Динамика роста и мясная продуктивность молодняка сельскохозяйственной птицы

Чтобы планировать сроки убоя и оптимизировать затраты на корма, птицеводу необходимо понимать, как именно молодняк набирает массу. Динамика роста у цыплят, индюшат, утят и гусят сильно различается по месяцам. Знание этих закономерностей помогает скорректировать рацион и вовремя провести племенную работу.

Быстрее всего в первый месяц растут гусята. По абсолютной массе они превосходят индюшат на 75%, утят — в 3 раза, а цыплят — почти в 6 раз. С трехмесячного возраста рост цыплят и утят резко идет на спад, тогда как гусята и индюшата продолжают интенсивно развиваться до 4–5 месяцев.

• Разница в массе петушков и курочек яичных пород — 50–100 г
• Разница в массе петушков и курочек мясо-яичных пород — 100–150 г
• Превосходство мясо-яичных цыплят над яичными к 70–80 дням — 20–30%
• Прирост скорости роста при селекции в первом поколении — 7–10%
• Индивидуальные колебания массы в однородном стаде — 10–15%

Факторы продуктивности и племенной отбор молодняка

На скорость набора массы влияют пол, порода и индивидуальные особенности птицы. Самцы всегда крупнее самок. У гусей в возрасте 3–5 месяцев разница в живой массе колеблется от 500 г (крупные серые, солнечногорские, тулузские, холмогорские) до 800–1400 г (арзамасские, калужские, шадринские, роменские, китайские и их помеси). У цыплят эта разница заметнее у мясо-яичных пород, чем у яичных.

Породные различия по массе становятся ощутимыми с 30–45-дневного возраста. Например, пекинские утята в 70 дней в 1,5 раза тяжелее сверстников породы хакикемпбелл. Местные северокавказские индюшата в 60 дней почти в 1,5 раза легче московских бронзовых и в 1 1/2 раза легче индюшат северокавказской породы.

В условиях правильного выращивания индивидуальные различия в весе птиц одной породы достигают 10–15% и более. В возрасте 60–90 дней около 20–30% поголовья заметно превосходит стадо по массе, а отдельные особи могут быть тяжелее средних показателей на 50–60%. Именно такую скороспелую птицу отбирают для выведения новых линий.

При планировании воспроизводства стада учитывайте, что ремонтный молодняк в клетках, выведенный в разные сезоны года, показывает практически одинаковую яичную продуктивность. Это позволяет организовать круглогодовое интенсивное производство. Технология круглогодового вывода лежит в основе современного птицеводства.

Определение быстроты оперяемости для оценки развития

Скорость формирования перьевого покрова напрямую связана с обменом веществ и темпами роста молодняка. Быстро оперяющиеся цыплята демонстрируют более высокую энергию роста и лучше переносят неблагоприятные условия содержания, включая пониженную температуру в птичнике. Существует прямая связь между развитием оперения и ростом молодняка отечественных мясо-яичных пород, что позволяет отбирать лучших особей уже в суточном возрасте.

Для оценки темпов оперяемости используют осмотр птицы в три этапа:

1. В суточном возрасте осматривают развернутое крыло цыпленка на ярком свету для оценки длины маховых перьев.
2. В 10-дневном возрасте измеряют длину первичных и вторичных маховых перьев, а также соотношение последнего махового и рулевого перьев.
3. В возрасте 28–56 дней оценивают степень покрытия перьями спины птицы.

У быстро оперяющихся суточных цыплят на нижней стороне крыла заметны 5–7 первичных маховых перьев в виде трубочек. Они должны быть примерно на 1/3 длиннее пуха и парных к ним кроющих перьев. У медленно оперяющихся особей эти перья короче. При этом у цыплят яичных пород при выводе первичные и вторичные маховые перья всегда относительно длиннее, чем у мясо-яичных.

