Розвиток позазародкових органів та економіка промислової інкубації яєць

Розвиток амніону та алантоїсу в період інкубації

Контроль розвитку позазародкових органів дозволяє своєчасно виявляти порушення в режимі інкубації яєць. На початку розвитку амніон щільно облягає ембріон, а згодом заповнюється рідиною з розчиненими мінеральними солями. Це створює оптимальний осмотичний тиск і захищає зародка від механічних пошкоджень. У другу половину інкубації амніон слугує органом живлення зародка, через який той засвоює яєчний білок.

Алантоїс закладається на 3-й день інкубації як виріст із задньої частини первинної кишки. До 5-го дня він розростається над зародком і амніоном, на 6-й день досягає підшкаралупної оболонки, а на 10-й день охоплює зародка, жовток і білок по всій внутрішній поверхні шкаралупи. Пов'язаний з тілом ембріона алантоїсною ніжкою, цей орган з 5–6-го дня бере на себе функцію дихання. Кров у його судинах насичується киснем із навколишнього повітря через пори шкаралупи та виділяє вуглекислоту. Дихання за допомогою алантоїсу триває до кінця 19-го — початку 20-го дня.

Ріст алантоїсу напряму впливає на засвоєння поживних речовин. Тиском своїх стінок він змушує білок переміщуватися через сероамніотичний канал в амніон. Також за допомогою алантоїсу зародка засвоює кальцій шкаралупи. З’єднуючись із вуглекислотою, кальцій переходить з окису в розчинний двоокис кальцію і надходить у судини алантоїсу. На 19–20-й день інкубації цей орган атрофується, його судини знекровлюються, рідина випаровується, і курча переходить на легеневе дихання.

• Поява алантоїсу — 3-й день інкубації
• Початок дихання через алантоїс — 5–6-й день
• Повне охоплення шкаралупи алантоїсом — 10-й день
• Атрофія алантоїсу — 19–20-й день
• Обороти інкубатора при цілорічній роботі — 10–12
• Обороти інкубатора при сезонній роботі — 4–5

Економічна ефективність цілорічної інкубації

Сучасне птахівництво орієнтоване на цілорічну інкубацію, вивід і вирощування молодняку у всі сезони. Досвід великих спеціалізованих господарств показує, що виводити птицю можна великими партіями, розміщуючи одночасно по 20–30 тис. голів. Це дозволяє щороку вирощувати 4–5 млн голів молодняку. При цьому в неспеціалізованих господарствах курчат, каченят і гусенят вирощують переважно у весняно-літні місяці, коли природна температура, світловий день і місцеві корми полегшують цей процес.

Цілорічна інкубація дає птахофабрикам безперечні переваги перед сезонним виводом. Вона забезпечує безперервність вирощування молодняку і ритмічне комплектування стада несучок. У результаті виробництво яєць і м’яса відбувається рівномірно в усі місяці року. При такій організації з повним навантаженням працюють усі цехи господарства — від батьківського стада до переробки продукції.

При цілорічній закладці яєць інкубатори використовуються набагато ефективніше. Кожен прилад здійснює 10–12 оборотів на рік замість 4–5 оборотів при сезонній роботі. Збільшення обсягів виводу знижує собівартість кожного виведеного курчати чи каченяти. Це відбувається за рахунок зменшення частки амортизації та накладних витрат, що припадають на одиницю продукції.

Організація інкубаторію та вимоги до приміщень

Велике птахівниче виробництво вимагає регулярної закладки яєць в інкубатори — щодня або кожні 2–3 дні. Щоб отримувати стабільний обсяг якісного яйця цілий рік, батьківське стадо формують із птиці різного віку та різних сезонів виводу. Така структура стада стабілізує середньомісячну несучість, валовий збір, показники запліднюваності та виводимості.

