Выращивание сладкого перца в теплице и его полезные свойства

Биологические требования и микроклимат в теплице

Сладкий перец — одна из самых ценных овощных культур по содержанию физиологически активных веществ. Потребление всего 40–50 г плодов полностью покрывает суточную потребность человека в витаминах C и P. Эти вещества укрепляют кровеносные сосуды, снижают уровень холестерина и оказывают антисклеротическое действие. Кроме того, ароматические соединения перца стимулируют выработку эндорфинов, что помогает справляться со стрессом и восстанавливать силы.

Перец — выходец из тропиков, крайне требовательный к теплу, уровню влажности и плодородию почвы. Его корневая система стержневая, ветвящаяся, но залегает неглубоко — в слое до 40 см. Для получения высоких урожаев культуре необходимы легкие суглинистые, хорошо удобренные почвы с нейтральной кислотностью.

• Оптимальная температура днем — 25–28 °C
• Минимальная температура ночью — 16 °C
• Прекращение роста растений — 13 °C
• Глубина залегания корней — до 40 см
• Суточная норма плодов для человека — 40–50 г

Режим полива и вентиляции требует особого контроля в теплице. Недостаток влаги приводит к осыпанию завязей, деформации и измельчению плодов. При этом переувлажнения перец также не переносит: корневая система начинает быстро гнить, и растение чахнет.

Подбор сортов и гибридов для защищенного грунта

В условиях закрытого грунта перец выращивают в зимних остекленных, а также в пленочных обогреваемых и необогреваемых теплицах. Форма куста и высота растений зависят от скороспелости сорта. Период плодоношения у сильнорослых гибридов может продолжаться до 7 месяцев, тогда как у карликовых форм он ограничивается 30 днями.

Срок от появления всходов до технической спелости в теплице составляет от 110 дней для ранних сортов до 140 дней и более для поздних. Нижняя часть стебля со временем одревесневает. Каждый побег завершается формированием цветков и 1–2 плодов, а побеги продолжения развиваются из пазух нижележащих листьев.

Для планирования посадок и оценки потенциальной урожайности используйте характеристики сортов и гибридов, представленные в таблице.

Сорт / Гибрид	Срок созревания и особенности роста	Характеристики плодов	Урожайность, кг/м²
Солнечный	Раннеспелый, высокий	Светло-зеленые, конусовидные, масса 100 г	7–10
Ватаг	Среднеспелый, среднерослый	Кубовидные, темно-красные, толщина стенки 6–8 мм	14–15
Добирный	Среднеспелый, среднерослый	Кубовидные, красные, масса 160 г, толщина стенки 5–7 мм	13
Дружок, Пионер, Надия	Скороспелые, низкорослые, холодостойкие	Для открытого и защищенного грунта	—
Подарок Молдовы	Низкорослый	Для пленочных теплиц и временных укрытий	—
Гибриды селекции «Гавриш» (Париж, Аленушка, Светлячок, Ночка, Сиреневый туман, Шоколадка)	Для пленочных теплиц	Масса 90–140 г, разнообразная окраска (красная, светло-желтая, желто-оранжевая, фиолетовая, ярко-сиреневая, коричневая)	5–7
Гибриды селекции «Мапул» (Авангард, Боиман, Буржуй, Вельможа, Гренадер, Гудвин, Маэстро, Меркурий, Персона)	Сильнорослые, для зимних комбинатов и весенних обогреваемых теплиц	Крупные, масса 250–650 г, длительный период плодоношения	до 17

Агротехника и формирование куста в теплицах

Для получения высокого урожая сладкого перца в защищенном грунте важно соблюдать температурный режим почвы и воздуха, а также правильно подбирать плотность посадки. В необогреваемых теплицах высадку начинают только после того, как температура почвы поднимется не ниже чем до 15 °С. Для весенних пленочных теплиц подходят среднерослые скороспелые сорта и гибриды: Аккорд, Антиквар, Багратион, Барин, Е, Кантри, Е, Центурион, Улыбка. Масса их плодов составляет 150–250 г, а урожайность достигает 7–12 кг/м².

