Основи сучасного козівництва: продуктивність і цінність тваринницької продукції

Галузь козівництва є альтернативною, постачає м'ясо, молоко, пух, шерсть, шкури для населення. Щороку збільшується поголів'я кіз у світі на 5 млн голів.

У Росії виділено 3 зони розведення кіз: 1 – пухового, 2 – вовняного, 3 – молочного напряму. Розроблено галузеву цільову програму «Розвиток вівчарства та козівництва в РФ на 2012–2020 рр.».

Мета заняття: ознайомитися з характеристикою основних видів продукції кіз та технологічними процесами в козівництві.

Завдання 1. Вивчити хімічний склад та властивості козячого молока.

Калорійність 1 л козячого молока 730 ккал. У порівнянні з коров'ячим у козячому молоці: у 2 рази більше альбумінів, глобулінів, метіоніну.

Вміст амінокислот, %:

• 4,43 – тирозин
• 1,92 – триптофан
• 0,82 – цистин
• 2 – метіонін
• 4,94 – аргінін
• 7,63 – лізин
• 2,75 – гістидин

Жирові кульки козячого молока значно дрібніші. Тригліцериди в ньому – це жири, які всмоктуються в кишечнику без участі жовчі відразу у венозну мережу, оминаючи лімфатичні капіляри. Жири добре засвоюються. Рекомендується дітям – немовлятам як прикорм, іноді замінюють жіноче молоко. Містяться вітаміни А і групи В, солі заліза.

При перетравленні в шлунку згусток козячого молока менш щільний, аналогічний згустку з жіночого молока, що полегшує його обробку травними ферментами. Молоко набуває цілющих властивостей, оскільки кози поїдають лікарські трави – кропиву, полин, пирій повзучий, деревій та ін. Козяче молоко використовують у їжу в натуральному вигляді (більшість довгожителів п'ють його). У суміші з овечим переробляється і виробляють бринзу та розсольні сири.

На основі козячого молока в РФ розроблені рецепти та виготовляються замінники жіночого молока. Для лікування гострої диспепсії у дітей (за 4–6 днів), оскільки в ньому менше цукру, ніж у грудному молоці.

Завдання 2. Ознайомитися з якістю вовняно-пухової продукції

• «Оренбурзька пухова хустка», ажурна павутина вільно проходить крізь обручку, гріє точно шуба,
• Пухові кози повинні утримуватися в регіонах, де бувають люті морози, вітри та снігопади. Тільки тоді утворюється під козячими «шубами» м'який і густий підшерсток – пух.

Напівтонка шерсть могер або тіфток, однорідна, міцна, з люстровим блиском, біла, довга, еластична. Використовується для:

• Для вироблення трикотажу, ковдр, легких костюмних тканин,
• У суміші з бавовною та синтетичним волокном для виготовлення матеріалів, що не мнуться.

Вовняно-пухова сировина кіз має малу теплопровідність і пропускну здатність до радіації – тому використовується у складі одягу космонавтів та оббивних матеріалів космічних кораблів.

Завдання 3. Вивчити якості козячих шкур. Козлина (шкури кіз) – сировина для шкіряної промисловості. З них виробляють:

• Дорогі сорти шкіри: лайку, замшу, шевро та сап'ян;
• Зі шкур придонської породи кіз, отриманих в осінньо-зимовий період, отримують хутрову сировину, що йде на виготовлення манто, шубок, хутра, мутону. Зі шкур придонських кіз отримують також шубні козлини. Хороші хутрові козлини отримують із кіз радянської вовняної породи та їх помісей.
• Якість козлятини залежить від віку, статі, сезону, розміру, способу забою кіз, знімання та обробки шкури. Найкраща козлина від забитих кіз у серпні – жовтні.

