Биохимический состав и пищевая ценность плодов яблони и груши

Потребительские качества и химический состав яблок

Товарное качество плодов и спрос на них напрямую зависят от накопления сахаров, кислот и витаминов. При планировании сбыта и переработки агроному важно учитывать биохимический профиль выращиваемых сортов. Основную долю сухого вещества плодов составляют углеводы, пектины и органические кислоты, которые определяют вкус и лежкость яблок.

Компонент	Содержание, % от сырой массы
Сахара	5—15
Клетчатка	0,6
Крахмал	0,8
Пектиновые вещества	0,27
Органические кислоты	0,3—0,89

Среди органических кислот в яблоках преобладают яблочная (0,37%) и лимонная (0,11%), также присутствуют винная и хлорогеновая кислоты. Флавоноиды локализуются преимущественно в кожуре плодов. Кожура яблока содержит большое количество антиоксиданта кверцетина, который вместе с витамином С мешает свободным радикалам оказывать вредное воздействие на организм.

Витамин	Содержание в 100 г плодов
Витамин Р	60—400 мг
Витамин С	8—22,4 мг
Витамин B1	0,8—2,3 мг
Витамин В2	0,05 мг
Витамин В6	0,08 мг
Каротин	0,02—0,03 мг

Зеленые сорта яблок отличаются специфическим химическим составом. В них содержатся вещество Bis в количестве 0,07 мг%, витамин Е (0,63 мг%) и биотин (0,30 мкг%). Минеральный комплекс яблок включает калий, фосфор, магний, натрий, серу, алюминий, бор, ванадий, железо, йод, медь, молибден, никель, фтор, хром и цинк.

• Волокна в плоде с кожурой — до 3,5 г
• Волокна в плоде без кожуры — до 2,7 г
• Доля суточной нормы волокон в одном яблоке — более 10 %
• Содержание хлорогеновой кислоты — от 5 до 50 мг%

Пищевые волокна и пектин в составе яблок нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, улучшают пищеварение, помогают предупредить запоры и повышают аппетит. Нерастворимые волокна связывают холестерин, снижая риск закупорки сосудов и развития рака толстой кишки. Пектины помогают выводить излишки холестерина, вырабатываемого печенью, а также связывают тяжелые металлы — свинец и мышьяк. Хлорогеновая кислота поддерживает функцию печени и ускоряет выведение щавелевой кислоты.

Биологическая активность и лекарственные свойства груши

Груша востребована на рынке свежей продукции и для диетического питания благодаря сбалансированному составу. В плодах накапливаются сахара, ферменты, органические кислоты, азотные, дубильные и пектиновые вещества. Культура также ценится за высокое содержание витаминов C, B1, P, PP, каротина (провитамина А), флавоноидов и фитонцидов.

Груши содержат меньше сахаров по сравнению с яблоками, но кажутся более сладкими из-за низкой кислотности. Плоды и листья груши богаты микроэлементами, в том числе йодом. Культура также является источником фолиевой кислоты, необходимой для процессов кроветворения.

Уникальные эфирные масла и биологически активные вещества в плодах груши повышают защитные силы организма, помогают противостоять инфекциям и обладают противовоспалительным действием. В качестве лекарственного сырья используются как свежие или сушеные плоды, так и листья. Плоды эффективны в диетическом питании при заболеваниях сердца, печени, почек, сахарном диабете и нарушениях проницаемости капилляров.

Отвары из сушеных плодов и листьев, а также грушевый сок показаны при воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей — цистите и пиелонефрите. Больным ожирением полезно употреблять грушевый компот без добавления сахара. Спелые сочные и сладкие груши помогают перевариванию пищи и полезны при расстройствах кишечника.

Высокое содержание калия делает грушу полезной для сердца и при нарушениях сердечного ритма. В народной медицине плоды издавна использовались как эффективное средство при простатите. Дополнительно отвар сушеных груш оказывает обезболивающее, антисептическое и мочегонное действие, а вареные и печеные плоды применяют при сильном кашле, удушье и туберкулезе легких.

