Характеристика и классификация вида винограда Vitis vinifera L

Называют европейским виноградом, однако это название условно, поскольку европейско-азиатский виноград произрастает не только в Европе, но и в западной и восточной частях Азии и Африки. Наиболее распространенный и имеющий огромное практическое значение вид винограда, ягоды которого характеризуются наиболее высокими вкусовыми качествами, благодаря чему преобладающее большинство культивируемых сортов винограда принадлежит к этому виду.

Vitis vinifera — исключительно полиморфный вид. Его делят на 2 подвида:

• V. vinifera ssp. silvestris Gmel. — дикий виноград (Витис сильвестрис);
• V. vinifera ssp. sativa D. С. — культивируемый виноград (Витис сатива).

V. vinifera ssp. silvestris, в свою очередь, разделяют на 2 разновидности:

• var. tipica Negr. — типично дикий лесной виноград, произрастающий в более северных и западных районах и отличающийся однородностью морфологических признаков;
• var. aberrans Negr. — встречающийся в южных и восточных районах. Это переходная форма между V. vinifera ssp. silvestris и V. vinifera ssp. sativa. Растения этой формы полиморфны по цвету ягод и типу цветка.

Дикий виноград относится к растениям умеренно теплого и субтропического климата, широко произрастает в виде отдельных лиан или куртин и стелющихся кустарников в увлажненных местах по долинам рек, в ущельях, лиственных лесах и на горных склонах в Средней и Южной Европе, в странах, расположенных в бассейнах Черного и Средиземного морей, в Западной Азии, Северной Африке. В нашей стране он встречается по берегам Дуная, Прута, Днестра, Буга и Днепра, в Крыму, на Кубани, па всему Черноморскому побережью Кавказа. В Дагестане, Закавказье и Туркмении растет даже на высоте 1000–1500 м над уровнем моря.

Растения дикого винограда двудомные, имеют мужские и функционально-женские цветки. Листья в основном мелкие или среднего размера, цельные или слаборассеченные, 3–лопастные, реже 5–лопастные со слабым паутинистым опушением или голые. Грозди мелкие, иногда средних размеров, ягоды мелкие, черные, округлые, реже овальные, съедобные, кислые или кисло-сладкие, по вкусовым качествам превосходят ягоды восточноазиатских и американских видов, легко подвергаются гниению. Кожица и семена трудно отделяются от мякоти. Семена мелкие, с коротким клювиком.

Рост кустов и урожайность средние. К филлоксере неустойчив и сильно поражается грибными болезнями. Морозоустойчивость ниже, чем у других видов, а засухоустойчивость выше. К почвам нетребователен, но хорошо растет на глубоких рыхлых, достаточно увлажненных почвах. Сравнительно легко скрещивается с другими видами винограда, черенки хорошо укореняются. Дикий виноград в далеком прошлом потреблялся человеком в свежем виде и перерабатывался на вино.

Изучение дикого винограда, проведенное советскими и зарубежными учеными — А. М. Негрулем, П. А. Барановым, В. М. Маликовым, И. К. Ивановым, К. И. Катеровым и др., — позволило установить, что культивируемый европейско-азиатский виноград произошел от дикого винограда— Vitis vinifera ssp. silvestris.

По концепции А. М. Негруля, наиболее ранним центром происхождения культивируемого винограда была Передняя Азия, более поздним — Среднеазиатский регион. Введение в культуру дикого лесного винограда имело место и в других районах Евразии, но в более поздний период.

От дикого винограда в процессе тысячелетнего формообразования и отбора выделялись лучшие формы, создавался сортимент винограда. Изучение, отбор и введение в культуру лучших форм дикого винограда продолжается в настоящее время.

Культивируемые формы в отличие от дикого винограда имеют обоеполые или функционально-женские цветки и характеризуются разнообразием морфологических признаков листа, грозди, ягод, семян. Однако им свойствен большой размер гроздей и ягод, плотная консистенция мякоти, специфический аромат.

Культивируемые сорта европейско-азиатского винограда, так же как и формы дикого винограда, слабоморозоустойчивы, сильно поражаются грибными болезнями и повреждаются филлоксерой.

Они требовательны к теплу, по-разному реагируют на почвенные условия, различаются по засухоустойчивости, солевыносливости. Под влиянием экологических условий, длительного искусственного отбора в основных районах возделывания винограда сложился свой местный сортимент с характерными отличительными морфологическими, биологическими и хозяйственными признаками.

