Классификация овощных культур по уровню их потребности в тепле

И РАЗВИТИЯ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР По требованию к теплу овощные растения можно разделить иа пять групп. 1. Морозостойкие и зимостойкие растения. К этой группе относятся многолетние растения: щавель, ревень, спаржа, хрен, эстрагон, лук-батун, шннтт-лук, много¬ ярусный лук, лук-елизуи, лук-порей и чеснок. Эти расте¬ ния выдерживают зимние морозы под покровом снега благодаря имеющимся в корневищах и корнях запасам питательных веществ, повышающих концентрацию кле¬ точного сока в зимующих почках. 2. Холодостойкие растения: капуста, морковь, петруш¬ ка, пастернак, свекла, редис, редька, репа, брюква, лук репчатый и шалот и зеленные овощные растения (салат листовой к кочанный, пекинская листовая капуста, шпнчат н мангольд, укроп, листовая петрушка, листовой и черешковый сельдерей, кориандр, кресс-салат, листовая горчица, огуречная трава (бодаго), а также бобовые (овощной горох, бобы). Эти растения могут переносить небольшие заморозки в фазе всходов. Семена их могут прорастать при температуре 3—5° С, однако при этом на¬ долго задерживается появление всходов. Наиболее бла¬ гоприятная температура для прорастания семян, появ¬ ления всходов 18—20° С, Поэтому хотя семена этих куль¬ тур и можно высевать при первой возможности подго¬ товки почвы к посеву, по для обеспечения более быстрого появления всходов семена лучше высевать пророщеннымн в прогретую почву, заранее укрытую пленкой. 3. Промежуточное положение занимает картофель — он лучше растет при прохладной погоде, но не выносит «аморозков. Для получения ранней продукции посадоч¬ ные клубни скороспелых сортов следует предварительно проращивать. 4. Требовательные к теплу: огурец, кабачок, патиссон, помидор, баклажан, перец, фталис. Эти растения не пе¬ реносят длительного понижения температуры даже чп

