Технология клеточного выращивания бройлеров и откорма петушков яичных пород

Очень важным фактором, влияющим на рост и развитие бройлеров в клетках, является световой режим. Как правило, при выращивании бройлеров в клетках применяют круглосуточное освещение. В первые две недели интенсивность освещения на уровне кормушек и поилок должна быть 25 люкс, в более старшем возрасте и до конца выращивания — 5—7 люкс.

Плотность посадки бройлеров при содержании их в клетках, как и на полу, зависит от срока выращивания, средней массы цыплят при убое, их пола, а также от конструкции клеток, расположения кормушек и поилок, от фронта кормления. При выращивании бройлеров до 49-дневного возраста и живой массе 1,2—1,3 кг на одного цыпленка выделяют 245 см? площади пола клетки, а при выращивании до 56 дней и живой массе 1,4—1,5 кг на одну голову оптимальная площадь пола клетки будет 290—285 см?, фронт кормления и поения соответственно 3,2 и 3,8 см.

При раздельном выращивании курочек и петушков плотность посадки бывает неодинаковой в связи с тем, что петушки отличаются более интенсивной скоростью роста и быстрее достигают убойного возраста. На 1 м? площади пола клетки сажают 28 петушков или 37—38 курочек. Кроме того, при раздельном выращивании бройлеров, учитывая то обстоятельство, что у петухов в старшем возрасте образуются чаще намины, чем у курочек, их можно убивать в более раннем возрасте.

Производство мяса петушков яичных пород. При всех достигнутых успехах специализированного мясного птицеводства страны пока еще нет возможности в полной мере удовлетворить потребность населения в мясе птицы за счет бройлерного производства. Большую часть все еще составляет мясо, получаемое в виде побочной продукции в хозяйствах яичного направления, причем около 30% приходится на мясо цыплят яичных пород. Издержки производства на его получение намного выше, чем на бройлерных фабриках. Однако, учитывая высокую плодовитость кур яичных пород и хорошую энергию роста петушков, целесообразно выращивать их на мясо.

Если 1 млн. гибридных петушков вырастить до 63-дневного возраста, то можно дополнительно получить до 1220 т мяса. Нужно лишь несколько увеличить производственную площадь для выращивания молодняка и иметь специальные комбикорма.

Таблица 50. Рецепт комбикорма для петушков яичных пород

Возраст цыплят Возраст цыплят Компоненты (%) 1—30 31—63 Характеристика 1—30 31—63 дней дня дней дня Кукуруза 35,0 35,6 Обменная энергия,| 1352 1360 кДж Ячмень 8,0 12,0 |Сырой протеин, %| 22,3 21,0 Овес 5,0 50 |ПОо 606 647 Горох 5,0 6,0 | Аминокислоты, %: лизин 0,99 0,94 Жмых подсолнечнико10,0 10,0 |метионин 036 0,35 ВЫЙ УКмых соевый 13,0 9,0 |цистин 0,25 0,24 Мясо-костная мука 6,0 5,0 триптофан 0,24 0,23 аргинин 1,40 1,28 Сухое сепарированное 4,0 3,0 |гистидин 0,47 0,44 молоко Дрожжи кормовые 4,0 5,0 |лейцин 1,69 1,60 Жир технический 6,5 6,0 |изолейцин ^ 1,09 1,01 Костная мука 0,5 0,4 фенилаланин 1,02 0,93 Ракушка 1,9 1,9 |треонин 0,79 0,74 Соль 0,1 0,1 |валин 1,17 1,07 Премикс 1,0 1,0 Бсего | 1000 1009 | |

Состав премикса (в расчете на 1 т комбикорма): витамин А— 20 млн. ИБ; Оз -- 1,5 млн. ИЕ; Е — 73 г; В. —20 мг; В. —10 г; В. —9; К 2; В, —5; РР — 20; фурозалидон — 150; холинхлорнд — 820; сернокислый цинк — 10; сернокислый марганец — 250; сернокислое железо — 150; сернокислая медь — 12; хлористый кобальт — 4; йодистый калий — 5 г.

При этом будет достигнута экономия в результате сокращения расходов на содержание родительского стада (для получения | млн. цыплят потребовалось бы иметь до 10 тыс. кур с двухкратным комплектованием родительского стада), специальных помещений для него, обслуживающего персонала. Будет получена экономия на инкубации и других процессах, связанных с производством суточных цыплят, кроме того, на расходах по уничтожению суточных петушков. По расчетам, выращивание гибридных петушков на 300 птицефабриках, производящих куриное яйцо, позволит дополнительно получить 300—350 тыс. т мяса.

