Хозяйственное значение овса как продовольственной и кормовой культуры

Овес — одна из самых ценных продовольственных и кормовых культур, которая сочетает в себе высокую питательность и универсальность применения. Зерно овса превосходит другие злаки по содержанию липидов, особенно в зародыше, где преобладают олеиновая и линоленовая кислоты. Белок овса легко усваивается и богат критически важными для организма аминокислотами — аргинином, гистидином, лизином и триптофаном. Благодаря высокому содержанию витаминов B1, B2, а также соединений железа, кальция и фосфора, продукты переработки овса незаменимы в диетическом и детском рационе.

• Содержание белка в зерне — 12–15 %
• Содержание крахмала — 40–45 %
• Содержание липидов — 4,0–6,0 %
• Энергетическая ценность 1 кг зерна — 1 кормовая единица

Овес в кормопроизводстве и пищевой промышленности

Зерно овса высшего качества востребовано в пищевой промышленности. Его перерабатывают для получения различных продовольственных товаров. Из него производят:

• крупу;
• толокно;
• хлопья и геркулес;
• детское питание;
• печенье.

В животноводстве овес ценится как незаменимый, легкоусвояемый концентрированный корм для лошадей, птицы и племенного молодняка. Зерно также обязательно включают в состав полноценных комбикормов. Использование голозерного овса позволяет существенно повысить продуктивность птицы и снизить затраты на корма.

Для заготовки сочных и грубых кормов овес высевают как в чистом виде, так и в смесях с однолетними бобовыми культурами — яровой викой, горохом, пелюшкой и чиной. Такие вико-овсяные и горохо-овсяные смеси составляют основу зеленого конвейера, обеспечивая скот зеленым кормом, силосом и сеном. В регионах с достаточным увлажнением смешанные посевы используют как парозанимающие культуры и в качестве лучших предшественников для озимых. Овсяная солома и полова отличаются наибольшей питательностью среди всех зерновых культур и полностью поедаются скотом.

Потенциал урожайности и сортовой состав

В мировом земледелии овес прочно удерживает пятое место по площади посевов (около 13 млн га), уступая лишь пшенице, рису, кукурузе и ячменю. Основные производственные площади сосредоточены в умеренном поясе Северного полушария. Аграрии отдают предпочтение яровым формам, поскольку полуозимые, озимые сорта и двуручки, несмотря на более высокую урожайность, не выдерживают зимних условий из-за низкой зимостойкости. В России под культуру в 2003 году отвели 3,72 млн га, в основном в нечерноземной зоне и Сибири.

Региональный охват	Средняя урожайность, ц/га
Весь мир	20,2

В Беларуси в период с 2003 по 2006 год под овес отводили от 200 до 250 тыс. га с валовым сбором 550–700 тыс. тонн и средней урожайностью 25–29 ц/га. Однако потенциал культуры значительно выше: при строгом соблюдении технологии возделывания на опытных станциях республики получают урожайность свыше 50 ц/га. На отдельных испытательных участках показатели достигали 83,2 ц/га, 79,4 ц/га и 74,7 ц/га. Высокую продуктивность показывают как традиционные пленчатые, так и новые перспективные сорта отечественной селекции.

Сорт овса	Доля в структуре посевов в Беларуси (2005 г.), %
Эрбграф	23,3
Полонез	15,7
Альф	13
Стралец	12

Особую ценность для пищевых и кормовых целей представляет голозерный овес. Он превосходит пленчатый овес по содержанию белка, жира и крахмала. В селекционном реестре выделяются новые перспективные сорта:

• Пленчатые: Асiлак, Богач, Буг, Запавет, Золак, Полонез, Юбиляр;
• Голозерные: Белорусский голозерный, Вандроўнiк, Гоша.

Они демонстрируют высокую стабильность и отзывчивость на минеральное питание. Такие сорта отлично подходят для интенсивных технологий возделывания. Внедрение их в производство позволяет значительно повысить сборы высококачественного зерна.