+ 10° С. Семена их начинают прорастать лишь при 13—14° С, но всходы при этой температуре появляются медленно. Самая благоприятная температура для появ¬ ления всходов 25—30°С. Эти культуры в условиях Не¬ черноземной зоны следует выращивать или в теплице, или в поле с помощью рассады. Требовательные к теплу культуры, выращиваемые рассадой, для повышения устойчивости растений к пони¬ женной температуре и повышения их жизненности под¬ вергают закаливанию и в фазе набухших семян, и в фазе рассады. Для этого набухшие семена выдерживают в те¬ чение двух-трех суток при температуре ниже куля, а за¬ тем высевают. При закаливании в фазе рассады темпе¬ ратуру в теплице при появлении всходов снижают на не¬ сколько дней до +6—8еС, а затем повышают в соответ¬ ствии с требованиями культуры, но обязательно понижа¬ ют температуру в ночное время. Это необходимо для уси¬ ления роста корневой системы и предупреждения вытя¬ гивания растений. В период же плодоношения этих куль¬ тур требования растений к теплу повышаются. 5. Жаростойкие растения —овощная фасоль, сахар¬ ная кукуруза, арбуз, дыня, тыква. Эти растения выносят такие повышенные температуры, при которых растения четвертой группы приостанавливают рост. Отношение растений к свету. Наиболее требователь¬ ны к интенсивности света тыквенные, пасленовые и бобо¬ вые культуры. Менее требовательны — капуста, корне¬ плоды, луковые и зеленные овощи. Такие овощи, как лук па зелень, щавель и ревень, могут выносить некоторое за¬ тенение. Особенно требовательны к свету растения при выра¬ щивании рассады. Слабая освещенность н высокая тем¬ пература приводят к уменьшению ассимиляции, т. е. спо¬ собности растений при помощи лучистой энергии солнца создавать и накапливать органическое вещество Б ре¬ зультате качество рассады особенно требовательных к свету растении снижается, она становится бледной, вытя¬ нутой Период после появления всходов — самый ответет венный момент при выращивании рассады, Нпып'ельпые вещества семит уже израсходованы, и н юо вромя у рас¬ тений иояиляекн наибольшая жнреГшосгь и иное, вот почему пелыя допускам, чрезмерную ш ущенжк и, посе¬ вов При ВЫрчЩШЫИИН 27 МК 1КЧШЫХ растений корпев нычил пшмаби Требования к ил.не. П-шболи юнисчыш к влаге G скороспелые золенные культуры; салат, пекинская капу¬ ста, шпинат, редис, лук, огурец, капуста, репа, редька, брюква. Как правило, эти овощные растения имеют сла¬ бо разветвленную и неглубоко идущую в почву корневую систему. Сильному испарению влаги способствует и боль¬ шая обдиственность растений, некоторых овощных куль¬ тур (огурец, капуста). Мепсо требовательны к влаге морковь и петрушка, обладающие мощной корневой системой и экономно рас¬ ходующие влагу на испарение. Свекла хотя н обладает мощной корневой системой, но вследствие большого рас¬ хода влаги иа испарение более требовательна к влаге, чрм морковь и петрушка. Помидоры, выращенные из рассады, имеют мощную корневую систему, пронизывающую каждый сантиметр почвы, и значительно меньше расходуют влагу на испаре¬ ние, чем капуста, поэтому и потребность в воде у них меньшая. Одиако при формировании куста после удале¬ ния боковых побегов (пасынков) мощность корневой си¬ стемы уменьшается, и тем сильнее, чем меньше остается плодоносящих побегов. В результате потребность в воде у таких растений соответственно повышается, тем более, чем гуще размещаются растения. Наиболее устойчивы к недостатку влагв в почве ар¬ буз, дыня, тыква, овощная кукуруза, фасоль. Наиболее мощная корневая система у тыквы, но и испаряющая ее поверхность огромна, поэтому тыква благодарно отзыва¬ ется на поливы. Потребность овощных растений к воде в разные перио¬ ды вегетации неодинакова. Так, высокая влажность поч¬ вы необходима при прорастании семян, при высадке рас¬ сады, в период нарастания листьев, особенно у лука, во время налива кочана у капусты, в период плодоношения огурцов, помидоров. Бобовые особенно нуждаются в воде в первый период роста, а корнеплоды и во время роста, так как перерывы в снабжении растений водой вызыва¬ ют растрескивание корнеплодов. Следует учитывать, что при избытке влаги в почве и заполнении ею пор ухудша¬ ется дыхание корней, из-за недостатка кислорода расте¬ ния погибают. Кроме того, ухудшаются и рост и развитие полезных почвенных микроорганизмов. При повышенной влажности почвы после высадки рассады корневая си¬ стема ее развивается хуже, что вызывает уменьшение по¬ ступления питательных веществ в растение, и в результа¬ те'снижается урожай.

