Мумификация и вирусные болезни шампиньонов диагностика и профилактика

Мумификация шампиньона: симптомы и способы защиты

Главный признак мумификации, который агроном может заметить при срезке плодовых тел, — сильная шероховатость ножек на ощупь. Болезнь распространяется по грядке или от контейнера к контейнеру только при прямом контакте здорового и пораженного мицелия. Из-за этого больные участки часто чередуются со здоровыми. Если по условиям выращивания мицелий не может перейти на соседнюю грядку, такая картина сохраняется в течение всего сезона.

Вспышки мумификации тесно связаны с бактериями рода Pseudomonas. В опытах по инфицированию при введении этой бактерии вместе с мицелием шампиньона в субстрат симптомы болезни появились на небольшом числе делянок через 2–3 недели. Остальные попытки вызвать заражение с помощью этого же организма оказались безуспешными.

Чтобы сдержать распространение мумификации в культивационном помещении, необходимо вовремя изолировать очаги инфекции:

• Предотвращайте контакт мицелия между контейнерами.
• На длинных грядках используйте стандартный метод ограждения с помощью полиэтиленовой пленки.

Вирусные патологии шампиньонов: диагностика и источники инфекции

Болезни шампиньонов, предположительно вызываемые вирусами, известны под названиями Ла Франс, Х-болезнь, отмирание, водянистая полосчатость и побурение. Снижение урожая при их развитии может быть незначительным, но в экстремальных случаях культура погибает полностью. Агроному важно вовремя распознать специфические симптомы этой группы заболеваний.

К типичным проявлениям вирусных патологий относятся:

• удлинение ножки и уменьшение размера шляпки (булавовидность);
• искривление шляпки («немецкий шлем»);
• водянистость плодового тела;
• прогрессирующая гибель мицелия, приводящая к появлению выпадов в посеве;
• измельчение плодовых тел вследствие преждевременного созревания.

Прямые доказательства вирусной природы этих явлений отсутствуют, но в пораженных грибах часто обнаруживают вирусоподобные частицы (ВПЧ). Иногда ВПЧ в незначительной концентрации находят и в здоровой культуре, дающей хороший урожай. Единственным точным способом диагностики ВПЧ в тканях является электронно-микроскопическое исследование.

• Размер спор шампиньона — 5–8 мкм
• Диаметр мелких сферических ВПЧ — 25 нм
• Инкубационный период бактерии в субстрате — 2–3 недели

Вирусоподобные частицы классифицируют по форме и размеру. В таблице ниже приведены основные типы частиц, встречающиеся в культуре шампиньонов.

Частота появления различных ВПЧ со временем изменилась. В начале 60-х годов наиболее распространенными были сферические частицы диаметром 29 нм (вирус 2), а сейчас чаще встречаются частицы диаметром 35 нм (вирус 4). За исключением вируса 5, все остальные типы частиц выделены из спор гриба. Споры — один из основных механизмов распространения инфекции.

В отсутствие хозяина возбудители вирусных болезней быстро погибают. Главными источниками инфекции служат мицелий, споры и остатки культуры, содержащие ВПЧ. Мицелий выживает на деревянных ящиках и в мелких частицах компоста. Ветер разносит гифы по шампиньоннице, особенно активно они распространяются при выгрузке старого субстрата.

В культивационных помещениях развивается огромное количество спор диаметром 5–8 мкм, особенно при сборе зрелых грибов. С воздушными потоками они переносятся на большие расстояния. Потенциальным резервуаром ВПЧ может быть и дикорастущий шампиньон, хотя он не является основным источником инфекции для производств.

Прорастание спор стимулируется активно растущим мицелием. Попадая в субстрат, споры быстро прорастают, после чего происходит слияние гиф здорового мицелия и гиф из инфицированных ВПЧ спор, так вирус передается культуре. Наибольшие потери происходят при раннем заражении молодой культуры, тогда как при заражении во время первой волны плодоношения или после нее урожай снижается незначительно.

и Рис. 11.14. Микрофотогра-; №. г фия (сканирующий элекС, Г тронный микроскоп) спор я 7. 3 № / шампиньона на поверхУ я. ности плодового тела. При # # таком большом увеличении 0 } видно, что плодовое тело 26 # представляет собой скоплер ВУ /й | ние мицелнальных тяжейс ' 7 ь крупными пространствами ь. между НИМИ. Рот [м и.. 2:26 ный ВПЧ, далеко не всегда дает низкопродуктивную культуру. Значение содержания ВИЧ в низких концентрациях в мицелии или зрелых плодовых телах еще не объяснено, как и механизм постепенного увеличения концентрации. Вирусоподобные частицы часто содержатся в тканях шампиньона, и необходимо подробнее выяснить роль, которую они играют.

