Агротехника выращивания листового салата шпината и мангольда

четвертого-пятого листа через одно растение для исполь¬ зования в пищу, Более позднее прореживание нарушает корневую систему соседних растений, они иривядают, теряется скороспелость. Позднеспелые сорта — Крупно* кочанный, Ледяная гора, Хрустальный — выращивают С площадью питания 30 X 30 см. Эти сорта поспевают через 60—80 дней, формируя кочаи массой до 300— 500 I”. После первого прореживания салат следует подкор¬ мить раствором мочевины, после второго — калийной селитры (по 2 столовых ложки на ведро воды). Срезают кочан с розеткой листьев и кочерыгой не ме¬ нее 1 см. Кочаны могут храниться свежими трн-четырс дня при температуре 18° С, в холодильнике значительно дольше. Шпинат — двудомное растение, мужских и женских растений в посеве примерно равное количество, но муж¬ ские растения развиваются слабее и раньше израетают, образуя цветоносные побеги, особенно при температуре выше 20° С, причем они меньше дают листьев, чем жен¬ ские растения, а после цветения отмирают. Листья шпината хороши, когда они плотные и ломкие. Семена шпината, вернее, плоды-орешки прорастают при 4—6°С, оптимальная температура для роста 12— 14 С, в фазе розетки переносят морозы до —8° С, под снегом —до —15° С. Всходы появляются при посеве намоченными семе¬ мами через пять-семь дней, их прореживают на расстоя¬ ние 8—10 см. С началом цветения растений листья ста¬ новятся мягкими, в это же время в них накапливается щавелевая кислота. Наиболее крупную розетку листьев дает шпинат сор¬ тов Жирнолистный и Исполинский, за! ем Виктория и Вирофле. Шпинат можно убирать через 30—35 дней. Маигольд, или листовая свекла, разделяется на две I рулпы сортов: листовой — с крупными листьями, и че¬ решковый— с мясистыми широкими черешками листьев. В первый год жизни образуются мощная розетка ли¬ стьев и разветвленный корень, на второй год — цвету¬ щий стебель. У мангольда, так же как и у корневой свеклы, соплодия (клубочки), в которые заключены по два-три семени, отчего через 10—12 дней после посева появляется из од¬ ного соплодия несколько всходов, но прореживать их не обязательно. Лучше при посеве раскладывать замочен4 И. Курганов цыс очки через каждые 10 см, а затем подрастаю¬ щие рачения г/рореживать пере: одни и использовать в лишу Расстояния между рмыми 30 см. Черешковый манюльд размещают с площадью питания 30 • 30 см, Листья мангольда можно срезать несколько роз по мере молодых листьев. Следует учитывать, что манго.п,д. как н корневая свекла, плохо растет па кислых почвах, поэтому извест¬ кование обязательно, лучше вносить известь или мел в рядки перед посевом. Огуречная трава (бораго) — растение с щетинистоволосисто-опушенной поверхностью листьев, поэтому в пищу используют только молодые листочки без опуше¬ ния вместе с толстыми и сочными семядолями. Они име¬ ют вкус и аромат огурца. Огуречная трава— холодостойкое растение: при ранневесеннсм посеве всходы появляются через 10—12 дней, а при посеве в хорошо прогретую почвучерез пятьшесть дней. Семена, точнее плоды, крупные, их нужно намачиваю перед посевом. Чтобы всходы вг прорежи¬ вать. лучше разложить пророшениые семена на расстоя¬ ние 5 см дру! от друга, на глубину 3 см, Посев прово¬ дить каждые две недели. Несколько растений нужно ииавлять до цветения для привлечения пчел. Укроп, петрушка, кориандр, сельдерей принадлежат к семейству сельдерейных (зонтичных) и отличаются медленным прорастанием семяи из-за наличия в ннх эфирных масел, препятствующих набуханию. Первые три культуры холодостойкие, сельдерей в рассадном воз¬ расте требователен к теплу Семена укропа начинают прорастать при +3°С, а рост растений — при 5—8е С. Оптимальная же гемиера* iypa для роста 16—17еС, в жаркие дни рост растений замедляется, но зелень становится ароматнее. При ранневесеннем посеве сухими семепамй всходы появляются лишь на 14—18-й день, поэтому семена за двое сугок до посева лучше замочить н ежедневно.ме¬ нять всiy. Гели же есть возможность выйти на участок, пока лсд еще не растаял, семена укропа можно высевать сухими in» ледяной корке («но черепку») без заделки их в ночв\. мо посев прщется делать вразброс у по¬ лосками с нормой посева семян 3 г ин I м^, прореживать всходы при выращивании укропа на;елеиь нет необхо¬ димости. При довюрных посевах, а их лучше проводить для получения нежной зелени каждые две недели. Чтобы • ШЧТОЖНТЬ всходы сорняков, появляющихся раньше входов укропа, я лучше сохранить влагу в почве, по- •езно после высева семян посевную площадь замульчиювать. Через три-четыре недели после появления всходов тгнь укропа уже готова мя использования, высота растений к эючу времени юингает 10—15 см. Прн п<;Д4нмне\г посеве зелень укропа можно убирать па две недели раньше, чем при обычном раниевоссннем посеве. В эти сроки посевы, как и повторные, следует делать рядками г междурядьями 15 см. Петрушку иа зелень можно выращивать н листовую и корневую, иричем семена высевают и под зиму, и ран¬ ней весной, и летом; писледннй срок посева даст после перезимовки самую раннюю весеннюю зелень до начала стеблевания растений. Всходы петрушки прн раннеяесеинем посеве появля¬ ются через две-три педели, при посеве замоченными се¬ менами всходы получают раньше, при летнем посеве — i -ре? неделю. Для получения нежной, «елени листовую ппрушку следует высевать повторно через каждые ше недели, как и укроп. Кориандр (киидзя, кинза, кншнсц). Молодые листья кориандра используют в качестве приправы, как и зе-.к*нь петрушки, но они обладают более резким своеоб¬ разным ароматом, какой не всем нравится, но к кото¬ рому быстро привыкают и уже не могут обходиться без •той приправы. Выращивают кориандр так же, как и петрушку. Сельдерей — растение требовательное к плодородию почвы, благодарно отзывается иа органические удобре¬ ния, требовательное также к влажности почвы, ио не чиносит переувлажнения и кислых почв Вследствие медленною роста сельдерей выращивают и на зелень, и на корнеплоды рассадным способом. Се¬ чена его очень мелкие. За несколько дней до посева их намачивают при комнатной температуре и проращивают реди двух влажных ветошек иа смоченных оандках до начала наклевываиия, затем слегка подсушивают, сме¬ шивают с сухим песком (1:10) и высевают в середине рта Для посева готовят смесь из дерновой земли пополам l перегноем с добавлением песка, заполняют ею посевтой ящик и высевают семена с междурядьями б см, за¬ тем присыпают перегноем слоем 0,5 см. Температуру до всходов поддерживают в пределах 20—25'С, шем сни¬ жают до 18°С. Следует учесть, что всходы из сухих се¬ мян появляются через три недели, а из ироршцеииых — через неделю. В фазе двух-трех настоящих листьев сеянцы надо проредить на 5 см или распикировать так, чтобы пло¬ щадь питания была б X 5 см. За декаду до высадки рассады растения следует под¬ кормить раствором нитрофоски (две столовых ложки на ведро воды), Двухмесячную рассаду высаживают в открытый грунт в середине мая с площадью питания 30 X 15 см, К этому времени рассада должна иметь четыре-пять листьев. Кик только рассада приживается и растения тронут¬ ся в рост, следует их подкормить азотно-калийными удобрениями (по столовой ложке иа ведро воды). Кор¬ невые растения сельдерея через две недели второй раз подкармливают нитрофоской (три ложки на ведро воды). Срезку листьев можно начинать в конце мая. Корне¬ плоды хранят в подвале, а весной высаживают в тепли¬ цу для выгонкн зелени. Лучший сорт корневого сельдерея Яблочный, листо¬ вого — Листовой срывиой и черешкового —Золотое перо, Базилик и чабер — пряно-вкусовые ароматные ра¬ стения, относятся к семейству яснотковых (губоцвет¬ ных). Они еще более разнообразят ваш стол, а в цвету¬ щем виде украсят сад и комнаты, Базилик долго цветет розовыми или светло-фиолето¬ выми кистевидными соцветиями, листья зелено-фиоле¬ товые или фиолетовые, Аромат листьев базилика раз¬ личных оттенков: гвоздично-мятный (сорт Бакинский), гвоздично-лавровый (Ложковидный), душистого перца и чая (Ереванский) и др. Помимо использования в ка¬ честве приправы к различным блюдам базилик находит применение и в медицине как стимулирующее и желу¬ дочное средство, а также при болезнях почек и желчно¬ го пузыря. Свой аромат базилик сохраняет на освещен¬ ном солнцем участке. Базилик требовательное к теплу растение: семена его прорастают при температуре 20—22° С через 9—И дней после посева, при 10° С семена загнивают, не прорастая.

