Фізіолого-біохімічні процеси та ефективні режими зберігання зернової маси

У свіжозібраному зерні підвищено вміст низькомолекулярних речовин, висока активність ферментів та інтенсивність дихання, у нього низька схожість.

У процесі зберігання відбуваються поступове зниження активності ферментів та інтенсивності дихання, синтез високомолекулярних речовин за рахунок низькомолекулярних, підвищення схожості та енергії проростання. Цей процес називається післязбиральним дозріванням і відбувається протягом півтора-двох місяців.

Для прискорення післязбирального дозрівання рекомендується:

• просушити зерно при температурі агента сушіння 45°С;
• піддати його активному вентилюванню сухим повітрям.

При досягненні повної фізіологічної зрілості інтенсивність дихання знижується, а схожість підвищується до максимального значення, таке зерно добре зберігається. Зерно перед закладанням на зберігання необхідно очистити, знезаразити, щоб створити умови для протікання післязбирального дозрівання (теплове сушіння, активне вентилювання сухим повітрям тощо).

Режим зберігання зерна у сухому стані ґрунтується на принципі зберігання продукції — ксероанабіозі. Видаляти вологу повністю з продукції немає необхідності. Оскільки мікроорганізмам доступна тільки вільна вода, мікроорганізми припиняють розмножуватися і поступово відмирають.

Режим зберігання в охолодженому стані ґрунтується на принципі зберігання продукції — психроанабіозі. Продукція залишається охолодженою, якщо температура її нижче 10°С, але не нижче 0°С (тобто замерзання виключається).

При температурі 10°С інтенсивність дихання зернової маси знижується, багато комах стають малорухливими і перестають розмножуватися. Подальше охолодження призводить до того, що всі комахи та кліщі припиняють розмноження і через певний проміжок часу гинуть. Загибель настає тим швидше, чим нижча температура. Цей режим дає гарні результати для збереження якості зерна при нетривалому зберіганні. Для тривалого зберігання зерно слід сушити.

Режим зберігання зерна без доступу повітря ґрунтується на принципі зберігання продукції — аноксианабіозі. У герметичному сховищі внаслідок дихання зернової маси споживається кисень, а накопичується вуглекислий газ. В результаті цього відбувається загибель шкідників хлібних запасів та аеробної мікрофлори.

Анаеробні умови зберігання можуть бути створені введенням інертних газів (вуглекислого газу, азоту) у масу зерна. Цей спосіб зберігання не набув поширення, оскільки важко створити герметичні умови у сучасних сховищах. Крім того, при герметичному зберіганні повністю втрачається схожість зерна.

Склади для зерна (зерносховища) — це споруди з горизонтальною або похилою підлогою, призначені для зберігання зерна насипом, яке розміщують прямо на підлозі та впритул до стін.

• Міцність і довговічність, виключення небезпечних деформацій від тиску зернової маси, снігу та вітру.
• Достатня місткість для розміщення всього зерна з урахуванням.
• Надійний захист зерна від ґрунтової вологи та руйнівної дії з цегляними (кам'яними) стінами та із залізобетонними стінами.
• Для активного вентилювання.
• Для активного вентилювання.

Забезпечення збереження, кількості та якості зберігання зерна.

3.Мала теплопровідність і хороша гігроскопічність, що забезпечують мінімально можливі коливання температури та запобігають конденсації вологи на будівельних конструкціях.

Можлива герметизація при мінімальних витратах для проведення

Виключення для розвитку та життєдіяльності шкідників хлібних

Хороший зв'язок з під'їзними шляхами.

Зручність для експлуатації в період спостереження за зерном і при

Забезпечення безпечних і нормальних санітарно-гігієнічних

Мінімально можливі витрати на будівництво та експлуатацію.

Активним вентилюванням називають примусове продування зерна повітрям без його перемішування, що можливо внаслідок шпаруватості зернової маси.

Залежно від призначення розрізняють кілька видів активного вентилювання:

Режими активного вентилювання зерна

Первинна підготовка свіжозібраного вологого зернового вороху починається з його очищення від рослинних залишків. Потім масу обробляють повітряним потоком, щоб знизити температуру та вирівняти вологість. Такий прийом дозволяє у 3–4 рази збільшити строк безпечного зберігання зерна до його відправки на сушіння.

У практиці підлогового зберігання застосовують кілька режимів активного вентилювання. Профілактичне вентилювання попереджає осередки самозігрівання, знижує інтенсивність дихання зерна та пригнічує мікрофлору. Цю процедуру проводять періодично, переважно в нічні години, орієнтуючись на параметри насипу та погоду.

Для повної зупинки фізіологічних та мікробіологічних процесів зерно охолоджують, знижуючи його температуру з 10 до 0 °С. У таких умовах шкідники хлібних запасів впадають в анабіоз і перестають харчуватися. Якщо ж у насипу почалося самозігрівання, вентилювання запускають негайно, у будь-який час доби та при будь-якій погоді.

Вентилювання насіннєвого матеріалу допомагає прискорити післязбиральне дозрівання та підвищує енергію проростання. Навесні насіння ярих культур продувають теплим повітрям для прогрівання. Цей обробіток ґрунту обов'язково завершують за тиждень до початку сівби.

• Збільшення строку зберігання до сушіння — у 3–4 рази
• Температурний діапазон охолодження — від 10 до 0 °С
• Витрата повітря при самозігріванні — від 100–200 м³/(год·т)
• Довжина установки ТВУ-2 у роботі — до 10 м

Конструктивні особливості вентиляційних систем

Для вентилювання зерна використовують стаціонарні, підлогово-переносні та переносні трубні установки. У стаціонарних системах повітря подається зовнішнім вентилятором через патрубок у спеціальні підпільні канали складу. Зверху ці канали закривають дерев'яними щитами зі щілинами з боків, через які повітряний потік проникає у зернову товщу.

У господарствах застосовують стаціонарні установки серій СВУ та УСВУ. Моделі СВУ-1 та СВУ-2 відрізняються схемою розташування та кількістю каналів. У системах СВУ-3, УСВУ-62 та УСВУ-63 повітророзподільна мережа складається з великих магістральних і бічних каналів, що відходять від них, об'єднаних у секції.

Телескопічна установка ТВУ-2 являє собою розсувну металеву трубу з п'яти ланок. Перша ланка, що прилягає до вентилятора, виконана суцільними стінками, а решта чотири ланки зроблені перфорованими. У складеному вигляді довжина конструкції становить 2,5 м, а при розтягуванні в насипі вона збільшується до 10 м.