Груши рекомендуется употреблять при наличии следующих симптомов:

• быстрая утомляемость;
• головокружение;
• потеря аппетита;
• плохое заживление ран.

Семена груши также обладают выраженными противоглистными свойствами.

Биохимический потенциал вишни и сливы

Вишня — одна из самых ценных плодовых культур, уступающая по богатству химического состава только землянике садовой. В ее плодах содержится сбалансированный комплекс фруктозы, глюкозы, каротина, фолиевой и органических кислот, а также меди, калия, магния, железа и пектинов. Сочетание витаминов C, B1, B2, B6, магния, кобальта, железа и фолиевой кислоты эффективно укрепляет стенки мелких кровеносных сосудов и препятствует развитию анемии. Высокая концентрация аскорбиновой кислоты стимулирует иммунную систему, помогая организму противостоять вирусным инфекциям.

Благодаря высокому уровню кумаринов в мякоти плодов вишня улучшает реологические свойства крови и снижает риск тромбообразования. Ее регулярное употребление укрепляет сердечную мышцу и ускоряет реабилитацию после инсультов и инфарктов. Плоды вишни служат природным антиоксидантом, замедляющим старение клеток, и помогают при профилактике ревматических заболеваний и атеросклероза. Вишневый сок и фолиевая кислота в его составе нормализуют работу центральной нервной системы и улучшают мозговое кровообращение.

Слива накапливает широкий спектр минеральных веществ, белков, углеводов, свободных органических кислот и пищевых волокон. В ее плодах содержатся витамины А, B1, B2, B6, PP, C, E, а также калий, кальций, натрий, фосфор, магний, хром, цинк, йод, марганец, медь и фтор. Отличительная особенность сливы — высокая концентрация витамина P и P-активных соединений, снижающих артериальное давление и укрепляющих стенки кровеносных сосудов.

Свежие и сушеные плоды сливы, а также соки с мякотью оказывают мягкое слабительное действие при атонии кишечника и способствуют выведению холестерина. Кумарины, содержащиеся в плодах и листьях сливы, расширяют коронарные сосуды и предотвращают образование тромбов. Лечебными свойствами обладают и листья: отвары из них применяют в качестве эффективного ранозаживляющего средства. Потребление сливы стимулирует кроветворение, улучшает работу печени и ускоряет выведение токсинов при заболеваниях желчного пузыря.

Потребность плодовых и ягодных культур в элементах питания

Плодовые деревья и ягодные кустарники годами растут на одном месте, поэтому система удобрений является главным фактором поддержания плодородия почвы. Получение стабильных и качественных урожаев возможно только при бесперебойном обеспечении посадок макро- и микроэлементами. Общий объем выноса питания зависит от планируемой урожайности, габитуса растений и концентрации элементов в растительных тканях. Из плодовых культур наибольшей потребностью в элементах питания отличаются яблоня и персик, из ягодных — земляника и крыжовник.

Культура	Урожайность, кг/100 м²	Азот (N), г/100 м²	Фосфор (P₂O₅), г/100 м²	Калий (K₂O), г/100 м²	Кальций (CaO), г/100 м²
Яблоня плодоносящая	615	668	179	715	734
Груша молодая плодоносящая	220	336	81	378	435
Слива молодая плодоносящая	99	339	102	435	471
Земляника	108	1560	346	1844	—
Смородина красная	201	1330	510	820	1740
Смородина черная	73	630	250	340	940
Крыжовник	180	790	400	1230	960

• Максимальный вынос азота (земляника) — 1560 г/100 м²
• Максимальный вынос калия (земляника) — 1844 г/100 м²
• Максимальный вынос кальция (красная смородина) — 1740 г/100 м²

Закладка плодовых почек у многолетних насаждений происходит в год, предшествующий плодоношению. Для построения эффективной системы питания необходимо учитывать два критических периода активного поглощения веществ:

• Весна и начало лета — в это время идут интенсивный рост побегов и формирование текущего урожая плодов и ягод.
• Конец вегетации (конец лета и осень) — фаза утолщения штамба и ветвей, накопления запасных веществ и формирования почек под будущий урожай.