Для эффективного выращивания на мясо гибридных петушков, получаемых на птицефабриках яичного направления, необходимо провести ряд мероприятий. Следует осуществить производственное кооперирование государственных хозяйств с колхозными и совхозными фермами, имеющими для этого материально-техническую базу и располагающими определенными кормовыми ресурсами. Кооперирование со специализированными фермами колхозов и совхозов, конечно, должно сопровождаться не только обеспечением их суточным молодняком, но и оказанием помощи в снабжении комбикормами в порядке обмена на зерно, белково-витаминными добавками и премиксами. Кроме того, необходимо оказать помощь в организации убоя и обработки птицы на птицефабрике и мясокомбинатах или в специализированных убойных цехах самих хозяйств (при организации их в соответствии с зооветеринарными и санитарными нормами), а также в реализации готовой продукции.

Выращивать петушков яичных пород лучше всего в клеточных батареях. Учитывая, что живая масса петушков несколько меньше массы бройлеров в том же возрасте, плотность посадки их увеличивают на 38—50%, в зависимости от срока выращивания. Чтобы петушки яичных пород не травмировали гребень, его обрезают или прижигают в суточном возрасте цыплят.

Подготовку помещений, оборудование клеток и регулирование режима микроклимата осуществляют так же, как и при выращивании бройлеров в клетках. Однако петушки яичных пород более пугливы, поэтому белое освещение следует заменить красным, что положительно сказывается на поведении цыплят. Перед отловом и транспортировкой петушков в убойный цех им скармливают транквилизаторы, что позволяет предупредить возможное стрессовое состояние птицы.

Убой цыплят-бройлеров. В связи с тем что убойные линии рассчитаны на обработку 10—12 тыс. цыплят за одну смену, бройлеров подготавливают к убою именно такими партиями, чтобы одновременно освободить полностью зал птичника. Птичник, вместимость которого 20 тыс. голов, вечером, перед убоем бройлеров, при помощи брезентовых занавесок разгораживают по длине пополам. За 5—6 ч до отправления на убой дачу корма цыплятам прекращают, но воду они получают до самой передачи в убойный цех. Вторую половину бройлерника от птицы освобождают на следующий день. Таким образом, весь 20-тысячный бройлерник освобождается за два дня, после чего его очищают, дезинфицируют и готовят к приему новой партии цыплят. Новую партию принимают не раньше чем через 14 дней после освобождения птичника, несмотря на то что к приему он может быть подготовлен за более короткий срок; 14-дневный перерыв является необходимым санитарным разрывом.

При выращивании цыплят на подстилке их отлавливают вручную, разгораживая специальными перегородками птичник на небольшие секции. Цыплят ловит специальная бригада. Затем их отвозят в убойный цех. При выращивании цыплят в каскадных клетках в убойный цех их подают при помощи ленточного транспортера, а при использовании клеток-контейнеров перевозят в тех же клетках, в которых выращиваюг. При отлове цыплят нельзя их травмировать, так как поломка крыльев, ног или излияние крови под кожей от ушибов ухудшают товарный вид тушек и снижают сортность при определении категории.

Чтобы бройлеры не теряли убойную массу, необходимо через 5—6 ч после последнего кормления их убить и провести полуили полное потрошение. При убойной выдержке до 24 ч цыплята теряют 6—7% живой массы. С целью смягчения стресса, вызванного транспортировкой цыплят-бройлеров, применяют препарат фаустан в дозе 13—30 мг/кг массы в сочетании с 0,5—1,0 г глюкозы при однократном выпаивании препарата перед транспортировкой. В таблице 51 приведены данные, показывающие влияние продолжительности предубойной выдержки на выход полупотрошеных тушек.

Таблица 51. Потери массы, жира и гликогена, снижение выхода полупотрошеных тушек бройлеров в 56-дневном возрасте в связи с разной продолжительностью предубойной выдержки (по данным И. А. Патрика и Г. В. Гладковой)

Потеря массы бройлеров к их Содержание жира | Содержание глимассе в накормлнном состояв мышцах (%) когена (мг) «Выход по. Предубойных тушек ная в том числе за счет к массе навыдержка е (ч) всего | содержимого [тканей прут бедренауди, печень бройлеров” желудочно-ки-| орга- (%) шечного тракта| низма — — — — | 3,42 7,49 748 28178 80,0 4 1,6 0,3 1,8 — — — — 82,3 8 26 оз 23 824 12 3,5 0,7 2.8 | 3,19 7,04 583 2365 80,5 16 4,3 0,8 35| — — — — 71,6 20 52 1,1 41 | — — — — 76,3 24 6,6 1,3 5,3 | 210 6,56 297 2079 73,0. 4

При убое птицы на конвейере за 40 мин осуществляют 40 операций в следующей последовательности: оглушение под высоким напряжением (550—950 В), перерезание яремной вены, ошпарка, снятие перьев, удаление кишечника, опаление, мойка, сортировка, упаковка, охлаждение. Качество обработки тушки во многом зависит от скорости движения конвейера и от температуры воды при ошпаривании. Установлено, что для взрослой и молодой птицы нужны различные температурные режимы обработки тушек. При скорости движения конвейера 4,5 м/мин температура воды при обработке тушек бройлеров должна быть 53° С, при обработке взрослых кур на 1—2° С выше.

