Методика оценки молочной продуктивности и качества молока коров

Удой за 305 дней или укороченную лактацию рассчитывают путем суммирования помесячных удоев за первые 10 или менее месяцев.

Удой за законченную лактацию определяют путем суммирования помесячных удоев коровы за все месяцы лактации.

Содержание жира и белка в молоке у коровы определяют один раз в месяц.

Среднее содержание жира и белка в молоке у коровы за лактацию определяют путем деления суммы однопроцентного молока по жиру или белку на сумму удоев за лактацию.

Количество однопроцентного молока по жиру и белку за месяц вычисляют путем умножения удоя за месяц на содержание жира или белка в молоке коровы в этом месяце лактации.

Количество (продукцию) молочного жира и молочного белка определяют путем деления количества однопроцентного молока по жиру или белку на 100.

Среднесуточный удой за месяц определяют путем деления удоя за месяц на количество дней в этом месяце.

Таблица 4 – Показатели учета и оценки молочной продуктивности коров

За 305 дней или укороченную лактацию номер 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 молоко по молочного в молоке, %

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 белку

Задание 10. По данным среднесуточных удоев начертить и проанализировать лактационные кривые коров голштинской и айрширской пород.

Методика. Для построения лактационной кривой (графического отображения изменения суточных удоев с ходом лактации), находят точки пересечения горизонталей из оси ординат «среднесуточный удой» и вертикалей из оси абсцисс «месяц лактации», по данным задания 1 и соединяют их плавной линией.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Рисунок 1 – Лактационные кривые коров голштинской и айрширской пород кривая удоя коровы голштинской породы кривая удоя коровы айрширской породы.

Задание 11. Освоить методы расчета массы зачетного молока.

Методика. Для определения денежной выручки за реализованную молочную продукцию, рассчитывают массу зачетного молока и умножают ее на цену реализации.

При реализации молока натуральной жирности, зачетная его масса определяется по формуле:

При реализации сливок масса зачетного молока определяется по формуле:

При реализации молока в литрах, масса зачетного молока определяется по формуле:

Жб где Мб – масса зачетного (базисной жирности) молока, кг;

Мф – масса молока фактической жирности, кг;

Жб – базисная жирность молока, % (для Краснодарского края Жб = 3,4 %);

Сл _ масса реализованных сливок, кг;

Жо – жирность обрата, % (от 0,05 до 0,1 %);

1,03 – средняя плотность молока, г/см³.

Задание 12. Ознакомиться с методикой бонитировки ремонтных телок, нетелей и коров молочных и молочно – мясных пород.

Методика. Бонитировка – это определение племенных и продуктивных качеств животных с целью присвоения им оценочного класса и определения назначения для дальнейшего использования.

Согласно Порядка и условий проведения бонитировки племенного крупного рогатого скота молочного и мясо-молочного направления продуктивности (приказ МСХР №379, 2010 г.) бонитировка проводится ежегодно, в течение года, сводные отчеты по результатам бонитировки составляются по состоянию на 1.01 с анализом вопросов:

а) количество пробонитированного скота и распределение его по породности, классам, назначению и генеалогическим группам;

б) характеристика стада и отдельно коров племенного ядра по живой массе, экстерьеру, выраженности экстерьера и типа телосложения, молочности, воспроизводительной способности и развитию молодняка;

в) возраст и живая масса телок при первом осеменении;

г) результаты испытаний бычков по собственной продуктивности;

д) результаты оценки быков – производителей по качеству потомства;

ж) выполнение плана селекционно-племенной работы.

Определение класса животных по комплексу признаков проводится:

– у ремонтных бычков: по экстерьеру и типу телосложения, живой массе, происхождению;

– у быков – производителей: по экстерьеру и типу телосложения дочерей и племенной ценности;

– у коров – по удою, содержанию жира и белка в молоке, экстерьеру и типу телосложения, живой массе, продолжительности сервис-периода, продуктивному долголетию;

– у ремонтных телок и нетелей – по происхождению, экстерьеру и типу телосложения, живой массе.

При бонитировке оценка экстерьера и типа телосложения ремонтных телок и нетелей производится по 10 бальной шкале.

