Физиолого-биохимические процессы и эффективные режимы хранения зерновой массы

В свежеубранном зерне повышено содержание низкомолекулярных веществ, высока активность ферментов и интенсивность дыхания, у него низкая всхожесть.

В процессе хранения происходят постепенное понижение активности ферментов и интенсивности дыхания, синтез высокомолекулярных веществ за счет низкомолекулярных, повышение всхожести и энергии прорастания. Этот процесс называется послеуборочным дозреванием и происходит в течение полутора-двух месяцев.

Для ускорения послеуборочного дозревания рекомендуется:

• просушить зерно при температуре агента сушки 45°С;
• подвергнуть его активному вентилированию сухим воздухом.

При достижении полной физиологической зрелости интенсивность дыхания снижается, а всхожесть повышается до максимального значения, такое зерно хорошо хранится. Зерно перед закладкой на хранение необходимо очистить, обеззаразить, чтобы создать условия для протекания послеуборочного дозревания (тепловая сушка, активное вентилирование сухим воздухом и т.п.).

Режим хранения зерна в сухом состоянии основан на принципе хранения продукции — ксероанабиозе. Удалять влагу полностью из продукции нет необходимости. Так микроорганизмам доступна только свободная вода, микроорганизмы прекращают размножаться и постепенно отмирают.

Режим хранения в охлажденном состоянии основан на принципе хранения продукции — психроанабиоз. Продукция остаётся охлажденной, если температура ее ниже 10°С, но не ниже 0°С (т. е. замерзание исключается).

При температуре 10°С интенсивность дыхания зерновой массы снижается, многие насекомые становятся малоподвижными и перестают размножаться. Дальнейшее охлаждение приводит к тому, что все насекомые и клещи прекращают размножение и через некоторый промежуток времени погибают. Гибель наступает тем быстрее, чем ниже температура. Этот режим дает хорошие результаты для сохранения качества зерна при непродолжительном хранении. Для длительного хранения зерно следует сушить.

Режим хранения зерна без доступа воздуха основан на принципе хранения продукции — аноксианабиоз. В герметичном хранилище, вследствие дыхания зерновой массы потребляется кислород, а накапливается углекислый газ. В результате этого происходит гибель вредителей хлебных запасов и аэробной микрофлоры.

Анаэробные условия хранения могут быть созданы введением инертных газов (углекислого газа, азота) в массу зерна. Данный способ хранения не нашел распространения, так как трудно создать герметичные условия в современных хранилищах. Кроме того, при герметичном хранении полностью теряется всхожесть зерна.

Склады для зерна (зернохранилища) — это сооружения с горизонтальным или наклонным полом, предназначенные для хранения зерна насыпью, которое размещают прямо на полу и вплотную к стенам.

• Прочность и долговечность, исключение опасных деформаций от давления зерновой массы, снега и ветра.
• Достаточная вместимость для размещения всего зерна с учетом.
• Надежная защита зерна от грунтовой влаги и разрушающего действия с кирпичными (каменными) стенами и с железобетонными стенами.
• Для активного вентилирования.
• Для активного вентилирования.

Обеспечение сохранности, количества и качества хранения зерна.

3.Малая теплопроводность и хорошая гигроскопичность, обеспечиваюш,ие минимально возможные колебания температуры и предотвраш,аюш,ие конденсацию влаги на строительных конструкциях.

Возможная герметизация при минимальных затратах для проведения

Исключения для развития и жизнедеятельности вредителей хлебных

Хорошая связь с подьездными путями.

Удобство для эксплуатации в период наблюдения за зерном и при

Обеспечение безопасных и нормальных санитарно-гигиенических

Минимально возможные затраты на строительство и эксплуатацию.

Активным вентилированием называют принудительное продувание зерна воздухом без его перемеш,ения, что возможно вследствие скважистости зерновой массы.

В зависимости от назначения различают несколько видов активного вентилирования:

Режимы активного вентилирования зерна

Первичная подготовка свежеубранного влажного зернового вороха начинается с его очистки от растительных остатков. Затем массу обрабатывают воздушным потоком, чтобы снизить температуру и выровнять влажность. Такой прием позволяет в 3–4 раза увеличить срок безопасного хранения зерна до его отправки на сушку.

В практике напольного хранения применяют несколько режимов активного вентилирования. Профилактическое вентилирование предупреждает очаги самосогревания, снижает интенсивность дыхания зерна и угнетает микрофлору. Эту процедуру проводят периодически, преимущественно в ночные часы, ориентируясь на параметры насыпи и погоду.

Для полной остановки физиологических и микробиологических процессов зерно охлаждают, снижая его температуру с 10 до 0 °С. В таких условиях вредители хлебных запасов впадают в анабиоз и перестают питаться. Если же в насыпи началось самосогревание, вентилирование запускают немедленно, в любое время суток и при любой погоде.

Вентилирование семенного материала помогает ускорить послеуборочное дозревание и повышает энергию прорастания. Весной семена яровых культур продувают теплым воздухом для прогрева. Эту обработку обязательно завершают за неделю до начала сева.

• Увеличение срока хранения до сушки — в 3–4 раза
• Температурный диапазон охлаждения — от 10 до 0 °С
• Расход воздуха при самосогревании — от 100–200 м³/(ч·т)
• Длина установки ТВУ-2 в работе — до 10 м

Конструктивные особенности вентиляционных систем

Для вентилирования зерна используют стационарные, напольно-переносные и переносные трубные установки. В стационарных системах воздух подается наружным вентилятором через патрубок в специальные подпольные каналы склада. Сверху эти каналы закрывают деревянными щитами со щелями по бокам, через которые воздушный поток проникает в зерновую толщу.

В хозяйствах применяют стационарные установки серий СВУ и УСВУ. Модели СВУ-1 и СВУ-2 отличаются схемой расположения и количеством каналов. В системах СВУ-3, УСВУ-62 и УСВУ-63 воздухораспределительная сеть состоит из крупных магистральных и отходящих от них боковых каналов, объединенных в секции.

Телескопическая установка ТВУ-2 представляет собой раздвижную металлическую трубу из пяти звеньев. Первое звено, прилегающее к вентилятору, выполнено со сплошными стенками, а остальные четыре звена сделаны перфорированными. В сложенном виде длина конструкции составляет 2,5 м, а при растягивании в насыпи она увеличивается до 10 м.