Оцінка екстер'єру та статури сільськогосподарської птиці для відбору продуктивних особин

Екстер'єр, або зовнішні форми будови тіла, сільськогосподарської птиці пов'язаний з її конституцією та господарсько-корисними якостями.

За зовнішніми ознаками не можна, звичайно, точно встановити, скільки яєць знесла або знесе птиця, а також їхню масу і виводимість. Але при оцінці екстер'єру можна виділити зі стада найкращих особин, розділити птицю на класи з більш або менш високою продуктивністю. Тому вивчення екстер'єру має практичне значення для відбору та підбору птиці.

Особливості екстер'єру зумовлюються анатомічними та фізіологічними властивостями птиці й формуються у процесі розвитку. Деякі з екстер'єрних ознак змінюються залежно від того, несеться птиця чи ні, від сезону року, рівня годівлі та умов утримання. Найбільш постійними є ті показники, які пов'язані з особливостями скелета, що певною мірою визначає тип будови тіла. Характеристика продуктивної птиці за довжиною тулуба, глибиною грудей, шириною таза та іншими основними промірами зумовлена розвитком її скелета. Під час росту довгих кісток задній кінець кіля грудної кістки, наприклад, залишається гнучким до 12-місячного віку птиці. За цією ознакою визначають, є курка молодою чи переярком.

Довгий кіль грудної кістки зазвичай відповідає доброму розвитку як тулуба, так і внутрішніх органів та характеризує високі м'ясні якості птиці. Тому при оцінці м'ясних курчат (бройлерів) велику увагу звертають на розмір кіля грудної кістки. За промірами черепа судять про довжину (від виростка потиличної кістки до основи дзьоба), ширину (за очницями) та глибину голови (від заднього краю нижньої щелепи найкоротшою лінією, за очницями, до потиличної кістки). Ч. Дарвін встановив краніологічні відмінності між домашніми курами та їхніми дикими предками, що виникли під впливом відбору. Відбір за ознакою чубатості вплинув, наприклад, на форму і з'єднання міжщелепних та носових кісток, на форму нюхового отвору, ширину лобних кісток і, зрештою, на внутрішні обриси та форму мозку. Гуси деяких порід, із «гулею» над дзьо-

1 — череп; 2, 3 і 4 — другий, третій та четвертий пальці; 5 — п'ясткова третя кістка; 6 — зап'ясткова кістка; 7 — ліктьова кістка; 8 — променева кістка; 9 — шийні хребці; 10 — плечова кістка; 11 — грудний хребець; 12 — лопатка; 13 — клубова кістка; 14 — пігостиль; 15 — хвостові хребці; 16 — сіднична кістка; 17 — лобкова кістка; 18 — відросток груднини; 19 — стегнова кістка; 20 — ребра; 21 — коракоїдна кістка; 22 — ключиця; 23 — гребінь груднини; 24 — колінна чашечка; 25, 26 — відростки груднини; 27 — гомілкова кістка; 28 — цівка; 29 — перший палець; 30, 31 та 32 — другий, третій та четвертий пальці.

бом, мають краніологічні особливості, що виражаються у розростанні лобної кістки.

Вміст мінеральних речовин у кістках птиці вищий, ніж у сільськогосподарських тварин інших видів, але не залишається постійним. Мінеральні речовини беруть участь в обміні речовин, що протікає в організмі, і необхідні для утворення яйця, особливо його шкаралупи. Кінці лобкових кісток у період яйцекладки розсуваються і стають гнучкими внаслідок їхньої часткової декальцинації. Кіль грудної кістки при цьому дещо зсувається донизу. Цими ознаками користуються під час бонітування для виділення курей-несучок.

Рис. 9. Екстер'єр хорошої та поганої несучки:

праворуч — добре розвинена курка; ліворуч — погано розвинена.

Вплив умов вирощування на екстер'єр птиці

Ріст частин скелета та окремих кісток відбувається з різною швидкістю за віковими періодами. При вирощуванні в умовах, що відповідають фізіологічним потребам птиці, ріст її протікає гармонійно і призводить до формування пропорційно розвинених частин і форм тіла.