Перспективный сорт	Урожайность в опытах, ц/га
Стралец	93,0
Запавет	87,5
Синельниковский-68	88,0
Синельниковский-59	84,0
Крепыш	77,0

Овес относится к древнейшим культурам, хотя его возделывание начали значительно позже пшеницы и ячменя — примерно за 1500–1700 лет до н. э. в Восточной или Южной Европе. Изначально овес рос как сорняк в посевах других злаков, но по мере продвижения земледелия в северные и горные районы вытеснил их благодаря своей высокой выносливости. Археологические находки подтверждают его выращивание на северо-западе России с VII века н. э., а на территории Беларуси он повсеместно распространен с давних времен. Письменные упоминания о культуре восходят к трудам древнегреческих врачей, а современный род Avena насчитывает более 76 видов, включая как возделываемые сорта, так и дикорастущие сорняки — овсюги.

Классификация и морфологические отличия: как распознать засорители

Для агронома важно четко отличать культурный овес от сорняков еще на этапе оценки засоренности посевов. Главный диагностический признак диких овсюгов — наличие подковки у основания зерна, из-за которой семена быстро осыпаются. У культурных видов подковки нет.

При анализе засоренности ориентируйтесь на следующие морфологические признаки диких видов:

• Овсюг обыкновенный, или северный (Avena fatua L.): подковка есть на каждом зерне в колоске. Цветковая чешуя покрыта густыми волосками.
• Овсюг южный (A. ludoviciana Dur.): подковка присутствует только на нижнем зерне колоска. Опушение чешуй очень густое (особенно на спинной части), ость коленчатоизогнутая и спирально скрученная внизу. В зависимости от влажности она скручивается или раскручивается, помогая семени заглубляться в почву.
• Овес песчаный (A. strigosa Schreb.): мелкое зерно, на каждом есть коленчато-изогнутая ость. Вершина наружной цветковой чешуи расщеплена на два остевидных заострения (стриги). При отделении колоска площадка излома точечная, едва заметная, а стерженек при разделении зерен остается при первом зерне.

Культурный овес представлен двумя основными видами:

Овес посевной (A. sativa L.) имеет прямую площадку излома при отделении колоска, а стерженек второго цветка при разделении зерен остается при первом зерне. Вид разделяют на три основные группы разновидностей:

• Овес посевной метельчатый, или развесистый (A. sativa patula Al., или A. sativa diffusae Al.) — с пленчатым зерном (по 2–3, реже 4 цветка в колоске) и раскидистой метелкой.
• Овес посевной одногривый (односторонний), или сжатый (A. sativa orientalis Schreb.) — с пленчатым зерном и односторонней метелкой, ветви которой сжаты и обращены в одну сторону.
• Овес посевной голозерный (A. sativa nuda Al.) — в колоске 7 и более цветков, голые зерна выпадают из пленок при созревании. В Беларуси они мало распространены из-за невысокой урожайности и требовательности к влаге.

Другие разновидности овса посевного — A. sativa mutica AL, A. sativa aristata Кг. и A. sativa aurea Korn. — пока не имеют практического значения.

Овес византийский (A. byzanthina Thell. / A. byzantina С. Koch) возделывается преимущественно в Средиземноморье и южных штатах США. Имеет крупные 2–4-цветковые колоски, где оба нижних цветка несут тонкие прямые ости. Отличается скошенной площадкой излома, а стерженек при разделении зерен разламывается и остается частично у первого, частично у второго зерна. Вид обладает высокой засухоустойчивостью и иммунитетом к корончатой ржавчине, пыльной и твердой головне, мучнистой росе.

Температурный режим и влагообеспеченность

Овес относится к культурам умеренного климата и длинного дня. Его вегетационный период длится от 70 до 130 дней, сокращаясь при продвижении на север. Для планирования сева важно учитывать скорость появления всходов в зависимости от прогрева почвы.

