Хозяйственное значение и кормовые качества ярового ячменя в растениеводстве

Яровой ячмень, пшеница">яровая пшеница и овес относятся к группе ранних яровых хлебов. По урожайности яровые хлеба во многих регионах уступают озимым, но дают высококачественное продовольственное и фуражное зерно и по валовому сбору занимают первое место.

В Беларуси яровой ячмень возделывают в основном как:

• продовольственную культуру. Из зерен ячменя приготовляют перловую и ячневую крупы, суррогат кофе, иногда хлеб. Чистая ячменная мука для хлебопечения малопригодна, при необходимости ячневую муку добавляют к ржаной или пшеничной в количестве 20—25 %. В Китае и Японии ячмень как продукт питания имеет особенно большое значение в районах, где прохладно и не вызревает рис; ячмень удобен здесь тем, что может произрастать в зимний период (отсюда большой процент озимых форм);

• зернофуражную культуру. Ячмень дают на корм лошадям вместо овса. В размолотом виде он идет в корм крупному рогатому скоту. Ячменное зерно дает концентрированный корм (100 кг зерна равны 120 кормовым единицам) для сельскохозяйственных животных, особенно для откорма свиней и птицы;

• техническую культуру. Ячмень используется в пивоваренной, спиртовой, кондитерской отраслях промышленности. Его зерно содержит мало белка (10—11 %), поэтому оно используется пивоварами как сырье для получения пива. Для приготовления пивного солода особенно ценным сырьем являются двурядные ячмени, которые обладают крупным и выровненным зерном с пониженной пленчатостью и высокой энергией прорастания.

В состав зерна ячменя входят (в процентах на сухое вещество): белок — 12 %, жир — 2,1 %, безазотистые экстрактивные вещества — 64,6 %, клетчатка — 5,5 %, зола — 2,8 %. Белок ячменя содержит все незаменимые аминокислоты, включая особо дефицитные и наиболее ценные — триптофан и лизин. Некоторые сорта в протеиновой фракции содержат 4,5— 5,0 % лизина.

Высота и облиственность растений (количество и ширина листьев) имеет важное значение при использовании ячменя на зеленый корм в чистом виде. Чрезвычайно эффективно использование на корм скоту зеленой массы ячменя в виде витаминной подкормки или сена — при выращивании ячменя в смеси с зернобобовыми (соя, пелюшка, чечевица, чина, вика яровая и озимая). Солома и мякина ячменя после предварительной подготовки (запаривание, особенно с аммиаком) широко используются на корм скоту. По питательности ячменная солома ниже овсяной, но не первой группы 165 уступает пшеничной. В ячменной соломе содержится 4,4 % протеина, в мякине — 6,2 %.

В СНГ условно можно выделить три основные ячменные зоны: с е в е р н у ю — продовольственной культуры; ю ж н у ю — в основном кормового ячменя; з а п а д н у ю — пивоваренного ячменя.

В Беларуси ячменем, преимущественно сортами пивоваренными, засеваются значительные площади (в 2004 г. 416, 6 тыс. га, 2008 г. — 612,6 тыс. га, что составляет до 15—20 % всех зерновых). В 2005 г. преобладали следующие сорта ячменя: Тюрингия (20 % от посевов под культурой), Гонар (15 %), Атаман (13 %), Баронесса (12 %); из пивоваренных сортов — Гасцінец, Атаман, Сябра, Бровар; из кормового направления — Якуб, Гонар, Бурштын.

Из перспективных сортов ячменя в 2007 г. на Гродненском сортоиспытательном участке высокой урожайностью (ц/га) выделялись: Бровар — 110,7, Дзiвосны — 109,5, Сябра — 107,9, Филадельфия — 105,0, Пасадена — 102,5, Гонар — 100,4, Атаман — 99,2, Гасцiнец — 98,2, Фонтейн — 97,1, FDO 96007-505 — 97,0, Сильфид — 96,0, Зубр — 95,0, Якуб — 94,0.

Ячмень принадлежит к древнейшим культурам и был известен человеку еще в каменном веке. Происхождение культурного ячменя связывают с Переднеазиатским центром, включающим следующие регионы:

• Кавказ;
• Турцию;
• Сирию;
• Палестину;
• Ирак;
• Иран;
• Афганистан;
• Среднюю Азию.

Видимо, из этих стран ячмень продвинулся далее на восток и запад, образовав там вторичные очаги происхождения — в Китае и Эфиопии, характеризующиеся исключительно большим разнообразием форм. Наиболее близкий к культурному ячменю дикий ячмень (Hordeum spontaneum L.) обладает теми же основными признаками, что и культурные его формы, но отличается сильной волосистостью элементов колоса и большой его ломкостью.