Якщо ж умови вирощування в тому чи іншому віці порушуються, то скелет розвивається дисгармонійно, що відбивається на екстер'єрі. У зв'язку з цим зустрічаються кури з такими недоліками, які слугують підставою для вибракування їх зі стада:

• вузька, довга голова;
• вузькі груди;
• викривлений кіль грудної кістки;
• тонкі ноги;
• горбата спина та інші недоліки.

Найбільш розвинені у птиці грудні та ножні м'язи, які поряд зі скелетом також визначають зовнішні форми будови тіла.

Рис. 10. Мускулатура курки.

Анатомічні особливості шкірного покриву та оперення

Шкіра. У птиці добре розвинена підшкірна сполучна тканина, тому шкіра у неї тонка і рухлива. Потових залоз у птиці немає. Над останніми крижовими хребцями розташована куприкова залоза; жир, що виділяється нею, запобігає намоканню пір'я, особливо у качок та гусей. Шкіра пігментована, і у різних порід її забарвлення варіює від біло-рожевого та жовтого до синювато-білого.

На шкірі ніг сильно розвинений роговий лускатий покрив. З віком лусочки збільшуються і стають менш зімкненими, що слугує ознакою для приблизного визначення віку. Забарвлення ніг та дзьоба від яскраво-помаранчевого до чорного. У курей найбільш поширених порід і ліній ноги та дзьоб жовті. Інтенсивність забарвлення залежить головним чином від вмісту в організмі каротиноїдів, які накопичуються в результаті споживання кормів з великою кількістю цих речовин, наприклад зелені та трав'яного борошна, жовтої кукурудзи, моркви та ін.

У період яйценосності, коли пігмент відкладається у жовтку яєць, забарвлення дзьоба і плесен блідне. Цією ознакою користуються для визначення того, чи давно несеться курка.

Пір'я захищає тіло птиці від несприятливих факторів — холоду, вологи, зменшує тепловіддачу. Деякі групи пір'я слугують для польоту, інші є вторинними статевими ознаками. У сільськогосподарської птиці пір'я має назву за місцем розташування на тілі (шийне, поперекове та ін.), особливостями будови (контурне, пухове, нитчасте) та функціями, що виконуються (махове, стернове).

Ділянки шкіри, вільні від пір'я, називають аптеріями, вкриті пером — птериліями. Перо складається зі стовбура, нижня частина якого знаходиться у пір'яній сумці й називається очином. У період росту пера поживні речовини надходять через стовбур, який у цей час гнучкий і соковитий. Стовбур старого пера наповнений сірою, сухою масою, тому старе перо можна відрізнити від молодого.

У період ембріонального розвитку пір'я зачатки з'являються у курчати близько 6-го дня. У місцях виникнення пір'я накопичуються мезенхімні клітини під епідермісом. У міру росту зачатка пера ділянка шкіри, що його оточує, заглиблюється і утворює пір'яну сумку, в якій знаходиться сосочок пера. З глибокого шару епітелію поступово диференціюються окремі частини ембріонального пуху. Надалі з тих самих сосочків виростають, витісняючи пух, пір'я. Найбільш складний процес відбувається під час формування контурних,

Рис. 11. Птерилії та аптерії на тілі курки (за В. П. Нікітіним).

Рис. 12. Розвиток і будова пера:

або покривних пір'їн, у яких від стовбура відходять борідки першого порядку, а від них — борідки другого порядку, що перехрещуються і мають дрібні гачечки. Поверхня покривної пір'їни, що називається опахалом, дуже щільна. На крилах у курей знаходяться довгі й широкі махові пера, а на хвості — стернові. Махових пер 10. Пухові пера не мають гачечків, стовбур їхній гнучкий і невеликий; вони лежать під контурним пір'ям і мають значення термоізоляційного покриву. Від кількості та співвідношення криючих пер і пуху залежить щільність оперення. На тілі розташовані ниткоподібні пера, що нагадують волосся. Вони помітні на общипаній тушці.

Забарвлення пір'я залежить від його фізичної структури, вмісту пігментів або від поєднання обох факторів. Основне забарвлення оперення сільськогосподарської птиці однотонне: біле, чорне, червоне, жовте, палеве, голубе (сіре з синім відтінком), сизе (у голубів). У птиці деяких порід основне забарвлення має відтінок іншого тону, наприклад, у бронзових індичок забарвлення чорне з бронзовим відтінком, у білих цесарок по білому пір'ю проходять круглі білі цятки з перламутровим відливом. Пістрявим називають оперення, що складається з чорних і білих, а ситцевим — з чорних, білих і червоних пер. Деякі види забарвлення зумовлені складним забарвленням пір'я або тим чи іншим розташуванням різнозабарвлених груп пір'я.