При недостатке влаги в почве в первую очередь за¬ держивается рост растений, плохо развиваются листья, меньше накапливается органического вещества, задер¬ живается образование продуктивной части растения, в копие концов снижается урожай, Недостаток влаги в поч¬ ве не только отражается на урожае овощей, но и снижа¬ ет их качество. Особенно таких требовательных к влаге овощей, как редне (листья грубеют, корнеплоды теряют сочность и становятся более острыми ип вкус, растения быстро взрастают, преждевременно выбрасывая цвето¬ носные побеги) и зелеииые. Для нормального снабжения растений водой необхо¬ димо создание запаса ее в кориеобитаемом слое почвы при одновременном наличии в почве воздуха. Это во* можно только в структурных почвах, структурные же почвы обеспечивают'и хорошую их водопроницаемость. Важнейшее условие получения раннего и высокого урожая овощей — бесперебойное снабжение растений во¬ дой и всеми необходимыми элементами питания. Однако это не значит, чго надо поливать овощные растения еже¬ дневно, а гакие, как редне и зеленные, даже два раза в день, как это делают неопытные овощеводы-любители. Что при поливе происходит с почвой и растениями? Пос¬ ле полива почва уплотняется, при каждом следующем поливе вода все хуже и хуже проникает к корням расте¬ ний, при подсыхании почвы образуется почвенная корка. В почвенной корке образуются капилляры, по которым вода выкачивается из почвы, как насосом, и быстро ис¬ паряется, лишая растения влши, К тому же в уплотнен¬ ной почве сиижаегся количество воздуха, приостанавли¬ вается жизнедеятельность полезных микроорганизмов, уменьшается выделение углекислоты, так необходимой для растений. Чтобы устранить все эти недостатки, необходимо пос¬ ле каждого полива или дождя почву рыхлить. Рыхление почвы разрушает капилляры, предотвращая испарение влаги из зоны расположения корневой системы. Высыха¬ ет только поверхностный разрыхленный слой почвы, л под мим влага сохраняется. Рыхлеине улучшает 6л а год а ря притоку воздуха жизнедеятельность микроорганизмов, отсюда усиливается и выделение углекислоты, улучшает¬ ся воздушное питание растений. Однако рыхлить почву надо лишь в гом случае, когда она «поспела», т. е. не ма¬ жется, не налипает на мотыгу или рыхлящие лапки, лег¬ ко рассыпается, но нельзя допускать пересыхания почвы, когда при рыхлении она начинает пылить — что значит, уже потеряно много влаги на испарение. Следующий полив (даже редиса) надо проводить только иа другой день после рыхления на легких почвах, а па тяжелых — через день, зеленных культур и лука — че¬ рез два-три дня, огурцов — через три-четыре дня, капу¬ сты— через пять — семь дней, а помидоров — через 10— 1о дней. В период плодоношения, когда растениям требу¬ ется особенно много влаги, их следует поливать наше. Существует общее правило: на легких почвах овощи следует поливать чаще, ио меньшими нормами, на тя¬ желых— реже, но обильно, причем так, чтобы вода по¬ степенно впитывалась в почву без образования луж. Исли при поливе образуются лужи, вода застаивается и промачиваине почвы происходит только сверху. Чтобы этого ие было, надо лейку держать ближе к земле и быстро проходить с ней, возвращаясь на то же место два-три ра¬ за до полного промачивания почвы, Если же поливать приходится через шлаиг, то дождевая завеса должна быть выше, распыленной, чтобы ие повредить всходы, не размыть корни. Салат, помидоры лучше поливать не дождеванием, п по бороздам, проведенным вблнзн растений, иначе листья салата легко загнивают, а помидоры легче поражаются фитофторозом. После полива при рыхлении почвы бо¬ роздки следует прикрыть сухой землей. Для требовательных к теплу растений имеет значение и температура поливной воды: она должна быть не ниже температуры почвы, лучше 25° С, такая вода па ошупь прохладная. Огурцы и помидоры лучше поливать водой, нагретой солнцем, налитой в кадку с утра. В жаркие часы дня огурцы, а также цветную капусту необходимо сбрызгивать холодной водой через шланг, чго способствует повышению влажности воздуха, необхо¬ димой этим растениям, и понижает температуру листьев, предохраняя растения от перегрева. Обрызгивание растений водой особенно необходимо при натилении суховея (очень сухой горячий ветер), который случается и в Нечерноземной зоне. Суховей вы¬ бывает высыхание и отмирание листьев, начиная с ниж¬ них. В практике часто применяют так называемую отливку растений после заморозков. Такая отливка небольшим и о тичсстиом воды приводит к гибели даже вакаленпых растений, так как из неиромочениой почвы мало излучиО егся тепла, н растения покрываются коркой льда. Замер¬ зающая на поверхности листьев капельно-жидкая влага способствует образованию льда и в самих листьях. Со¬ всем иная картина наблюдается при обильном поливе почвы накануне шморозков: влажная почва выделяет тепло, и температура воздуха над растениями повышает¬ ся. В связи с повышенной влажностью воздуха над по¬ литым участком растения теряют меньше тепла на излу¬ чение, а при снижении температуры воздуха начинается конденсация водяных паров, в результате чего выделяет¬ ся тепло, которое также задерживает охлаждение расте¬ ний При заморозках до —3°С следует опрыскивать н растения через каждые 10—15 мин, причем так, чтобы и почва была увлажнена. Такой же полив следует прово¬ дить и под пленкой накануне заморозков Тогда на плен¬ ке образуется мелкокапельный конденсат влаги, защи¬ щающий от потери тепловых лучей. Обрызгивание плен¬ ки водой под вечер и укрытие ее сверху вторым слоем пленки также предохраняет пт потери тепла, а расте¬ ния— от заморозков. Воздушное, или углеродное, питание растений. Угле¬ род— основа органического вещества, Углеродное пита¬ ние через листья наряду с корневым питанием минераль¬ ными веществами имеет решающее значение при выра¬ щивании ранних овощей и повышении их урожайности. Ведь 45% сухого вещества растений состоит из углерода. Зеленые части растений при помощи энергии солнечного луча поглощают углерод из углекислого газа воздуха, хотя содержание углекислоты в воздухе в обычных усло¬ виях не превышает 0,03%. Повышение количества угле¬ кислоты в приземном слое воздуха обеспечивается мик¬ роорганизмами, разлагающими органическое вещество почвы, а их развитие повышается за счет внесения орга¬ нических (навоз, перегной, компост) и минеральных удо¬ брений при условии юступа кислорода воздуха. Чем бо гг.