Господарське значення овса як продовольчої та кормової культури

Овес — одна з найбільш цінних продовольчих і кормових культур, яка поєднує в собі високу поживність та універсальність застосування. Зерно вівса перевершує інші злаки за вмістом ліпідів, особливо в зародку, де переважають олеїнова та ліноленова кислоти. Білок вівса легко засвоюється і багатий на критично важливі для організму амінокислоти — аргінін, гістидин, лізин і триптофан. Завдяки високому вмісту вітамінів B1, B2, а також сполук заліза, кальцію і фосфору, продукти переробки вівса незамінні в дієтичному та дитячому раціоні.

• Вміст білка в зерні — 12–15 %
• Вміст крохмалю — 40–45 %
• Вміст ліпідів — 4,0–6,0 %
• Енергетична цінність 1 кг зерна — 1 кормова одиниця

Овес у кормовиробництві та харчовій промисловості

Зерно вівса найвищої якості затребуване в харчовій промисловості. Його переробляють для отримання різноманітних продовольчих товарів. З нього виробляють:

• крупу;
• толокно;
• пластівці та геркулес;
• дитяче харчування;
• печиво.

У тваринництві овес цінується як незамінний, легкозасвоюваний концентрований корм для коней, птиці та племінного молодняку. Зерно також обов'язково включають до складу повноцінних комбікормів. Використання голозерного вівса дозволяє суттєво підвищити продуктивність птиці та знизити витрати на корми.

Для заготівлі соковитих і грубих кормів овес висівають як у чистому вигляді, так і в сумішах з однорічними бобовими культурами — ярою викою, горохом, пелюшкою та чиною. Такі вико-вівсяні та горохо-вівсяні суміші складають основу зеленого конвеєра, забезпечуючи худобу зеленим кормом, силосом і сіном. У регіонах з достатнім зволоженням змішані посіви використовують як парозаймальні культури і як найкращі попередники для озимих. Вівсяна солома та полова вирізняються найбільшою поживністю серед усіх зернових культур і повністю поїдаються худобою.

Потенціал урожайності та сортовий склад

У світовому землеробстві овес міцно утримує п'яте місце за площею посівів (близько 13 млн га), поступаючись лише пшениці, рису, кукурудзі та ячменю. Основні виробничі площі зосереджені в помірному поясі Північної півкулі. Аграрії віддають перевагу ярим формам, оскільки напівозимі, озимі сорти та дворучки, попри вищу врожайність, не витримують зимових умов через низьку зимостійкість. У Росії під культуру в 2003 році відвели 3,72 млн га, в основному в нечорноземній зоні та Сибіру.

Регіональне охоплення	Середня врожайність, ц/га
Весь світ	20,2

У Білорусі в період з 2003 по 2006 рік під овес відводили від 200 до 250 тис. га з валовим збором 550–700 тис. тонн і середньою врожайністю 25–29 ц/га. Однак потенціал культури значно вищий: при суворому дотриманні технології вирощування на дослідних станціях республіки отримують врожайність понад 50 ц/га. На окремих випробувальних ділянках показники досягали 83,2 ц/га, 79,4 ц/га та 74,7 ц/га. Високу продуктивність показують як традиційні плівчасті, так і нові перспективні сорти вітчизняної селекції.

Сорт вівса	Частка в структурі посівів у Білорусі (2005 р.), %
Ербграф	23,3
Полонез	15,7
Альф	13
Стралець	12

Особливу цінність для харчових та кормових цілей являє голозерний овес. Він перевершує плівчастий овес за вмістом білка, жиру та крохмалю. У селекційному реєстрі виділяються нові перспективні сорти:

• Плівчасті: Асілак, Богач, Буг, Запавет, Золак, Полонез, Ювіляр;
• Голозерні: Білоруський голозерний, Вандроўнік, Гоша.

Вони демонструють високу стабільність і чуйність на мінеральне живлення. Такі сорти відмінно підходять для інтенсивних технологій вирощування. Впровадження їх у виробництво дозволяє значно підвищити збори високоякісного зерна.

