Молочна кислота є продуктом метаболічних процесів і важливою ланкою в ланцюжку біохімічних перетворень органічних речовин. Для агронома і фахівця в галузі рослинництва розуміння механізмів формування органічних кислот необхідне для контролю якості сировини, оптимізації процесів переробки зернових культур і управління метаболізмом сільськогосподарських рослин. Вивчення властивостей вуглеводів та їх похідних дозволяє глибше аналізувати хімічні перетворення, що відбуваються як у ґрунтовому середовищі, так і під час промислової обробки продукції.
Ця добірка об'єднує матеріали, що зачіпають різні аспекти прикладної агрономії: від фундаментальних основ хімії вуглеводів до практичних методик виробництва борошна. Окрема увага приділена питанням організації ефективного конярства, де знання біохімічних процесів метаболізму є запорукою здоров'я і продуктивності тварин. Читачі знайдуть тут інформацію про ключові фізико-хімічні характеристики сполук, етапи технологічної підготовки зерна до помелу, а також практичні рекомендації щодо утримання та режиму роботи коней у сучасних умовах російського аграрного сектора.