Особенности интенсивного овощеводства и специфические технологии доращивания культур

Овощеводство привлекает агрономов высокой интенсивностью использования пашни и возможностью получать максимальную отдачу с каждого квадратного метра. В этой отрасли выращивают не только привычные корнеплоды, лук или бахчевые, но и съедобные грибы — шампиньоны и вешенки. Из-за огромного разнообразия культур по габитусу и срокам созревания здесь нельзя применять единую типовую технологию. Однако эта же особенность позволяет собирать по два и более урожая за сезон с одного участка за счет уплотненных посевов и рассадного метода.

Высокая продуктивность требует значительных затрат. Производство сочной продукции опирается на специфический уход, ручную уборку и особые условия хранения. Даже в передовых хозяйствах ручной труд остается необходимостью, особенно при выращивании зеленных культур для реализации в свежем виде.

• Затраты на выращивание — В десятки раз выше зерновых
• Температура при пристановке — Около 0 °С
• Срок доращивания капусты — 1–2 месяца

Специфические технологии: выгонка, доращивание и пристановка

В овощеводстве применяют методы агротехники, не имеющие аналогов в других отраслях. Например, при выгонке зелень петрушки, сельдерея, щавеля, свеклы, перо лука, побеги спаржи и черешки ревеня получают за счет запаса питательных веществ в корнеплодах, корневищах и луковицах. В специализированных хозяйствах этот же способ используют для выращивания этиолированных кочанчиков из корнеплодов цикория.

Для цветной, брюссельской капусты и брокколи, не достигших товарного размера к моменту уборки, применяют доращивание. Головки формируются в течение 1–2 месяцев после закладки за счет вегетативных органов самого растения. Для улучшения вкусовых качеств недозрелых плодов томата и дыни используют другой прием — искусственное дозаривание в регулируемой атмосфере.

Для удлинения сроков потребления свежей зелени используют пристановку растений, не переходящих в состояние покоя. Этот метод позволяет сохранять продукцию свежей в теплицах или парниках в течение нескольких месяцев. Чтобы получить качественный результат, строго соблюдайте последовательность технологических операций.

1. Осенью выкопайте вегетирующие растения лука-порея, лука-батуна, салата ромена, сельдерея или петрушки с частью корней.
2. Прикопайте растения в парнике или теплице мостовым способом, размещая по несколько десятков штук на каждый квадратный метр.
3. Обеспечьте постоянную освещенность, достаточную влажность почвы, хорошую вентиляцию и температуру воздуха, близкую к 0 °С.

Современное овощеводство тесно связано с другими отраслями сельского хозяйства. Животноводство потребляет сочные растительные отходы овощных культур и поставляет на поля органические удобрения. Кроме того, овощной горох, томат и бахчевые культуры часто выращивают непосредственно в полевых севооборотах совместно с кормовыми культурами.