Забарвлення окремих пер буває поперечно-смугасте, дугоподібно покреслене, облямоване, плямисте, точкове та ін. При описі оперення зі складним забарвленням вказують основну

Рис. 13. Форма і малюнок пір'я птиці:

1, 2 і 5 — поперечносмугасті пера; 3, 4 — облямовані пера; 6 — плямисте перо; 7, 9 — дугоподібно покреслене перо; 8 — пунктирне перо.

забарвлення і забарвлення пір'я на окремих статтях тіла. За деякими групами пір'я можна визначити стать птиці. Наприклад, у хвості півнів розрізняють довгі пера, що називаються косицями. У селезнів косиці кільцеподібно закручені. Екстер'єр птиці оцінюють за статтями.

1 — гребінь; 2 — вуха; 3 — вушні мочки; 4 — сережки; 5 — шия; 6 — спина; 7 — поперек; 8 — груди; 9 — криючі пера крила; /0 — махові пера крила; 1! — поперекові пера; /2 — малі косиці; /3 — великі косиці; /4 — стернові пера; /5 — хлуп: /6 — плесно; {7 — шпора; /8 — палець; /9 — гомілка.

Голова. Довжина, глибина і ширина голови можуть бути різними. Вона буває більш-менш легкою або масивною; часто відповідає загальному типу статури.

Форма і розмір гребеня типові для породи. Гребені бувають листоподібні, трояндоподібні та іншої форми. Листоподібний гребінь має форму пластинки червоного кольору із зубцями. У курей яєчних порід гребінь за 2—3 зубцем спадає набік; у півнів має стояти завжди прямо. Трояндоподібний гребінь являє собою досить широкий шкірястий червоний валик з невеликими горбками на верхній частині.

Анатомічні особливості голови та шиї птиці

У індичок над дзьобом уздовж горла і верхньої частини шиї розташовані шкірні утворення, так звані корали. При збудженні птиці забарвлення її змінюється від червоного до синювато-зеленого. У цесарок над дзьобом є шкірний придаток, який у самців дещо більшого розміру, ніж у самок.

Дзьоб у птиці різних видів і порід різниться за формою та забарвленням. Він може бути коротким і товстим, жовтого, аспідно-чорного, червонуватого або рожевого (тілесного) кольору. Гусей за формою дзьоба поділяють на прямоносих, горбоносих і ложеносих.

Очі птиці мають райдужну оболонку різного кольору, найчастіше коричневу, червоно-жовту та блакитну. У гусей з білим забарвленням оперення очі блакитні. Вуха мають вигляд отвору, прикритого пучком короткого жорсткого пір'я. Під вухами знаходяться мочки білого або червоного кольору — одна з породних ознак. Борода, баки та чуб — частини оперення, властиві деяким породам; розташовані вони відповідно у піддзьобній частині, збоку або зверху голови.

Шия може бути короткою, довгою, товстою або тонкою. Птиця яєчного напрямку продуктивності має тоншу і довшу шию, ніж птиця м'ясних або м'ясо-яєчних порід.

Оцінка екстер'єру та конституціональні ознаки

Спина більш-менш довга, широка, рівна, обов'язково пряма. Груди широкі, опуклі. Кіль грудної кістки прямий, з добре розвиненими м'язами. Хвіст у курей яєчних порід довгий, у м'ясних або м'ясо-яєчних — короткий; обов'язково прямий.

Ноги міцні, прямі. Плюсни голі або оперені, зазвичай забарвлені в той же колір, що і дзьоб. Пальці (яких зазвичай чотири, а у деяких порід п'ять) голі або оперені. У гусей і качок між пальцями знаходиться перетинка, що полегшує плавання. У півнів у нижній частині плесен є кістковий вирост (шпора).