Снятые с конвейера тушки бройлеров погружают на специальные тележки и отправляют в охладительную камеру, где температуру воздуха поддерживают на уровне 0—2° С. Охлаждение заканчивают, когда внутри тушки температура бывает 0—4° С. После охлаждения тушки отправляют в камеру хранения, здесь они находятся до реализации при температуре 0—4°С и влажности воздуха 80—85%.

Индейки являются самыми. крупными среди сельскохозяйственной птицы других видов. Взроёлые самки весят до 8—10 кг, самцы — до 18 кг и более. Разведение индеек позволяет за короткий срок получить много ценного диетического мяса. Интенсивные способы производства мяса индеек дают возможность от одной самки за год вырастить 90—100 индюшат и получить 400—450 кг мяса в живой массе.

По днелическим свойствам и вкусовым достоинствам мясо индеек выгодно отличается от мяса птицы других видов. Оно более богато протеином, имеет хороший аминокислотный состав, содержит больше витаминов, особенно витамина В, чем куриное мясо. Кроме того, мясо индеек имеет специфический привкус, свойственный мясу дичи.

Индюшата очень быстро растут. За 80—100 дней выращивания самки достигают живой массы 3,5—4,0 кг, самцы — 4,5—5,0 кг при затрате на | кг прироста 3,0—3,5 кг кормов. По данным кафедры птицеводства ТСХА, у индюшат`при интенсивном выращивании на полу убойный выход составляет до 89%, масса съедобных частей — 65— 71%; при содержании в клетках — соответственно 88—89 и 72— 75%.

Причем масса мышечной ткани достигает 58—59% убойной массы индюшат. Мясные качества и химический состав мяса индюшат приведспы в таблице 52.

Производство индюшиного мяса составляет сколо 5% всего мяса птицы, получаемой предприятиями Птицепрома СССР. Индейководческие хозяйства различаются по уровню специализации и объему производства. Птицефабрики имеют замкнутый цикл производства и рассчитаны на получение 500—1000 тыс. индюшат за год. Здесь имеется свое родительское стадо, инкубаторий, цехи выращивания мясных и ремонтных индюшат, цех убоя и холодильник. Некоторые из птицефабрик строят комбикормовые заводы.

Специализированные колхозы и совхозы, как правило, производят значительно меньше индюшиного мяса (в течение года выращивают 50—100 тыс. голов). В этих хозяйствах содержат родительское стадо, однако технологический цикл производства здесь незамкнутый, так как они не имеют инкубатория и цеха убоя и обработки птицы. Позтому такие фермы реализуют живую птицу. Широко организуются индейководческие объединения, в которые входит ряд хозяйств или специализированных индейководческих птицефабрик. Хозяйства, входящие в объединения, работают по технологической схеме. Из более крупных птицефабрик по производству мяса индеек следует отметить Старинскую Киевской области.

В нашей стране используют отечественные породы и линии индеек, а также зарубежные кроссы. Для получения инкубационных яиц содержат родительское стадо индеек. Поголовье родительского стада определяется задачами по производству индюшиного мяса, яйце-

Таблица 52. Мясные качества и химический состав мяса индюшат 105-дневного возраста при выращивании в клетках и на глубокой подсти лке

Съедобные часПротеин Жир Вода ти (% к убойп убо ной массе) Мышцы | ол й - иИНДЮСпособ выраный шат щивання Выход числе груд груд: нож- | груд нож 9.| нож всего | мыш- | ные ные ные ные ные ные цы

Самцы| В клетках 88,2 | 72,2 | 58,3 | 22,8 | 19,5] 23 | 33 74,9 | 76,2 3,6

На глубокой | 88,7 | 648 | 514 | 233 | 191 | 09 |3 74,4 | 762 подстилке

Самки| В клетках | 876 | 744 | 519 | 221 | 191 | 26 | 41 | 741 | 7559

На глубокой | 88,0 | 70,8 | 553 | 223 | 19,5 | 14 | 3,5 | 751 | 75,8 носкостью линий материнской формы, выводимостью и сохранностью индюшат, кратностью комплектования и другими технологическими особенностями производства. Родительское стадо комплектуют хорошо развитым молодняком в 105—120-дневном возрасте. Для более интенсивного использования родительского стада применяют принудительную линьку индеек в конце яйцекладки. Спустя 2—3 недели после окончания ее у индеек начинается второй цикл яйценоскости.