чс иочна перегноем, тем ботьше выделяется углекисло¬ ты, тем лучше происходит учлеродпое питание расте¬ ний. При o6oi пцепии растении углекислотой улучшается рост п развитие растений, увеличивается количество листы, в и они п 1 понятен крупнее, ускоряется плодоноше¬ ние, повышается урожай. Это особенно заметно при вы¬ ращивании овощей в защищенном грунте, где содержа¬ ние углекнето!ы унстпчинастся прн разложении навоза, заложенного для обо] рева в парники. С улучшением угдородного питания у растений повышается устойчивость и болезням н вредителям. И в открытом грунте для повышения концентрации углекислоты помимо внесения в почву удобрений обкла¬ дывают растения свежим навозом, ио так, чтобы он не соприкасался с растениями. Применение кулис из высо¬ кое! сбсльных растений, защищающих овощные культуры от ветра, способствует сохранению углекислоты и влаги и приземном слое, что особенно важно* для огурцов и цветной капусты. Почвенное питание растений. Для роста и развития овощных растений большое значение имеет не только ко¬ личество необходимых ему питательных веществ, но и правильное соотношение элементов питания. Односто¬ роннее внесение, например, азотных удобрений вызывает усиленный рост вегетативных органов н задерживает плодоношение, а при недостатке других элементов пита¬ ния растения плохо развиваются и дают низкий урожай. Нормальный процесс поглощения питательных ве¬ ществ корневой системой может быть нарушен при недо¬ статке влаги н воздуха в почве (почвенная корка), прн понижении температуры, при избыточном внесении мине¬ ра тьпых удобрений. Отдельные овощные растения резко отличаются по требовательности к питательным веществам. Так, редис и зеленные овощи за короткий период вегетации при гу¬ стом стоянии растений, а также рассада овощных куль¬ тур выносят большое количество питательных веществ, и в этот период нх необходимо подкармливать. Лук за чешре месяца жизни выносит в 2 раза больше питатель¬ ных веществ, чем редис за месяц вегетации, и поэтому также отличается повышенной требовательностью к удоб¬ рениям, но преимущественно к органическим, так как не выносит высокой концентрации почвенного раствора в начале роста, так же как и морковь. Источниками азота для растений помимо почвы и ор¬ ганических удобрений являются сульфат аммония (со¬ держит 21% азота), натриевая и кальциевая селитра (15—16% азота), калийная селитра (14% азота и 47% калия) и мочевина (46% азота), особенно эффек¬ тивная на легких почвах при орошении, где она быстро превращается в углекислый аммоний, легко усваивается растениями. Аммиачные удобрения физиологически кислые, поэто¬ му для нейтрализации их следует смешивать с известью П пли мелом, но во избежание потерь азота такое смешива¬ ние надо делать непосредственно перед внесением удоб¬ рений в почву. На] кг сульфата аммония нужно доба¬ вить 1,2 кг извести или мела, па 1 кг мочевины —0,8 кг. Особенно важно нейтрализовать эти удобрения перед внесением их в супесчаные почвы, так как они подкисля¬ ются быстрее других почв, При недостатке растениям азота листья становятся бледно-зелеными, затем желтеют, растения замедляют рост, а при и убытке азота приобретают темно-зеленую ок раску, буйно растут, ио цветение н плодоношение задер¬ живается, В отлнчие от естественного отмирания ннжинх листь¬ ев, у которых пожелтение начинается в первую очередь между жилками листа, при отмирании листьев из-за не¬ достатка азота пожелтение начинается прежде всего с жилок листа. У капусты на инжних листьях вместе с желтыми гоиамн появляется малиновая окраска, завязывание коча¬ на запаздывает. У цветной капусты задерживается обра¬ зование головки. У редиса плохо развивается розетка листьев, а также корнеплод. Для обеспечения питания растений фосфором исполь¬ зуют фосфорные удобрения: суперфосфат (содержит фос¬ фора около 20%). Однако следует учитывать, что при использовании суперфосфата на кислых почвах в виде порошка он переходит через некоторое время в трудно¬ растворимую форму, и фосфор становится недоступным для растений. Поэтому лучше вносить фосфорные удоб¬ рения в форме гранулированного суперфосфата (фосфо¬ ра содержится до 22%) или же преципитата (фосфора содержится 25—35%), по последний в воде нерастворим, поэтому для внесения в рядки илн лунки, а также для подкормок он непригоден. Для этой цели используют су¬ перфосфат, в котором фосфорная кислота растворима в воде и более доступна молодым растениям. Сл1 луог \ читывать, что в холодную погоду растения слабо усваивают фосфор, в это время необходима подкор¬ мка растений фосфорными удобрениями. При внесении суперфосфата и смеси с перегноем усвояемость фосфорз растениями повышается, так как под влиянием органи¬ ческого происходит превращение труднодоступ¬ ного фосфора и легкоусвояемую форму, На кислых поч¬ вах, в особенности на кислых торфяных, используют фос¬ форитную муку (трехкальциевон фосфат —фосфора