По классификации А. М. Негруля, сорта культивируемого европейско-азиатского винограда по географическому распространению и биологическим особенностям делятся на 3 эколого-географические группы (convar или proles):

• convar orientalis Negr. — восточную;
• convar pontica Negr. — бассейна Черного моря;
• convar occidentals Negr. — западноевропейскую.

В 70–е годы советским ампелографом П. М. Грамотенко выделена четвертая эколого-географическая группа — сортов Северной Африки — convar Nord — Africa Gram. Сорта каждой эколого-географической группы имеют характерные отличительные морфологические признаки и биологические особенности.

Сорта восточной группы (convar orientalis Negr.) распространены в СССР (республики Средней Азии, Армения, Азербайджан, восточные районы Грузии, Дагестан), Иране, Афганистане, странах Ближнего Востока, в Африке. Растения этих сортов короткого дня, с длинным периодом вегетации, низкой морозоустойчивостью. Кусты сильнорослые, для них предпочтительны крупные формы с большим запасом многолетней древесины и длинная обрезка плодовых побегов.

Эколого-географическая классификация вида винограда Vitis vinifera L. напрямую определяет стратегию ухода за виноградником. Выбор группы сортов задает требования к формировке кустов, нагрузке побегами и защитным мероприятиям. В зависимости от происхождения сорта кардинально различаются по урожайности, силе роста и морозостойкости.

• Масса грозди восточной группы — 0,4–3 кг
• Продуктивность восточных сортов — 20 т/га
• Урожайность черноморских сортов — 10–15 т/га
• Коэффициент плодоношения западных сортов — 1–1,8

Восточная группа сортов (convar. orientalis Negr.) отличается высокой продуктивностью и крупными гроздями. Листья этих растений голые или имеют щетинистое опушение снизу, цветки обоеполые либо функционально-женские. Мякоть ягод обычно сочная, хрустящая, а семена имеют характерный длинный клювик. В этой группе часто наблюдается частичная партенокарпия (горошение), также к ней относятся бессемянные кишмиши.

Восточные сорта разделяют на две ключевые подгруппы:

• subconvar caspica Negr. — древние столово-винные сорта, происходящие из Азербайджана, Армении и Восточной Грузии. Сюда относятся Баян ширей, Сояки, Тербаш, Хиндгоны, Кульджинский, Воскеат, Ачабаж и другие.
• subconvar antasiatica Negr. — более молодые столовые и столово-изюмные сорта с плотной хрустящей мякотью, включая Хусайне, Нимранг, Катта-Курган, Тайфи розовый, Карабурну, а также кишмишно-изюмные разновидности.

Сорта бассейна Черного моря (convar. pontica Negr.) хорошо приспособлены к условиям умеренного климата. Они распространены в Молдавии, Западной Грузии, Румынии, Болгарии, Турции, Греции и Венгрии. Растения имеют среднюю силу роста, укороченный период вегетации и повышенную морозостойкость по сравнению с восточными сородичами. Морфологически эта группа близка к дикому винограду, в ней встречаются как склонные к горошению сорта, так и коринки с полной партенокарпией.

Большая часть черноморских сортов относится к винному направлению (Ркацители, Саперави, Оджалеши, Чинури, Александроули), но присутствуют и винно-столовые сорта, такие как Чауш белый, Шабаш и Галан.

Западноевропейские и североафриканские группы сортов

Западноевропейская группа (convar. occidentalis Negr.) произошла от местного дикого винограда и является самой многочисленной. Она доминирует на виноградниках Франции, Италии, Испании, Португалии, Германии, а также во всех виноградарских регионах нашей страны. Это сорта длинного светового дня с коротким периодом вегетации. Они обладают наиболее высокой морозоустойчивостью среди всех европейско-азиатских виноградов.

Кусты западноевропейских сортов отличаются небольшим ростом, но имеют высокий коэффициент плодоношения — от 1 до 1,8. На один плодоносный побег здесь приходится в среднем 3–4 грозди, хотя их средняя масса невелика и составляет всего 60–110 г.

Группа сортов Северной Африки (convar. Nord-Africa Gram.) представляет собой противоположность западноевропейской. Эти столовые растения характеризуются длинным периодом вегетации, поздним пробуждением почек весной и поздним листопадом осенью.