Динаміка росту та м’ясна продуктивність молодняку сільськогосподарської птиці

Щоб планувати строки забою та оптимізувати витрати на корми, птахівнику необхідно розуміти, як саме молодняк набирає масу. Динаміка росту у курчат, індичат, каченят та гусенят сильно різниться за місяцями. Знання цих закономірностей допомагає скоригувати раціон і вчасно провести племінну роботу.

Найшвидше в перший місяць ростуть гусенята. За абсолютною масою вони перевершують індичат на 75%, каченят — у 3 рази, а курчат — майже в 6 разів. З тримісячного віку ріст курчат і каченят різко йде на спад, тоді як гусенята та індичата продовжують інтенсивно розвиватися до 4–5 місяців.

• Різниця в масі півників і курочок яєчних порід — 50–100 г
• Різниця в масі півників і курочок м'ясо-яєчних порід — 100–150 г
• Перевага м'ясо-яєчних курчат над яєчними до 70–80 днів — 20–30%
• Приріст швидкості росту при селекції в першому поколінні — 7–10%
• Індивідуальні коливання маси в однорідному стаді — 10–15%

Фактори продуктивності та племінний відбір молодняка

На швидкість набору маси впливають стать, порода та індивідуальні особливості птиці. Самці завжди більші за самок. У гусей у віці 3–5 місяців різниця в живій масі коливається від 500 г (великі сірі, сонячногірські, тулузькі, холмогорські) до 800–1400 г (арзамаські, калузькі, шадринські, роменські, китайські та їхні помісі). У курчат ця різниця помітніша у м'ясо-яєчних порід, ніж у яєчних.

Породні відмінності за масою стають відчутними з 30–45-денного віку. Наприклад, пекінські каченята в 70 днів у 1,5 раза важчі за однолітків породи хакі-кемпбелл. Місцеві північнокавказькі індичата в 60 днів майже в 1,5 раза легші за московських бронзових і в 1 1/2 раза легші за індичат північнокавказької породи.

В умовах правильного вирощування індивідуальні відмінності у вазі птиці однієї породи досягають 10–15% і більше. У віці 60–90 днів близько 20–30% поголів'я помітно перевершує стадо за масою, а окремі особини можуть бути важчими за середні показники на 50–60%. Саме таку скоростиглу птицю відбирають для виведення нових ліній.

При плануванні відтворення стада враховуйте, що ремонтний молодняк у клітках, виведений у різні сезони року, показує практично однакову яєчну продуктивність. Це дозволяє організувати цілорічне інтенсивне виробництво. Технологія цілорічного виведення лежить в основі сучасного птахівництва.

Визначення швидкості оперення для оцінки розвитку

Швидкість формування пір'яного покриву напряму пов'язана з обміном речовин і темпами росту молодняка. Курчата, що швидко оперяються, демонструють вищу енергію росту і краще переносять несприятливі умови утримання, включаючи знижену температуру в пташнику. Існує прямий зв'язок між розвитком оперення і ростом молодняка вітчизняних м'ясо-яєчних порід, що дозволяє відбирати кращих особин уже в добовому віці.

Для оцінки темпів оперення використовують огляд птиці у три етапи:

1. У добовому віці оглядають розгорнуте крило курчати на яскравому світлі для оцінки довжини махових пер.
2. У 10-денному віці вимірюють довжину первинних і вторинних махових пер, а також співвідношення останнього махового і стернового пер.
3. У віці 28–56 днів оцінюють ступінь покриття перами спини птиці.

У добових курчат, що швидко оперяються, на нижньому боці крила помітні 5–7 первинних махових пер у вигляді трубочок. Вони мають бути приблизно на 1/3 довшими за пух і парні до них криючі пера. У особин, що повільно оперяються, ці пера коротші. При цьому у курчат яєчних порід при виведенні первинні та вторинні махові пера завжди відносно довші, ніж у м'ясо-яєчних.