Таблиця 1 – Категорія шкіряної козлини за розміром

Категорія козлини Вік і стать кіз Розмір козлини, дм2 Особливо дрібна Козенята 2–3 міс 10–25 Дрібна (легка) 3–6 міс 25–45 Середня 6–10 міс 45–65

Молодняк старше 10 міс Велика Більше 60 і дорослі кози Дуже велика Дорослі кози Більше 90

Козлина порівняно з овчиною має:

• Більш щільну дерму за рахунок кращої структури та більш щільного розташування волокон сполучної тканини;

• Сітчастий шар складається з густих і щільно переплетених колагенових волокон із петлистою замкненою в'яззю;

• Епідерміс товстий, із добре розвиненим роговим шаром;

• Підшкірна клітковина слабша, сальних і жирових відкладень менше;

• Корені волосся прямі і розташовані поверхнево;

• Шкіри, вироблені з козлини, перевершують такі з овчин та інших кіз за: міцністю, щільністю, розтяжністю, красою та гігієнічним складом.

• Хлібна – від спеціалізованих молочних порід кіз;

• Степова – від пухових, вовняних і грубововняних порід кіз.

Завдання 4. Ознайомитися з особливостями бонітування кіз.

Бонітування є найважливішим етапом роботи з відбору кіз при розподілі їх на різні конституціонально-продуктивні групи. Індивідуальному бонітуванню підлягає весь приплід від перевірюваних цапів, віднесений до еліти та 1 класу, а також тварини у віці 2-х років, що знаходяться в стадах, де кіз залишають на перетримку. Інші кози підлягають класній бонітуровці. Якщо в стаді бонітування не проводилося, то в перший рік бонітується все поголів'я, придатне для відтворення.

Бонітування кіз проводять згідно з чинною інструкцією, в якій визначено бажаний тип (стандарт) для кожної породи, у т.ч. і тих, що створюються.

Стандартна – це чистопородна тварина, що відповідає за конституційно-продуктивними якостями мінімальним вимогам I класу відповідної породи (типу) за напрямами продуктивності.

Мінімальні вимоги до основних селекційних ознак пухових порід кіз (оренбурзька, придонська, гірсько-алтайська, дагестанська), вовняних (радянська вовняна та її помісі), молочних (зааненська та її помісі) розроблені для тварин I класу та еліти. У племінних та користувальних стадах пухові, вовняні та молочні кози залежно від породного типу, конституціональних особливостей, розвитку тілобудови, рівня продуктивності та її якісних показників розподіляються на 3 класи: еліта – тварини, які за конституціональними та продуктивними якостями і властивостями суттєво перевершують кіз I класу, що повністю відповідають стандарту породи; I клас – кози, які за своїми конституційними та продуктивними якостями і властивостями відповідають вимогам стандарту породи; II клас – тварини, що не задовольняють за однією з ознак вимоги стандарту породи, але придатні до відтворення та отримання товарної продукції; брак – усі кози, що не задовольняють вимогам другого класу, але придатні до відтворення та отримання товарної продукції і в користувальних стадах.

Для кіз різних напрямів продуктивності розроблені основні селекційні ознаки, які під час бонітування кіз повинні зазначатися у бонітувальному ключі. При відборі звертається увага на конституцію, вираженість бажаного типу за зовнішнім виглядом та зональним типом певної породи. Особливого значення надається розвитку вимені і стану зубів.

При відборі пухової кози до вичісування і вовняної до стрижки шляхом швидкого ретельного огляду встановлюється відповідність їхніх якісних показників вимогам до бажаного типу:

• Начісування пуху визначають переважно за його вмістом у вовні (за масою), густотою, довжиною, тониною (діаметром) волокон, оброслістю пухом на всіх частинах тулуба та величиною кіз, яка взаємопов'язана з їхньою живою масою.
• Настриг вовни – мохеру – значною мірою залежить від довжини вовнинок у косиці, їхнього діаметра, наявності кемпу та пуху, густоти вовни та живої маси тварин.

