Система органічних та мінеральних підживлень при вирощуванні перцю

Баланс живлення: як розрахувати дози та компенсувати дефіцит елементів

Для отримання високого врожаю перцю необхідно поєднувати органічні та мінеральні підживлення. З органіки найкраще використовувати настій пташиного посліду або гноївку, обов'язково дотримуючись пропорцій розведення. До гноївки додають 2–3 ст. л. суперфосфату на відро води. Відмінні результати дає настій із зелених рослин та кропиви. У процесі його зброджування утворюються хелати — органомінеральні комплекси, які засвоюються перцем набагато ефективніше за чисті мінеральні добрива.

1. Залийте бур'яни або кропиву водою у співвідношенні 1:1.
2. Залиште суміш на один тиждень для активного зброджування.
3. Розведіть отриманий концентрат водою у співвідношенні 1:8–1:10 перед внесенням під корінь.

Для швидкого оздоровлення посадок можна застосовувати свіжі одно-, три- або чотириденні настої зелених рослин із розрахунку 1 кг сировини на 10 л води. Додавання мінеральних добрив до таких настоїв значно посилює їхню дію. Коригуйте дозування будь-яких підживлень залежно від стану кущів. При виявленні ознак нестачі конкретного елемента живлення збільште його вміст у наступному підживленні на 30 %.

Визначити нестачу елементів можна за зовнішнім виглядом рослин:

• при дефіциті азоту листя блідне, а ріст куща сповільнюється;
• про нестачу фосфору сигналізує зморшкувате листя з ліловим відтінком;
• при калійному голодуванні на нижньому та середньому листі швидко жовтіє облямівка (крайовий опік), яка потім буріє та засихає, а плоди дозрівають нерівномірно;
• нестача кальцію виражається в пожовтінні верхнього листя при зеленому нижньому та відмиранні точок росту.

Перегодовування азотом також веде до ризику накопичення нітратів у плодах. Однак зрілі перці накопичують їх у мінімальних кількостях порівняно з листковою зеленню. Крім того, високий вміст аскорбінової кислоти нейтралізує негативну дію нітратів на організм людини. Якісним джерелом калію для перцю служить деревна зола, а кальцію — пташиний послід або кальцієва селітра.

Формування куща, збирання врожаю та профілактика дефектів плодів

Високоврожайні великоплідні сорти перцю потребують обов'язкової опори, оскільки гілки часто ламаються під вагою плодів. Середньорослі та низькорослі кущі висотою до 50–60 см не потребують підв'язування та формування. Великоплідні перці підв'язують до кілка спочатку під розгалуженням головного стебла, а потім фіксують у міру росту через кожні 20–30 см. Прищипувати верхівки для розгалуження не потрібно, але за місяць до закінчення вегетації прищипніть основні точки росту, щоб зупинити утворення нових зав'язей і прискорити дозрівання вже налитих плодів.

• Розведення пташиного посліду — 1:12–1:15
• Розведення гноївки — 1:8
• Доза фосфорно-калійних підживлень — 10–15 г на відро води
• Висота куща без підв'язування — до 50–60 см
• Строк зберігання свіжих плодів — 1–2 місяці
• Температура дорощування — не нижче 12 °C

Режим збирання врожаю прямо впливає на загальну продуктивність плантації. Перші плоди знімайте до досягнення ними товарного розміру, щоб стимулювати розвиток листкового апарату та підвищити наступні збори. Частіше збирайте плоди у фазі технічної стиглості, оскільки це прискорює утворення нових зав'язей. Найкорисніші плоди з максимальним вмістом біологічно активних речовин дозрівають при біологічній стиглості, однак збирання тільки повністю визрілих плодів різко знижує загальний урожай.

Будь-які порушення агротехніки та коливання мікроклімату викликають деформацію перців:

• нарости всередині плода свідчать про те, що цвітіння проходило при низьких температурах;
• короткі та викривлені перці формуються через поєднання холоду та перезволоження ґрунту;
• глибокі тріщини на шкірці плодів та вершинна гниль з'являються через нерегулярний полив.