При оцінці екстер'єру не можна, проте, судити про переваги птиці за будь-якою однією або кількома ознаками, взятими окремо. Наприклад, спроби встановити кореляцію між яєчною продуктивністю і більш ніж десятьма промірами голови курей закінчилися невдачею. Необхідно брати до уваги комплекс ознак, пов'язаних з інтер'єром, фізіологічним станом птиці, з урахуванням типу її вищої нервової діяльності.

Кури м'ясо-яєчних порід мають приблизно такий екстер'єр:

• Голова середньої величини, широка, глибока, коротка, з коротким дзьобом, загнутим донизу.
• Шкіра лицевої частини голови червона, ніжна.
• Очі великі, опуклі, блискучі; райдужна оболонка частіше оранжевого кольору.
• Гребінь середнього розміру, листоподібний або розоподібний.
• Сережки та вушні мочки овальні, червоного кольору. Шкіра гребеня, сережок і вушних мочок ніжна, еластична.
• Скелет міцний, тулуб довгий, горизонтально поставлений, що розширюється до тазової частини.
• Шия середньої довжини.
• Груди широкі, опуклі.
• Спина широка, рівна, довга.
• Кіль довгий, прямий.
• Ноги прямі, досить товсті, широко розставлені.
• Живіт місткий, м'який.
• Лонні кістки в період яйценосності гнучкі, широко розсунуті.
• Оперення щільне або пухке, залежно від породи.
• Хвіст досить короткий, прямий, помірно піднятий по відношенню до лінії спини.
• Забарвлення ніг, дзьоба та оперення відповідає

7 породним особливостям. Півень за екстер'єром вирізняється більшими розміром і масою. Голова у нього масивніша; оперення гребеня і хвоста пишніше, на ногах є шпори.

Кури та півні яєчних порід порівняно з м'ясо-яєчними вирізняються меншою масою і меншим розміром. У них подовжений тулуб, легка голова з великим гребенем і сережками; досить тонка шия, довга спина, об'ємистий живіт; широко розставлені, тонкі ноги; щільне оперення, довший хвіст. Кістяк

4 тонкий, м'язи щільні, шкіра тонка і щільна.

Особливості екстер'єру птиці м'ясних порід

Кури та півні м'ясних порід порівняно з м'ясо-яєчними мають більшу масу, масивну голову, глибокий і широкий тулуб, опуклі та дуже широкі груди. Спина у них ширша і часто відносно коротша, плавно піднімається до хвоста і шиї; плесна товсті, хвіст короткий; оперення пишне і пухке.

При оцінці екстер'єру індичок, гусей і качок м'ясних порід особливу увагу звертають на ознаки м'ясної продуктивності: ширину та опуклість грудей, довжину і ширину спини, довжину кіля, розвиток м'язів грудей і ніг. Індички та гуси різних порід вирізняються розміром, масою, скоростиглістю, почасти яйценосністю та іншими особливостями, але завжди зберігають м'ясний тип будови.

Методика вимірювання екстер'єру та індекси будови тіла

Оцінку екстер'єру частіше проводять шляхом огляду птиці з урахуванням її живої маси та стану. При детальнішому обстеженні та описі екстер'єру беруть проміри, що характеризують продуктивність птиці:

• Довжину тулуба вимірюють стрічкою між останнім шийним хребцем і куприком.
• При масових вимірюваннях птиці, крім водоплавної, частіше визначають косу довжину тулуба між переднім верхнім зчленуванням ключиці та сідничним горбом.
• Передню глибину тіла вимірюють циркулем у боковому положенні птиці: одну ніжку циркуля встановлюють на передньому кінці кіля грудної кістки, а іншу — за найкоротшою відстанню на грудній частині хребетного стовпа.
• Довжину кіля грудної кістки визначають циркулем від переднього до заднього кінця, а ширину таза в маклоках — між виступами сідничних кісток.
• Довжину стегна, гомілки та плесни вимірюють стрічкою між крайніми точками стегна, гомілки та від верхньої крайньої точки плесни до кута між третім і четвертим пальцями.

Ці проміри необхідні для бонітування птиці, спеціальних обстежень, а також для науково-дослідної роботи. При оцінці екстер'єру користуються екстер'єрним профілем, який дає можливість порівняти особливості статури птиці різних порід.