Таблица 5 – Оценка ремонтных телок и нетелей по экстерьеру и типу телосложения

Общий вид и развитие. Развитие гармоничное с хорошо выраженным типом породы. Все стати без выраженных отклонене более ний. Костяк прочный, но не грубый. Легкие голова и конечно3 баллов сти. Отсутствие избыточной мускулатуры на бедрах и холке.

Голова и шея, грудь, холка, спина, поясница, средняя часть туловища, зад. Голова сухая. Шея достаточной длины с четкой впадиной вдоль пищевода. Грудь глубокая, но не широкая.

Холка не широкая и хорошо выражена. Спина ровная со слегка выступающими остистыми отростками грудных позвонков. Ребра широкие и широко расставлены. Лопатка плотно прилегает не более к грудной клетке. Поясница ровная, короткая и широкая. Кре4 баллов стец длинный, широкий, слегка наклонен назад. Тазобедренные сочленения расположены несколько ниже маклоков, но выше седалищных бугров. Хвост длинный и тонкий, с расположенным на уровне маклоков корнем. Кожа тонкая, эластичная, по-

Конечности и копыта. Конечности крепкие, но не тонкие и не грубые. Плюсна, а также предплечье и пясть поставлены отвесно. Средний угол изгиба задней конечности в области скакане более 3 тельного сустава. Запястные и скакательные суставы хорошо очерчены, сухие. Передняя стенка наклонена к плоскости пола под углом примерно 45°, задняя стенка высокая, подошва ровная 4 Сумма баллов не более 10

Для оценки живой массы ремонтных телок и нетелей учитывают минимальные требования стандарта по породам.

Таблица 6 – Минимальные требования к живой массе ремонтных телок,

Живая масса, кг Породы 10 11 12 13 14 15 16 17 18 24 1-й 2-й 3-й отел мес мес мес мес мес мес мес мес мес мес отел отел и ст. Черно-

250 270 290 310 330 345 360 375 390 440 490 530 560 пестрая Голштин-

260 280 300 320 340 355 370 385 400 450 500 540 580

230 250 270 290 310 325 340 355 370 420 480 520 560 пестрая Красная

При оценке ремонтных телок и нетелей снижается суммарная оценка баллов за:

• III и IV поколение – на 3 балла (в случае невозможности отнесения к чистопородным).

При бонитировке коров проводится оценка экстерьера по комплексу признаков (по 100 балльной шкале на 2–3 месяце лактации).

Средняя часть туловища сравнительно длинная по отношению к высоте животного, придающая туловищу объемистость, крепость и силу. Лопатка длинная и глубокая, расположена ровно относительно грудной клетки и холки. Грудная клетка глубокая и широкая с хорошей выпуклостью передних ребер. Основание груди широкое с достаточным расстоянием между конечностями. Объем груди большой; полный в области залопаточных впадин и локтевого сустава. Спина прямая и сильная. Средняя часть имеет бочкообразную форму. Ребра длинные, глубокие и широкие, расставлены на достаточное расстояние для обеспечения сухости туловища. Крестец длинный и широкий. Маклоки широкие, четко выступающие, но не торчащие. Седалищные бугры широко расставлены, сухие. Тазобедренные сочленения высоко расположенны в центре между маклоками и седалищными буграми.

Выраженность молочного типа (100 / 15): Форма тела угловатая, без признаков слабости и грубости. Голова сухая; глаза большие и блестящие, уши подвижные. Шея длинная и тонкая. Холка хорошо выражена, клинообразной формы. Позвоночник сухой, четко выраженный с выступающими позвонками. Ребра упругие, широко расставленные с широким межреберным пространством; кости широкие, плоские длинные. Обращается внимание на наклон ребер. Подвздох глубокий, четко выраженный. Маклоки и седалищные бугры широко расставленные, обеспечивающие достаточное пространство для вымени и его прикрепления. Кости ног ровные, крепкие но не грубые. Вымя объемное, чашеобразной формы без отеков, прочно прикрепленное и хорошо спадающее после доения. Кожа свободная, тонкая, подвижная. Шерстный покров тонкий, блестящий.

Копыта короткие, хорошо округленные с глубокой задней стенкой и ровной подошвой, пальцы слегка расставлены.

Бабки сильные, средней длинны, гибкие передние ноги прямые и широко поставленные с прямо поставленными копытами.