Кроющее перо у быстро оперяющихся цыплят (оно растет сбоку каждого первичного махового пера) составляет около */з длины первичного махового пера и несколько тоньше его; тогда как у медленно оперяющихся цыплят кроющие и маховые перья одинаковой длины и почти одинаковой толщины. Цыплята, медленно оперяющиеся, но выведенные на несколько часов раньше быстро оперяющихся, имеют длинные первичные маховые перья, а парные к ним кроющие перья и пух приблизительно такой же длины. В 10-дневном возрасте длина рулевых (хвостовых) перьев у быстро оперяющихся петушков и курочек достигает примерно |—1,5 см; медленно оперяющиеся цыплята в этом возрасте фактически бесхвостые. У быстро оперяющихся цыплят хвостовые перья начинают развиваться к пятому дню жизни, у медленно оперяющихся — к 20-му дню. Полная оперенность спины, особенно у мясных цыплят, желательна в 49—56-дневном возрасте.

Большое значение для внешнего вида тушки имеет цвет оперения молодняка, выращиваемого на мясо. Белому оперению отдается предпочтение, так как пеньки, случайно оставшиеся па тушке после ощипывания, при таком оперении менее заметны, чем при цветном. Есть предположение, что доминантный фактор белой окраски оперения тормозит скорость роста и ухудшает эффективность использования корма молодняком до 7-недельного возраста. Это можно объяснить либо тем, что фактор окраски обладает специфическим действием, либо его связью с фактором медленного оперения.

Наследуемость быстроты оперяемости и скорости роста и тесная корреляция между этими качествами дают возможность использовать их при соответствующем отборе и подборе производителей в племенной работе по повышению массы потомства, а следовательно, и мясных качеств птицы. Для этих целей осуществляют отбор и подбор производителей крупных, с большой скоростью роста и быстрой оперяемостью, для которых создают хорошие условия выращивания. Исследованиями показана эффективность отбора и подбора цыплят по массе и быстроте оперяемости. В первом и особенно во втором поколениях скороспелые цыплята растут и оперяются быстрее.

Уже в эмбриональный период отмечена разница в росте и развитии потомства скороспелых и нескороспелых родителей. Продолжительность эмбрионального развития у скороспелых цыплят меньше; обычно около половины молодняка выводится до истечения 21-х суток инкубации, к этому времени в группе яиц от нескороспелых родителей эмбриональное развитие заканчивает не более 20% цыплят. Скороспелые цыплята характеризуются в постэмбриональный период более интенсивным развитием внутренних органов. Разница в массе по сравнению с нескороспелыми цыплятами статистически достоверна с 10дневного возраста; она постепенно уменьшается после 2-месячного возраста. Так как основные различия в скорости оперения определяются только одной сцепленной с полом парой генов, то даже среди птицы средних по массе тела пород, которым обычно свойствен признак медленного оперения, можно относительно легко отобрать линии быстро оперяющейся птицы. Выведение таких линий имеет практическое значение, так как дает возможность при выращивании мясных цыплят и молодняка птицы других видов на мясо получать хорошие тушки без пеньков. Наследственная изменчивость в скорости оперения зависит также от пола. Известно, что среди молодняка пород и линий с предрасположением к позднему оперению курочки оперяются раньше, чем петушки.

Эффективность повышения мясной скороспелости связана с улучшением качества мяса. В мясе скороспелых цыплят в убойном возрасте больше сухого вещества, протеина и жира, а выход съедобных частей тушки выше.

Оплата корма приростом — довольно хорошо наследуемый признак, имеющий большое практическое и экономическое значение при оценке мясной продуктивности птицы. Это обусловлено тем, что осповная цель мясного птицеводства — произвести продукцию в наиболее короткий срок и при возможно меньшем расходе корма. Оплата корма тесно коррелирует с ростом птицы: чем быстрее птица растет, тем выше оплата корма. Однако оплата корма с возрастом птицы ухудшается, так как с увеличением живой массы повышается доля поддерживающего корма в рационе, а скорость роста снижается.