Перспективний сорт	Врожайність у дослідах, ц/га
Стралець	93,0
Запавет	87,5
Синельниківський-68	88,0
Синельниківський-59	84,0
Крепиш	77,0

Овес належить до найдавніших культур, хоча його вирощування почали значно пізніше пшениці та ячменю — приблизно за 1500–1700 років до н. е. у Східній або Південній Європі. Спочатку овес ріс як бур'ян у посівах інших злаків, але в міру просування землеробства в північні та гірські райони витіснив їх завдяки своїй високій витривалості. Археологічні знахідки підтверджують його вирощування на північному заході Росії з VII століття н. е., а на території Білорусі він повсюдно поширений з давніх часів. Письмові згадки про культуру сягають праць давньогрецьких лікарів, а сучасний рід Avena налічує понад 76 видів, включаючи як культивовані сорти, так і дикорослі бур'яни — вівсюги.

Класифікація та морфологічні відмінності: як розпізнати бур'яни

Для агронома важливо чітко відрізняти культурний овес від бур'янів ще на етапі оцінки забур'яненості посівів. Головна діагностична ознака диких вівсюгів — наявність підківки біля основи зерна, через яку насіння швидко осипається. У культурних видів підківки немає.

При аналізі забур'яненості орієнтуйтеся на наступні морфологічні ознаки диких видів:

• Вівсюг звичайний, або північний (Avena fatua L.): підківка є на кожному зерні в колоску. Квіткова луска вкрита густими волосками.
• Вівсюг південний (A. ludoviciana Dur.): підківка присутня тільки на нижньому зерні колоска. Опушення лусок дуже густе (особливо на спинній частині), остюк колінчасто-зігнутий і спірально скручений внизу. Залежно від вологості він скручується або розкручується, допомагаючи насінню заглиблюватися в ґрунт.
• Овес піщаний (A. strigosa Schreb.): дрібне зерно, на кожному є колінчасто-зігнутий остюк. Вершина зовнішньої квіткової луски розщеплена на два остюкоподібні загострення (стриги). При відділенні колоска площадка зламу точкова, ледь помітна, а стрижень при розділенні зерен залишається при першому зерні.

Культурний овес представлений двома основними видами:

Овес посівний (A. sativa L.) має пряму площадку зламу при відділенні колоска, а стрижень другої квітки при розділенні зерен залишається при першому зерні. Вид поділяють на три основні групи різновидів:

• Овес посівний волотистий, або розлогий (A. sativa patula Al., або A. sativa diffusae Al.) — з плівчастим зерном (по 2–3, рідше 4 квітки в колоску) і розлогою волоттю.
• Овес посівний одногривий (однобічний), або стиснутий (A. sativa orientalis Schreb.) — з плівчастим зерном і однобічною волоттю, гілки якої стиснуті й обернені в один бік.
• Овес посівний голозерний (A. sativa nuda Al.) — у колоску 7 і більше квіток, голі зерна випадають із плівок при дозріванні. У Білорусі вони мало поширені через невисоку урожайність і вимогливість до вологи.

Інші різновиди вівса посівного — A. sativa mutica AL, A. sativa aristata Кг. і A. sativa aurea Korn. — поки не мають практичного значення.

Овес візантійський (A. byzanthina Thell. / A. byzantina С. Koch) вирощується переважно в Середземномор'ї та південних штатах США. Має великі 2–4-квіткові колоски, де обидві нижні квітки несуть тонкі прямі остюки. Відрізняється скошеною площадкою зламу, а стрижень при розділенні зерен розламується і залишається частково біля першого, частково біля другого зерна. Вид володіє високою посухостійкістю та імунітетом до корончастої іржі, летючої та твердої сажки, борошнистої роси.

Температурний режим та вологозабезпеченість

Овес належить до культур помірного клімату і довгого дня. Його вегетація триває від 70 до 130 днів, скорочуючись при просуванні на північ. Для планування сівби важливо враховувати швидкість появи сходів залежно від прогріву ґрунту.

