Классификация и характеристика кормов в современном животноводстве

Основная проблема животноводства – укрепление кормовой базы.

Корма – это специально приготовленные физиологически приемлемые продукты для употребления с.-х. животными, содержащие в съедобной, безвредной и доступной форме необходимые: энергию, питательные и биологически активные вещества

Комбикорм (К) – сложная однородная смесь очищенных и измельченных до необходимых размеров различных кормовых средств и микродобавок, вырабатываемых по научно обоснованным рецептам и обеспечивающая полноценное сбалансированное в соответствии с нормами кормление животных.

Полнорационный комбикорм (ПК) – это кормовая смесь, обладающая всеми качествами полноценного рациона, обеспечивающего высокую продуктивность и качество продукции, хорошее состояние здоровья животных, низкие затраты кормов на единицу продукции, он должен: соответствовать потребностям животных определенного вида, возраста и назначения; не требовать дополнительной обработки. Применяется ПК чаще в кормлении свиней и птицы.

Комбикорм-концентрат (КК) – предназначен как дополнение к грубым и сочным кормам рациона (в основном для жвачных) с целью компенсации недостатка энергии, протеина, аминокислот, жира, минеральных веществ, витаминов. Питательность 1 кг КК выше, чем 1 кг ПК.

Балансирующие добавки (БД) БВМД, БВМК, МД и др. – это однородные смеси, измельченные до необходимых размеров частиц, высокобелковых, минеральных и биологически активных веществ, вырабатываемых по научно-обоснованным рецептам. БД предназначены для приготовления комбикорма в хозяйствах на основе зерна собственного производства.

Премикс (П) – однородная смесь измельченных до необходимых размеров микродобавок и наполнителя, предназначенных для обогащения К, БВМД, БВМК, МД и др. БД. Наполнителем могут быть: пшеничные отруби, зерно пшеницы тонкого помола, кормовые дрожжи, соевый шрот. П – вырабатывают однопроцентные для различных видов животных, вводят в К – 10 кг на 1 т (1 %) на комбикормовых заводах.

Вода является основной частью растений и животного организма и служит средой, где протекают все химические и физико-химические реакции.

В различных кормах содержание воды от 5 до 95 %. В кормах искусственно высушенных – жмыхах, шротах, жоме, травяной муке (до 10 %), 12– 14 % содержится в зернах, семенах и мучных кормах – 70–85 %, в силосе – 65 – 85 %, в сенаже – 45–60 %, в корнеплодах и клубнеплодах – 80–92 %, в барде, свежем жоме и мезге – 90–95 %. С повышением в корме воды снижается содержание сухого вещества и его питательная ценность.

Таблица 1 – Химический состав сухого вещества растительных кормов и тела животных, % (по А.П. Дмитроченко)

Корм Животные Показатели зелёный зерно сено

Вода 77,8 13,0 14,3 54,0 58,0 56,0

22,2 87,0 85,7 46,0 42,0 44,0 вещество

Протеин 16,6 10,1 11,3 32,6 35,7 47,7

Жир 4,4 4,5 2,9 55,2 55,2 40,9

Клетчатка 22,5 2,2 30,7 – – –

Безазотистые экстрактивные 47,9 81,6 47,9 2,2 2,5 1,6 вещества

Зола 8,6 1,6 7,2 10,0 6,6 9,8

Содержание воды в теле животных зависит от возраста и составляет 80 % у морлодняка, а у взрослых животных – до 50 %. Животные очень чувствительны к недостатку воды и в зависимости от видовых и физиологических особенностей потребляют на 1 кг сухого вещества корма следущее количество воды: свиньи – 7–8 кг, крупный рогатый скот – 4–7 кг, лошади, овцы и козы – 2–3 кг и куры – 1–1,5 кг. Нормы расхода воды в животноводстве включают потребность животных для питья и при уходе или использовании в процессе технологии.

Таблица 2 – Нормы потребности воды на одно животное в сутки, л/сутки быки и нетели 60 40–55 молодняк: до 6 мес 20 10–18 старше 6 мес 30 25–28 Свиньи: хряки – производители 20 10 супоросные и холостые матки 15 12 подсосные с приплодом матки 60 20 отъемыши 5 2 ремонтный молодняк 15 6 молодняк на окорме 15 6 Овцы:

ягнята при искусственном выращивании 3 2 молодняк старше 1,5 лет 45 35

Звери: кролики, норки, соболи, 3 3 лисы, песцы 7 7 Животные на пастбищах: Летом: крупный рогатый скот 30 60 овцы и козы 2,5 6,0 верблюды 60 80 Зимой: крупный рогатый скот 25 35

Потребность в воде крупного рогатого скота зависит от возраста, физиологического состояния, продуктивности, температуры воды.