При выращивании птицы на мясо очень важно правильно выбрать срок ее убоя, то есть определить оптимальный убойный возраст. При его установлении учитывают не только живую массу птицы, но и оплату корма приростом. В хозяйствах средней полосы СССР молодняк птицы убивают на мясо в раннем возрасте. Так, цыплята мясо-яичных пород готовы для убоя на мясо в 7-недельном возрасте. На | кг живой массы в этот период затрачивают всего около 2 кг комбикорма. Утят, растущих быстрее и раньше заканчивающих период роста по сравнению с молодняком других видов, убивают в возрасте 45—55 дней, получая тушки с нежным, сочным мясом, содержащим 20% протеина и 10—12% жира. Оплата корма при этом высокая — на | кг живой массы: расходуют около 3 кг концентрированных кормов. С 2-месячного возраста у утят начинается вторая линька, приводящая к образованию оперения взрослой птицы. Во время линьки рост замедляется; тушки линяющей птицы низкосортные, с остатками растущих перьев, так называемыми пеньками.

Гусят и индюшат выращивают на мясо обычно до 21/. —4-месячного возраста, получая крупные тушки. Оплата корма приростом в этот период хорошая, а мясо отличается нежностью, сочностью и небольшим количеством жира. Цесарят на мясо убивают в 63—70-дневном возрасте массой 1,2—1,4 кг при затрате около 3 кг комбикорма на | кг прироста. Голубят выращивают до б-недельного возраста. В указанном возрасте они весят 600—700 г и характеризуются вкусным, нежным и сочным мясом. Молодняк перепелов убивают на мясо в 2-месячном возрасте при достижении массы 100—110 г.

Мясные качества птицы характеризуются массой и товарным видом тушки, мясными формами и др. У живой птицы их оценивают путем взвешивания, взятия основных промеров, осмотра мышц и кожи.

В комплексе показателей мясных качеств птицы особое место занимают тип телосложения птицы и мясные формы тушки. На тип телосложения сильнее влияет отцовская наследственность, то есть тип телосложения отца в значительно большей мере передается потомству. Особенно заметно влияние петухов на длину спины, длину киля грудной кости и плюсны. Как правило, потомство длинноногих петухов имеет длинные конечности (ноги), более длинную грудную кость и более глубокое туловище по сравнению с цыплятами, полученными от коротконогих родителей. Кроме того, потомство длинноногих петухов быстрее растет и эффективнее использует корм.

Мясность тушек не всегда связана с высокой живой массой. Выявлено, что в убойном возрасте при одинаковой живой массе мясность тушек может быть различной. Это зависит в основном от развития грудных мышц, на долю которых приходится до 40% массы всех мышц, или до 17% живой массы птицы. Лучшая развитость грудных мышц — хорошо наследуемое качество, передаваемое потомству преимущественно по отцовской линии. В опытах В. А. Сергеева установлено, что при спаривании широкогрудых петухов с широкогрудыми курами 41% потомства {| поколения имел лучшую развитость грудных мыши, чем их родители, причем в группах молодняка от широкогрудых родителей до 90% цыплят нмели показатель угла груди выше 68°, в то время как от узкогрудых только 42% цыплят достигали этого показателя. Многочисленными исследованиями выявлены корреляционные связи между развитием грудных мышц и показателями роста и развития молодняка; между живой массой, шириной и глубиной груди и длиной киля; между массой грудных мышц и массой съедобных частей тушки.

Таблица 13. Изменение грудного угла у потомства в связи с типом спаривания (по данным В. А. Сергеева)

Для оценки развития грудной мышцы предложено использовать объективный показатель — определение величины грудного угла. Между величиной грудного угла, массой грудной мышцы и живой массой цыплят выявлена высокодостоверная корреляционная связь: чем больше грудной угол, тем больше масса грудной мышцы и, как правило, выше живая масса птицы в убойном возрасте.

Исходя из этого, цыплят мясного направления продуктивности отбирают для племенных целей в 63-дневном возрасте, выделяя молодняк со следующими величинами грудного угла:

• для отцовской формы — у петушков 70—75°, у курочек 65—70°;
• для материнской формы — у петушков 65—70°, у курочек 60—65°.