Будівлю інкубаторію будують із цегли або шлакоблоків на сухій ділянці з невеликим ухилом для стоку води. Підлоги роблять ідеально рівними, без порогів, із цементу або керамічної плитки. Приміщення ділять на технологічні зони: від яйцескладу та залів інкубації до мийних і лабораторій.

• Температура в інкубаційному залі — 18–22 °C
• Вологість повітря в залі — близько 60%
• Висота облицювання стін плиткою — 1,8 м

Критерії відбору та калібрування інкубаційних яєць

Калібрування за масою критично важливе, оскільки розмір яйця напряму впливає на швидкість розвитку зародка. Із дрібних яєць молодняк виводиться швидше, з великих — пізніше. Закладка однорідних за розміром партій забезпечує дружний вивід і однакову живу масу добових курчат.

1. Доставка яєць на яйцесклад інкубаторію.
2. Калібрування на спеціальній машині за категоріями маси.
3. Розкладання відкаліброваних яєць по лотках.
4. Відбраковування дефектних яєць за зовнішніми ознаками та результатами овоскопії.

При вирощуванні водоплавної птиці та індичок на м'ясо на інкубацію відправляють практично всі отримані яйця, відсіюючи лише явний брак. При овоскопіюванні контролюють положення повітряної камери: вона повинна розташовуватися суворо на тупому кінці яйця. Якщо камера діаметром 10–15 мм і висотою 1,6–2 мм зміщена вбік або до гострого кінця, зародку буде важко дихати і пробивати шкаралупу під час виведення.

Якісний жовток повинен знаходитися в центрі яйця і повільно повертатися на місце при обертанні. Яскраво-жовтий або оранжевий колір жовтка вказує на повноцінну годівлю несучки вітамінами. З таких яєць виводиться міцний, життєздатний молодняк.

Особливу увагу приділяють щільності білка. Розріджений білок не утримує жовток у центрі, через що той швидко спливає і присихає до шкаралупи. Яйця з розрідженим білком непридатні для інкубації і підлягають вибраковуванню.

Непридатними для інкубації вважаються яйця неправильної форми (круглі, довгі, здавлені), що мають дефекти шкаралупи (бій, насічка, тонка шкаралупа, вапняні нарости), зі зміщеною, рухомою або блукаючою повітряною камерою, з кров'яними або м'ясними включеннями, старі, насиджені та брудні, двожовткові, з обірваними градинками.

Зберігання яєць. Строк зберігання яєць перед інкубацією не повинен перевищувати 3—5 діб. Чим раніше після знесення яйця будуть закладені в інкубатор, тим вищим буде виведення, кращою буде і якість отриманого молодняка. Кожен зайвий день зберігання знижує ВИВОДИМІСТЬ ЯЄЦЬ.

При зберіганні яєць у приміщенні яйцескладу температуру підтримують у межах 8—12 °С, вологість повітря — 70—80%. Яйцесклад повинен добре вентилюватися. Повітря не повинно бути сухим, щоб не допустити великого випаровування з яєць води, а зайва вологість викликає сирість і утворення плісняви. У великих інкубаторіях у приміщеннях яйцескладу встановлені спеціальні прилади, за допомогою яких можна підтримувати заданий режим температури і вологості. Курячі, індичині, цесарині та дрібні качині яйця зберігають вертикально тупим кінцем догори. Великі качині зберігають у напівпохилому положенні, а гусячі — у горизонтальному. Якщо яйця зберігаються більше п'яти днів, та ще й у горизонтальному положенні, їх слід повертати раз на день на 90°.

Відібрані для інкубації яйця зберігають на інкубаційних лотках. При зберіганні яєць від селекційних курей, коли важливо зібрати разом яйця від однієї несучки, на яйцескладі роблять спеціальні стелажі з висувними лотками, де для укладання яєць є отвори. У низці випадків виробництво вимагає зберігати яйця більш тривалий строк; наприклад, для вирощування бройлерів потрібні великі партії добового молодняка. Доводиться довго зберігати і племінні яйця, коли важливо отримати від несучки велику кількість одновозрастного молодняка. На сьогодні розроблені методи тривалого зберігання інкубаційних яєць, що затримують процес старіння яєць.