У пухових кіз необхідно враховувати блиск волокон, який надає при виробленні виробам краси та ошатності. У тварин вовняного типу має бути люстровий блиск косиць, який є ознакою доброї сировини. На підставі всіх цих ознак судять про належність і типовість кози для головної або нової породи.

Слід приділяти увагу при відборі пухових та вовняних кіз наявності вад. Неприпустима наявність:

• кольорових відмітин, зірочок, плям на голові, тулубі та ногах тварини;
• великого зближення, перехрещування рогів, недорозвинених маленьких рогів;
• вад в екстер'єрі (викривлення ніг, їхня неправильна постановка, звісилий зад, провисла спина тощо);
• недостатньо жиропітної, маловагої, ватяної руни у вовняних кіз.

При відборі вовняних кіз необхідно враховувати, що матка з невеликою мордою зазвичай має гарні материнські якості і здатна давати високопродуктивне потомство. Оброслість вовною має бути рівномірною, причому на шиї – повною, щільною.

Для визначення густоти вовни руно розсувають – що ширший шкірний шов, то вона менша. Густоту руна визначають також шляхом затискання косиці в руці – що вона повніша і щільніша, то вища густота вовни. При надмірному вмісті жиропоту у вовні (понад 12 – 15 %) вона здається щільнішою. Короткошерсте руно – густіше, зваляне і сплутане жорстке руно – щільніше, ніж м'яке тонкошерсте.

З урахуванням отриманих даних під час комплексної оцінки тварини під час бонітування встановлюється відповідність її вимогам бажаного типу та визначається її клас.

Завдання 5. Користуючись інструкцією з бонітування назвати умовні позначення та шифри основних селекціонованих ознак тонкорунних кіз і записати їх у таблицю 2.

Таблиця 2 – Умовні позначення основних селекціонованих ознак

Завдання 6. Описати основні виробничі процеси сучасної козівничої ферми:

Підготовка та проведення окоту маток:

Прийом, вирощування та динаміка росту козенят під матерями:

Умови утримання кіз на фермі:

Забезпечення оптимального мікроклімату у приміщенні:

Обладнання станків:

Напувалки

Годівниці

Розміри

Структура стада у племінних та товарних господарствах

Формування та розміри отар кіз

Годівля кіз при системах утримання:

• пасовищній
• стійлово-пасовищній

Орієнтовні раціони для: цапів – плідників

Орієнтовний раціон для маток холостих, покізних, підсисних

Організація стрижки кіз потребує дотримання суворої послідовності дій для забезпечення якості вовняного покриву. Процес включає підготовку тварин, фіксацію, безпосередньо зняття руна та подальшу обробку місць зрізів для запобігання інфікуванню шкіри.

Отримання якісного козячого пуху — трудомісткий процес, що прямо впливає на цінність сировини. Головне завдання при вичісуванні полягає в тому, щоб зібрати пух без пошкодження волосяних фолікулів тварини. Будь-які помилки на цьому етапі знижують якість волокна і можуть травмувати шкіру кози.

1. Огляд волосяного покриву для визначення готовності тварини до линьки.
2. Підготовка спеціальних гребенів із закругленими зубцями.
3. Поетапна обробка спини, боків та грудей кози.
4. Збирання та сортування отриманої пухової сировини за довжиною та тониною.

Технологія доїння та захист вимені

Залежно від розмірів ферми молоко від кіз отримують ручним або машинним способом. Кожен метод має свої технологічні особливості, але головним пріоритетом завжди залишається дбайливе ставлення до тварини. Правильний вибір техніки доїння дозволяє мінімізувати ризики мікротравм і зберегти високу продуктивність стада.

• Ручне доїння. Потребує суворого дотримання техніки доїння «кулаком» або «щипком», щоб звести до мінімуму ризик травмування вимені.
• Машинне доїння. Передбачає використання доїльних апаратів, параметри пульсації яких точно адаптовані під фізіологічні особливості кіз.