Основы современного козоводства продуктивность и ценность животноводческой продукции

Отрасль козоводства является альтернативной, поставляет мясо, молоко, пух, шерсть, шкуры для населения. Ежегодно увеличивается поголовье коз в мире на 5 млн голов.

В России выделено 3 зоны разведения коз: 1 – пухового, 2 – шерстного, 3 – молочного. Разработана отраслевая целевая программа «Развитие овцеводства и козоводства в РФ на 2012–2020 гг».

Цель занятия: ознакомиться с характеристикой основных видов продукции коз и технологическими процессами в козоводстве.

Задание 1. Изучить химический состав и свойства козьего молока.

Калорийность 1 л козьего молока 730 ккал. По сравнению с коровьем в козьем молоке: в 2 раза больше альбуминов, глобулинов, метионина.

Содержание аминокислот, %:

• 4,43 – тирозин
• 1,92 – триптофан
• 0,82 – цистин
• 2 – метионин
• 4,94 – аргинин
• 7,63 – лизин
• 2,75 – гистидин

Жировые шарики козьего молока значительно мельче. Триглицериды в нем – это жиры, которые всасываются в кишечнике без участия желчи сразу в венозную сеть, минуя лимфатические капилляры. Жиры хорошо усваиваются. Рекомендуется детям – грудничкам в качестве прикорма, иногда заменяют женское молоко. Содержатся витамины А и группы В, соли железа.

При переваривании в желудке сгусток козьего молока менее плотный, аналогичный сгустку из женского молока, что облегчает его обработку пищеварительными ферментами. Молоко приобретает целебные свойства, так как козы поедают лекарственные травы – крапиву, полынь, пырей раскидистый, тысячелистник и др. Козье молоко используют в пищу в натуральном виде (большинство долгожителей пьют его). В смеси с овечьим перерабатывается и производят брынзу и рассольные сыры.

На основе козьего молока в РФ разработаны рецепты и изготавливаются заменители женского молока. Для лечения острой диспепсии у детей (за 4–6 дней), так как в нем меньше сахара, чем в грудном молоке.

Задание 2. Ознакомиться с качеством шерстно – пуховой продукции

• «Оренбургский пуховый платок», ажурная паутина свободно проходит через обручальное кольцо, греет точно шуба,
• Пуховые козы должны содержаться в регионах, где бывают жестокие морозы, ветры и снегопады. Только тогда образуются под козьи «шубы» мягкий и густой подшерсток – пух.

Полутонкая шерсть могер или тифток, однородная, прочная, с люстровым блеском, белая, длинная, эластичная. Используется для:

• Для выработки трикотажа, одеял, легких костюмных тканей,
• В смеси с хлопком и синтетическим волокном для изготовления несминаемых материалов.

Шерстно – пуховое сырье коз имеет малую теплопроводность и пропускную способность к радиации – поэтому используется в составе одежды космонавтов и обивочных материалов космических кораблей.

Задание 3. Изучить качества козьих шкур. Козлина (шкуры коз) – сырье для кожевенной промышленности. Из них вырабатывают:

• Дорогие сорта кожи: лайку, замшу, шевро и сафьян;
• Из шкур придонской породы коз, полученных в осеннезимний период получают меховое сырье, идущее на изготовление манто, шубок, меха, мутон. Из шкур придонских коз получают также шубные козлины. Хорошие меховые козлины получают из коз советской шерстной породы и их помесей.
• Качество козлятины зависит от возраста, пола, сезона, размера, способа убоя коз, съемки и обработки шкуры. Лучшая козлина от забитых коз в августе – октябре.

Таблица 1 – Категория кожевенной козлины по размеру

Категория козлины Возраст и пол коз Размер козлины, дм2 Особо мелкая Козлята 2–3 мес 10–25 Мелкая (легкая) 3–6 мес 25–45 Средняя 6–10 мес 45–65

Молодняк старше 10 мес Крупная Более 60 и взрослые козы Очень крупная Взрослые козы Более 90

Козлина по сравнению с овчиной имеет:

• Более плотную дерму за счет лучшей структуры и более плотного расположения волокон соединительной ткани;

• Сетчатый слой состоит из густых и плотно переплетенных коллагеновых волокон с петлистой замкнутой вязью;

• Эпидермис толстый, с хорошо развитым роговым слоем;

• Подкожная клетчатка более слабая, сальных и жировых отложений меньше;

• Корни волос прямые и расположены поверхностно;

• Кожи, выработанные из козлины превосходят таких из овчин и других коз по: прочности, плотности, растяжимости, красоте и гигиеническим составом.

• Хлебная – от специализированных молочных пород коз;

• Степная – от пуховых, шерстных и грубошерстных пород коз.

Задание 4. Ознакомиться с особенностями бонитировки коз.

Бонитировка является важнейшим этапом работы по отбору коз при распределении их на разные конституционально – продуктивные группы. Индивидуальной бонитировке подлежит весь приплод от проверяемых козлов, отнесенный к элите и 1 клссу, а также животные в возрасте 2-х лет, находящиеся в стадах, где коз оставляют на передержку. Остальные козы подлежат классной бонитировке. Если в стаде бонитировка не проводилась, то в первый год бонитируются все поголовье, пригодное для воспроизводства.

Бонитировку коз проводят согласно действующей инструкции, в которой определен желательный тип (стандарт) для каждой породы, в т.ч. и создаваемых.

Стандартное – это чистопородное животное, отвечающее по конституционально-продуктивным качествам минимальным требованиям I класса соответствующей породе (типа) по направлениям продуктивности.