В репродукторных стадах от лучшей птицы за два цикла яйценоскости получают 120—130 яиц. Первый цикл обычно длится 20 недель (70—80 яиц), второй — 15 недель (50—60 яиц).

Для инкубации индюшиных яиц используют инкубаторы тех же конструкций, что и для куриных яиц. Отобранные для инкубации яйца калибруют и закладывают большими партиями, учитывая емкость помещений для выращивания индюшат на мясо или ремонтного молодняка. В связи с тем что у индеек больше развиты инстинкт насиживания и сезонность яйценоскости, количество и качество инкубационных яиц в течение года достаточно сильно варьирует. Однако при интенсивных методах племенной работы и содержании индеек можно в течение года получить хорошие инкубационные яйца в достаточном количестве. В передовых индейководческих хозяйствах из 100 заложенных в инкубатор яиц получают круглый год по 75—80 кондиционных суточных индюшат.

После вывода, еще в инкубатории, суточных индюшат облучают ультрафиолетовыми лучамн, затем передают в цех выращивания ремонтного молодняка (чистолинейная птица) или в бройлерные цехи (гибридные индюшата).

Современное развитое птицеводство позволяет выращивать индюшат на мясо интенсивными способами в различных климатических зонах нашей страны. Интенсивное выращивание индюшат осуществляется в закрытых помещениях с регулируемым микроклиматом при содержании их в клетках или на полу. Кроме интеный, 6 № в, 1$. вм р сивных способов, в южных зонах страны применяют еще лагерное выращивание индюшат на мясо.

Клеточное выращивание индюшат на мясо является более прогрессивным, так как на той же производственной площади можно разместить в несколько раз больше птицы, чем при содержании ее на полу. Клеточный метод дает возможность создать лучшие зооветеринарные условия, вследствие чего сокращается падеж, который возникает из-за скучивания при напольном содержании. При клеточном выращивании индюшата полностью изолированы от контакта с пометом, что позволяет предохранить их от ряда заболеваний. Этот способ выращивания широко применяют у нас в стране на птицефабриках и в специализированных индейководческих хозяйствах, а также за рубежом.

Индюшат в суточном возрасте размещают в клеточные батареи, где их выращивают до 40—60-дневного возраста, в зависимости от живой массы и особенностей технологического процесса. Суточных индюшат помещают в средний ярус батареи, а в возрасте 6—7 дней их рассаживают по всем ярусам. В одном помещении должны находиться только одновозрастные йндюшата. После 40—60-дневного возраста их переводят в специальные клетки для выращивания крупной птицы, где их содержат до убоя. В первые дни индюшат кормят из кормушек, но одновременно непосредственно в клетках на бумаге раскладывают корм. Чтобы индюшата быстрее привыкли к корму и охотнее его поедали, комбикорм в кормушках посыпают мелко нарезанной зеленой травой или луком. 'Первые 5—7 дней индюшат ‚ кормят 8 раз, а в дальнейшем 5—6 раз в сутки.

Продолжительность светового дня для индюшат, выращиваемых на мясо, меняют в зависимости от их возраста. Первые две недели световой день для индюшат поддерживают на уровне 20—22 ч, затем его постепенно сокращают до 14 ч. При таком световом дне заканчивают выращивание индюшат. Интенсивность освещения по фронту кормления и поения должна составлять 20 люкс.

Высокая концентрация птицы при клеточном содержании обусловливает выделение большого количества вредных газов, Которое необходимо удалять при помощи принудительной вентиляции. Интенсивность воздухообмена связана с температурой наружного воздуха. Летом на | кг живой массы в течение часа должно поступить 7—8 м свежего воздуха, весной и осенью — 3—5 и зимой — 1,5—2 м. Желательно, чтобы зимой подавали нагретый воздух. При нагревании воздуха до 20—25°С норму воздухообмена можно увеличить в 1,5—2 раза.