Таблица 3 – Потребность в воде для молочного скота л/сутки

4ºС и ниже 16ºС 27ºС Телки 91 8,8 11 14,5 181 16,3 20,3 26,9 363 27,8 34,8 46,7 544 38,3 47,6 63,9 Сухостойные коровы 635 42,7 52,9 71,4 726 45,8 56,4 76,2 Дойные коровы 635 9 52,9 63,9 78,9

27 96,9 115 135,2

36 118,9 140,5 170,5

45 141 166,1 201,3

Для поддержания жизнедеятельности, здоровья и высокой продуктивности молочного скота важное значение имеет качество воды.

Таблица 4 – Нормы качества воды для молочного скота норма pH 6.0–8.0 Снижение потребления воды

Свыше 3000 мг может развиться Растворенные вещества временная диарея. Высокие уровни Растворимые соли 0–1000 мг вызывают отказ от воды Соленость(минерализация) и затянувшуюся диарею Жесткость 0–120 мг В общем никаких проблем. Содержание: Сниженное потребление из-за

0–3000 мг железа неприятного вкуса нитратного азота 0–100 мг Репродуктивные нарушения общее количество бактерии 0–1000/мл

Основным источником энергии в кормах являются Углеводы. Различают три основные вида углеводов.

Простые сахара находятся в клетках и являются структурными элементами сложных углеводов. Они легко растворимы в воде, придают сладкий вкус корму.

Крахмал представлен гранулами и состоит из многих видов глюкозы, форма и размеры гранул крахмала различны у разных растений: кукурузы, зерновых культур и некоторых корнеплодов, картофеля. Крахмальные гранулы не растворяются в воде и не имеют вкуса.

Рисунок 1 – Крахмальные гранулы разичных типов (увеличение в 300 раз) а) картофеля; б) зерна кукурузы, с) овса, д) пшеницы

Целлюлоза и гемицеллюлоза – это сахара связанные лигнином, которые придают растениям крепость и структуру. Пищеварительная система животных с простым желудком (многострочных) не обладает ферментами для выделения глюкозы из целлюлозы и гемицеллюлозы. Только микробиологическая среда желудка жвачных имеет ферменты, способные выделять глюкозу из целлюлозы и гемицеллюлозы, находящихся в стенках клеток растений.

Характеристика клетчатки и методы ее определения

В стенках клеток растений содержится лигнин, который практически не переваривается в желудке. У старых растений молекулы лигнина вырастают и обволакивают углеводы. В результате целлюлоза и гемицеллюлоза становятся менее усвояемыми.

Целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин в кормах обычно классифицируются как «нейтрально-детергентное (моющее) волокно», так как их можно измерить в лабораторных условиях после кипячения образца в моющем растворе.

Основные показатели качества клетчатки:

• Кислотно-детергентная клетчатка (КДК) – состоит из целлюлозы и лигнина. Определяется химическим способом путем смешивания корма с кислотой и нагревания. При увеличении КДК в корме его энергетическая ценность снижается.
• Нейтрально-детергентная клетчатка (НДК) – состоит из КДК (целлюлозы и лигнина) и гемицеллюлозы. Этот компонент клеточной оболочки показывает содержание чистой клетчатки в корме.

Существуют разные подходы к анализу НДК:

• Химическая НДК — количество НДК, определяемое при смешивании корма со щелочью и его нагревании.
• Эффективная НДК — показатель, отражающий физическую форму или размер частиц корма в рубце, способствующий жвачке и нормальной моторике рубца.

Есть другой вид клетчатки – сырая клетчатка, которая учитывается для определения содержания клетчатки в корме путем кипячения корма в растворах разбавленной кислоты и щелочи, что позволяет выделить лигнин и целлюлозу.

Роль микрофлоры в рубцовом пищеварении

Переваривание клетчатки происходит с помощью микрофлоры рубца жвачных. Бактерии достигают максимальной концентрации 10⁸ – 10¹¹ в сутки на 1 г содержимого рубца.