Для зберігання свіжого перцю протягом 1–2 місяців збирайте плоди на початку біологічної стиглості та укладайте на дозрівання у прохолодне приміщення. Перед настанням осінніх заморозків кущі з недозрілими перцями можна пересадити в теплицю або контейнери на утепленому балконі. Щоб продовжити плодоношення до весни, суворо контролюйте температуру: вона не повинна опускатися нижче 12 °C. Для цього в холодні ночі можна залишати відчиненими двері з кімнати на балкон.

Дотримання високого рівня агротехніки надійно захищає перець від захворювань. Враховуйте сортові особливості при плануванні захисних заходів. Вітчизняні середньоплідні сорти мають високу стійкість, тоді як імпортні сорти та гібриди більш схильні до хвороб і потребують підвищеної уваги.

Профілактика хвороб і захист від шкідників

При вирощуванні перцю у захищеному ґрунті важливо вчасно реагувати на відхилення від оптимальних умов середовища. Наприклад, поява фіолетово-коричневих плям на плодах зазвичай пов'язана зі зниженням температури і проходить самостійно після нормалізації мікроклімату. Високу стійкість до таких температурних стресів показують сорти Піонер, Дружок і Свєтлячок. Неінфекційна верхівкова гниль розвивається через дефіцит кальцію в ґрунті та нерівномірний полив. Проблема вирішується впорядкуванням зрошення, підлужуванням ґрунту золою та внесенням кальцієвої селітри або суперфосфату.

Серед інфекційних загроз найбільшу небезпеку становить вертицильозне в'янення (вілт), яке активізується в спекотну погоду. Збудник проникає з ґрунту, викликаючи в'янення нижнього листя і повну зупинку росту куща та плодів. Оскільки гриб життєздатний у ґрунті багато років, основним способом захисту служить суворе дотримання сівозміни. Вірусний столбур проявляється хлорозом листя, карликовістю рослин і потворністю плодів. Переносниками вірусу є сисні комахи, тому профілактика зводиться до знищення бур'янів, регулярного розпушування ґрунту та підбору стійких сортів.

Альтернаріоз (суха плямистість) вражає листя, стебла та плоди великими коричневими концентричними плямами, які у вологу погоду вкриваються чорним бархатистим нальотом. Для захисту посадок рослини обробляють бордоською рідиною у період вегетації, дотримуються сівозміни та знищують рослинні рештки. Антракноз розпізнають за темними окресленими плямами з чорними подушечками на вегетативних і генеративних органах. Заходи боротьби з цією хворобою повністю аналогічні схемам захисту огірка.

Для боротьби з попелицею ефективні позакореневе підживлення фосфорно-калійними добривами, а також обробки рослинними екстрактами. Хороші результати дають обприскування настоями полину, пижма, тютюнового пилу або цибулиння. Приготувати робочі розчини для захисту рослин можна за перевіреними рецептами.

• Концентрація фосфорно-калійних добрив для обробок — 10–15 г на 10 л води
• Об'єм подрібненої суміші цибулі та листя кульбаби — 1 склянка на 10 л води
• Дозування рідкого мила як прилипача — 1 ст. л. на 10 л води

Способи переробки та рецепти заготівлі плодів

Зібраний урожай перцю можна переробляти різними способами. Для маринування цілі плоди після видалення насіння бланшують 3–5 хвилин, а різані шматочки укладають у банки без термічної обробки. Сировину заливають окропом на 20 хвилин, потім воду замінюють киплячим маринадом і закатують. При виготовленні лечо бланшований червоний перець ріжуть уздовж, щільно укладають у тару і заливають киплячим томатним соком з подальшою стерилізацією протягом 40–50 хвилин.

