до перевода его в клетки для несушек.

ГИростые (возрастные) клеточные батареи широко применялись на птицефабриках и долгое время выпускались промышленностью. На многих птицефабриках их используют и в настоящее время. Они предназначены для выращивания цыплят от | до 30 дней, от 31 до 60 и от 61 до 140 дней.

Клеточная батарея КБЭ-| однорядная с механизированным удалением помета и желобковыми поилками, раздача корма производится вручную. В средней из каждых трех клеток любого яруса имеется съемный обогревающий блок, состоящий из зонта, электрообогревателей и терморегулятора. При подготовке батареи к приему цыплят три смежные клетки переоборудуют в две, переставляя соответствующим образом перегородки. Прн этом в каждой клетке оказывается два отделения: затемненное обогреваемое, имитирующее наседку, и необогреваемое «выгульное». При достижении цыплятами возраста 15—20 дней блоки вынимают и каждые две смежные клетки вновь разделяют на три. Цыплят сначала сажают по 33 головы в клетку, я поспе пазпепения клеток ВАА иыплят пазметают по 99 гоповы в клетке.

Клеточные батареи КБМ-2 и КБА сходны по конструкции. Выпускались в разных вариантах, различающихся по числу ярусов и по длине батареи. В клеточных батареях корм раздается посрелством навесных бункерных кормораздатчиков, поилки желобковые, помст удаляется механизированными скребками. На некоторых

Рис. 53. Клеточная батарея КБМ-2 для выращивания цыплят.

птицефабриках клеточные батареи КБМ-2 переоборудуют для выращивания цыплят с суточного до 60-дневного возраста.

Клеточная батарея КБУ-3 универсальная, заменяет все три предыдущие конструкции. Батарея двухрядная. Внутреннюю высоту клетки можно изменять в зависимости от возраста цыплят. Поилки ниппельные, желобковые или чашечные; корм раздается навесным кормораздатчиком; удаление помета осуществляется механизированными скребками. Суточных цыплят размещают в одном ярусе по 30 голов в клетку; через 20—75 дней их рассаживают по 10 голов в клетки всех ярусов. Батареи не имеют приспособлений для обогрева суточных цыплят, поэтому их устанавливают в помещениях при зальном обогреве. Характеристики клеточных батарей приведены в таблице 33.

Клеточная батарея К-15 также универсальная. Изготовляют батареи В-15 в ГДР, где их закупают для оборудования цехов выращивания цыплят на ряде птицефабрик и совхозов нашей страны. Батарея одноярусная, однорядная. Размеры клетки, предназначенной на 50—70 цыплят, следующие (мм): 2080 х 993. Клетки снабжены ниппельными поилками, высоту расположения которых над полом клетки можно изменять в зависимости от возраста цыплят от 100 до 350 мм. Круглые кормушки размещены внутри клеток; корм поступает в них по наклонным трубам, соединенным с горизонтальными трубами, внутри которых находится транспортер. Помет сквозь решетку пола падает в пометный канал, сделанный в полу помещения, откуда он удаляется скребковой установкой. Посадку цыплят в клетку и выемку их осуществляют через дверку, сделанную сверху клетки.

Рис. 54. Одноярусные клеточные батареи для цыплят.

Клеточная батарея БГО-140 по конструкции аналогична батарее В-15 и используется для выращивания ремонтного молодняка от суточного до 140-дневного возраста. Производство клеточных батарей БГО-140 организовано на машиностроительном заводе в г. Нежин Черниговской области УССР. Клеточные батареи БГО выпускаются также и в двухъярусном варианте.

Одноярусные клеточные батареи удобны для установки в сравнительно невысоких помещениях, например при переоборудовании под клеточное содержание птицы напольных птичников.

По сравнению же с многоярусными батареями они требуют в 1,5—3 раза больше площади для размещения такого же поголовья молодняка.

Клеточные батареи для кур-несушек. На птицефабриках и в птнцесовхозах широко распространены клеточные батареи КБН. Эта батарея двухрядная. Собирают ее из секций длиной 1.4 м. По пазмепу клетом 2 таима и по ппутии ист тивным особенностям батарея унифицирована с клеточными батареями КБМ-2 и КБА. Корм раздается бункерным навесным кормораздатчиком. Желобковые поилки находятся между рядами клеток, то есть в глубине клетки. Наклонные решетчатые полы покрыты пластиком. Яйца собираются в специальные съемные лотки, которые продвигаются вдоль клеток одновременно с кормораздатчиком. Пометный настил под клетками из армированного стекла или плоской асбоцементной

Таблица 33. Характеристика клеточных батарей для молодняка кур

Марки батареи Показатели КБЭ- | КБЭЧА | ВМВ КВА | КВУ-З Назначение, возраст цып- | 1[—30|] 1—30 31—60 | 31—60 | 61—140 | 1—140 лят, дней Число ярусов 5 5 5 4 3—4 3 Размеры батареи, м: длина 9,3 13.5 |153—25,111,1-15,315,2-—40,4]| 38,6 ширина 0,7 0,7 1,3 1,3 1,3 1,3 высота 1,8 1,8 2,6 2,2 2,0—2,5 2,2 Размеры клетки, мм: длина 700 700 700 700 700 900 ширина 538 538 455 455 455 455 высота 220 220 280 280 400 |370—420 Вместимость батареи, число цыплят 1320 | 1980 1980— 1056— |864—2592| 2400 3520 1584 Число цыплят в клетке 22 22 И И 8 10

В зависимости от длины батареи и числа ярусов марку КБМ-2 дополняют буквами.

Плиты. Удаление помета производится в одну сторону батареи механизированными скребками.

Недостатками клеточной батареи КБН являются трудность обслуживания верхнего яруса и нередко большой процент яиц с поврежденной скорлупой вследствие несовершенства механизма сбора яиц.

Рис. 55. Клеточная батарея КБН для содержания несушек:

• 1 — кормораздатчик;
• 2 — яйцесборник;
• 3 — каркас;
• 4 — клетка;
• 5 — поилка;
• 6 — скребок;
• 7 — кормушка.

Клеточная батарея ОБН выпускается промышленностью в составе комплектов полной механизации птичника. Батарея одноярусная, четырехрядная. Длина батареи 95,2 м, поэтому птичники должны быть длиной 100 м; в более коротких зданиях устанавливают батареи меньшей длины за счет сокращения числа секций клеток.

В помещениях шириной 12 м размещают четыре батареи, в 18-метровых птичниках — шесть батарей. В каждой клетке помещают три курицы. Яйца по наклонному полу выкатываются на продольный транспортер из джутовой ленты. При включении транспортеров яйца подаются на поперечный транспортер, который доставляет их к накопителю в служебном отделении птичника.

Над продольными транспортерами размещены кормушки с цепным кормораздатчиком, над кормушками укреплены желобковые поилки. Транспортер, кормушка и поилка находятся между двумя рядами клеток; расположение их друг над другом требует большой точности при монтаже и регулировке оборудования. Включение всех механизмов батареи производится автоматически по заданной программе.

Характеристика клеточных батарей КБН и ОБН приведена в таблице 34.