Криюче перо у курчат, що швидко оперяються (воно росте збоку кожного первинного махового пера), становить близько 1/3 довжини первинного махового пера і дещо тонше за нього; тоді як у курчат, що повільно оперяються, криючі та махові пера однакової довжини і майже однакової товщини. Курчата, що повільно оперяються, але виведені на кілька годин раніше за тих, що швидко оперяються, мають довгі первинні махові пера, а парні до них криючі пера і пух приблизно такої ж довжини. У 10-денному віці довжина стернових (хвостових) пер у півників і курочок, що швидко оперяються, досягає приблизно 1—1,5 см; курчата, що повільно оперяються, у цьому віці фактично безхвості. У курчат, що швидко оперяються, хвостові пера починають розвиватися до п'ятого дня життя, у тих, що повільно оперяються, — до 20-го дня. Повна опереність спини, особливо у м'ясних курчат, бажана у 49—56-денному віці.

Велике значення для зовнішнього вигляду тушки має колір оперення молодняка, що вирощується на м'ясо. Білому оперенню надається перевага, оскільки пеньки, що випадково залишилися на тушці після общипування, при такому оперенні менш помітні, ніж при кольоровому. Є припущення, що домінантний фактор білого забарвлення оперення гальмує швидкість росту та погіршує ефективність використання корму молодняком до 7-тижневого віку. Це можна пояснити або тим, що фактор забарвлення має специфічну дію, або його зв'язком із фактором повільного оперення.

Спадковість швидкості оперіння та швидкості росту і тісна кореляція між цими якостями дають можливість використовувати їх при відповідному відборі та підборі виробників у племінній роботі з підвищення маси потомства, а отже, і м'ясних якостей птиці. Для цих цілей здійснюють відбір і підбір виробників великих, з великою швидкістю росту і швидким оперінням, для яких створюють хороші умови вирощування. Дослідженнями показана ефективність відбору і підбору курчат за масою та швидкістю оперіння. У першому і особливо в другому поколіннях скоростиглі курчата ростуть і оперяються швидше.

Уже в ембріональний період відзначено різницю в рості й розвитку потомства скоростиглих і нескоростиглих батьків. Тривалість ембріонального розвитку у скоростиглих курчат менша; зазвичай близько половини молодняка виводиться до закінчення 21-ї доби інкубації, до цього часу в групі яєць від нескоростиглих батьків ембріональний розвиток закінчує не більше 20% курчат. Скоростиглі курчата характеризуються в постембріональний період більш інтенсивним розвитком внутрішніх органів. Різниця в масі порівняно з нескоростиглими курчатами статистично достовірна з 10-денного віку; вона поступово зменшується після 2-місячного віку. Оскільки основні відмінності у швидкості оперіння визначаються тільки однією зчепленою зі статтю парою генів, то навіть серед птиці середніх за масою тіла порід, яким зазвичай властива ознака повільного оперіння, можна відносно легко відібрати лінії птиці, що швидко оперяється. Виведення таких ліній має практичне значення, оскільки дає можливість при вирощуванні м'ясних курчат і молодняка птиці інших видів на м'ясо отримувати хороші тушки без пеньків. Спадкова мінливість у швидкості оперіння залежить також від статі. Відомо, що серед молодняка порід і ліній із схильністю до пізнього оперіння курочки оперяються раніше, ніж півники.

Ефективність підвищення м'ясної скоростиглості пов'язана з поліпшенням якості м'яса. У м'ясі скоростиглих курчат у забійному віці більше сухої речовини, протеїну і жиру, а вихід їстівних частин тушки вищий.

Оплата корму приростом — досить добре успадковувана ознака, що має велике практичне та економічне значення при оцінці м'ясної продуктивності птиці. Це зумовлено тим, що основна мета м'ясного птахівництва — виробити продукцію в найбільш короткий строк і при можливо меншій витраті корму. Оплата корму тісно корелює з ростом птиці: чим швидше птиця росте, тим вища оплата корму. Однак оплата корму з віком птиці погіршується, оскільки зі збільшенням живої маси підвищується частка підтримуючого корму в раціоні, а швидкість росту знижується.