Величину грудного угла у цыплят определяют следующим образом:

1. Цыпленка фиксируют за ноги головой вниз, одной рукой поддерживая за спину.
2. Щечки угломера приставляют к грудной мышце на расстоянии 1 см от переднего края киля грудной кости в сторону головы.
3. На шкале угломера отсчитывают градусы — величину грудного угла.

Угломер необходимо держать в перпендикулярном к грудной мышце положении, плотно прижимая, но не вдавливая щечки угломера по всей их длине к грудным мышцам. Длинный киль грудной кости играет определенную положительную роль в развитии грудных мышц, а отсюда и в мясных качествах птицы. Выявлена положительная корреляция между промерами груди (величина угла груди, длина киля грудной кости и ширина груди) и массой грудных мышц. Наследуемость длины киля потомством, однако, средняя.

Одним из недостатков телосложения птицы является искривленный киль грудной кости. Наличие его у мясных цыплят снижает качество тушки. Этот порок в известной мере можно исправить правильным содержанием и кормлением птицы. Имеются также данные, что искривление киля — наследуемый признак, ведущий себя как рецессивный. Для предотвращения этого недостатка в племенной работе ведут отбор по семействам, выделяя на племя птицу с килем нормальной формы.

В племенной работе учитываются как степень наследования тех или иных признаков, так и взаимосвязь их (коррелятивная зависимость). Последнее облегчает и повышает эффективность отбора и подбора, так как отбор по одному признаку способствует улучшению других, коррелятивно связанных с ним.

Наиболее высока степень наследования таких признаков, как живая масса, скорость роста, масса яиц, длина плюсны и т. д. Средняя наследуемость отмечена для длины киля и ширины груди.

На мясную продуктивность большое влияние оказывают условия кормления и содержания птицы. Опытами установлено, например, что кормление молодняка по рационам с высокой энергетической ценностью позволяет при меньших (на 20%) затратах кормов на килограмм прироста не только выращивать мясных цыплят с большой живой массой, с лучшими мясными качествами, но и получать мясо хороших пищевых, вкусовых и диетических достоинств.

Качество кормления напрямую определяет выход мяса и ценность тушек молодняка. При улучшении рациона увеличивается не просто общий вес птицы, а масса наиболее ценных съедобных частей — грудных и ножных мышц. При этом существенно улучшается отношение массы съедобных частей к несъедобным. Повышение энергетической ценности сбалансированного корма позволяет улучшить его усвояемость и получить дополнительную продукцию.

• Дополнительное мясо на 100 кг прироста — 20 кг
• Пик плодовитости кур, уток и индеек — 1–2 года
• Пик плодовитости гусынь — 3–4 года

Биологические факторы плодовитости родительского стада

Плодовитость птицы выражается количеством молодняка, полученного от родительской пары за определенный отрезок времени. Этот показатель складывается из трех факторов: количества снесенных яиц, уровня их оплодотворенности и процента выводимости. На практике наибольшую плодовитость демонстрируют самки с высокой яйценоскости и минимальным количеством неоплодотворенных яиц. Например, при прочих равных условиях гусыня, снесшая 40 яиц за год, превосходит особь с продуктивностью в 30 яиц, а несушка с пятью неоплодотворенными яйцами из 40 эффективнее той, у которой неоплодотворенными оказались десять.

Показатели воспроизводства тесно связаны с направлением продуктивности птицы. Самой высокой плодовитостью обладают куры яичного направления, а минимальной — куры мясного типа, утки, гуси и индейки. Большое значение имеют и индивидуальные особенности особей. В пределах одной и той же породы и при одинаковом содержании можно встретить несушек со 100% оплодотворенностью яиц и выводимостью свыше 95%, а также практически бесплодную птицу.

Молодняк, полученный от высокоплодовитых родителей, отличается более высокими качественными показателями. При обеспечении сбалансированного кормления и нормативных условий содержания сохранность таких цыплят в период выращивания остается стабильно высокой. Систематическая селекция птицы по показателям плодовитости — это основа для быстрого роста поголовья и увеличения объемов производства яиц и мяса.