Профилактика и методы лечения основных болезней томатов

Профилактика и лечение фитофтороза томатов

Фитофтора — самое распространенное и опасное заболевание. Возбудитель его — простейший гриб. В начале заболевание проявляется в виде пятен на листьях, а затем в их высыхании и отмирании (не путать с естественным отмиранием листьев у детерминантных сортов), несколько позже поражаются плоды. Развитию фитофторы способствует сырая и прохладная погода. Однако цикл развития гриба таков, что даже в благоприятную для него погоду поражение растений в наших климатических условиях в открытом грунте проявляется не ранее начала августа. Поэтому очень скороспелые сорта (Невский, Субарктика и др,) в основном успевают вызревать до начала массового распространения заболевания. Такие сорта можно выращивать каждый год без химических обработок, не опасаясь снижения урожая из-за фитофторы.

Для профилактики фитофторы томаты опрыскивают через 10—15 дней после высадки в грунт следующими средствами:

• 1 %-й «Бордоской смесью» (ее называют также бордоской жидкостью);
• 0,4 %-й (40 г на ведро воды) хлорокисью меди;
• 0,4 %-м поликарбацином;
• очень слабым (несколько миллилитров на ведро) раствором йода;
• настоем чеснока (50-100 г зубков растереть, настаивать сутки, развести водой до 10 л);
• настоем чистотела.

Опрыскивание следует повторить при завязывании плодов на второй кисти. По эффективности указанные настои уступают препаратам меди. Если болезнь началась, то опрыскиваниями полностью растения уже не вылечить. При появлении на плодах пятен необходимо снять все сформировавшиеся плоды и прогреть их 1—2 минуты в горячей (не выше 60 °С) воде. Кожица плодов при этом станет сморщенной, некрасивой, но плоды дозреют и будут иметь нормальный вкус. Без прогревания же помидоры обречены на порчу.

Физиологические нарушения и болезни плодов томатов

Вершинная гниль плода. При этой болезни на вершине плода появляется водянистое, вначале желтовато-зеленое, затем буреющее пятно, означающее начало гниения. Болезнь распространяется в сырую погоду, в большей степени поражая крупноплодные сорта с нежной кожицей. Меры борьбы — опрыскивание 0,3—0,4 %-м хлористым кальцием, «Бордоской смесью» (бордоской жидкостью) или ее заменителями. Для профилактики болезни иногда рекомендуют обработать семена 0,2 %-м раствором медного купороса или 0,5 %-й марганцовкой в течение 24 часов.

Пятнистое созревание плодов характеризуется появлением на их поверхности желтых пятен, которые к полному созреванию становятся почти прозрачными; под кожицей находится омертвевшая ткань. Профилактикой болезни считается подкормка калийной селитрой.

Дуплистость плодов. Признаки болезни — плоды при нажатии сжимаются, как мяч, на поперечном срезе видны пустые камеры. Это — результат недоопыления цветков или плохой обработки цветков стимуляторами роста. Профилактика болезни — дополнительное опыление (потряхивание растений в утренние часы), подкормка сульфатом калия.

Растрескивание плодов зависит от сорта и от обеспеченности растений водой. Возникает при несоблюдении сроков и норм полива или попадании в жару под дождь сформировавшихся плодов.

Из перечисленных болезней наибольшую опасность представляют фитофтора и (в меньшей степени) вершинная гниль. При правильной агротехнике даже без ядохимикатов можно существенно сдерживать болезни. После уборки урожая все остатки растений и плодов настоятельно рекомендуется собрать и сжечь, ни в коем случае не закладывая их в компост, а теплицы и почву в них тщательно обработать раствором медного купороса (60 г на ведро воды).

Ботанические особенности и история сладкого перца

Сладкий перец относится к тому же ботаническому семейству, что и картофель, и томаты, — к пасленовым. Выращивают его ради крупных плодов, которые обычно собирают еще зелеными, хотя со временем они краснеют. Сладкий перец иногда называют «болгарским», хотя родиной его является не Болгария, а Центральная Америка. В Европе перец известен с ХМ века. Первое сообщение о перцах дошло до нас с 1494 года — о них упоминает в своих записках врач Колумба. Индейцы называли перец «ахи» и употребляли в пищу вместо соли. Перец выращивался на Антильских островах, в Бразилии и других южноамериканских странах. В Европе его долгое время использовали как экзотическую приправу.