Характеристика інкубаторів. Інкубатор — це апарат для виведення птиці. У ньому створюються і підтримуються умови, необхідні для розвитку в яйцях зародків і для виведення молодняка. Інкубатор складається з однієї або кількох камер (або боксу), оснащених комплектом лотків для укладання яєць та обладнанням для їх установки всередині камери або боксу. На інкубаційні лотки яйця поміщають вертикально або горизонтально, а на вивідні лотки — тільки горизонтально. Лотки виготовляють міцними, але легкими, щоб оператор міг підняти заповнений яйцями лоток. Лотки встановлюють у камері інкубатора в кілька ярусів у барабані, у підвісних колонках або на блок-візках. У процесі інкубації яйця потрібно систематично повертати. Поворот здійснюється автоматично.

Під час інкубації яйця поглинають кисень і виділяють вуглекислоту. Постійний приплив до них свіжого повітря необхідний. Повітря в інкубаторі повинно весь час перемішуватися, щоб його температура і вологість були вирівняні по всьому об'єму камери або боксу. Повітря, що надходить в інкубатор, нагрівається, зволожується і перемішується. Вентиляція працює постійно, інакше не буде витримуватися режим у всіх зонах інкубатора.

Усі сучасні інкубатори працюють на електрообігріві. Нагрівачі вмикаються в силову мережу автоматично за сигналами регулятора температури, найбільш відповідальною частиною якої є датчик, що реагує на зміни температури повітря. Завдяки терморегуляторам температура в інкубаторі підтримується на заданому рівні, обігрів вмикається в міру необхідності. Повітря в інкубаторі повинно мати певну відносну вологість. Для зволоження його встановлюються зволожувачі. Використовують пристрої, що розпилюють вологу в повітряному потоці. Відносна вологість повітря">Відносна вологість повітря регулюється приладами автоматики і підтримується на заданому рівні.

У другій половині інкубації яйця виділяють багато тепла. Тому іноді потрібне їх охолодження. Існує повітряна і повітряно-водяна система охолодження. При повітряному охолодженні надлишкове тепло видаляється і за рахунок повітрообміну з навколишнім щодо інкубатора простором, де температура повітря нижча. Охолоджувальна система вмикається автоматично і управляється терморегулятором.

Корпус інкубатора має добру теплоізоляцію, на його передній стороні розташовані двері для занесення лотків або завезення візків з яйцями. До інкубатора підведено живлення від трифазної мережі змінного струму напругою 380/220 або 220/127 В. Необхідною умовою роботи інкубатора є безперервна подача електроенергії.

Уся апаратура і прилади електрообладнання монтуються на щитку управління, розташованому ззовні інкубатора. Сигналізація буває світловою і звуковою, вона контролює роботу вентиляторів, нагрівачів, охолоджувачів і зволожувачів. У наш час заводи виготовляють вітчизняні інкубатори, які повністю електрифіковані, механізовані, мають автоматичне регулювання режиму і обладнані системою сигналізації. До таких інкуба-

„„Універ- | ‚,Універ- | ‚,Універ- | ‚,Універ-| ІКП-90 Показники сал-15“ сал-45 сал-50“ сал-55“ | ‚,Кавказ““ Місткість загальна, курячих яєць 15 600 43 680 50 781 56 000 91 728 Місткість вивідної шафи, курячих 3 120 6 240 6 430 8 000 13 104 яєць Кількість інкубаційних лотків, 104 312 312 312 624 шт. Кількість вивідних лотків, шт. 26 52 52 52 104 Місткість лотка, курячих яєць 120 120 142 156 126 Пльорма ммааыы верь + з | акр лая) зерозач | через а ч| через 30 хв Напруга мережі живлення, В 380/220 380/220 380/220 380/220 380/220 або або або 220/127 220/127 220/127 Габарити інкубатора, мм: інкубаційного 2940-2385.| 5220.2354. | 5340-2435.| 5155.2700- | 14720.2810. -2554 -2554 2200 2216 2595 вивідного 2940-2385.| 1828.2240. | 2128.2455. | 1704-2700.| 2500.2735-.2554 2554.2200.2216 -2215

Рис. 49. Інкубатор ІКП-90 «Кавказ».