Плодово-ягодные культуры растут на одном месте десятилетиями, поэтому подготовить почву нужно до посадки саженцев. Начать стоит с агрохимического анализа, чтобы определить реальное плодородие и довести его до оптимальных показателей. Без этого сложно рассчитывать на хорошую приживаемость и быстрый старт молодого сада.

• Органическое вещество в почве — не менее 7–8 %
• Подвижный фосфор и калий — не менее 120–150 мг/кг
• Оптимальная кислотность — pH 5,5–6,5
• Периодичность известкования — 1 раз в 5–8 лет
• Глубина заделки извести — 40–50 см

Реакция почвенного раствора напрямую влияет на развитие корневой системы. Для каждой культуры существует свой оптимальный диапазон кислотности. По отношению к уровню рН плодовые и ягодные растения делятся на три основные группы:

• Вишня и слива требуют нейтральной или слабощелочной реакции (рН 6,0–7,5);
• Яблоня, груша, смородина и крыжовник лучше развиваются при слабокислой реакции (рН 5,5–6,5);
• Земляника и малина способны переносить более кислую реакцию (рН 5,0–6,0).

Под косточковые культуры вносят полную дозу извести, рассчитанную как полторы величины гидролитической кислотности (Нг х 1,5 в мг-экв/100 г почвы, пересчитанную в кг на 10 м²). Для яблони и смородины дозу рассчитывают по формуле 1 Нг. Для крыжовника норму уменьшают на 25–30 % и вносят ее в два приема. При посадке земляники известкование проводят только при рН 5,5 и ниже, причем раскислители вносят заблаговременно — за 2–3 года до посадки саженцев.

Для нейтрализации кислотности используют молотый известняк, доломитовую муку, Известь-Гуми, мергель или дефекат. Эти материалы помогают выровнять баланс элементов в почвенном растворе. Дозировки рассчитывают с учетом гранулометрического состава почвы.

Почва	рН KCl 4,8–4,9	рН KCl 5,0–5,1	рН KCl 5,2–5,3	рН KCl 5,4–5,5	рН KCl 5,6–5,7
Супесчаная	0,35	0,3*	0,25*	0,0	0,0
Легкосуглинистая	0,5	0,45	0,4	0,35	0,3*
Среднесуглинистая	0,55	0,5	0,45	0,35	0,3*
Тяжелосуглинистая	0,65	0,6	0,5	0,45	0,4

* — известкование необязательно. Дозы указаны в пересчете на CaCO3, кг/м².

Помимо известкования, на малоплодородных участках обязательно повышают плодородие с помощью органики. Для этого вносят навоз или компост в норме 4–6 кг/м², либо предварительно высевают сидеральные культуры. Основное минеральное питание обеспечивают внесением фосфорно-калийных удобрений в количестве 50–100 г/м².

1. Проведите агрохимический анализ и определите механический состав почвы на участке.
2. Внесите известковые материалы на глубину 40–50 см (при необходимости раскисления).
3. Распределите по площади органику (4–6 кг/м²) и фосфорно-калийные удобрения (50–100 г/м²), после чего перекопайте почву.
4. Подготовьте посадочные ямы, засыпав их верхним гумусовым слоем, взятым из междурядий.

Припосадочное удобрение и уход за молодым садом

Если рост молодых деревьев заметно ослаблен и длина побегов не превышает 30–40 см, через 2–3 года после посадки начинают вносить азот. Это делают при хорошей аэрации и достаточном увлажнении почвы. Для подкормки используют карбамид (15–25 г/м²) или препарат Гуми-Оми Азот. Азотные удобрения работают эффективнее при дробном внесении: половину дозы дают весной во время интенсивного роста корней и побегов, вторую половину — в середине лета.