Это пасленовое растение родом из южноамериканских Анд имеет очень разную форму плодов. Для фарширования предпочтительнее большие, с глубокими бороздками, нежные на вкус овощи. Однако есть сорта перца в форме черешни, с круглыми и острыми плодами для маринования, в форме кегля красного, желтого или черного цвета. Вкус перцев варьируется от нежного до острого (пеперони). Очень ароматны и нежны по вкусу мясистые сорта «томатообразного» перца.

Все культурные сорта перца относятся к мексиканскому виду. Различают две разновидности стручкового перца: сладкий и пряный (горький, острый). Сладкий перец имеет травянистый ветвистый стебель с 4—5 гранями, с возрастом у основания деревенеющий. Высота растений в зависимости от сорта может быть от 20 до 75 см.

Морфология и биология сладкого перца

Листья простые, зеленые, с более светлыми черешками, расположены по одному или розетками. Форма листа — от яйцевидной до ланцетоэллипсовидной с вытянутой заостренной верхушкой. Цветки обоеполые, одиночные или собранные по 2-3 вместе, расположены ярусами в местах развилки ветвей. Венчик цветка чаще всего белый, иногда с сиреневым оттенком. Цветки появляются непрерывно по мере роста растения.

Цветки могут самоопыляться или опыляться ветром либо насекомыми. Поэтому для сохранения признаков сорта при получении семян растения разных сортов не следует сажать рядом (особенно сладкий и горький перец).

Плод перца — мясистая пустотелая многосемянная двух- или четырехгнездная ложная ягода, гладкая или слегка ребристая. Форма — от цилиндрической и удлиненно-конусовидной до кубовидной и шарообразной. Плоды могут быть висящими вниз или торчащими кверху. В отличие от томатов перцы можно употреблять в пищу неспелыми. Рис. 41. Сладкий перец. Семена плоские, овальные, светло-желтые. Корень у перца стержневой, с возрастом становится более разветвленным, при выращивании рассадой достигает глубины 30 см.

Зеленый перец — не созревший до конца. Каждый плод в конце концов краснеет, а в промежуточных стадиях созревания в зависимости от сорта приобретает фиолетовый, черный, желтый или оранжевый цвет.

Плоды перца используют в пищу в сыром виде, маринованными, консервированными, сушеными; их применяют при засолке овощей и т. д. Очень вкусны плоды перца, запеченные в духовке. В плодах много витамина С (аскорбиновой кислоты), по его содержанию перец приравнивается к черной смородине, чуть уступает шиповнику и в 6 раз превосходит цитрусовые. В сухих плодах витамин С не разрушается в течение 70—80 дней; при засолке сохраняется до 60 % этого витамина. Содержание витамина С значительно увеличивается по мере роста и созревания (или дозревания) плодов — от 70 мгна 100 гу 20-дневных плодов до 250—290 мг на 100 г плодов через месяц после их уборки. При уборке плодов даже в технической спелости обеспечивается большой урожай при высоком содержании витамина С. В плодах перца содержится также алкалоид капсацин, обладающий бактерицидным действием, другие полезные вещества — каротин (4—16 мг/100 г), рутин (укрепляет стенки капилляров), витамины В,, В, иЕ. Сухого вещества в плодах 8—15 %, сахаров 4—7 %. Химический состав плодов зависит от сорта и колеблется в зависимости от погодных условий.

Из-за большого количества эфирных масел и грубой клетчатки перец противопоказан людям с заболеваниями кишечника, желудка, печени и почек. Рекомендуется перец при общем упадке сил, авитаминозах, малокровии. Спиртовую настойку горького перца применяют при желудочно-кишечных расстройствах и радикулите. Порошок горького перца идет на изготовление перцовых пластырей.