Задние ноги почти перпендикулярно от скакательного сустава до бабки при виде с боку и прямые и широко расставленные при виде сзади.

• Скакательные суставы четко очерчены, хорошей формы, не грубые, сухие.
• Кости ровные, сильные, прочные, с хорошо обозначенными сухожилиями.

Вымя симметричное, длинное, широкое и глубокое; слегка разделенное на четверти с боков. Дно вымени горизонтальное. Центральная поддерживающая связка сильная, четко выделяется, разделяя вымя на половинки. Вымя удобно расположено над скакательными суставами.

Структура вымени мягкая, податливая, эластичная, хорошо спадает после доения. Передние четверти вымени крепкие и плавно соединены с телом; длинные, равномерной ширины, хорошо сбалансированы.

Задние четверти вымени прикреплены плотно, глубокие, одинаково широкие от верха до дна вымени и несколько округляющиеся в нижней части. Хорошо сбалансированы, расположены выше скакательного сустава на одном уровне с передними четвертями.

Соски одинакового размера, умеренной длинны и диаметра, цилиндрической формы, вертикально расположены в центре каждой четверти при виде сбоку и слегка смещены внутрь при виде сзади, на умеренном расстоянии друг от друга. Молочные вены длинные, извилистые и разветвленные.

Общий вид 100 20 Выраженность типа породы оценивается в соответствии с утвержденными моделями пород. В целом животные массивны, имеют достаточно развитую мускулатуру, но обладают признаками женственности, сильные. Телосложение – рост высокий, включая умеренную длину ног при удлиненном скелете туловища. Голова относительно сухая, пропорциональна туловищу; носовое зеркало широкое с крупными ноздрями; челюсти крепкие, глаза большие; лоб слегка вогнутый, широкий, переносица прямая; уши среднего размера, подвижные. Шея длинная относительно тонкая, плавно переходящая в плечевой пояс; горло, подгрудок и соколок хорошо выражен. Передняя часть туловища – крепкая конституция, отражающая силу и утонченность молочной породы. Холка хорошо выражена, клинообразной формы, остистые отростки позвонков образуют легкую приподнятость в области лопаток. Лопатки и плечевой сустав прикреплены плотно и ровно по отношению к линии груди и холки и плавно переходят в линию туловища и шеи. Грудь глубокая с достаточной шириной между передними ногами. Позвоночник четко выражен с выступающими позвонками. Ребра упругие, широко расставленны, кости широкие, плоские, длинные, образующие широкое пространство для вымени и его прикрепления. Подвздох глубокий и четко выраженный. Бока глубокие. Спина прямая. Поясница широкая, ровная. Крестец длинный, широкий, почти ровный, хорошо сочетающийся с поясницей. Маклоки широкие, хорошо выделяющиеся, но не торчащие, расположены немного выше седалищных бугров. Седалищные бугры широко расставленны, сухие, без отложений жира и мышечной ткани. Тазобедренные сочленения высоко и широко расположены в центре между маклоками и седалищными буграми. Бедра в меру вогнутые как с боков так и сзади, широко поставленны, обеспечивающие достаточное пространство для вымени и его прикрепления сзади. Корень хвоста расположен почти на уровне линии спины, не грубый. Хвост тонкий. Передние ноги средней длины, прямые, широко расставленны. Задние ноги почти перпендикулярны от скакательного сустава до бабок при виде сбоку и прямые при виде сзади. Скакательные суставы четко выражены, не грубые, сухие. Бабки крепкие, средней длины, гибкие. Копыта короткие и хорошо округленные с высокой задней стенкой и ровной подошвой. Вымя объемное, прочно прикрепленное, хорошо сбалансированное, чашеобразной формы с умеренным расстоянием между сосками. Кожа свободная, тонкая, подвижная. Волос тонкий, блестящий Всего 100 100

Общая оценка коров по экстерьеру и типу телосложения определяется по формуле:

ОЦ = (ОТ × 0,1) + (МТ × 0,15) + (Н × 0,15) + (В × 0,40) + (ОВ × 0,20), где ОЦ – общая оценка, баллов;

При оценке экстерьера и типа телосложения учитывается выраженность типа породы, соответствие статей молочному типу, величина вымени, его форма и пригодность к машинному доению. Максимально за экстерьер и тип телосложения может получить корова – 15 баллов.