Защита от этих болезней тесно связана со строгим соблюдением фитосанитарии, то есть с принятием мер, которые эффективны против многих других болезней шампиньона. Основная цель программы борьбы — защита новой культуры от заражения спорами и загрязнения растительными остатками предыдущей культуры шампиньона. Необходимо предупреждать занос инфекции в результате разрастания мицелия, приводящего к наибольшим потерям урожая.

Для защиты культивационных помещений от заноса спор шампиньона с воздухом при вентиляции необходимо соблюдать следующие рекомендации:

• Использовать воздушные фильтры, идеальный вариант — с диаметром пор 1 мкм.
• Принимать все меры к предупреждению рециркуляции использованного воздуха.
• Учитывать опасность заражения в шампиньонницах с общим центральным коридором, откуда воздух подается в помещения.
• Фильтровать использованный воздух после вентиляции для ослабления риска дальнейшего разноса вирусоподобных частиц.

Все деревянные части культивационных помещений требуют тщательной очистки после уборки очередной культуры, чтобы уничтожить все остатки мицелия и споры. В шампиньонницах, где вирусные болезни вызывают сильные потери урожая, период сборов целесообразно сократить до 4 недель и снимать шампиньоны до раскрывания шляпок.

Шампиньоны различаются по толерантности к вирусным болезням, и даже при обнаружении в культуре вирусоподобных частиц снижение урожая может быть незначительным. Повышенной толерантностью характеризуется беловатая форма, родственная формам, выращиваемым в различных полостях. Кроме того, она выдерживает более высокую концентрацию углекислоты в сравнении с обычной белой формой, хотя в то же время у беловатой формы развивается сильное шелушение шляпок даже при незначительном движении воздуха. Толерантностью к вирусным болезням обладают также коричневая и кремовая формы.

В последнее время некоторые хозяйства перешли на возделывание шампиньона биторквиса взамен двуспорового, поскольку А. 670415, по-видимому, невосприимчив к ВПЧ, обнаруженным в тканях А. 6{5рогиз, и представляет хорошую альтернативу при сильном развитии вирусных болезней. Возможно, что биторквис окажется восприимчивым к тем вирусным болезням, которые не поражают А. 6{5рогиз. Смена видов шампиньона в хозяйстве позволит удерживать вирусные инфекции на низком уровне.

Многие организмы могут влиять на развитие шампиньона и как прямые антагонисты, и как конкуренты за питательные вещества. В любом случае при этом снижается количество субстрата, доступного для шампиньонов, и соответственно падает их урожайность. Иногда развитие таких организмов служит показателем неблагоприятного для культуры состава компоста и помогает выявить ошибки, допущенные при его приготовлении.

Ложный трюфель (ДлейПотусе$ писгозрогиз, син. Р5еидофа[5апиа писгозрога)

Распространение ложного трюфеля часто приводит к потерям урожая шампиньонов. Вначале его трудно определить, так как хорошо развитый оранжево-кремовый мицелий Ш. пёсгозроги$ развивается в войлоковидное утолщение, напоминающее строму шампиньона. Однако он резко отличается своей окраской от сероватого или белого мицелия хозяина. Плодовые тела патогена можно обнаружить в компосте и покровном материале, больше всего их формируется по краям слоя компоста, в частности в зоне его контакта со слоем покровного материала.

Размер плодовых тел О. т/сгозроги$ колеблется от 3 до 40 мм, окраска их вначале ярко-розовая, по мере созревания становится красно-, а затем темно-бурой. Они имеют разнообразную форму и типичную морщинистую поверхность, напоминающую поверхность мозга (отсюда английское название ложного трюфеля г? и: д СЫ пи 2: 277 ё к р 2 р У > - р и р. Ш: 57-2’ 91.4 8 м Аь а М х,.- {в СИ Г. ы, ^л. 2 3 О А | = А А 59 = С ц; |,. Е { №. и -- Н ‚ Рис. 11.15. Аскокарпы возбудителя ложного трюфеля РёейИотусез писгозрогиз в компосте шампиньонницы. «сауез Бгат5», т. е. «телячьи мозги»). Плодовые тела, или аскокарпы, содержат множество аскоспор и выбрасывают их при разрушении.

