Влияние температуры воздуха и почвы на продуктивность виноградников

Теплообеспеченность: как сумма активных температур определяет урожай

Температурный режим воздуха и почвы напрямую влияет на развитие лозы, созревание ягод и общую продуктивность виноградника. При оценке теплообеспеченности участка агрономы разделяют показатели положительных и отрицательных температур. Среди положительных температур ключевое значение имеют сумма активных температур за вегетацию, температура самого теплого месяца и суточная амплитуда колебаний.

• САТ для ежегодного урожая — не менее 3100 °C
• Температура теплого месяца для сахаронакопления — не ниже 16 °C
• Безморозный период для товарных посадок — не менее 150 дней
• Порог гибели зеленых побегов весной — от −1 до −2 °C
• Площадь укрывного виноградарства — около 500 тыс. га

Сумма активных температур (САТ) выше 10 °C определяет принципиальную возможность промышленного выращивания винограда в конкретной зоне и специализацию хозяйства. Нижним порогом для рентабельного производства считается САТ 2500 °C, при которой можно возделывать только ультраранние и ранние сорта. В наиболее жарких южных зонах этот показатель достигает максимальных значений в 4500–5000 °C.

Для стабильного получения урожая требуются более высокие показатели теплообеспеченности. Чтобы созревание ягод было гарантировано на 90%, сумма активных температур должна составлять как минимум 2800 °C, а для ежегодного вызревания — не менее 3100 °C. Эти критические отметки лежат в основе планирования сортового состава и размещения виноградников.

Помимо САТ, на накопление сахара и кондицию сока сильно влияют напряженность тепла и суточная амплитуда температур в фазе созревания. Среднемесячная температура воздуха в этот период должна быть не ниже 16 °C, особенно в европейской зоне виноградарства, где тепла часто не хватает. Для производства сушеного винограда, вакуум-сусла, бекмеса, а также десертных и крепких марочных вин требования к температуре в фазе созревания еще выше.

Отрицательные температуры: выбор технологии укрытия и защита от заморозков

Зимние морозы и весенне-осенние заморозки — главные факторы риска, способные полностью погубить урожай и повредить многолетнюю древесину. Чтобы защитить посадки, агроному необходимо анализировать средние значения абсолютных годовых минимумов температур воздуха и почвы, частоту их повторения, даты заморозков и общую продолжительность безморозного периода. Исходя из этих данных, выбирают оптимальный способ ведения культуры на конкретном участке.

Средний абсолютный минимум температур напрямую диктует технологию защиты лозы от вымерзания. Поскольку виноград чувствителен к сильным морозам, во многих районах кусты на зиму укрывают землей. Общая площадь таких укрывных виноградников составляет около 500 тыс. га.

В регионах с мягкими зимами, где критические морозы случаются лишь 2–3 раза в 10 лет, целесообразно использовать условно укрывную культуру. Этот же метод применяют в микрозонах с неустойчивой погодой, когда после зимних оттепелей резко наступают сильные холода. При такой технологии одну часть куста укрывают почвой, а вторую оставляют зимовать открытой.

Заморозки во время вегетации представляют серьезную опасность для зеленых органов растения. Чтобы виноград успел полностью завершить цикл развития, продолжительность безморозного периода в зоне промышленного возделывания должна составлять не менее 150 дней.

Температура почвы напрямую влияет на виноградник: от неё зависит, когда начнётся сокодвижение, как будут расти побеги и выживут ли корни зимой. Корневая система разных видов винограда просыпается при разных температурах. Если почва не прогрелась до нужного уровня, растение просто не начнёт вегетацию.

Для активного развития корневой системы почва должна быть теплой. В холодном грунте корни европейских сортов останавливают рост, что ставит под угрозу развитие куста. При этом подвои американского происхождения способны переносить даже отрицательные температуры в прикорневой зоне.

• Оптимальная температура почвы для роста корней — 28–32 °C
• Критическая температура для корней европейских сортов — 6 °C
• Предельная температура для корней американских сортов — -10 °C

Влажность почвы и воздуха: баланс между засухой и болезнями

Второй важнейший фактор продуктивности — влагообеспеченность. В районах с недостаточным количеством осадков её регулируют с помощью искусственного орошения. Главным ориентиром для контроля водного режима служит показатель наименьшей влагоемкости почвы (НВ).

Потребность винограда во влаге меняется в течение сезона. Поддерживать высокий уровень влажности почвы необходимо в периоды активного вегетативного роста и формирования плодов. В это время дефицит влаги недопустим.

Показатель НВ должен быть выше в следующие фазы:

• распускание почек и рост побегов;
• рост ягод.

В период созревания ягод и вызревания побегов уровень влажности почвы должен быть ниже. Это необходимо для своевременного прекращения роста лозы и накопления сахаров.

Относительная влажность воздуха">Относительная влажность воздуха определяет интенсивность испарения и общее состояние куста. Оптимальный показатель для виноградника лежит в пределах 60–80%. Любые резкие отклонения от этой нормы в период вегетации создают серьезные проблемы для урожая.