География происхождения овощных культур и их биологические особенности

Географические центры происхождения и их значение для селекции

Генетические особенности и требования овощных культур к факторам внешней среды закладывались в процессе их эволюции. Знание географической родины растений помогает агрономам понять их естественные потребности к теплу, влаге и свету в условиях поля или теплицы. Эти данные позволяют точнее выстраивать агротехнику и прогнозировать реакцию культур на изменения климата.

В исследованиях центров происхождения культурных растений выделяют первичные и вторичные очаги их формирования. Первичные центры — это исторические районы, где дикорастущие предки были впервые одомашнены или до сих пор встречаются эндемичные формы. Вторичные очаги представляют собой зоны наибольшего распространения, где в процессе возделывания возникли новые, ранее не существовавшие формы растений. Точное определение этих географических точек дает селекционерам доступ к ценным донорам хозяйственно полезных признаков. На основе этих закономерностей весь мировой ассортимент овощных культур распределен по основным географическим центрам происхождения.

• Южно-азиатский тропический центр:
  • индийский очаг — мелкоплодный черношипный огурец, баклажан, индийский салат, лагенария (горлянка), люффа;
  • индокитайский очаг (Индокитай и тропический Южный Китай) — крупноплодный огурец.
• Восточно-азиатский центр (субтропики Central и Восточного Китая, Тайвань, Корея, Япония): пекинская и китайская капуста, виды восточной редьки, лук-батун, лук душистый. Вторичные очаги происхождения в этом регионе имеют салатная горчица, репа, скороспелый мелкоплодный огурец и огуречная дыня.
• Юго-западно-азиатский центр:
  • среднеазиатский очаг (Афганистан, Пакистан, Узбекистан, Таджикистан) — лук репчатый, чеснок, шпинат, редис, желтомясая и беломясая морковь, лук пскемский, лук Вавилова, репа, горох, а также вторичный очаг происхождения для дыни;
  • переднеазиатский очаг (Закавказье, Турция, Иран, Ирак, Сирия, горная часть Туркмении) — дыня, анатолийский огурец, морковь с антоциановой окраской, петрушка, лук-порей, салат, горох, бобы, ревень. Вторичные очаги здесь отмечены у кресс-салата, свеклы и репчатого лука.
• Средиземноморский центр (побережье Средиземного моря в Европе и Африке): свекла, большинство видов капусты, морковь оранжевая, петрушка, репа, европейская брюква, спаржа, сельдерей, пастернак, укроп, салат, щавель, ревень, салатный цикорий, артишок, иссоп, мята, тимьян (чабрец), скорцонера. Вторичным очагом происхождения этот регион стал для чеснока и крупнолуковичных, короткодневных форм репчатого лука.
• Абиссинский центр (Эфиопия): лук-шалот, бамия, абиссинская горчица. С прилегающих территорий происходят также арбуз и антильский огурец.
• Центрально-американский центр: мускатная и твердокорая тыква, кукуруза, фасоль (лимская, обыкновенная, многоцветковая), перец, тыква фиголистная, чайот, батат, физалис, смородиновидный томат.
• Андийский центр:
  • андийский очаг (Перу, Эквадор, Боливия) — томат, тыква крупноплодная, а также вторичный очаг для фасоли;
  • Чилоанский очаг (Южное Чили, остров Чилоэ) — картофель.

Ботаническая классификация и разнообразие овощных культур

Все многообразие пригодных для употребления в пищу овощных растений требует четкой систематизации. Это необходимо не только для изучения биологических различий между группами, но и для грамотной организации товарного овощеводства на практике. Международная ботаническая классификация разделяет эти культуры по семействам и классам в зависимости от их строения и особенностей развития. В отечественном товарном овощеводстве возделывают культуры, принадлежащие к следующим семействам:

• Мировой потенциал овощных культур — 1200 видов
• Выращивается в России — около 70 видов
• Ассортимент в Южном федеральном округе — 30-35 видов

• Капустные: все виды капусты, редька, редис, репа, брюква, кресс-салат, листовая горчица, хмен, катран.
• Пасленовые: томат, перец, баклажан, картофель, физалис.
• Сельдерейные: сельдерей, морковь, петрушка, пастернак, укроп, фенхель, любисток.
• Астровые: салат-латук, салатный цикорий (эндивий, эскариол, витлуф), эстрагон, артишок, топинамбур, скорцонера, овсяный корень, кардон.
• Маревые: лебеда садовая, свекла столовая, шпинат, мангольд.
• Бобовые: бобы овощные, горох овощной, фасоль овощная.
• Гречишные: щавель, ревень.
• Бурачниковые: огуречная трава.
• Вьюнковые: батат.
• Тыквенные: огурец, дыня, арбуз, тыква, кабачок, патиссон, чайот.
• Яснотковые: майоран, иссоп, базилик, мята, чабер, тимьян (чабрец), мелисса, душица, змееголовник.
• Луковые: чеснок, все виды лука.
• Спаржевые: спаржа.
• Мятликовые: кукуруза сахарная.

Ботаническая классификация важна для систематики, но она мало помогает при планировании ежедневных полевых работ. Чтобы эффективно выстраивать севооборот, подбирать технику и настраивать режимы хранения, агрономы используют хозяйственные группировки. Культуры разделяют по используемым в пищу частям или по их коммерческой значимости — например, для масштабного товарного производства или локального рынка.

Хозяйственная классификация по продуктовым органам

Наиболее применимой на практике оказалась система, которая объединяет культуры по типу их продуктовых органов. Такой подход позволяет группировать растения с похожими биологическими особенностями, требованиями к условиям выращивания и элементами агротехники. Эта классификация активно используется в технологических руководствах последние 30 лет.

• Капустные растения — капуста белокочанная, савойская, брюссельская, кольраби, листовая, пекинская, цветная, брокколи.
• Корнеплодные растения — морковь, петрушка, сельдерей, пастернак, редька, редис, репа, брюква, свекла, скорцонера, овсяный корень, салатный цикорий витлуф.
• Клубнеплодные растения — картофель, батат, топинамбур, стахис.
• Луковичные (образующие луковицу) растения — чеснок, лук репчатый, лук-шалот, лук-порей.
• Плодовые овощные растения — томат, перец, баклажан, физалис, огурец, арбуз, дыня, тыква, кабачок, патиссон, чайот, бобы, горох, фасоль, вигна, бамия, кукуруза.
• Листовые (зеленные) растения — однолетние (салат, шпинат, укроп, базилик, кориандр) и двулетние, выращиваемые в однолетней культуре (листовая петрушка, листовой и черешковый сельдерей, цикорные салаты эндивий и эскариол).
• Многолетние овощные растения — щавель, ревень, спаржа, хрен, катран, пряные овощные культуры, виды многолетнего лука (шнитт, многоярусный, слизун, душистый, батун).
• Грибы — шампиньон, вешенка, кольцевик.

Помимо деления по товарным органам, в полевой практике важно учитывать отношение растений к внешним факторам среды. Системы выращивания также опираются на классификации по требовательности культур к теплу, свету, влаге и элементам питания. Подробно эти экологические группы будут рассмотрены в следующих разделах.