Бактерии представлены различными группами, каждая из которых переваривает определенные питательные вещества корма: целлюлозу, гемицеллюлозу, крахмал, сахар, пектин, белки и липиды.

Инфузории присутствуют в количестве 10¹⁰ на 1 г содержимого рубца. Источником белка для них служат в том числе бактерии; одни инфузории мгновенно реагируют на быстрорастворимые сахара, другие – на крахмал. Инфузория является стабилизирующим элементом рубцовой ферментации и образования ее конечных продуктов.

Грибки – это группа микроорганизмов, участвующая в процессах переваривания клетчатки; они могут разрастаться при большом количестве клетчатки и составлять 8 % микроорганизмов рубца. Важно, что бактерии, инфузории и грибки переваривают клетчатку на энергетические метаболиты – питательные вещества для коровы.

Содержимое рубца жвачных делят на 3 фракции:

• Газообразная – расположена в верхней части рубца.
• Твердая фракция – расположена в средней части рубца и плавает в нижней жидкой фракции.
• Растворимые углеводы и белки, разбухшие клетки, корма – расположены в нижней жидкой части рубца.

С точки зрения жизнедеятельности микроорганизмы распределяются по типам среды:

В процессе брожения в рубце образуются летучие жирные кислоты (ЛЖК).

Продукты жизнедеятельности микрофлоры рубца представлены в таблице 6.

Важное значение в кормлении коров имеет белковый и азотный метаболизм.

Потребность коровы в протеине обеспечивается аминокислотами микроорганизмов, участвующих в переваривании и белками корма, нераспавшегося в рубце. Расщепляется 60–70 % белка микроорганизмами на пептиды, аминокислоты и аммиак, которые используются микробами в качестве источника азота при формировании микробного белка. Оставшийся в рубце непреобразованный аммиак абсорбируется сквозь стенки рубца в кровь, превращается в мочевину и поступает часть в слюну, мочу и молоко.

Таблица 5 – Образование ЛЖК в рубце при микробном переваривании

Тип углевода расщепления переваривания ЛЖК углеводов

Сахара Очень быстро 100 Пропионат Простые

Целлюлоза Медленно 30–50 Сложные бутерат

Класс Субстрат ность в ЛЖК pH колоний микро-

Ацетат, перевариваюгеммицелАммиак 6,0–6,8 8–10

Крахмал, Пропианат, расщепляющие аминокис5,5–6,0 0,5 сахар лактат крахмал и сахар лоты

Крахмал, АминоПростейшие 6,2–7,0 15–24

Частично ферментированные растительные ткани рассмотрены на рисунке 2. Стрелка указывает на жесткие стенки клеток растений состоящие из целлюлозы, гемицеллюлозы и лигнина. Пустые места между стенками клеток растений заполнены растворимыми и готовыми к ферментации клетками питательных веществ: протеином, простыми сахарами и, возможно, крахмальными гранулами.

Рисунок 2 – (увеличенные в 230 раз)

Определена доступность различных углеводов для переваривания различными видами животных.

Таблица 7 – Доступность структурных и неструктурных углеводов для животных с простым и сложным желудком с простым желудком жвачные Не волокнистые:

Растения содержат незначительное количество липидов. Однако семена подсолнечник, сои, аккумулируют до 20 процентов от своей сухой массы липидов. Они содержат в 2,25 раза больше энергии, чем углеводы.

Триглицериды – самая распространенная форма липидов в природе, состоят из трех жирных кислот, сплетенных вместе молекулой глицерина. Организм не способен синтезировать ненасыщенные жирные кислоты при комнатной температуре. Они находятся в жидком состоянии и называются маслами. Липиды, из насыщенных жирных кислот, при комнатной температуре находятся в твердом состоянии и называются жирами.

Добавление липидов полезно для уменьшения пыльности кормов и увеличения концентрации энергии в кормосмеси. Избыток жира (более 8 % в сухой массе рациона) может уменьшить потребление корма, снизить жирность и содержание белка в молоке, а также вызвать понос. Свободный жир в желудке негативно влияет на переваривание клетчатки.

Белки состоят из одной или нескольких цепей аминокислот, крепко связанных между собой. Протеин в среднем состоит на 16 % из азота. Остальное углеродная основа« (молекулы углерода, водорода и кислорода), которые содержат энергию подобно липидам и углеводам. Количество энергии, в 1 г протеина, равно 5,1 ккал/г, сжигание углеродной основы дает только 4,1 ккал/г. 1 ккал расходуется на выделение азота в моче.