Температура почвы, °С	Срок появления всходов, дней
2–3	18–24
10	8–10

• Оптимум для вегетативного роста — 10–15 °С
• Оптимум для выметывания метелки — 16–22 °С
• Оптимум для налива и созревания — 18–25 °С
• Поверхность корневых волосков — более 90 %

Благодаря быстрому развитию корней овес переносит весеннюю засуху лучше ячменя и пшеницы. Его вторичные корни закладываются на 6–8 дней раньше ячменя, а корневая система обладает высокой поглотительной способностью за счет развитых активных волосков. Однако к летней засухе культура крайне чувствительна.

Место в севообороте и подготовка почвы

Овес нетребователен к почвам: его можно успешно возделывать на супесях, суглинках, глинистых и заболоченных участках. Культура мирится с повышенной кислотностью в пределах pH 5–6, поэтому хорошо подходит для освоения торфяников и новых подзолистых земель. Мочковатая корневая система овса обладает высокой усваивающей способностью и легко извлекает из почвы труднорастворимые элементы питания, например фосфор из фосфоритов. Овес хорошо переносит затенение, что позволяет ему конкурировать с сорняками на умеренно засоренных полях и давать высокие урожаи в смесях с однолетними бобовыми культурами.

Продуктивная кустистость овса выше, чем у пшеницы, но уступает ячменю. В севообороте его обычно высевают замыкающей культурой после других зерновых. Лучшими предшественниками считаются кукуруза, картофель, зернобобовые, а также озимая и яровая пшеница по чистым парам. В льносеющих регионах отличные результаты дает посев овса по обороту пласта льна. В качестве допустимых предшественников подходят гречиха, колосовые зерновые и мятликовые травы.

Подготовка почвы под овес начинается сразу после уборки предшественника. Чтобы очистить поле и сохранить влагу, строго соблюдайте последовательность обработок:

1. Послеуборочное лущение стерни. Проводится сразу после уборки зернового предшественника. Глубину регулируют по типу засоренности: 5–7 см при обилии однолетних сорняков, 10–12 см — при наличии корневищных и корнеотпрысковых видов.
2. Зяблевая вспашка. Выполняется на глубину пахотного слоя через 2–3 недели после лущения, когда появятся всходы сорняков. Оптимальные сроки — конец августа или осень до 15 сентября.
3. Осенняя культивация с боронованием. Проводится после массового появления всходов сорняков на вспаханном поле.
4. Первая весенняя культивация. Выполняется на глубину 5–7 см для закрытия влаги и предотвращения ее быстрого испарения.
5. Вторая весенняя культивация. Проводится на глубину 5–8 см для окончательной подготовки ложа и заделки внесенных минеральных удобрений.

Подготовка семян и система питания

Овес — самоопыляющееся растение с закрытым типом цветения, хотя теплая солнечная погода с кратковременными дождями стимулирует открытое цветение. Цветение и созревание метелки идет неравномерно — от верхних колосков к нижним. Из-за этого зерна верхнего яруса созревают раньше, они в 1,5–2,0 раза крупнее и тяжеловеснее нижних и обладают лучшими посевными качествами. Для сева используйте только тщательно отсортированный и откалиброванный крупный семенной материал.

Перед посевом семена обязательно протравливают для защиты от грибных и бактериальных болезней зарегистрированными препаратами. Способ обработки выбирают исходя из влажности семенного материала:

• Сухое протравливание проводят за 2–3 месяца до посева, если влажность семян не превышает 14%.
• Полусухое протравливание выполняют за 2–3 дня до сева при влажности зерна выше 17%. Для этого дозу препарата разводят в 10 л воды, добавляя прилипатель (NaКМЦ из расчета 0,2 кг на 1 т семян). Расход рабочей суспензии — 10 л/т.

При дефиците микроэлементов в почве (бор — менее 0,3 мг/кг, медь — менее 1,5 мг/кг, цинк — менее 1,0 мг/кг) семена во время протравливания обрабатывают солями металлов и регулятором роста для повышения иммунитета растений.