Для сухої приправи до борщу очищений стиглий червоний перець подрібнюють на м'ясорубці з часником, додають сіль у кількості 15–20 % від загального обсягу суміші, закупорюють поліетиленовими кришками і відправляють у холодильник. Інший швидкий спосіб переробки — обсмажування цілих наколотих плодів на олії з подальшою заливкою сумішшю зі смажених томатів, цибулі, зелені та часнику. Також перець можна проварити 5–10 хвилин, охолодити, залити розсолом з розрахунку 70 г солі на 1 л води і зберігати в прохолодному місці.

Технологія приготування квашеного перцю під гнітом дозволяє зберегти високі смакові якості продукції до лютого. Процес складається з кількох послідовних етапів.

1. Очистіть 5 кг перцю від насіння і бланшуйте плоди в киплячій воді.
2. Укладіть перець у ємність шарами, рясно пересипаючи подрібненим часником та гілочками кропу.
3. Приготуйте маринад зі 100 г солі, 100 мл яблучного оцту, 200 г цукру, 200 г соняшникової олії та 200 мл води.
4. Залийте плоди гарячим маринадом, встановіть зверху гніт і витримайте добу при кімнатній температурі перед перенесенням у холод.

Існує також рецепт гострої аджики без додавання томатів. Для її приготування 2 кг очищеного солодкого перцю, 3–5 штук гіркого перцю і 150 г часнику пропускають через м'ясорубку. У отриману масу додають 7 столових ложок цукру, 3 столові ложки солі, 80 мл оцту, ретельно перемішують і розфасовують у банки для холодного зберігання.

А чи пробували ви запекти перець на тліючому вугіллі багаття, попередньо добре загорнувши в листя лопуха? Власне, не тільки перець, а й картоплю, кабачок, патисон, баклажан можна так само швидко приготувати на дачі. А потім ці соковиті плоди їсти як завгодно: з сіллю, без неї або з підливою, вмочуючи в олію з часником. Це закуска, а для випивки можна зробити келихи з перцю, попередньо вийнявши з плодів насіння. А може бути, це все тільки привід для того, щоб відпочити і посидіти біля багаття. Багаття! Скільки в ньому романтики, магічної привабливості. Так і затягують г Ре < еб 1 > Ах э7

р <55) душу помаранчеві язики полум'я. А пісні біля багаття! Душа наповнюється благодатним спокоєм, і життя змінює свої акценти. І думається, що все-таки небагато людині потрібно для щастя. Боже мій, як ми розтрачуємо себе в цій життєвій метушні, у стрімкому бігу за примарним матеріальним благополуччям, часто уподібнюючись роботам і збіднюючи себе простими, такими доступними задоволеннями. Побільше таких миттєвостей біля багаття, в лісі, на річці — і щастям наповниться

Баклажан — улюблена делікатесна овочева культура. Перше, що асоціюється з назвою цього овочу, — це ікра з баклажанів (синеньких), яку заслужено назвали їжею богів.

А хіба може бути серпень без соте з обсмажених синеньких, перцю, помідора, заправлених цибулею і часником! Взимку можна побалувати себе солоними та маринованими баклажанами. Якщо ж ви спробуєте тушковані баклажани, заправлені сметанним соусом і смаженою цибулею, то напевно здивуєтеся: так вони схожі за смаком на гриби у сметані. Пам'ятаєте, як апетитно виглядають на базарах солоні баклажани, фаршировані морквою? Вони рекордсмени за цінами, і ми їх, звісно, не купуємо, але беремо на замітку — обов'язково зробимо вдома.

Приємно іноді згадати старі добрі часи, коли ми були молодими та й взагалі все було! І шашлики були! Баранячі! Хоча найсмачнішим був для мене шашлик з овочами, коли на шампури, крім м'яса і цибулі, нанизувалися перець, помідори, баклажани. Соковите м'ясо, соковиті овочі! Пальчики оближеш! Та ще й за всіма правилами гігієни харчування: м'ясо обов'язково з овочами.

Баклажан настільки популярний, що не потребує реклами. Однак мало кому відомо, що фахівці з гігієни харчування дають баклажану найвищий бал. І пов'язано це з високим вмістом у ньому безлічі мінеральних речовин, зокрема калію, марганцю, фолієвої кислоти, антоціану.