торів належать «Універсал», ІКТ-90 «Кавказ» і боксові інкубатори. Характеристику інкубаторів наведено в таблиці 27.

Закладка яєць в інкубатори. У кожному інкубаторії заздалегідь складають графік закладки яєць. Закладка яєць за графіком з розстановкою лотків на точно встановлені яруси барабанів або колонок забезпечує добру роботу інкубатора. Порушення графіка закладки знижує пропускну спроможність інкубатора, а також вивід і якість молодняку. Крім того, порушується режим інкубації.

Завантажувати лотки з яйцями в інкубатор намагаються завжди в одні й ті самі години. За кілька годин до закладки лотки з яйцескладу переносять в інкубаторій. Це робиться для того, щоб яйця трохи зігрілися (температура на яйцескладі 8—12 °С, а в приміщенні інкубаторію 18—20 °С). Якщо яйця не зігріти, а прямо з яйцескладу закласти в інкубатор, то станеться різке порушення режиму інкубації. При завантаженні 8—10 тис. яєць температура повітря в інкубаторі різко знизиться. При закладці холодних яєць відбувається конденсація парів води на поверхні шкаралупи. Крім того, буде потрібно значно більше часу для відновлення температури і вологості до норми.

Від того, наскільки правильно розміщені лотки з яйцями різних партій, залежить розподіл температури в інкубаторі і обігрів яєць. Зародки не тільки відчувають на собі вплив режиму інкубації, але й самі впливають на нього (у першу половину інкубації яйця поглинають тепло, у другу — виділяють його). Випромінювання тепла (радіація) яйцями із зародками старшого віку створює додатковий обігрів тих яєць, які знаходяться поруч. При розстановці лотків у барабани або траверси інкубатора потрібно, щоб лотки з яйцями, які щойно закладають, поміщалися між раніше закладеними партіями яєць. У цьому випадку яйця із зародками більш раннього віку поглинають тепло, а яйця із зародками пізніх стадій розвитку виділяють його.

При закладці яєць в інкубатори рекомендується суворо дотримуватися наявних вказівок. Схеми закладки в інкубатор «Універсал» можуть бути різними і залежать від кількості яєць, які потрібно проінкубувати. Наприклад, курячі яйця в інкубатор «Універсал-45» закладають так: шість партій через кожні три дні, а наступну партію через чотири дні, потім цикл повторюється знову. Або, припустимо, що господарству потрібно виводити через день по 10 тис. курчат. У цьому випадку необхідно мати три інкубатори «Універсал-45» і проводити закладку яєць також через день. Одночасно яйця завантажують у дві шафи по 6240 яєць у кожну, або всього 12 480 яєць.

Якщо ж, наприклад, бройлерній птахофабриці потрібно щодня отримувати 10—12 тис. курчат, то в інкубаторії має бути сім інкубаторів «Універсал-50». Яйця закладають щодня, і кожна партія складається з 14 тис. яєць. Щодня закладають яйця у дві шафи по 6240 яєць у кожну, а решту 1520 яєць розміщують у шафах сьомого інкубатора.

При закладанні яєць в інкубатор ІКП-90 «Кавказ» блок-візки завантажують лотками з яйцями, потім вкочують їх у камеру, зачиняють двері, проводять дезінфекцію, після неї провітрюють камеру, а потім вмикають автоматику, що забезпечує заданий режим.