Температура ґрунту, °С	Строк появи сходів, днів
2–3	18–24
10	8–10

• Оптимум для вегетативного росту — 10–15 °С
• Оптимум для викидання волоті — 16–22 °С
• Оптимум для наливу та дозрівання — 18–25 °С
• Поверхня кореневих волосків — більше 90 %

Завдяки швидкому розвитку коренів овес переносить весняну посуху краще за ячмінь і пшеницю. Його вторинні корені закладаються на 6–8 днів раніше за ячмінь, а коренева система володіє високою поглинальною здатністю за рахунок розвинених активних волосків. Проте до літньої посухи культура вкрай чутлива.

Місце в сівозміні та обробіток ґрунту

Овес невимогливий до ґрунту: його можна успішно вирощувати на супісках, суглинках, глинистих і заболочених ділянках. Культура мириться з підвищеною кислотністю в межах pH 5–6, тому добре підходить для освоєння торфовищ та нових підзолистих земель. Мичкувата коренева система вівса володіє високою засвоювальною здатністю і легко вилучає з ґрунту важкорозчинні поживні речовини, наприклад фосфор із фосфоритів. Овес добре переносить затінення, що дозволяє йому конкурувати з бур'янами на помірно забур'янених полях і давати високі врожаї в сумішах з однорічними бобовими культурами.

Продуктивна кущистість вівса вища, ніж у пшениці, але поступається ячменю. У сівозміні його зазвичай висівають як завершальну культуру після інших зернових. Найкращими попередниками вважаються кукурудза, картопля, зернобобові, а також озима та яра пшениця по чистих парах. У льонарських регіонах чудові результати дає сівба вівса по обороту пласта льону. Як допустимі попередники підходять гречка, колосові зернові та тонконогові трави.

Обробіток ґрунту під овес починається одразу після збирання врожаю попередника. Щоб очистити поле та зберегти вологу, суворо дотримуйтесь послідовності обробітків:

1. Післяжнивне лущення стерні. Проводиться одразу після збирання зернового попередника. Глибину регулюють за типом забур'яненості: 5–7 см при великій кількості однорічних бур'янів, 10–12 см — при наявності кореневищних і коренепаросткових видів.
2. Зяблева оранка. Виконується на глибину орного шару через 2–3 тижні після лущення, коли з'являться сходи бур'янів. Оптимальні строки — кінець серпня або осінь до 15 вересня.
3. Осіння культивація з боронуванням. Проводиться після масової появи сходів бур'янів на зораному полі.
4. Перша весняна культивація. Виконується на глибину 5–7 см для закриття вологи та запобігання її швидкому випаровуванню.
5. Друга весняна культивація. Проводиться на глибину 5–8 см для остаточної підготовки ложа та загортання внесених мінеральних добрив.

Підготовка насіння та система живлення

Овес — самозапильна рослина із закритим типом цвітіння, хоча тепла сонячна погода з короткочасними дощами стимулює відкрите цвітіння. Цвітіння та дозрівання волоті йде нерівномірно — від верхніх колосків до нижніх. Через це зерна верхнього ярусу дозрівають раніше, вони у 1,5–2,0 раза більші та важчі за нижні й мають кращі посівні якості. Для сівби використовуйте лише ретельно відсортований та відкалібрований великий насіннєвий матеріал.

Перед сівбою насіння обов'язково протруюють для захисту від грибних і бактеріальних хвороб зареєстрованими препаратами. Спосіб обробки обирають, виходячи з вологості насіннєвого матеріалу:

• Сухе протруювання проводять за 2–3 місяці до сівби, якщо вологість насіння не перевищує 14%.
• Напівсухе протруювання виконують за 2–3 дні до сівби при вологості зерна вище 17%. Для цього дозу препарату розводять у 10 л води, додаючи прилипач (NaКМЦ із розрахунку 0,2 кг на 1 т насіння). Витрата робочої суспензії — 10 л/т.

При дефіциті мікроелементів у ґрунті (бор — менше 0,3 мг/кг, мідь — менше 1,5 мг/кг, цинк — менше 1,0 мг/кг) насіння під час протруювання обробляють солями металів та регулятором росту для підвищення імунітету рослин.