Особенности возделывания базилика и чабера

Однако осыпавшиеся семена (самосев), получая зимнюю закалку, дают весной всходы. Уход за посевами базилика заключается в следующем:

• двукратном прореживании всходов;
• поливах прогретой на солнце водой с последующим рыхлением почвы.

Молодые побеги с листочками базилика срезают в начале цветения, когда листья наиболее ароматны, можно и раньше, в зависимости от потребности. Отросшие побеги вновь срезают через месяц. Базилик используют также для защиты растений от тлей, паутинного клеща и от насекомых в комнатном цветоводстве, раскладывая даже сухие веточки.

Петрушка. Чабер бывает многолетний и однолетний, последний чаще выращивается посевом семян в открытый грунт. Ароматные листья чабера напоминают вкус острого перца. Помимо приправы к мясным и рыбным блюдам, а также к сборным салатам чабер используют в медицине как болеутоляющее и закрепляющее средство при желудочно-кишечных заболеваниях.

Семена чабера, точнее, плоды-орешки, высевают в середине мая смешанными с песком. Всходы появляются через две-три недели, их прореживают на 15 см. Молодые побеги с листочками используют в пищу через три недели после всходов, а цветущие растения — при засолке огурцов и помидоров. Уход за растениями обычный. Самосев дает всходы весной следующего года.