` Режим інкубації яєць. Режим інкубації яєць створюється певним поєднанням фізичних факторів: температури, відносної вологості повітря та повітрообміну. Для підвищення виводу молодняка використовують також такі прийоми, як повертання яєць, охолодження та ін.

Для хорошого розвитку зародків необхідні певні умови, що змінюються відповідно до їхнього віку. Якщо режим інкубації відповідає хорошому і своєчасному засвоєнню поживних речовин яйця і забезпечує дихання зародка, значить, він встановлений правильно. Але зміна джерел їжі та механізму дихання і живлення зародків змушує змінювати режим відповідно до періоду їхнього розвитку. Враховуючи ті зміни, які відбуваються у живленні та диханні зародків, а також у їхньому рості та розвитку, рекомендується в перші дні інкубації добре прогріти і максимально зберегти в яйцях воду. Це досягається підтриманням вищої температури та підвищеної вологості.

У середні дні інкубації зменшують обігрів, збільшують повітрообмін і знижують вологість. Слід звернути увагу на те, що при інкубації яєць водоплавної птиці необхідно особливо уважно спостерігати за зниженням вологості у середній період інкубації. При наближенні до виводу внутрішньояйцева температура суттєво підвищується. Тому обігрів яєць зменшують, але значно підвищують повітрообмін та вологість. М. П. Третьяков зі співробітниками розробив і рекомендує режим інкубації з охолодженням яєць. Періодичні короткочасні охолодження яєць благотворно впливають на зародки, що розвиваються. При цьому ембріональна смертність знижується, а вивід молодняка підвищується на 2—4% проти норми.

Температура. У сучасних інкубаторах яйця отримують тепло з нагрітого повітря, у всіх точках яйця обігрів однаковий. Дослідами встановлено, що зародок, який розвивається, стійко переносить тимчасове зниження температури, але вельми чутливий до підвищення її.

У різні періоди інкубації один і той самий рівень температури чинить неоднаковий вплив на ріст і розвиток зародка. У перші дні інкубації розвиток зародка може проходити нормально при незначно підвищеній проти норми температурі, яка в інші періоди інкубації викличе загибель його. Протягом перших днів на підвищення температури зародок реагує прискоренням розвитку і росту. У наступні дні швидкість росту під впливом підвищення температури сповільнюється, а в останні дні інкубації висока температура неприпустима.

Низька ж температура у будь-який період інкубації затримує ріст і розвиток зародків. При тривалій дії низької температури ембріони зазвичай відстають у розвитку і не завжди можуть це відставання компенсувати. Через недогрів у них настають глибокі порушення в обміні речовин, що ведуть до патологічних явищ і до загибелі.

Вологість повітря в інкубаторі напряму регулює тепловіддачу яйця і впливає на водний обмін зародка. Саме через цей механізм запускається правильний обмін речовин в організмі майбутнього курчати. При цьому потреба у певному рівні вологості змінюється на різних стадіях розвитку ембріона, тому режим необхідно коригувати протягом усього періоду інкубації.

Повітрообмін та параметри вентиляції

Ембріон, що розвивається, безперервно дихає, поглинаючи кисень і виділяючи вуглекислий газ. Хороша вентиляція покращує якісні та кількісні показники виводу птиці. Потреба у чистому повітрі виникає ще до закладання яєць в інкубатор і зберігається на найраніших стадіях ембріонального розвитку.

У сучасних інкубаторах на одиницю простору припадає дуже велика партія яєць. У таких умовах кратність оновлення повітряного середовища відіграє вирішальну роль. Крім того, рух повітря в камері необхідний для рівномірного обігріву всієї закладки.

• Мінімальний вміст кисню в повітрі — 15 %
• Небезпечна концентрація вуглекислого газу — 1 %
• Щільність розміщення яєць у камері — 1,5–2 тис. шт./м³
• Швидкість руху повітря — 2 м/с і більше