• Борна кислота — 100 г/т
• Сірчанокисла мідь — 300 г/т
• Сірчанокислий цинк — 180 г/т
• Сірчанокислий марганець — 120 г/т
• Регулятор росту Агат-25 К — 55 г/т

Культура чуйна на вапнування кислих ґрунтів та внесення мінеральних добрив. Органічні добрива під овес безпосередньо не вносять — їх розподіляють під попередник. Виняток роблять лише для насіннєвих посівів, а також при роботі на дуже бідних та кислих землях. Нижче наведено середні норми мінерального живлення для умов Білорусі.

Група добрив	Норма внесення
Фосфорні добрива	50–60 кг д. р./га
Калійні добрива	80–120 кг/га
Азотні добрива	60–90 кг/га

Весь обсяг азотних добрив вносять одноразово під передпосівну культивацію. Дробове внесення азоту в підживлення на посівах вівса неефективне.

Овес — культура ранньої сівби, тому його висівають одразу після настання фізичної стиглості ґрунту. Ранні строки дозволяють підвищити польову схожість насіння та кущистість рослин. Вони також суттєво знижують ступінь ураження посівів фузаріозом, іржею, шведською та гессенською мухами. Особливо важливо не затягувати з посівними роботами на супіщаних та торф'яно-болотистих ґрунтах.

Строки сівби безпосередньо залежать від регіону. У південній частині Білорусі овес висівають на початку квітня, у центральній — у середині, у північній — наприкінці квітня. Сіють культуру суцільним рядковим або вузькорядним способом.

• Норма висіву плівчастих сортів — 5,0–5,5 млн схожих зерен на 1 га
• Норма висіву голозерних сортів — 5–6 млн схожих зерен на 1 га
• Ширина міжрядь при сівбі — 7,5; 12,5; 15 см

Глибина загортання насіння">Глибина загортання насіння залежить від механічного складу ґрунту на конкретному полі. Занадто глибока сівба на важких ґрунтах затримає сходи, а мілка на легких — призведе до пересихання насіння. Оптимальні параметри загортання наведено в таблиці.

Тип ґрунту	Глибина загортання насіння, см
Важкі ґрунти	2–3
Легкі суглинки	3–4
Супіщані ґрунти	4–5

Перші технологічні операції з догляду за посівами спрямовані на знищення бур'янів та руйнування ґрунтової кірки. Для цього застосовують як механічні прийоми, так і хімічні обробки. Усі роботи проводять послідовно залежно від фази розвитку культури.

1. Проведіть довосходове боронування через 3–5 днів після сівби.
2. Проведіть післясходове боронування у фазі 3–4 листків, якщо поле сильно забур'янене.
3. Проведіть хімічне прополювання у фазу кущіння проти однорічних дводольних бур'янів, осоту, ромашки та гірчака препаратами відповідних гербіцидів.

Живлення, захист рослин та збирання врожаю

Овес вирізняється розтягнутим періодом споживання основних елементів живлення порівняно з ячменем, тому він сильніше відгукується на мінеральні добрива, особливо азотні. Фосфорні та калійні добрива вносять під основний обробіток ґрунту. Азотні добрива розподіляють: 50–60 % вносять під передпосівну культивацію, а іншу частину — у вигляді підживлення. Найбільший ефект дають азотні добрива у фазі кущіння або початку виходу в трубку в дозі 30–50 % азоту від розрахункової норми.

Захисні обробки проводять при перших ознаках появи шкідників і хвороб. При загрозі ураження злаковими мухами та злаковою попелицею посіви у фазу 2–3 листків (кущіння) обробляють інсектицидами, такими як децис-екстра, каратэ, сумі-альфа та ін. Основним шкідником залишається шведська муха, весняне покоління якої розвивається на стеблах, а літнє — у волотях. Для боротьби з грибними хворобами (корончаста іржа, червоно-бура плямистість, борошниста роса) застосовують фунгіциди імпакт, фолікур, феразим та ін.

Дозрівання вівса починається з верхніх колосків волоті та з периферії, поширюючись униз і до центру. Через це зерно достигає нерівномірно по всій довжині суцвіття. Збирання врожаю проводять комбайнуванням при повній стиглості зерна у верхівці волоті, не чекаючи достигання його в нижній частині.