18%). Но это удобрение лучше использовать для приготовления компостов, причем в смеси с порошковидным суперфосфатом. При внесении в рядки или лунки эффективность фосфорных удобрений выше, чем при использовании их вразброс.

Молодые растения потребляют фосфора в 2—4 раза больше, чем старые. Поэтому припосевное внесение этих удобрений обязательно. Фосфорные удобрения способствуют улучшению роста корневой системы, увеличению ее ветвления, одновременному увеличению количества корневых волосков.

При недостатке фосфора замедляется рост растений, задерживается созревание плодов. Недостаток фосфора только в течение нескольких дней после появления всходов неблагоприятно сказывается на всем дальнейшем развитии растений и приводит к снижению урожая, причем последующее внесение фосфорных удобрений не может устранить это снижение.

Симптомы дефицита фосфора у различных культур:

• У всходов помидор: фиолетово-красная окраска нижней стороны семядольных листочков, семядоли направлены кверху под острым углом, настоящие листья также принимают лиловую или фиолетово-красную окраску на нижней поверхности.
• У взрослых растений: нижние листья по краям подсыхают, подсохшие участки быстро чернеют и крошатся.
• У капусты: плохо растут листья и образуются мелкие кочаны.

Фосфор необходим помидорам, а также огурцам с момента прорастания семян. Недостаток фосфора в это время не компенсируется и последующими подкормками фосфорными удобрениями. Внесение фосфорных удобрений при посеве корнеплодов и посадке картофеля способствует укреплению корневой системы и на семь — десять дней ускоряет образование корнеплодов и клубней картофеля.

Ежегодное внесение в почву больших доз суперфосфата приводит к зафосфачиванию почвы, а при избытке фосфора обнаруживается недостаток железа в растениях, так как фосфор переводит железо в недоступные для растений формы, поэтому на старых огородах, прежде чем внести фосфорные, да и другие удобрения, следует сдать почву на анализ в ближайшую агрохимическую лабораторию.

Недостаток калия наблюдается чаще всего на песчаных почвах, откуда он легко вымывается, но минимальное количество калия содержится на пойменных и торфяных почвах. Признаками недостатка калия в растениях являются побурение краев листьев как от ожога, они закручиваются и поражаются бурой пятнистостью, растения легко поражаются грибковыми заболеваниями.