• Борная кислота — 100 г/т
• Сернокислая медь — 300 г/т
• Сернокислый цинк — 180 г/т
• Сернокислый марганец — 120 г/т
• Регулятор роста Агат-25 К — 55 г/т

Культура отзывчива на известкование кислых почв и внесение минеральных туков. Органические удобрения под овес напрямую не вносят — их распределяют под предшественник. Исключение делают только для семенных посевов, а также при работе на очень бедных и кислых землях. Ниже приведены средние нормы минерального питания для условий Беларуси.

Группа удобрений	Норма внесения
Фосфорные удобрения	50–60 кг д. в./га
Калийные удобрения	80–120 кг/га
Азотные удобрения	60–90 кг/га

Весь объем азотных удобрений вносят единовременно под предпосевную культивацию. Дробное внесение азота в подкормки на посевах овса неэффективно.

Овес — культура раннего сева, поэтому его высевают сразу при наступлении физической спелости почвы. Ранние сроки позволяют повысить полевую всхожесть семян и кустистость растений. Они также существенно снижают степень поражения посевов фузариозом, ржавчиной, шведской и гессенской мухами. Особенно важно не затягивать с посевными работами на супесчаных и торфяно-болотистых почвах.

Сроки сева напрямую зависят от региона. В южной части Беларуси овес высевают в начале апреля, в центральной — в середине, в северной — в конце апреля. Сеют культуру сплошным рядковым или узкорядным способом.

• Норма высева пленчатых сортов — 5,0–5,5 млн всхожих зерен на 1 га
• Норма высева голозерных сортов — 5–6 млн всхожих зерен на 1 га
• Ширина междурядий при посеве — 7,5; 12,5; 15 см

Глубина заделки семян">Глубина заделки семян зависит от механического состава почвы на конкретном поле. Слишком глубокий посев на тяжелых почвах задержит всходы, а мелкий на легких — приведет к пересыханию семян. Оптимальные параметры заделки приведены в таблице.

Тип почвы	Глубина заделки семян, см
Тяжелые почвы	2–3
Легкие суглинки	3–4
Супесчаные почвы	4–5

Первые технологические операции по уходу за посевами направлены на уничтожение сорняков и разрушение почвенной корки. Для этого применяют как механические приемы, так и химические обработки. Все работы проводят последовательно в зависимости от фазы развития культуры.

1. Проведите довсходовое боронование через 3–5 дней после сева.
2. Проведите послевсходовое боронование в фазе 3–4 листьев, если поле сильно засорено.
3. Проведите химическую прополку в фазу кущения против однолетних двудольных сорняков, осота, ромашки и горца препаратами соответствующих гербицидов.

Питание, защита растений и уборка

Овес отличается растянутым периодом потребления основных элементов питания по сравнению с ячменем, поэтому он сильнее отзывается на минеральные удобрения, особенно азотные. Фосфорные и калийные удобрения вносят под основную обработку почвы. Азотные удобрения распределяют: 50–60 % вносят под предпосевную культивацию, а остальную часть — в виде подкормки. Наибольший эффект дают азотные удобрения в фазе кущения или начала выхода в трубку в дозе 30–50 % азота от расчетной нормы.

Защитные обработки проводят при первых признаках появления вредителей и болезней. При угрозе поражения злаковыми мухами и злаковой тлей посевы в фазу 2–3 листьев (кущение) обрабатывают инсектицидами, такими как децис-экстра, каратэ, суми-альфа и др. Основным вредителем остается шведская муха, весеннее поколение которой развивается на стеблях, а летнее — в метелках. Для борьбы с грибными болезнями (корончатая ржавчина, красно-бурая пятнистость, мучнистая роса) применяют фунгициды импакт, фоликур, феразим и др.

Созревание овса начинается с верхних колосков метелки и с периферии, распространяясь вниз и к центру. Из-за этого зерно созревает неравномерно по всей длине соцветия. Уборку проводят комбайнированием при полной спелости зерна в верхушке метелки, не дожидаясь созревания его в нижней части.