В случаях, когда фосфорные и калийные удобрения перед посадкой не вносили или внесли в недостаточном количестве, на второй и третий годы после посадки дозы увеличивают. Вносят по 25–30 г суперфосфата и хлористого калия (или препараты Гуми-Оми Фосфор и Гуми-Оми Калий) на квадратный метр. Это позволяет довести содержание подвижного фосфора и обменного калия в почве до оптимального уровня.

Основные нормы и системы удобрения в плодоносящем саду

Как только молодой сад начинает плодоносить, вынос питательных веществ из почвы резко возрастает. В первые 4–5 лет после посадки и в первые 2–3 года плодоношения деревья расходуют относительно немного питания, причем в выносе преобладает азот. Однако в период массового плодоношения потребность растений в элементах питания резко возрастает. У яблони и груши в выносе начинает преобладать калий, а у вишни и черешни — калий и фосфор.

Для поддержания баланса элементов в плодоносящих садах и ягодниках применяют органоминеральную систему удобрения. Конкретные дозы рассчитывают исходя из уровня обеспеченности почвы питательными веществами. Базовые ориентиры для ежегодного внесения на один квадратный метр приствольного круга выглядят следующим образом:

• Органические удобрения — 3 кг/м²
• Карбамид — 35–45 г/м² (или Гуми-Оми Азот — 70–90 г/м²)
• Суперфосфат — 10–30 г/м² (или Гуми-Оми Фосфор — 20–60 г/м²)
• Хлористый калий — 10–45 г/м² (или Гуми-Оми Калий — 30–120 г/м²)

Для точной настройки питания используйте нормативы внесения основных и комплексных удобрений. В таблице ниже приведены рекомендуемые дозы в зависимости от типа почвы и группы садовых культур.

Удобрение	Серые лесные почвы, черноземы выщелоченные			Черноземы типичные
	Семечковые	Косточковые	Ягодные кустарники	Семечковые	Косточковые	Ягодные кустарники
Навоз (перепревший), компост	20–30	10	6–8	10–12	8	4–6
Аммиачная селитра	0,06	0,04	0,02	0,06	0,04	0,02
Суперфосфат	1,0	0,4	0,2	0,5	0,3	0,15
Калий сернокислый	0,15	0,06	0,04	0,08	0,05	0,03
Древесная зола	0,8	0,4	0,2	0,4	0,2	0,1
Молотый известняк, доломит	0,6–1,0	0,3–0,4	0,1–0,5	—	—	—
Бионекс	1–0,5	0,7	0,5	0,5–0,6	0,4	0,3
Гуми-Оми Фосфор	1,0–1,6	0,4–0,5	0,3	0,7–1,0	0,3–0,4	0,2
Гуми-Оми Калий	0,25	0,1	0,06	0,1	0,08	0,05
Гуми-Оми Азот	0,09	0,06	0,04	0,08	0,06	0,03
Известь-Гуми	0,8–1,4	0,5–0,87	0,3–0,7	—	—	—

Сроки внесения удобрений и некорневые подкормки

Эффективность азотного питания напрямую зависит от правильного распределения дозы в течение сезона. В начале вегетации плодовые деревья испытывают максимальную потребность в азоте. Высокий урожай и активный рост побегов могут полностью истощить его почвенные запасы уже к концу лета. Агрономически оправдано вносить азот в два или три приема по четкой схеме.

1. Первое внесение проводят рано весной, сразу после распускания почек.
2. Второй раз азот вносят после массового опадения избыточных завязей.
3. Третью часть дозы распределяют осенью, после завершения уборки плодов.

Некорневая обработка карбамидом незаменима в годы с обильным цветением, когда под угрозой оказывается закладка почек под урожай будущего года. Первое опрыскивание проводят через 8–10 дней после цветения, а последующие 2–3 обработки повторяют с интервалом в две недели. Крайне важно строго выдерживать безопасную концентрацию раствора для каждого вида растений.