Существует 20 аминокислот, различной структуры и состоят из углерода (С), кислорода (О2), аминогруппы (NH4). Две аминокислоты содержат серу (S). Если цепи аминокислот короткие (менее 100) вещества называются пептидами. Все необходимые аминокислоты растения способны производить из неорганического азота почвы – нитратов. В организме животного может синтезироваться 50 % необходимых аминокислот; остальные должны поступать ему с кормом.

В лабораториях количество азота и затем количество белка в кормах рассчитывают, как процентное отношение содержания азота умноженное на 6,25 (100/16), это показатель сырого протеина.

Небольшая часть белка в растении находится в стенках клеток, а основная масса его находится в растворенном состоянии внутри растительной клетки (например хлорофилл). Содержащиеся белки в зерновых обычно менее растворимы и более устойчивы к микробиологическому разложению внутри рубца, чем белки, находящиеся в грубых кормах. В некоторых грубых кормах содержится вещество таннин, который связывается с белком и препятствуют его желудочному расщеплению.

Значение корма велико: он входит в состав ферментов, гормонов и антител, которые контролируют и регулируют химические реакции в организме, является главным компонентом мышечных тканей. Защитную роль играют волокнистые белки, они являются строительным материалом для роговой ткани (волос и копыт). Некоторые белки входят в состав молока и мяса).

Много азота содержится в мочевине и солях аммония, но в них нет аминокислот. Они не имеют никакой питательной ценности для животных с простым желудком. У жвачных животных микробы рубца преобразовывают небелковый азот в аминокислоты.

Витамины – это органические соединения, которые необходимы для организма в небольших количествах для поддержания нормальной жизнедеятельности. Вместе с ферментами витамины участвуют во многих химических реакциях.

Витамины делят на 2 группы: 1) водорастворимые С и девять витаминов группы В 2) жирорастворимые витамины 2 3 Е и К Жирорастворимые витамины находятся в липидосодержащих частях кормов. В организме животного в печени может накапливаться витамин А в количестве достаточном на 6 месяцев. Водорастворимые витамины, не способны накапливаться и требуют постоянного пополнения из кормов.

Значение и источники жирорастворимых витаминов представлены в таблице 8.

М и н е р а л ь н ы е в е щ е с т в а являются неорганическими элементами, содержащимися в неорганических солях или в органических соединениях. Потребность животного в макроэлементах составляет от 0,2 до 1,0 % от сухой массы рациона от 0,001 до 0,05 % (10 и 500 частей в одном миллионе).

Некоторые минеральные вещества способны накапливатся в организме: железо в печени, кальций – в костях. Минеральные вещества растворяющиеся в воде (натрий, калий), не могут накапливаться в организме и должны постоянно пополняться.

Таблица 8 – Жирорастворимые витамины для молочного скота

Нормальное зрение, мастит, слабые телята, реотвечает за состояние продуктивные проблемы (киВитамин Бэта каротин, эпителия, предупреста, мертворождение, тихая А (бэтасинтетический ждение иммунной половая охота, задержка покаротин) витамин А системы, размножеследа, слепые и с некоорди-

Нормализует рост и молочная лихорадка, кетоз, развитие костей, гипокальциемия, опухание Витамин D щают молоко вит.

обмен кальция и суставов, волочение задних

Беломышечная болезнь, маВитамин Е Служит антиоксиданСинтетический стит, кислый вкус молока, (токофетом, связанным витамин Е, маспоражение сердечной рол) с селеном личные культуры

Нормализует витамин К, Витамин К с болезнью сладкого клевера,

Общее количество минеральных веществ не имеет такого значения, как их доступность для организма. Доступность минеральных веществ зависит от факторов: 1) Вид животного. 2) Возраст и пол. 3) Здоровье животного. 4) Баланс других питательных веществ в рационе; например, недостаток витамина D уменьшает усвоение кальция.

5) Химическая форма элемента; железо в форме Fe2 хорошо усваивается организмом, а в форме Fe3 – нет. 6) Содержание и форма других элементов. Высокое содержание серы и цинка уменьшает доступность меди. 7) Обработка кормов. 8) Присутствие связывающих компонентов. Фитиновая кислота, которой много в пшенице, связывается с фосфором и делает его недоступным для моногастричных животных.