При вирощуванні птиці на м'ясо дуже важливо правильно вибрати строк її забою, тобто визначити оптимальний забійний вік. При його встановленні враховують не тільки живу масу птиці, а й оплату корму приростом. У господарствах середньої смуги СРСР молодняк птиці забивають на м'ясо в ранньому віці. Так, курчата м'ясо-яєчних порід готові для забою на м'ясо в 7-тижневому віці. На 1 кг живої маси в цей період витрачають усього близько 2 кг комбікорму. Каченят, що ростуть швидше і раніше закінчують період росту порівняно з молодняком інших видів, забивають у віці 45—55 днів, отримуючи тушки з ніжним, соковитим м'ясом, що містить 20% протеїну і 10—12% жиру. Оплата корму при цьому висока — на 1 кг живої маси витрачають близько 3 кг концентрованих кормів. З 2-місячного віку у каченят починається друга линька, що призводить до утворення оперення дорослої птиці. Під час линьки ріст сповільнюється; тушки линяючої птиці низькосортні, з залишками пір'я, що росте, так званими пеньками.

Гусенят та індичат вирощують на м'ясо зазвичай до 2,5—4-місячного віку, отримуючи великі тушки. Оплата корму приростом у цей період хороша, а м'ясо вирізняється ніжністю, соковитістю і невеликою кількістю жиру. Цесарят на м'ясо забивають у 63—70-денному віці масою 1,2—1,4 кг при витраті близько 3 кг комбікорму на 1 кг приросту. Голуб'ят вирощують до 6-тижневого віку. У зазначеному віці вони важать 600—700 г і характеризуються смачним, ніжним і соковитим м'ясом. Молодняк перепелів забивають на м'ясо у 2-місячному віці при досягненні маси 100—110 г.

М'ясні якості птиці характеризуються масою і товарним виглядом тушки, м'ясними формами та ін. У живої птиці їх оцінюють шляхом зважування, взяття основних промірів, огляду м'язів і шкіри.

У комплексі показників м'ясних якостей птиці особливе місце посідають тип статури птиці та м'ясні форми тушки. На тип статури сильніше впливає батьківська спадковість, тобто тип статури батька значною мірою передається потомству. Особливо помітний вплив півнів на довжину спини, довжину кіля грудної кістки і плесна. Як правило, потомство довгоногих півнів має довгі кінцівки (ноги), довшу грудну кістку і глибший тулуб порівняно з курчатами, отриманими від коротконогих батьків. Крім того, потомство довгоногих півнів швидше росте і ефективніше використовує корм.

М'ясність тушок не завжди пов'язана з високою живою масою. Виявлено, що у забійному віці при однаковій живій масі м'ясність тушок може бути різною. Це залежить в основному від розвитку грудних м'язів, на частку яких припадає до 40% маси всіх м'язів, або до 17% живої маси птиці. Краща розвиненість грудних м'язів — якість, що добре успадковується і передається потомству переважно по батьківській лінії. У дослідах В. А. Сергєєва встановлено, що при спарюванні широкогрудих півнів із широкогрудими курми 41% потомства {| покоління мав кращу розвиненість грудних м'язів, ніж їхні батьки, причому в групах молодняку від широкогрудих батьків до 90% курчат мали показник кута грудей вище 68°, тоді як від вузькогрудих тільки 42% курчат досягали цього показника. Численними дослідженнями виявлено кореляційні зв'язки між розвитком грудних м'язів і показниками росту та розвитку молодняку; між живою масою, шириною і глибиною грудей та довжиною кіля; між масою грудних м'язів і масою їстівних частин тушки.

Таблиця 13. Зміна грудного кута у потомства у зв'язку з типом спарювання (за даними В. А. Сергєєва)

Для оцінки розвитку грудного м'яза запропоновано використовувати об'єктивний показник — визначення величини грудного кута. Між величиною грудного кута, масою грудного м'яза і живою масою курчат виявлено високовірогідний кореляційний зв'язок: чим більший грудний кут, тим більша маса грудного м'яза і, як правило, вища жива маса птиці у забійному віці.

Виходячи з цього, курчат м'ясного напрямку продуктивності відбирають для племінних цілей у 63-денному віці, виділяючи молодняк із такими величинами грудного кута:

• для батьківської форми — у півників 70—75°, у курочок 65—70°;
• для материнської форми — у півників 65—70°, у курочок 60—65°.