Культура	Концентрация раствора мочевины для опрыскивания, %
Яблоня	0,5–0,1
Груша	0,8–1,0
Слива	0,6–0,8
Вишня	0,4–0,8
Ягодники (кроме земляники)	0,4–0,6
Земляника	0,8–1,0
Виноград	0,4–0,7

Помимо макроэлементов, саду требуется своевременное обеспечение микроэлементами. Их дефицит часто провоцируется почвенными условиями и перекосами в основной системе питания. Риски нехватки конкретных элементов распределяются следующим образом:

• На карбонатных и известкованных почвах растения часто испытывают острый дефицит марганца, бора и цинка.
• При внесении избыточных доз фосфорных удобрений блокируется усвоение растениями цинка, марганца и меди.
• На кислых почвах наиболее часто проявляется недостаток молибдена.

Для оперативного устранения признаков голодания применяют некорневые подкормки микроэлементами как наиболее быстрый способ доставки питания. Опрыскивание проводят по фазам развития: в фазу бутонизации перед цветением, сразу после его окончания, на этапе налива плодов и после завершения Уборка урожая">уборки урожая.

Внекорневые подкормки и нормы предпосадочного удобрения ягодников

Ягодные кустарники растут на одном месте несколько лет. Быстрое вступление в плодоношение и ежегодная высокая урожайность обуславливают их повышенную требовательность к условиям питания. Внекорневые обработки позволяют оперативно скорректировать дефицит микроэлементов в критические фазы развития растений.

Элемент питания	Удобрение	Концентрация раствора, %	Доза на 10 л воды	Сроки и способ опрыскивания
Марганец	Сульфат марганца	0,05–0,10	5–10 г	По листьям
Бор	Борная кислота	0,10–0,15	10–15 г	1-ое – после цветения; 2-ое – во время роста ягод
Медь	Сульфат меди	0,02–0,05	2–5 г	По листьям
Цинк	Сульфат цинка	0,05–0,10	5–10 г	По листьям
Молибден	Молибдат аммония	0,01–0,03	1–3 г	По листьям
Кобальт	Сульфат кобальта	0,005–0,01	0,5–1,0 г	По листьям
11 микроэлементов	Гуми-К	0,01–0,02	15 мл	По листьям
Бор + 11 микроэлементов	БОРОГУМ-М	1,5	150 мл	По листьям
NPK + 13 микроэлементов	БОГАТЫЙ	0,2–0,3	20–30 мл	1-ое – после цветения; 2-ое – во время роста ягод

Основу высокой продуктивности закладывают еще до посадки саженцев. Внесение органики и фосфорно-калийных удобрений под глубокую обработку почвы доводит содержание подвижных форм фосфора и калия до оптимальных значений. Это обеспечивает молодые растения питанием на первые годы развития.

• Органические удобрения — 6–15 кг/м²
• Удобрение Бионекс — 50 г/м²
• P и K под землянику и малину — по 60 г/м² каждого
• P и K под смородину и крыжовник — по 80 г/м² каждого

Специфика питания ягодных культур и ценность черной смородины

Разные виды ягодников имеют свои особенности минерального питания. Земляника реагирует снижением урожая на избыток азота в почве, тогда как малине весной азот жизненно необходим для формирования побегов замещения. Смородина, в свою очередь, чувствительна к хлору, поэтому хлорсодержащие калийные удобрения под нее вносить не рекомендуется.

Черная смородина ценится как природный источник витаминов и биологически активных веществ. В ее ягодах содержатся витамины группы B и P, провитамин А (до 3% мг каротина), пектины, эфирные масла, фосфорная кислота, дубильные вещества, соли калия, железо и фосфор. Для покрытия суточной потребности человека в витамине C достаточно съесть всего 20 г свежих ягод.