Если компост заражен мицелием 0. писгозрогиз, он становится темно-бурым, часто сильно увлажнен, в нем нет мицелия шампиньонов. На пораженных засеянных грядках видны частые выпады, иногда шампиньоны вообще не развиваются. При появлении ложного трюфеля во время первой волны плодоношения урожай шампиньонов может снизиться более чем наполовину. Сильно зараженная культура издает запах хлора, что считают диагностическим признаком ложного трюфеля.

По-видимому, источником заражения является почва, поскольку в некоторых хозяйствах случаи особенно сильного распространения инфекции были связаны с перекопкой почвы при проведении строительных работ. Очень долго считалось, что споры О. писго5рогиз трудно поддаются уничтожению. Однако последние исследования позволяют предположить, что они не выдерживают воздействия повышенных температур, даже намного ниже температуры пастеризации (60 °С), и что выживание этого гриба определяется просто наличием очень большого числа спор, поскольку некоторые из них, особенно на ящиках и в культивационных помещениях, пе прогреваются до летальной температуры. Прорастание аскоспор стимулируется мицелием шампиньона, особенно при повышенных температурах (30 °С), хотя они могут прорастать и при более низкой температуре (16 °С). Аскоспоры сохраняются на ящиках и рабочем инструменте и попадают в шампиньонницы чаще всего с покровным материалом или компостом.

Борьба. Необходимо избегать загрязнения компоста и покровного материала почвой, иначе возможны вспышки поражения ложным трюфелем. Попавшие в шампиньонницу споры подавить трудно. Однако, поскольку для их прорастания необходима температура 16 °С и выше, опасность распространения гриба можно ослабить, поддерживая пониженную температуру в период разрастания мицелия и сбора шампиньонов. При смене культур необходимо регулярно дезинфицировать ящики, культивационные помещения и все рабочие поверхности. Все пораженные культуры подвергают термообработке (не ниже 70 °С в течение часа}. Постоянное дезинфицирование ящиков и помещений, термообработка и фильтрация (особенно в процессе разрастания мицелия) позволяют искоренить ложный трюфель (см. стр. 273).

В борьбе с ложным трюфелем помогает заделка беномила в компост из расчета 160 г бенлата на тонну компоста.

Красная плесень, или красный геотрихум (5рогеп4опета ригригезсеп$)

Это распространенный конкурент шампиньона, хотя он редко вызывает большие потери урожаев. Гриб растет в компосте и покровном материале, образуя тонкий белый налет мицелия, который постепенно становится ярко-розовым, а затем темно-желтым. Первые колонии часто появляются в расщелинах покровного слоя. Колонии гриба с возрастом становятся красными, мучнистыми и высвобождают огромное количество спор, разносимых ветром. Считается, что возбудитель красной плесени является антагонистом мицелия шампиньона.

Трещины в слое покровного материала могут служить резерваторами $. ригригезсеп$. Поражения красной плесенью можно избежать, точно соблюдая меры фитосанитарии в хозяйстве (см. стр. 273).

Оливково-зеленая плесень (Спаеюпиит оПоасеит, С. 91оозит)

Мицелий видов Сйаеюопиит, первоначально серый, с возрастом белеет и иногда становится войлочным. Созревший мицелий часто называют белым хаэтомиумом (хотя это может быть другой вид). Вскоре после разрастания мицелия формируются плодовые тела — перитеции, их окраска меняется от оливково-зеленой до бурой, размер пе превышает величины булавочной головки. Очень часто большое количество перитециев развивается на частичках соломы в компосте.

В компосте, зараженном видами Сйаеютиит, мицелий шампиньона не развивается. Заражение часто связывают с перегреванием компоста в процессе пастеризации (более 61 °С). В таком компосте ко времени разрастания мицелия шампиньона накапливаются высокие концентрации ионов аммония, к которым СйаеюЮпиит зрр., по-видимому, устойчивы.

Недостаточное вентилирование культивационных помещений при пастеризации, переувлажнение, компактность или неполное перепревание компоста при его подготовке могут привести к накоплению избытка аммония. Если аммоний сохраняется в компосте ко времени высева мицелия шампиньона, начинается развитие видов Спаеюпиит.

Но-видимому, виды Спаеюпиит оказывают антагонистический эффект на растущий мицелий шампиньона, и степень снижения урожая пропорциональна степени колонизации компоста антагонистамн.