Величину грудного кута у курчат визначають таким чином:

1. Курча фіксують за ноги головою донизу, однією рукою підтримуючи за спину.
2. Щічки кутоміра приставляють до грудного м'яза на відстані 1 см від переднього краю кіля грудної кістки в бік голови.
3. На шкалі кутоміра відраховують градуси — величину грудного кута.

Кутомір необхідно тримати в перпендикулярному до грудного м'яза положенні, щільно притискаючи, але не вдавлюючи щічки кутоміра по всій їхній довжині до грудних м'язів. Довгий кіль грудної кістки відіграє певну позитивну роль у розвитку грудних м'язів, а звідси й у м'ясних якостях птиці. Виявлено позитивну кореляцію між промірами грудей (величина кута грудей, довжина кіля грудної кістки і ширина грудей) та масою грудних м'язів. Спадковість довжини кіля потомством, однак, середня.

Одним із недоліків статури птиці є викривлений кіль грудної кістки. Наявність його у м'ясних курчат знижує якість тушки. Цю ваду певною мірою можна виправити правильним утриманням і годівлею птиці. Є також дані, що викривлення кіля — успадковувана ознака, що поводиться як рецесивна. Для запобігання цьому недоліку в племінній роботі ведуть відбір за родинами, виділяючи на плем'я птицю з кілем нормальної форми.

У племінній роботі враховуються як ступінь успадкування тих чи інших ознак, так і взаємозв'язок їх (корелятивна залежність). Останнє полегшує і підвищує ефективність відбору та підбору, оскільки відбір за однією ознакою сприяє поліпшенню інших, корелятивно пов'язаних із нею.

Найбільш високий ступінь успадкування таких ознак, як жива маса, швидкість росту, маса яєць, довжина плесна тощо. Середня успадковуваність відзначена для довжини кіля і ширини грудей.

На м'ясну продуктивність великий вплив мають умови годівлі та утримання птиці. Дослідами встановлено, наприклад, що годівля молодняка за раціонами з високою енергетичною цінністю дозволяє при менших (на 20%) витратах кормів на кілограм приросту не тільки вирощувати м'ясних курчат з великою живою масою, з кращими м'ясними якостями, а й отримувати м'ясо хороших харчових, смакових і дієтичних достоїнств.

Якість годівлі безпосередньо визначає вихід м'яса та цінність тушок молодняка. При поліпшенні раціону збільшується не просто загальна вага птиці, а маса найбільш цінних їстівних частин — грудних і ножних м'язів. При цьому суттєво покращується відношення маси їстівних частин до неїстівних. Підвищення енергетичної цінності збалансованого корму дозволяє поліпшити його засвоюваність і отримати додаткову продукцію.

• Додаткове м'ясо на 100 кг приросту — 20 кг
• Пік плодючості курей, качок та індичок — 1–2 роки
• Пік плодючості гусок — 3–4 роки

Біологічні фактори плодючості батьківського стада

Плодючість птиці виражається кількістю молодняка, отриманого від батьківської пари за певний відрізок часу. Цей показник складається з трьох факторів: кількості знесених яєць, рівня їх заплідненості та відсотка виводимості. На практиці найбільшу плодючість демонструють самки з високою несучістю і мінімальною кількістю незапліднених яєць. Наприклад, за інших рівних умов гуска, що знесла 40 яєць за рік, перевершує особину з продуктивністю в 30 яєць, а несучка з п'ятьма незаплідненими яйцями з 40 ефективніша за ту, у якої незаплідненими виявилися десять.

Показники відтворення тісно пов'язані з напрямком продуктивності птиці. Найвищою плодючістю володіють кури яєчного напрямку, а мінімальною — кури м'ясного типу, качки, гуси та індички. Велике значення мають і індивідуальні особливості особин. У межах однієї й тієї ж породи та при однаковому утриманні можна зустріти несучок зі 100% заплідненістю яєць і виводимістю понад 95%, а також практично безплідну птицю.

Молодняк, отриманий від високоплідних батьків, вирізняється вищими якісними показниками. При забезпеченні збалансованої годівлі та нормативних умов утримання збереженість таких курчат у період вирощування залишається стабільно високою. Систематична селекція птиці за показниками плодючості — це основа для швидкого росту поголів'я та збільшення обсягів виробництва яєць і м'яса.