Листья черной смородины также обладают лекарственным потенциалом благодаря содержанию магния, марганца, серебра, меди, серы, фитонцидов и витамина C (до 250 мг/кг). Отвары из ягод и листьев применяют при гастритах, язве желудка, гипертонии, малокровии и кровоточивости десен, а ванны с листовым отваром помогают при кожных сыпях. Комплекс антоцианидов и витаминов сохраняется при консервировании, помогая укреплять иммунитет и поддерживать сердечно-сосудистую систему.

Оптимум рНKCl	5,5 - 6,5
Периодичность известкования	один раз в 5 – 7 лет
Норма внесения	0,4 – 0,6 кг/м 2

Кислые почвы известкуют любым кальцийсодержащим удобрением, например Известь-Гуми.

Для смородины очень важен режим питания в периоды усиленного роста побегов, цветения, завязывания и формирования ягод.

В начале весенней вегетации растениям смородины особенно необходим высокий уровень азотного, а также фосфорного питания для активизации ростовых процессов и образования побегов. Недостаток азота в самом начале роста смородины до распускания почек, а фосфора – до начала цветения резко ослабляет ее дальнейший рост и ведет к:

• снижению закладки плодовых почек;
• опаданию завязей;
• снижению урожая ягод не только текущего, но и последующего года.

Усиленное калийное питание в период формирования ягод увеличивает их размер и стабилизирует урожайность по годам. При недостаточной обеспеченности растений калием в первой половине вегетации и при обильном урожае возникает необходимость во внесении калийных удобрений после сбора ягод, чтобы обеспечить хорошую перезимовку древесины.

Если под посадку смородины не было внесено достаточного количества органических и минеральных удобрений, то в 1 – 3-й годы после посадки надо внести:

Удобрение	Норма внесения
Фосфорные	до 100 г/м2
Калийные	до 70 г/м2

Азотные удобрения вносят ежегодно рано весной – до плодоношения и в период полного плодоношения по 10 – 15 г/м2. Эффективно ежегодное внесение Гуми-Оми УНИВЕРСАЛ, Гуми-Оми ЯГОДНЫЙ по 30 - 40 г удобрения на куст или прикорневая подкормка этими удобрениями: 0,7 кг удобрения в 100 литрах воды на 20 кустов.

Крыжовник. В крыжовнике много витаминов из группы В (В2, В1, В9, В6), богата ягода также витаминами A, С, РР, Е. Много здесь макро- и микроэлементов: железа, йода, калия, марганца, меди, молибдена, кальция, натрия, никеля, серы, магния, фосфора, фтора. В ягодах имеются пищевые волокна, моно- и дисахариды, органические кислоты. Калорийность крыжовника в среднем составляет примерно сорок пять ккал.

Ягоды крыжовника относят к продуктам лечебного питания. Это уникальное диетическое средство, которое особенно ценится в случае нарушения обмена веществ (в особенности при ожирении). Большую пользу крыжовник приносит при болезнях почек, желудочно-кишечного тракта, мочевого пузыря, при гастроэнтероколите, хроническом запоре. Используют крыжовник и в качестве мочегонного и желчегонного средства. Если диагностирован гиповитаминоз, дефицит меди, железа, фосфора в организме, следует есть свежие ягоды или готовить из них отвар.

Крыжовник предъявляет более высокие требования к уровню калийного питания, чем смородина черная. Крыжовник хорошо переносит повышенную кислотность и относительно устойчив к хлорозу на карбонатных почвах (при этом меньше страдает, чем малина и земляника). Оптимальное значение рНKCl колеблется от 4,6 до 5,6.

При средней степени обеспеченности почвы элементами питания при посадке вносят 8 – 10 кг/м2 навоза, не более 80 г/м2 фосфорных и 70 г/м2 калийных удобрений. При высоком уровне обеспеченности почвы этими элементами соответствующие виды удобрений перед закладкой ягодников не вносят.

На фоне навоза (каждые 3 – 4 года по 6 кг/м 2) и хорошей обеспеченности подвижными формами фосфора и калия сохраняется высокое действие на урожай крыжовника азотных удобрений и отсутствие фосфорных и калийных.