Ніжна клітковина стимулює діяльність кишечника, попереджає розвиток гнильних процесів, сприяє покращенню роботи серця, печінки, нормалізує сольовий обмін. Баклажан корисний при лікуванні подагри, атеросклерозу.

На Сході баклажани називають овочем довголіття, часто використовуючи його як гарнір до жирних м'ясних страв. А східні народи знають у цьому толк. Адже саме плоди баклажана мають антихолестеринову дію, не дозволяючи тканинам вбирати холестеринові сполуки. Причому зі збільшенням споживання жирної їжі цей ефект зростає.

Окремо зазначимо, що наявність у баклажані марганцю оберігає печінку від жирового переродження, активізує здатність інсуліну знижувати вміст цукру в крові. У середньовічних працях з фармакології Стародавнього Сходу згадується про те, що баклажан пом'якшує тверді пухлини. А в Стародавньому Єгипті баклажану приписували магічні властивості, що допомагають у любовних стосунках.

Разом з тим, якщо ми купуємо, а не вирощуємо самі диво-овоч самі, дієтичні властивості баклажана можуть бути поставлені під сумнів. Справа в тому, що головною проблемою при вирощуванні баклажана є боротьба з колорадським жуком, для якого цей овоч є улюбленими ласощами.

У середині серпня, коли починається період масового збирання врожаю баклажана, бадилля на картоплі вже засихає, і тому цілі полчища жуків прямують до синеньких. Однак, згідно з санітарними нормами, обробіток баклажана отрутохімікатами треба припиняти за 20 днів до збирання врожаю. Як чинять у такому разі ті, хто вирощують баклажан на продаж, нам не відомо.

Ось чому баклажан треба вирощувати самим. Для отримання гарантованих урожаїв без застосування отрутохімікатів треба знати біологію культури та секрети агротехніки. Біологічні особливості баклажана:

• Батьківщиною баклажана є тропічні райони Південно-Східної Азії, зокрема Індія.
• Як культура баклажан відомий понад 1500 років.
• У Китаї його вирощували навіть як лікарську рослину.
• У Росії баклажан як овочеву культуру почали вирощувати в Астрахані у ХVIII столітті.
• А в Україну його було завезено з Болгарії.
• Ще в 40—50-х роках минулого століття у південних регіонах України вирощували сорти баклажана, що вказують на їхнє болгарське походження.

Агротехніка вирощування баклажана має багато спільного з вирощуванням перцю. Підготовка ґрунту така сама, як і для перцю. Особливі вимоги висуває баклажан до родючості та структури ґрунту. Він має бути пухким, удобреним, але не надмірно. Я колись спостерігала, як один недосвідчений фахівець вніс таку кількість свіжого гною, що виросла сама гичка, а плодів не було. Надлишок азоту спричинив абортування зав'язей. Дуже чутливі баклажани до коливань температури: як зниження, так і сильне підвищення призводять до опадання квіток і зав'язей. Оптимальна температура — 25—28 °С. При заморозках і тривалому перебуванні при низьких температурах рослини гинуть. При температурі нижче 15 °С насіння не проростає. Баклажан більш вимогливий до вологи, ніж перець. При її нестачі рослини призупиняють ріст, зав'язі опадають, а плоди набувають потворної форми.

Вибір сортів та гібридів баклажана

Вирощування баклажанів у захищеному ґрунті потребує точного підбору асортименту під конструкцію теплиці. Високорослі гібриди заввишки до 2,5–3 м дозволяють максимально використовувати об'єм зимових теплиць, тоді як для весняних плівкових споруд більше підходять компактні форми. Крім того, агроному важливо контролювати параметри мікроклімату та якість ґрунту, оскільки культура вкрай чутлива до умов вирощування. Затінення, надлишкові обробки пестицидами та переущільнення ґрунту викликають опадання квіток і зав'язей, а відсутність природного вітру вимагає проведення штучного запилення, попри самозапилюваність культури.