Особенности проявления дефицита калия:

• У помидоров: нижние листья желтеют между жилками, мякоть листа делается выпуклой, сборчатой, а на плодах появляются зеленовато-желтые пятна.
• У огурцов и свеклы: листья приобретают куполообразную форму, на растениях развиваются в основном мужские цветки, плоды становятся грушевидными.

Из калийных удобрений наиболее часто используют хлористый калий и калийные соли, но в этих удобрениях содержится много хлора. Хлор необходим растениям, но избыток его вреден для огурцов, помидоров и картофеля. При избытке хлора в почве часто недобирают урожая овощей, снижается сахаристость плодов помидоров, уменьшается крахмалистость клубней картофеля, ухудшается их вкус.

Внесение калийных солей под свеклу способствует повышению урожая и увеличению сахаристости корнеплодов. Избыток хлора в этих удобрениях на урожайности свеклы не отражается. В опытах Люберецкого опытного поля Московской области на песчаных почвах прибавка урожая сахарной свеклы от внесения хлористого калия в среднем за девять лет составила 35%, а от калийной соли — 52%.

Хлористый калий и калийные соли можно применять не только под свеклу, но и шпинат, мангольд, а также морковь. Под огурцы, помидоры и картофель лучше использовать сульфат калия, а на песчаных почвах, где часто недостает и магния, следует применять калимагнезию или калимаг. Ценное удобрение для подкормки огурцов и помидоров в период плодоношения — калийная селитра.

Для удобрения овощных, цветочных и плодово-ягодных культур выпускают сложные удобрения, содержащие азота 6—6,4%, фосфора — 9,6—9,8 и калия 6,4—9% (меньше в цветочной, больше в огородной смеси). Эти смеси приготовляют из сульфата аммония, суперфосфата и хлористого калия. Кроме того, выпускают нитроаммофоску и нитрофоску: содержание в них азота, фосфора и калия в среднем по 17%.

Сульфат аммония одновременно является и серным удобрением (серы 24%), так же как и суперфосфат (серы 12%) и сульфат калия. Сера необходима для капусты, редиса, а также для лука и чеснока. Внесение магниевых удобрений на почвах, где магния недостаточно, значительно увеличивает содержание сахара в корнеплодах свеклы, в плодах помидоров, арбуза и тыквы, повышает крахмалистость клубней картофеля. При недостатке магния окраска ткани листьев между жилками изменяется на желтую, красную или фиолетовую. У помидоров появляются коричневые пятна между зелеными жилками, у огурцов буреют края листьев.

Иногда недостаток магния проявляется в виде признаков недостатка фосфора. Это объясняется тем, что в растениях при недостатке магния задерживается усвоение фосфора. Магниевое голодание усиливается с повышением кислотности почв. Следует учитывать, что при внесении в почву навоза магниевые удобрения можно не вносить, так как в этом случае растения полностью обеспечиваются магнием, содержащимся в навозе.

Овощные культуры неодинаково реагируют на содержание кальция в почве. Этот элемент напрямую влияет на рост корневой системы растений. На кислых почвах без предварительного известкования вырастить требовательные к кальцию культуры не удастся — вы просто потеряете урожай.

Кальциевое питание овощных культур и известкование

Свекла, лук, огурцы и бобовые особенно чувствительны к дефициту кальция. При известковании кислых почв под эти культуры вы значительно повышаете эффективность вносимых минеральных удобрений. В результате оптимизации питания происходят следующие изменения:

• в овощах существенно повышается содержание аскорбиновой кислоты и каротина;
• повышается доступность фосфора и магния для растений;
• улучшаются физические свойства и структурность почвы;
• усиливается жизнедеятельность полезных почвенных микроорганизмов;
• устраняются нарушения белкового обмена и образования сахаров в растениях;
• предотвращается развитие вредоносных грибов.

Чтобы рассчитать дозы извести, необходимо предварительно определить кислотность почвы. Сделать это можно в ближайшей агрохимической лаборатории или ориентировочно по растительности прямо на поле. Характерные сорняки помогут быстро сориентироваться на месте.

На нейтральных почвах хорошо растут:

• клевер;
• лебеда;
• крапива.

На кислых почвах развиваются:

• хвощ полевой;
• щавель.