Балл за живую массу дается корове по результатам соответствия минимальным требованиям – максимально 5 баллов.

Таблица 8 – Оценка коров по комплексу признаков

Признаки Баллы 1 2 3 1. Молочная продуктивность по лучшей лактации, всего 70

Удой за лучшую лактацию, всего 60 в том числе: в процентах от минимальных требований породы:

Каждые 0,1 % превышения минимальных требований содержания жира

Каждые 0,05 % превышения минимальных требований содержания белка в молоке оцениваются 1 баллом 2. Экстерьер и тип телосложения, всего 15 в том числе: превосходный (90 и более баллов) 15 хороший с плюсом (80–84 балла) 9 удовлетворительный (65–74 балла) 3 3. Живая масса (кг), всего 5 в том числе: соответствует минимальным требованиям 5 живая масса составляет 95–99 % от минимальных требований 3 4. Продолжительность сервис-периода (дни), всего 5 в том числе: до 90 дней 5

121 и более 1 5. Продуктивное долголетие (отелы), всего 5

6 и более 5 Сумма баллов 100

За молочную продуктивность – удою за лучшую лактацию корова может получить 60 баллов и дополнительно 4 – за превышение стандарта по содержанию жира, 6 баллов – за превышение стандарта по содержанию белка в молоке.

В таблице 9 приведены требования стандарта молочной продуктивности коров различных пород.

По 5 баллов может получить корова за минимальную (90 дней и менее) продолжительность сервис – периода и максимальное долголетие (6 и более лет).

По общему баллу, полученному коровой по всем признакам присваивается оценочный класс. Таблица 9 – Минимальные требования к молочной продуктивности коров по породам

Количество за 305 дней лактации, кг

3500 3800 4200 3,7 3,0 129 140 155 105 114 126 пестрая Голштин-

4500 5000 5500 3,6 3,0 166 185 203 135 150 165 ская Красно-пестрая 3200 3500 4000 3,8 3,0 121 133 148 96 105 120 Красная степная

3000 3500 3800 3,7 3,1 111 129 141 93 109 118 Кубанский тип Айршир-

3300 3600 3900 4,1 3,3 135 148 160 109 119 129 ская

Таблица 10 – Присвоение класса по количеству набранных баллов производителей, баллов Элита – рекорд 80 и выше 40 и выше Элита 79–70 39–35 I класс 69–60 34–30 II класс 59–50 29–25

Задание 13. Ознакомиться с основными элементами технологии молочного скотоводства.

Методика. Главной задачей современной технологии содержания и использования скота является: увеличение продуктивности животных, улучшение качества молока, повышение производительности труда и снижение себестоимости произведенной продукции.

В молочном скотоводстве применяются два способа содержания: привязное и беспривязное. При привязном содержании, коровы размещаются в стойлах на привязи как правило с использованием подстилки и предоставления коровам прогулок. При беспривязном содержании в отдельных секциях размещаются однородные группы коров по 50 голов. При беспривязном содержании используют беспривязно-боксовое содержание на щелевых полах. Оно получило широкое распространение.

Содержание стада и выращивание ремонтного молодняка

Эффективность молочного скотоводства напрямую зависит от выбранной системы содержания животных. На практике применяют стойловую, стойлово-лагерную, пастбищно-лагерную и стойлово-пастбищную системы. При этом производство молока организуют либо по технологии привязного содержания с доением в ведра или молокопровод, либо по более перспективной беспривязной технологии с доением в доильном зале.

Для воспроизводства стада используют искусственное осеменение. Телок осеменяют в возрасте 15–18 месяцев, когда их живая масса достигает 70% от массы взрослых коров. Срок осеменения коров после отела должен составлять не более 80 дней, а сам отел проводят в родильном отделении.

• Возраст осеменения телок — 15–18 месяцев
• Масса телок при осеменении — 70% от массы взрослых коров
• Срок осеменения после отела — до 80 дней
• Первое выпаивание молозива — до 1 часа после рождения

Новорожденные телята требуют индивидуального ухода. В первые 10–15 дней их содержат в индивидуальных клетках «Эверса», после чего переводят в индивидуальные домики, где они находятся до 2-месячного возраста. Телок молочного периода переводят в групповые клетки, численность которых увеличивают по мере роста животных.