В первые два года после посадки крыжовника дают 10 – 15 г/м2 азотных удобрений – карбамида или 20-30 г/м 2 ГумиОми Азот. После вступления кустов в интенсивное плодоношение доза может быть увеличена на 20 %.

Эффективно также ежегодное внесение под крыжовник Гуми-Оми Универсал, Гуми-Оми Ягодный следующими способами:

• по 30 - 40 г удобрения на куст;
• прикорневая подкормка: 0,7 кг удобрения в 100 литрах воды на 20 кустов.

Малина — ягода вкусная, а потому всеми любимая. Но эта ягода, помимо отменного вкуса, имеет ряд полезных свойств, благодаря которым широко используется в лечении и профилактике многих болезней.

В ягодах садовой малины содержится множество ценных веществ:

Сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза)	до 11,5%
Пектин	до 0,9%
Клетчатка	46%

Также в состав входят органические кислоты (лимонная, яблочная, салициловая), дубильные вещества, антоцианы, флавоноиды, минеральные вещества и микроэлементы (железо, калий, медь, кальций, магний, кобальт, цинк), витамины С, В1, В2, РР, фолиевая кислота, провитамин А.

Малина обеднена витамином С, но обогащена железом. Железа в малине больше, чем в других плодовых культурах (на 100 г ягод - 2-3,6 мг), кроме вишни и крыжовника. В ее семенах содержатся жиры и бета-ситостерин, обладающие противосклеротическими свойствами. В листьях содержатся флавоноиды, органические кислоты.

Интересно, что по содержанию салициловой кислоты садовая малина превосходит лесную, поэтому активно используется при простуде и острых респираторных заболеваниях, при гриппе, радикулите, лихорадочных состояниях, болях в суставах и невралгиях. Салициловая кислота, содержащаяся в малине, без побочных эффектов снижает повышенную температуру тела, ягоды малины обладают выраженным потогонным действием. Если человек регулярно пьет малиновый отвар, то он реже болеет вирусными заболеваниями, а болезнь протекает в 2 - 3 раза легче.

Питание малины: баланс между ростом побегов и урожайностью

Ягоды и листья малины обладают антитоксическими, кровоостанавливающими и мочегонными свойствами, улучшая работу почек. Они показаны при заболеваниях ЖКТ, анемии, гипертонии и атеросклерозе, а содержащаяся в плодах медь помогает справляться с нервным перенапряжением. Органические кислоты — яблочная, винная и лимонная — стимулируют пищеварение и подавляют активность патогенных микроорганизмов, снижая риск кишечных инфекций.

Малина требовательна к условиям выращивания и лучше всего плодоносит на дренированных средних и легких суглинках с высоким содержанием гумуса. Культура легко переносит повышенную кислотность почв, но на сильнокислых участках умеренное известкование пойдет на пользу, так как улучшит мобилизацию питательных веществ. Основные элементы питания растения потребляют в течение всей вегетации: фосфор и калий наиболее интенсивно поглощаются в период цветения и завязывания ягод, а азот — и после завязывания.

Для почв со средним уровнем плодородия перед закладкой плантации вносят 40–60 г фосфорных, 30–60 г калийных и до 30 г/м² магниевых удобрений. Азотное питание начинают только на 3–4-й год плодоношения, используя минеральные туки или органику. После посадки органические удобрения служат в основном мульчей, которая сохраняет влагу и улучшает структуру почвы.

Правильно подобранная доза удобрений должна стимулировать рост слабых побегов и одновременно способствовать образованию цветочных почек на хорошо сформированных стеблях. От количества побегов замещения и их развития напрямую зависит урожай следующего года. Агроному важно соблюдать баланс, так как избыточное питание вредит растениям.