Самые первые доказательства использования ячменя как культурного растения относятся к эпохе неолита. Он описывается в Древнем Египте, Ассирии, Вавилонии, Закавказье и Средней Азии. В 1953 г. при раскопках в Анау близ Ашхабада среди обломков жилищ древних племен, населявших эти районы, обнаружены окаменевшие зерна многорядного культурного ячменя. Эти находки относятся примерно к 5—4 тыс. до н. э. Материалы раскопок в южной части Туркмении свидетельствуют о широкой культуре ячменя здесь и позже — при поливном земледелии за 3 тыс. до н. э. С доисторических времен была известна культура ячменя и у народов Закавказья. В Армении ячмень возделывали в 3—2 тыс. до н. э. В развалинах древних землянок трипольских селений (Украина) найдены отпечатки зерна ячменя, относящиеся также примерно к 3—2 тыс. до н. э.

Ячмень бывает озимый и яровой.

Яровой и озимый ячмень: биологические особенности и хозяйственное значение

Яровой ячмень — одна из самых пластичных и скороспелых зерновых культур, превосходящая другие ранние яровые по стабильности урожаев. В структуре зернового клина он прочно занимает первое место по посевным площадям и второе — по валовому сбору зерна, уступая лишь озимой пшенице. Благодаря короткому вегетационному периоду и низкой требовательности к теплу его успешно возделывают от южных границ до Заполярья, а также используют как надежную страховую культуру для пересева погибших озимых.

Озимый ячмень превосходит яровой по урожайности, созревает раньше и эффективнее расходует весенние запасы влаги. Период его вегетации на две недели короче, чем у ярового, и на неделю короче, чем у озимой пшеницы. Очень ранний сбор озимого ячменя освобождает технику и позволяет высевать пожнивные культуры (просо, кукурузу, однолетние травы) или другие озимые. На долю озимого ячменя приходится всего 4 % от всех посевов культуры в СНГ, а в Беларуси его возделывают лишь фрагментарно в южных районах.

Род ячмень (Hordeum) включает 28 видов, разделяемых на 6 секций. К культурным видам, помимо обыкновенного посевного ячменя Hordeum vulgare (H. sativum), относятся также ячмень низкорослый H. humile и ячмень эфиопский H. aethiopicum, которые в Беларуси используются только в селекции. Агрономы делят основной вид на три подвида: многорядный или шестирядный (ssp. vulgare), двухрядный (ssp. distichum) и промежуточный (ssp. intermedium). Последний подвид не имеет производственного значения.

Культурный ячмень — однолетнее самоопыляющееся растение, у которого цветение часто завершается еще до выколашивания. Соцветие представляет собой колос с прочным стержнем, на уступах которого тройчатками расположены одноцветковые колоски. У двухрядного ячменя плодоносит только средний колосок в тройке, а у шестирядного — все три. Различают также пленчатые формы (чешуи срастаются с зерновкой) и голозерные. Наружная цветковая чешуя может переходить в ость (гладкую или зазубренную, длинную или короткую) либо нести лопастные придатки-фурки; встречаются и безостые формы.

Технология сева: подготовка семян, сроки и температурный режим

Для получения дружных всходов используйте крупные отборные семена. Чтобы защитить посевы от патогенов, семенной материал обязательно обрабатывают зарегистрированными протравителями. Для этого используют препараты «Гранозан», «Байтан-универсал», «Фундазол», «Витавакс» или их аналоги.

Сев ярового ячменя проводят в максимально ранние сроки, когда почва прогреется до +5 °С. Обычно это первые 5–7 дней от начала весенних полевых работ, одновременно с яровой пшеницей или сразу после нее. Ранний старт в условиях прохладной погоды и достатка влаги помогает сформировать мощную корневую систему. Растения успевают раскуститься до массового лета шведской мухи, меньше страдают от летней засухи и грибных болезней, а уборка проходит при благоприятной погоде. Зерно начинает прорастать уже при температуре +2…+4 °С, но в этом случае процесс идет медленно.