Общие функции минеральных веществ в организме животного: 1) Придают структурность и крепость скелету (Са, Р, Мg). 2) Выступают в роли составной части органических соединений (S в белках, Со в витамине В5, Fe в клетках красных телец). 3) Повышают активность ферментной системы организма (Р 4) Необходимы для синтеза гормонов (I2). 5) Контролируют баланс воды в организме К). 6) Определяют количество положительно и отрицательно заряженных соединений и регулируют баланс среды в организме К), перенос нервных импульсов (Na, Са) 7) Вызывают сжимание мышц.

Таблица 9 – Макроэлементы в рационах молочного скота МинеральСвязь Источники

1 2 3 4 5 Кальций Формирование Рахит, медленное Фосфор, Известняк, (Ca) костей и зубов, срастание костей, магний хлорид кальфосфат Фосфор (Р) Формирование Рахит, замедленный Кальций, жеДикальций и костей и зубов, рост, слабая репролезо, алюмимонокальций обмен энергии, дуктивность, изний, магний фосфат, костчасть ДНК вращенный аппетит, ная мука, фос-

1 2 3 4 5 Сода Кислотный баАномальное повеКалий, хлор, Соль 2CO3) ланс, сокращение дение при кормлесульфаты натрий, бикарление, pH крови ная продуктивность Хлор (Cl) Регулирует осмоПотеря аппетита, Сода, калий Соль ние и кислотный ли, щелочная инлоты Калий (К) Осмотическое Блеклость волос Сода, хлор, K бикарбонат, давление, кисшерсти, уменьшемагний К хлорид, К лотный баланс, ние потребления сульфат, К-Mg миссия Магний Активатор энзиПовышенная возбуКальций, Магний карбо- (Mg) мов, костей и димость мышц, фосфор, канат ная титания Сера (S) Содержащие серу Сниженный микМедь, молибСульфат аммоаминокислоты, робный рост, сладен, азот ния, сульфат К

Таблица 10 – Микроэлементы в рационах молочных коров

1 2 3 4 5 Кобальт (СО) Синтез витамина В12 Плохой аппетит, Нет (витаМинерали-

1 2 3 4 5 Медь (Cu) Активизация растиГрубый шерстный Сульфаты, МН соли, тельных ферментов, покров, изменемолибден, карбонат Cu, синтеза крови, нервние цвета шерсти железо сульфат Cu, мастит Йод (I2) Синтез тироксина Переразвит желунет Йодистый способности стый калий Железо (Fe) Входит в состав геАнемия Медь МН соли, системы Марганец Рост, формирование Ослабление роКальций, МН соли, (Mn) костей, активация ста, слабая репроцинк, желекарбонат энзимов (растительдуктивность, скезо, фосфор Mn, сульфат ный вид Селен (Se) Образование энзиНарушения реКальций, Селенит сомов, защищает мемпродуктивностя, сера ды, селенат мышц Цинк (Zn) Активизация энзиПаракератоз коЖелезо, МН соли, мов, востановление жи, увеличение медь, маргасульфат поврежденной ткани, количества соманец цинка, кар-

Рисунок 3 – При недостатке меди: Рисунок 4 – При недостатке йода: исчезновение пигментации (стрелкой увеличивается щитовидная железа показано) шерсти вокруг глаз, облизывают (указано стрелкой) животные и окружающие предметы

Рисунок 5 – При недостатке марганца: Рисунок 6 – При недостатке цинка типичным симптомом является выпадают волосы и наблюдается утрата угловатости задних ног поражение кожи

В целом корма можно разделить на следующие группы:

По Российской системе корма классифицируют на группы представленные в таблице 11.

По Американской системе корма разделяются на:

Сено (бобовое, злаковое, злаково-бобовое), солома и другие с высоким содержанием клетчатки (лузга, шелуха).

3) Силос, сенаж: кукурузный, бобовый, травяной.

4) Энергетические корма: злаковые культуры, мукомольные субпродукты (отходы), фрукты, орехи, корнеплоды.

5) Белковые добавки: растительные, отходы птице переработки, а также мясной и рыбной промышленности.

8) Непищевые добавки: вкусовые и лекарственного назначения.

Таблица 11 – Классификация кормов и добавок