• Навоз перед посадкой — 4–6 кг/м²
• Гуми-Оми Универсал / Ягодный — 0,7 кг на 10 м²
• Азотные удобрения (с 3–4 года) — 10–15 г/м²
• Гуми-Оми Весенний (с 3–4 года) — 20–25 г/м²
• Концентрация буры или борной кислоты — 0,05–0,1%
• Расход БОРОГУМ-М — 20 мл / 2 л воды на 40 м²

На известкованных почвах малина часто сталкивается с дефицитом бора. Это выражается в отмирании верхушек стеблей и задержке распускания почек. Борное голодание устраняют листовыми обработками, которые дополнительно повышают продуктивность посадок и сахаристость ягод.

Биохимический состав и диетическая ценность земляники

Земляника ценится как ранняя десертная ягода и ценное сырье для лечебно-профилактического питания. Ее плоды улучшают аппетит, нормализуют обмен веществ и благотворно влияют на работу щитовидной железы благодаря регуляции обмена йода. Регулярное употребление ягод укрепляет кровеносные сосуды, снижает их проницаемость и ломкость, а также помогает очистить стенки от холестериновых бляшек.

Ягоды земляники обладают мягким мочегонным и потогонным действием. Это позволяет бережно очищать почки, активизировать движение желчи и проводить профилактику мочекаменной и желчнокаменной болезней. Также употребление свежих ягод показано при малокровии и заболеваниях сердца.

Компонент состава	Содержание и биологически активные вещества
Углеводы (глюкоза, фруктоза, сахароза)	5–12%
Белки	1 г на 100 г ягод
Витамины	С, Р (флавоноиды), группа В, бета-каротин (провитамин А)
Минеральные вещества	Калий, кальций, фосфор, магний, марганец, йод, железо, натрий, кремний, медь
Органические кислоты	Лимонная, яблочная, салициловая
Другие нутриенты	Пектины, клетчатка, фенольные соединения

Земляника садовая предъявляет специфические требования к плодородию почвы. При этом она значительно менее отзывчива на высокий уровень минерального питания по сравнению с другими ягодными культурами. Поскольку корневая система земляники залегает в поверхностном слое, растения крайне чувствительны к повышенной концентрации солей в почвенном растворе.

• Норма внесения навоза перед посадкой — 6–8 кг/м²
• Доза фосфорно-калийных удобрений при посадке — по 15–20 г/м² каждого
• Глубина локального внесения удобрений — 10–15 см
• Оптимальный уровень кислотности почвы pH(KCl) — 5–6

При планировании системы питания земляники на легких и средних по механическому составу почвах важно придерживаться правил безопасности, чтобы не повредить корневую систему и не затормозить ее развитие.

• Не переудобряйте почву, особенно легкого гранулометрического состава (это касается и допосадочного внесения).
• Полностью исключите применение хлорсодержащих калийных удобрений.
• Дозы минеральных туков рассчитывайте строго на основе почвенного анализа с обязательным учетом уже внесенной органики.
• Вносите сухие минеральные удобрения локально с двух сторон рядка на глубину 10–15 см.

Регламент подкормок по годам эксплуатации плантации

1. Первый год (неплодоносящие посадки): при весенней посадке проведите азотную подкормку в конце лета. Используйте 5–10 г/м² карбамида, либо 10–15 г/м² «Гуми-Оми Азот», либо 1 кг на 10 м² «Гуми-Оми Ягодный» или «Гуми-Оми Весенний». При осенней посадке перенесите эту работу на весну следующего года.
2. Второй год: азотные удобрения вносите в аналогичных дозах строго после сбора урожая.
3. Третий и последующие годы: разделите годовую норму азота пополам. Первую часть внесите весной в начале вегетации, вторую — после сбора ягод.
4. Более поздние посадки (после сбора урожая): дополнительно внесите фосфорные (до 15 г/м² суперфосфата или 0,5 кг на 10 м² «Гуми-Оми Фосфор») и калийные удобрения (15–20 г/м² сульфата калия или 0,5 кг на 10–20 м² «Гуми-Оми Калий»).