Нижче наведено характеристики основних сортів і гібридів, рекомендованих для вирощування у зимових та плівкових теплицях. Дані згруповані за строками достигання, параметрами плодів та продуктивністю в різних умовах. Це допоможе зіставити показники врожайності для планування виробничого циклу.

Характеристики сортів і гібридів баклажана:

У практиці захищеного ґрунту також широко застосовуються спеціалізовані гібриди, включаючи великоплідні форми та варіанти з нетиповим забарвленням. Вони різняться вимогами до опалення теплиць і технології вирощування. Використання таких гібридів дозволяє урізноманітнити асортимент продукції завдяки білим та кулястим плодам.

Характеристики імпортних та спеціалізованих гібридів:

Правила садіння та схеми розміщення рослин

Обробіток ґрунту під садіння баклажанів проводиться за тими ж правилами, що і для томатів. Строки перенесення розсади в теплиці також збігаються з томатними, однак баклажан більш чутливий до температури ґрунту під час садіння. Будь-яке охолодження кореневої системи у цей період призведе до затримки розвитку рослин.

• Вік розсади — 60–65 днів
• Температура ґрунту на глибині 10 см — не нижче 15 °C
• Густота садіння гібрида Оріон — 1,8 рослин/м²
• Густота для середньорослих перців — 5 рослин/м²
• Густота для слаборослих перців — 8 рослин/м²

При висаджуванні розсади важливо суворо дотримуватися технології роботи з кореневою системою та стеблом. Це запобігатиме розвитку прикореневих гнилей та забезпечить швидку приживлюваність рослин на новому місці. Порушення правил садіння може повністю звести нанівець обробіток ґрунту.

1. Підготуйте ґрунт за тією ж технологією, що і для томатів.
2. Дочекайтеся прогрівання ґрунту на глибині 10 см до температури не нижче 15 °C (контрольний замір проводять о 8 годині ранку).
3. Висадіть розсаду у віці 60–65 днів (у зимово-весняному обороті роботи починають у січні).
4. Встановіть кущі суворо вертикально, повністю виключаючи заглиблення стебла та підгортання.

Схеми садіння залежать від сили росту культури. Високорослі гібриди у зимово-весняному обороті висаджують за схемою 50х60 см, що відповідає густоті 3,3 рослини на 1 м². Для гібрида Оріон площа живлення збільшують, висаджуючи по 1,8 рослини на 1 м² (або формуючи 5,5 стебел на 1 м²). Середньорослі сорти та гібриди перцю у весняних теплицях розміщують по 5 рослин на 1 м², а слабкорослі — по 8 рослин на 1 м² за схемою (80+40)х20 см.

Температурний та водний режими вирощування баклажана близькі до режимів вирощування перцю. Разом з тим баклажан більш тепло- та вологолюбний, ніж перець. Різкі перепади температури, нестача тепла та перегріви можуть викликати масове опадання репродуктивних органів. Культура баклажана дуже чутлива на розпушування. Баклажан регулярно підживлюють, як і помідор. Особливу увагу треба приділяти внесенню магнію, у зв'язку з чим радимо використовувати калімагнезію.

Для кращого запилення квіток та зав'язування плодів у теплицю з баклажанами ставлять вулики з бджолами.

Збирання плодів можна розглядати як нормування навантаження на рослину. Навантаження плодами регулюють шляхом збирання невеликих, більш молодих та великих старих плодів. При цьому слід враховувати, що молоді плоди мають погану лежкість і довго не зберігаються.

Особливості вирощування баклажана в парниках. Як відомо, парники відрізняються від плівкових укриттів наявністю бічної обв'язки. Саме ця відмінність дуже важлива для того, щоб для вирощування баклажана віддавати перевагу парникам. Плівкова огорожа заввишки 50 см є перешкодою для проникнення колорадського жука до рослин баклажана. І цей спосіб вирощування дозволяє отримувати екологічно чисту продукцію.