Рекомендуемые параметры индивидуальных клеток «Эверса» для телят:

• длина — 120 см;
• ширина — 45 см;
• высота — 100 см;
• высота ножек от пола — 20–45 см.

Нормы численности телок в групповых клетках по возрастам:

• до 6 месяцев — по 20–25 голов;
• от 6 до 9 месяцев — по 40–50 голов;
• от 9 до 12 месяцев — по 100–120 голов;
• от 12 до 18 месяцев — по 120–150 голов.

В секциях ремонтных телок содержат беспривязно группами по 40–50 голов. Кормят молодняк два-три раза в сутки монокормом или сбалансированной кормосмесью. Прогулки начинают с 10–15-дневного возраста: сначала по 20 минут, постепенно увеличивая время до 2–4 часов. В летний период телок содержат в загонах под навесом.

Разделение стада на группы зависит от общего поголовья. Основными критериями деления служат физиологический статус, возраст и уровень текущей продуктивности. По возрасту животных делят на первотелок, коров второго отела и полновозрастных особей от третьего отела. Физиологический статус предусматривает выделение новотельных коров в первые 10 дней лактации, коров на восходящей стадии с 10 по 100 день, на нисходящей стадии со 101 дня до запуска, а также сухостойных коров за 39 и за 21 день до отела.

Нормирование кормления и контроль доения

Для точного контроля продуктивности каждые 10 дней проводят контрольные дойки. На основе полученных данных рассчитывают средний суточный удой группы и корректируют рацион питания на следующую декаду. Такой подход предупреждает перерасход кормов и поддерживает здоровье животных.

Раздачу концентрированных кормов делят на 5–6 раз в сутки. При этом за один раз корове скармливают не более 2,5 кг концентратов. Расчет нормы ведут из соотношения 400 г концентрированных кормов на 1 литр молока.

Суточный рацион высокопродуктивной коровы (удой 7000–8000 кг за лактацию, живая масса 600 кг, суточный удой 40 кг):

Суточный рацион стельных сухостойных коров:

Процесс доения организуют с помощью машинного оборудования в специализированных доильных залах. Для оценки эффективности производства и ведения технологического учета на молочном комплексе регулярно анализируют параметры работы предприятия. Особое внимание уделяют хронометражу и последовательности всех операций машинного доения.

Ключевые показатели для регулярного технологического контроля на ферме:

• общее поголовье коров на комплексе, разводимая порода и применяемый метод разведения;
• внутрихозяйственная специализация и принципы формирования технологических групп;
• условия содержания дойных и сухостойных коров, включая устройство и расположение боксов;
• технология хранения кормов и их подготовка к скармливанию;
• режим кормления дойных и сухостойных коров, включая кратность и последовательность раздачи кормов;
• уровень механизации основных процессов, санитарное состояние помещений и территории;
• распорядок дня, годовой удой на корову, жирность молока за лактацию и среднесуточный удой на дойную корову;
• последовательность и продолжительность технологических операций машинного доения.

Приложение 1 к теме 1. Варианты к заданию 9 темы 1 № Кличка Месяцы лактаций вари коровы, Покариинв. № затели 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 анта и порода 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 удой, кг 531 641 653 625 580 573 555 505 415 398 230 205

2160, % жира 3,4 3,4 3,5 3,5 3,6 3,6 3,6 3,7 3,7 3,8 3,8 3,8

% белка 2,9 2,9 3,0 3,1 3,1 3,0 3,1 3,2 3,0 3,1 3,0 3,1 1,16 удой, кг 511 525 614 505 500 440 389 321 230

18745 % жира 3,8 3,8 3,9 3,8 4,1 4,1 4,7 4,2 4,4

% белка 3,6 3,6 3,6 3,7 3,7 3,8 3,8 3,7 3,8 удой, кг 559 588 625 514 494 496 467 427 217 197 150

157 % жира 3,3 3,4 3,4 3,5 3,6 3,6 3,8 3,8 3,9 3,9 3,9

% белка 2,8 2,9 2,8 2,9 3,0 3,0 3,1 3,1 3,2 3,2 3,3 2,17 удой, кг 535 470 448 445 458 385 290 296 225 251 210