На підставі використання промірів та живої маси птиці можна визначати індекси статури, пов'язані з особливостями конституції та стану птиці; обчислюють індекси шляхом ділення співвідносних показників промірів або живої маси на проміри тіла. За даними П. А. Кабистіної, індекси статури птиці такі:

Індекс масивності характеризує компактність статури; укороченість нижньої частини тулуба нерідко властива м'ясним та м'ясо-яєчним породам курей і пов'язана з м'ясними якостями птиці; індекс широкотілості показує розвиток тіла в області розташування органів розмноження.

Визначення статі птиці в добовому віці

Стать курей може бути визначена в добовому віці при огляді клоаки. Процедура проводиться таким чином:

1. Курча кладуть на долоню лівої руки так, щоб шия його знаходилася між середнім і підмізинним пальцями, а ноги — між підмізинним пальцем і мізинцем.
2. Курча треба тримати міцно, не допускаючи його рухів, але дуже обережно, щоб не пошкодити.
3. Великий палець лівої руки кладуть на живіт курчати, а великим і вказівним пальцями правої руки рудиментарно обережно розкривають клоаку.

У півників на її слизовій оболонці видно невеликий горбок. Точність визначення статі досвідченими фахівцями досягає 95% і вище.

Стать добових курчат встановлюють також спеціальним приладом, що являє собою тубус, з одного боку якого знаходиться окуляр, а з іншого — тупа скляна голка. У тубусі розміщені електрична лампочка і система дзеркал, що спрямовують світло в голку. Її вводять у клоаку, і через окуляр старис. 17. Клоака півника в добововиться видно частину яєчника або віці.

сім'яника. За допомогою цього приладу досвідчені працівники визначають за годину стать у 600—800 курчат. Стать добових курчат в аутосексних порід і кросів з високою достовірністю встановлюється за відмінностями в забарвленні оперення або розвитку оперення крила.

З 20—30-денного віку в курчат яєчних і з 40—60-денного віку в курчат м'ясо-яєчних порід стать розрізняють за розвитком вторинних статевих ознак: гребеня, хвостового оперення. Крім того, півники зазвичай більші за курочок і мають масивнішу голову, ширші груди і товсті плесни.

Вік курей точно може бути встановлений тільки за записами. За зовнішніми ознаками в більшості випадків можна відрізнити молодицю від переярки: у другої зазвичай більша жива маса і розмір, ширший таз, лусочки на плеснах розсунуті, задній кінець кіля грудної кістки твердий. Надійною ознакою визначення віку півнів служить довжина шпор; у молодого півня вони мають вигляд невеликих горбків, з віком шпори подовжуються (щороку в півнів скоростиглих порід у середньому на 2 см, у більш пізньостиглих — на 1—1,5 см).

У добових індичат стать можна встановити так само, як у добових курчат. При вирощуванні індичок стать легко розпізнається внаслідок великої різниці в живій масі самців і самок, за появою шкірного придатка над дзьобом і поведінкою птиці.

Статеві відмінності в качок видно в добовому віці. Селезень має рудиментарний статевий член. Простий і надійний спосіб визначення статі добових каченят запропонований кафедрою птахівництва ТСГА. Він ґрунтується на статевому диморфізмі нижньої гортані: у селезня нижня гортань розширена, кулястої форми і легко промацується при вході в грудну порожнину в центрі трикутника, що утворюється двома верхніми зчленуваннями ключиці з лопатками і нижнім її з'єднанням із грудною кісткою. Стать підрослих каченят і дорослих качок розрізняють за розвитком на хвості в селезня закручених догори коснц і за голосом: качки кахкають, а селезні видають шиплячі звуки. Зовнішніми ознаками відмінності переярої птиці від молодої служать головним чином більший розмір і більш пухке оперення.

Дорослого гусака можна відрізнити від гуски за більшою живою масою, масивнішою головою, широкими грудьми та товстими ногами. Під час відбору птиці в батьківське стадо можливі помилки, тому треба оглянути статеві органи. У гусака, як і в селезня, статевий член має вигляд своєрідної складки вентральної стінки клоаки. Під час ерекції пеніс висувається з клоаки.

Вивчення конституції та екстер'єру птиці має велике значення під час відбору та підбору, виведення нових і вдосконалення існуючих порід і ліній, а також під час розробки параметрів мікроклімату та конструювання виробничого обладнання. Глава П ®