Таблица 53. Температура и Относительная влажность воздуха">относительная влажность воздуха в помещении при выращивании индюшат в клетках

Возраст индюшат | Температура | Относительная! Возраст индю-| Температура |Относительная (дней) воздуха (°С) | влажность (%) шат (дней) воздуха (°С) | влажность (4%) 1—5 35—32 70—65 16—20 22—20 65—60 6—10 31—27 70—65 31—60 19—16 65—60

И—15 26—23 65—60

На некоторых птицефабриках с целью дезинфекции помещения и обогащения организма витамином Р индюшат облучают ртутнокварцевыми лампами в течение 3—8 мин через день. При сравнении показателей выращивания индюшат в клетках и на полу установлено, что в клетках индюшата растут быстрее, затрачивают меньше кормов на единицу прироста, более жизнеспособны, однако при использовании клеток, недостаточно хорошо приспособленных для этой птицы, у них несколько ниже показатели сортности тушек из-за наминов и травмирования крыльев, ног и кровоподтеков.

Напольное выращивание индюшат. Напольный интенсивный способ выращивания индюшат предусматривает безвыгульное содержание птицы в помещениях с регулируемым микроклиматом, кормление сбалансированными комбикормами и высокую степень механизации производственных процессов. При напольном интенсивном способе выращивания индюшат убивают в 90—120-дневном возрасте при затрате 2,9—3,4 кг комбикорма на 1 кг прироста.

Напольное выращивание индюшат на мясо может осуществляться тремя способами: 1) с суточного до 90—120-дневного возраста на глубокой подстилке в закрытых помещениях; 2) с суточного до 20— 30 дней в клетках, ас 20—30 до 90—120 дней в птичниках на глубокой подстилке или планчатых полах и 3) с суточного до 60 дней на глубокой подстилке с выходом на солярии, ас 61до 90—120-дневного возраста на пастбище. Установлено, что индюшата лучше растут при использовании первых двух способов выращивания.

На Старинской птицефабрике применяют комбинированный клеточно-выгульный или клеточно-полевой способ выращивания индюшат на мясо. Этот способ недостаточно эффективный. При комбинированном способе выращивания индюшат на мясо разграничивают три периода: 1) с суточного до 20—30-дневного возраста их содержат в клетках; 2) с 2)—30до 40—59-дневного возраста индюшат выращивают в акклиматизаторах и 3) после 40—50-дневного возраста (в зависимости от климатических условий) их переводят в поле в летние домики, где они находятся до убоя. Полевые домики размещают на полях с многолетними травами. Во избежание инвазионных и инфекционных заболеваний домикн на одно и то же поле возвращают не раньше чем через три года.

При всех способах. напольного содержания индеек необходимо соблюдать правила зосветеринарных требований. В помещении размещают только одновозрастную птицу. При выращивании с суточного до 100-—120-дневного возраста на глубокой подстилке плотность посадки составляет 5—6 индюшат на 1 м? пола. Такая плотность посадки применяется и при выращиванин индюшат на планчатом полу и в акклиматизаторах. В более старшем возрасте на 1 м? площади пола в птичнике размещают по три индейки или по два индюка.

Индюшат обеспечивают кормушками из расчета 4 см при сухом типе кормления и 8—10 см при комбинированном. Фронт поения 2 см. Для индюшат чаще всего применяют желобковые или чашечные поилки. Кормушки и поилки по мере роста индюшат поднимают; кормушки устанавливают на уровне спины индюшонка, поилки — на уровне головы, что позволяет сократить россыпь кормов и загрязнение поилок.

Птичники для выращивания индюшат на полу имеют соответствующее оборудование. Микроклимат регулируют при помощи принудительной вентиляции и обогрева помещений водяной или калориферной системой. Температуру воздуха в птичнике при выращивании индюшат на мясо поддерживают на уровне 28—20° С с суточного до 30-дневного возраста, под брудерами — 35—26°С. Относительная влажность воздуха">Относительная влажность воздуха должна составить 60—70%. Для индюшат более старшего возраста температуру снижают до 20—16° С. Примерные нормативы микроклимата для индюшат при выращивании их на полу приведены в таблице 54. В теплое время года на | кг живой массы за час необходимо подать 7—8 м3 свежего воздуха, в холодный пернод — 1,5—2 м3, осенью и весной — 3—5 м3, в зависимости от температуры наружного воздуха. Рецепты полнорационных комбикормов для индюшат, выращиваемых на мясо, приведены в таблице 55.

Таблица 54. Нормативы микроклимата для индюшат при выращивании на полу

Возраст индюТемпература (°С) Относительная Продолжительшат (дней) влажность возду- | ность светового в помещении под брудером ха (%) дня (ч) 1—5 28—24 35—33 65—70 24 6—15 24—22 33—30 65—70 24—22 16—30 22—20 30—26 65—70 22—18 31—60 20—18 — 60—65 14—12 61—90 18—16 — 60—65 14—12 91—120 18—16 — 60—65 14—12