Чтобы в компосте не накапливался избыточный аммоний, необходимо контролировать условия пастеризации, проводя регулярное вентилирование: 28 смен объема воздуха в час в пересчете на свободный объем помещения. Иногда зараженный компост становится пригоден для использования после удлинения на несколько дней периода пастеризации при температурах ниже 60 °С и активном вентилированин в течение всего периода обработки.

Желтые плесени и Верт-де-Гри

На компосте независимо от наличия мицелия шампиньона иногда появляются различные желтые и желто-зеленые плесени. Развившись, они вступают в конкурентную борьбу с мицелием чпампиньона за питательные вещества или даже вызывают его гибель под действием токсинов.

Желтые плесени могут развиваться под слоем покровного материала (войлочная болезнь, Сйгузозропит [Шеит) или формировать округлые колонии в компосте (Конфетти, С. $и{игеит). Иногда они заселяют весь объем компоста (Верт-де-Гри, Мусейор ога ИШеа, Зередомсит зр., Зрогончейит зр.).

Эти грибы образуют множество спор, которые легко разносятся воздухом. Урожан снижаются в наибольшей степени, если споры попадают в культивационное помещение во время заселения компоста мицелием. Популяции спор сокращаются при соблюдении всех фитосанитарных мер, хотя при постоянном наличии инфекции может возникнуть необходимость в фильтрации воздуха, поступающего в культивационные помещения при посеве мицелия и его разрастании. При активном развитии этих конкурентов шампиньона в хозяйстве искоренить их очень трудно.

Белая мучнистая плесень (Зсоршапор$5 Ниисоа)

Вторичные микозы и плесени шампиньона: симптомы и контроль в процессе выращивания

Помимо основных вирусов и мумификации, технологу грибоводства часто приходится сталкиваться с сорными и конкурирующими грибами. Они могут существенно ослабить рост мицелия шампиньона (Аватсиз$ Ы15рогиз) или стать причиной аллергии у персонала. Большинство таких инфекций сигнализируют об ошибках при подготовке компоста — избыточной влажности, недостаточной пастеризации или нарушении кислотности субстрата.

Белая мучнистая плесень проявляется в виде плотного белого налета на покровном материале или компосте, создавая эффект обсыпанной мукой поверхности. В присутствии $. Ниисоа рост шампиньона замедляется, однако после первых волн плодоношения этот возбудитель обычно отмирает, уступая место культуре. Виды Догаютугре$, напротив, не задерживают рост шампиньона, но образуют во влажном субстрате темно-серые или черные пушистые структуры и выделяют летучие споры, опасные для дыхательных путей рабочих. Бурая плесень Раршазрога Бузута также предпочитает сырость: ее крупные густые колонии сначала белые, но быстро буреют и становятся мучнистыми.

Зеленая плесень (Тиснойегта ичае, Т. Еоптот) выступает прямым антагонистом шампиньона. Патоген Тиснойегта ичае заселяет недоразложившуюся органику, погибшие молодые завязи шампиньонов и необеззараженные деревянные конструкции, особенно из незрелой древесины. Другой вид — Тисйо4егта кошне — оплетает пушистой паутиной поверхность покровного материала и сами плодовые тела, приводя к их загниванию (мягкой мокрой гнили) либо к появлению сухих растрескивающихся пятен красно-бурого цвета.

Менее опасна бурая плесень, вызываемая грибами Ре212а оз{гасодегта, РИсапа риа (в конидиальной стадии — Озгасо4аегта {еггезге и ВогуНн$ ветеНа). Их колонии на покровном материале меняют цвет от белого до светло-бурого, иногда с образованием бурых апотециев. Они оказывают лишь незначительное сдерживающее влияние на культуру и быстро исчезают. Напротив, чернильные грибы Сортпиз$ (включая С. сотаи5) часто прорастают перед первой волной шампиньонов. По мере созревания их шляпки разрушаются и превращаются в черную слизь.

• Щелочность для белой мучнистой плесени — рН 8,2 и выше
• Длина образований грибов Догаютугре$ — до 2 мм
• Появление видов Сортпиз$ — перед первой волной

Споры Сортпиз$ легко переносятся потоками воздуха. Если компост надежно защищен от них в определенный критический период, снижения урожая шампиньонов не произойдет. Защиту от черной шляпки выстраивают по следующей схеме:

1. Завершить процесс пастеризации компоста.
2. Обеспечить защиту субстрата от попадания спор из воздуха.
3. Провести расстил покровного материала.