Основы рационального питания и системы удобрения виноградников

Эффективность минерального питания винограда снижается по мере приближения к оптимальной дозе удобрений. При избытке питательных веществ урожайность падает, а качество ягод ухудшается. Чтобы подкормки давали максимальную отдачу, агроному необходимо рассчитывать дозы на основе законов поглощения, передвижения и накопления элементов в органах винограда.

На то, как виноград усваивает питание, влияют четыре главных фактора:

• плодородие почвы;
• интенсивность микробиологических процессов в ней;
• баланс тепла и влаги;
• применяемая технология возделывания.

Виноградник растет на одном месте несколько десятков лет, ежегодно вынося из почвы с урожаем и лозой большие объемы элементов питания. Регулярные проходы техники и уход за почвой меняют ее механический и химический состав. Земля уплотняется, снижаются содержание гумуса, карбонатность и запасы питательных веществ. Агроному важно восполнять этот дефицит, не нарушая равновесия в системе «почва — растение».

Почвенно-климатические факторы питания

Виноградные кусты успешно растут на самых разных почвах — от плодородных черноземов, сероземов и красноземов до бедных песчаных и щебнистых. В зависимости от почвенных условий участки характеризуются разной мощностью кустов и продуктивностью. Урожайность виноградника всегда лимитируется тем элементом питания, который находится в минимуме.

Потребность винограда в удобрениях на почвах разных типов неодинакова. В отдельных зарубежных виноградарских регионах лоза слабо реагирует на внесение фосфора из-за его высокого содержания в земле. В то же время на некоторых отечественных почвах выявлен выраженный дефицит этого элемента. Сходная ситуация складывается и с калием: в одних регионах отмечен его избыток, а в карбонатных почвах других областей калия растениям не хватает.

Дисбаланс элементов в почве часто провоцирует болезни лозы. Избыток или недостаток кальция, железа, меди или алюминия вызывает хлороз и другие патологии, которые снижают урожайность и ухудшают качество ягод. На процессы усвоения элементов также влияют температура и влажность почвы. При экстремально низких или высоких температурах поглощение питания снижается. До оптимальных значений влажности усвоение элементов идет активнее, при этом сами удобрения повышают засухоустойчивость лозы. Агроному следует применять разные формы, дозы и сроки внесения удобрений на избыточно и недостаточно увлажненных почвах в периоды с экстремальными температурами.

Влияние биологических особенностей и фаз развития

Интенсивность и избирательность поглощения элементов корнями зависят от сорта и подвоя винограда. По данным полевых испытаний, сорто-подвойные комбинации существенно влияют на накопление веществ в листьях:

• сорт Алиготе на подвоях Берландиери х Рипариа Кобер 5ББ и Рипариа х Рупестрис 101–14 накапливает больше азота и калия по сравнению с корнесобственными кустами;
• в листьях сорта Фетяска белая содержание азота и фосфора выше, чем у сорта Алиготе;
• выбор подвоя существенно меняет уровень накопления валового азота, фосфора и калия в листьях различных сортов.

Потребность в питании меняется с возрастом кустов. При формировании кроны винограда потребность в азоте для построения вегетативной массы значительно выше, чем в периоды плодоношения или отмирания кустов. Азот также остро необходим лозе при ее омоложении. Это значит, что питание растений на разных этапах онтогенеза должно быть строго дифференцированным.

• Срок выращивания винограда на одном месте — несколько десятков лет
• Пик накопления N, P, K в листьях — фаза цветения
• Максимальная потребность в азоте — формирование и омоложение кустов

Темпы поглощения элементов в течение сезона зависят от ритма физиологических процессов и сроков созревания урожая. Азот активнее всего расходуется в первый период вегетации для построения молодых органов:

• побегов;
• листьев;
• соцветий;
• ягод.

В опытах с сортом Ркацители оценивали взаимосвязь уровня питания в различные годы и урожайности. Установлено, что наибольшее количество валового азота, фосфора и калия накапливается в листьях винограда в фазе цветения. В фазе созревания ягод содержание элементов постепенно падает, достигая минимума после сбора урожая и в период вызревания побегов.

При установлении сроков, форм и доз удобрений учитывают сортовые особенности растений. Различия в поглощении питательных элементов определяются многочисленными причинами, в частности продуктивностью листьев и побегов, темпами нарастания вегетативной массы и хозяйственного урожая, характером развития корневой системы и величиной урожая. У небольших кустов в Крыму и мощных — в Краснодарском крае, Молдавии и особенно в Средней Азии наблюдаются разные уровни поглощения и обмена веществ. В этом случае важную роль играют степень развития растений и продуктивность сортов. Высокоурожайные кусты используют удобрения в больших количествах и рациональнее, чем малоурожайные. В то же время известно, что при регулярном применении удобрений повышается продуктивность сорта.

Рис. 61. Содержание N, Р, К в листьях винограда сортов:

Рислинг (Р), Шасла (Ш), Алиготе (А) и Каберне Совиньон (К) в зависимости от подвоев (101 РипариаХРупестрис 101–14; 5ББ — БерландиериХРипариа Кобер 5ББ; 41Б — ШаслаХБерландиери 41Б).

Потребность в питательных элементах и степень их использования у различных сортов винограда может быть разной в зависимости от метеорологических условий. Так, у растений сорта Ркацители в Чечено-Ингушской АССР во влажные годы соотношение N: Р: К в листьях было 4:1:1, в сухие — 3: 1:0,9. Поглотительная способность растений винограда различного направления использования также различается. Потребность в азоте у сильнорослых столовых сортов больше, чем у технических. Л. Н. Гордеевой установлено, что для формирования хорошего урожая важно усилить питание при закладке и развитии эмбриональных соцветий в центральных почках глазков.

Для каждого органа виноградного куста накопление и использование питательных веществ специфичны. Больше всего азота накапливается в пластинках листьев, затем в корнях, черешках листьев и меньше всего — в побегах и многолетних частях; фосфора больше в черешках, пластинках листьев, побегах и меньше в корнях и многолетних частях; калия больше в черешках листьев и побегах, меньше в пластинках листьев, корнях и многолетних частях (Бондаренко, 1965, 1972). Эти закономерности зависят от сорта, подвоя, возраста, мощности и продуктивности растений, метеорологических условий, почвы и технологии возделывания винограда, что также важно учитывать при определении форм, доз и сроков внесения удобрений.