• Сила роста семян — не менее 80 %
• Масса семян — около 50 г
• Температура почвы для сева — +5 °С
• Оптимум для прорастания — +6…+12 °С
• Предельный мороз для всходов — до −8…−9 °С

Почвенно-климатические требования и предшественники

Яровой ячмень кустится интенсивнее овса и яровой пшеницы. Узлы кущения активизируются через 18–20 дней после появления всходов, формируя по 4–5 стеблей на одно растение. Посевы быстро наращивают вегетативную массу и эффективно подавляют сорную растительность первой группы. Однако из-за слабого развития корневой системы на начальных этапах ячмень остро реагирует на весеннюю засуху и дефицит элементов питания.

Культура требовательна к структуре и плодородию почвы. Оптимальный выбор — среднесвязанные суглинистые почвы. На легких песчаных почвах ячмень развивается хуже ржи и овса, а на сильнозасоленных участках полностью погибает. Кислые почвы перед севом необходимо известковать.

В севообороте выбор предшественника зависит от направления использования зерна. Пивоваренный ячмень нельзя размещать после культур, оставляющих в почве много азота, таких как клевер или зернобобовые. Это приводит к избыточному накоплению белка в зерне и ухудшению его качеств.

• Лучшие предшественники: хорошо удобренные пропашные культуры, оставляющие чистые от сорняков поля.
• Для продовольственных и кормовых целей: зернобобовые, озимые зерновые по удобренному чистому или занятому пару, а в Нечерноземье — лен-долгунец или оборот пласта многолетних трав.
• Нежелательные предшественники: повторные посевы ячменя, озимые зерновые (из-за высокого риска поражения корневыми гнилями), а также многолетние мятликовые травы.

• Влага для прорастания семян — 48–50 % от массы семян
• Потребление калия к фазе выхода в трубку — 67 % от общего объема
• Потребление фосфора к фазе выхода в трубку — 46 % от общего объема
• Базовая норма высева — 4,0–4,5 млн всхожих семян на 1 га
• Норма высева на высоком агрофоне — 3,5 млн всхожих семян на 1 га

Система удобрения, параметры сева и уход за посевами

Ячмень отличается коротким периодом активного поглощения элементов питания. Основная часть калия и фосфора усваивается растением до начала цветения. По этой причине крайне важно обеспечить культуру доступными элементами с первых дней вегетации. Дробное внесение не имеет смысла — компенсировать стартовый дефицит питания более поздними обработками невозможно.

Калийные и фосфорные удобрения вносят преимущественно под обработка почвы">основную обработку почвы. Азотные удобрения применяют под предпосевную культивацию, а органические удобрения целесообразно вносить под предшествующую культуру. Нормы внесения минеральных удобрений и микроэлементов приведены в таблицах ниже.

Для сбалансированного развития семена перед посевом дражируют микроэлементами или вносят их непосредственно в почву. Нормы расхода микроэлементов составляют:

• бор — 10 г/т;
• медь — 30 г/т;
• марганец — 18 г/т;
• цинк — 12 г/т.

Сев проводят сплошным рядовым способом (ширина междурядий 15 см) или узкорядным (междурядья 7,5–10 см). Глубина заделки семян">Глубина заделки семян напрямую зависит от типа почвы.

Уход за посевами включает обязательные механические операции и химические обработки против вредных объектов.

1. Довсходовое боронование — проводят через 3–5 дней после сева для сохранения почвенной влаги и уничтожения проростков сорняков.
2. Химическая прополка — при высокой засоренности посевы обрабатывают гербицидами в фазе 2–3 листьев (начало кущения).
3. Послевсходовое боронование — выполняют в фазе 3–4 листьев ячменя для аэрации почвы и уничтожения сорных всходов.
4. Инсектицидная обработка — проводится при угрозе поражения злаковыми мухами (шведской и гессенской) или злаковой тлей, к которым особенно чувствительны поздние посевы.

Для защиты посевов от грибных инфекций (ржавчина, мучнистая роса, гельминтоспориоз) в фазе колошения-цветения проводят обработку фунгицидами.

Для борьбы с полеганием в конце фазы выхода в трубку применяют ретарданты.

В свою очередь, ячмень — хороший предшественник для многих яровых, а в некоторых районах и для озимых культур. Благодаря короткому вегетационному периоду ячмень является ценной покровной культурой для многолетних бобовых и злаковых трав.

Ячмень созревает дружно. При наступлении полной спелости колосья поникают и становятся ломкими. Яровой ячмень убирают в фазе полной спелости.

Способ уборки определяется состоянием посевов и погодными условиями. На полях с ровным стеблестоем и влажностью зерна не более 22 % уборку проводят прямым комбайнированием. При сильной засоренности посевов или их полегании применяют раздельную уборку. При этом продолжительность нахождения массы в валках не должна превышать пяти дней.