Минимальные требования к основным селекционным признакам пуховых пород коз (оренбургская, придонская, горноалтайская, дагестанская), шерстных (советская шерстная, и ее помеси), молочных (зааненская и ее помеси) разработаны для животных I класса и элиты. В племенных и пользовательных стадах пуховые, шерстные и молочные козы в зависимости от породного типа, конституциональных особенностей, развития телосложения, уровня продуктивности и ее качественных показателей распределяются на 3 класса: элита – животные, которые по конституциональным и продуктивным качествам и свойствам существенно превосходят коз I класса, полностью отвечающих стандарту породы; I класс – козы, которые по своим конституционным и продуктивным качествам и свойствам соответствуют требованиям стандарта породы; II класс – животные, не удовлетворяющие по одному из признаков требования стандарта породы, но пригодные к воспроизводству и получению товарной продукции; брак – все козы, не удовлетворяющие требованиям второго класса, но пригодные к воспроизводству и получению товарной продукции и в пользовательных стадах.

Для коз разных направлений продуктивности разработаны основные селекционные признаки, которые при бонитировке коз должны отмечаться в бонитировочном ключе. При отборе обращается внимание на конституцию, выраженность желательного типа по внешнему виду и зональному типу определенной породы. Особое значение придается развитию вымени и состоянию зубов.

При отборе пуховой козы до чески и шерстной до стрижки путем быстрого тщательного осмотра устанавливается соответствие их качественных показателей требованиям к желательному типу:

• Начес пуха определяют в основном по его содержанию в шерсти (по массе), густоте, длине, тонине (диаметру) волокон, оброслости пухом на всех частях туловища и величине коз, которая взаимосвязана с их живой массой.
• Настриг шерсти – мохера – в значительной степени зависит от длины шерстинок в косице, их диаметра, наличия кемпа и пуха, густоты шерсти и живой массы животных.

У пуховых коз необходимо учитывать блеск волокон, который придает при выработке изделиям красоту и нарядность. У животных шерстного типа должен быть люстровый блеск косиц, который является признаком хорошего сырья. На основании всех этих признаков судят о принадлежности и типичности козы для главной или новой породы.

Следует уделять внимание при отборе пуховых и шерстных коз наличию пороков. Недопустимо наличие:

• цветных отметин, звездочек, пежин на голове, туловище и ногах животного;
• большого сближения, перекрещивания рогов, недоразвитых маленьких рогов;
• пороков в экстерьере (искривление ног, искосообразная их постановка, свислый зад, провислая спина и т.д.);
• недостаточно жиропотного, маловесного, ватистого руна шерстных коз.

При отборе шерстных коз необходимо учитывать, что матка с небольшой мордой обычно имеет хорошие материнские качества и способна давать высокопродуктивное потомство. Оброслость шерстью должна быть равномерной, причем на шее – полная, плотная.

Для определения густоты шерсти руно раздвигают – чем шире кожный шов, тем она меньше. Густоту руна определяют также путем зажима косицы в руке – чем она полнее и плотнее, тем выше густота шерсти. При чрезмерном содержании жиропота в шерсти (более 12 – 15 %) оно кажется более плотным. Короткошерстное руно – более густое, сваляное и спутанное жесткое руно – более плотное, чем мягкое тонкошерстное.

С учетом полученных данных при комплексной оценке животного во время бонитировки устанавливается соответствие его к потребностям желательного типа и определяется его класс.

Задание 5. Пользуясь инструкцией по бонитировке назвать условные обозначения и шифры основных селекционируемых признаков тонкорунных коз и записать их в таблицу 2.

Таблица 2 – Условные обозначения основных селекционируемых признаков

Задание 6. Описать основные производственные процессы современной козоводческой фермы:

Подготовка и проведение козления маток:

Прием, выращивание и динамика роста козлят под матерями:

Условия содержания коз на ферме:

Обеспечение оптимального микроклимата в помещении:

Оборудование станков:

Поилки

Кормушки

Размеры

Структура стада в племенных и товарных хозяйствах

Формирование и размеры отар коз

Кормление коз при системах содержания:

• пастбищной
• стойловопастбищной

Примерные рационы для: козлов – производителей

Примерный рацион для маток холостых, сукозных, подсосных

Организация стрижки коз требует соблюдения строгой последовательности действий для обеспечения качества шерстного покрова. Процесс включает подготовку животных, фиксацию, непосредственно снятие руна и последующую обработку мест срезов для предотвращения инфицирования кожи.

Получение качественного козьего пуха — трудоемкий процесс, напрямую влияющий на ценность сырья. Главная задача при вычесывании заключается в том, чтобы собрать пух без повреждения волосяных фолликулов животного. Любые ошибки на этом этапе снижают качество волокна и могут травмировать кожу козы.

1. Осмотр волосяного покрова для определения готовности животного к линьке.
2. Подготовка специальных гребней с закругленными зубьями.
3. Поэтапная обработка спины, боков и груди козы.
4. Сбор и сортировка полученного пухового сырья по длине и тонине.

Технология доения и защита вымени

В зависимости от размеров фермы молоко от коз получают ручным или машинным способом. Каждый метод имеет свои технологические особенности, но главным приоритетом всегда остается бережное отношение к животному. Правильный выбор техники доения позволяет минимизировать риски микротравм и сохранить высокую продуктивность стада.

• Ручное доение. Требует строгого соблюдения техники доения «кулаком» или «щипком», чтобы свести к минимуму риск травмирования вымени.
• Машинное доение. Предполагает использование доильных аппаратов, параметры пульсации которых точно адаптированы под физиологические особенности коз.