Культура эффективна во втором обороте после выборки рассады томатов. При высадке перца в третьей декаде мая плодоношение начнется в третьей декаде июня, и до второй декады сентября можно собрать до 7 кг плодов с 1 м². Также для пленочных теплиц рекомендованы сорта Здоровье, Агаповский, Е, Хризолит, а для зимне-весеннего оборота — Мендаль, Родник, Е, Руза.

• Оптимальный возраст рассады — 60–65 дней
• Температура почвы для высадки — не ниже 15 °С
• Оптимальная влажность почвы — 75–80% НВ
• Влажность воздуха в теплице — 60–70%
• Урожайность в зимне-весеннем обороте — 9–15 кг/м²
• Урожайность в весенне-летнем обороте — 6–7 кг/м²

Рассаду выращивают в горшочках размером 8х8 см (для зимних теплиц — 10х10 см). К моменту высадки она должна иметь 10–12 листьев и хорошо развитые бутоны. Такой возраст растений обеспечивает прибавку к урожаю в 1,6 кг/м² по сравнению с 45-дневной рассадой. Увеличение возраста рассады до 70–75 дней не оказывает существенного влияния на урожайность.

Плотность посадки перца составляет от 3 до 10 растений на 1 м² и зависит от сроков выращивания и силы роста куста:

Тип сорта и условия выращивания	Плотность посадки, растений/м²	Схема посадки, см
Сильнорослые сорта (при ранних сроках посадки)	3–10	(70 + 40) х 30 или 80 х 25
Среднерослые сорта в пленочных теплицах	5–6	—
Низкорослые сорта в пленочных теплицах	10	(80 + 40) х 16

Сильнорослые и среднерослые сорта подвязывают к шпалере, начиная с центрального ствола и затем переходя на боковые побеги. Слаборослые сорта выращивают без подвязки и без формировки. В практике некоторых тепличных комбинатов прищипку и пасынкование не проводят. В других хозяйствах формирование куста является обязательным приемом.

1. Удалите на штамбе все боковые побеги, пасынки и листья до первого разветвления.
2. Удалите цветок в первом разветвлении.
3. Оставьте на растении два основных побега.
4. По мере роста на каждом очередном разветвлении оставляйте наиболее сильный побег продолжения, а слабый прищипывайте на один плод.
5. Подвяжите каждый побег к шпалере.
6. Прищипните верхушки скелетных побегов за полтора месяца до окончания культуры.

В необогреваемых теплицах при короткой культуре куст формируют в три стебля. Температуру воздуха поддерживают в пределах 24–28 °С в солнечную погоду, 22–24 °С в пасмурную и на уровне 15 °С ночью. Культура очень отзывчива на прогрев почвы до 24–26 °С. Резкие перепады температур, недостаток тепла и перегревы могут вызвать массовое опадение репродуктивных органов.

Система питания перца схожа с томатной, однако дозы азотных и калийных удобрений уменьшают на 15–25%, а предельную концентрацию солей в почвенном растворе снижают на 30%. Культура очень отзывчива на рыхление почвы.

Большой вред перцу наносит тля. Для борьбы с ней, помимо химических обработок, применяют агротехнические приемы: проводят внекорневые подкормки фосфорно-калийными удобрениями и усиливают проветривание теплиц для снижения относительной влажности воздуха.

Выращивание сладкого перца под пленочными укрытиями

Под пленочными укрытиями используют ранние сорта перца. Почву удобряют и ухаживают за растениями так же, как и в теплицах. Главная особенность технологии — более поздняя высадка рассады. Ее начинают, когда температура почвы в 8 часов утра на глубине 10 см поднимется до 12–14 °С. Сроки посадки различаются по зонам:

• Лесостепь — третья декада апреля;
• Степь — вторая декада апреля;
• Полесье — первая декада мая.

На 1 м² размещают 8–10 растений. Куст при этом способе выращивания не формируют. Укрытия регулярно вентилируют для поддержания оптимального микроклимата, а в середине июня пленку полностью снимают. Осенью растения можно снова укрыть, что продлевает период плодоношения на месяц по сравнению с открытым грунтом.

Технология сверхраннего урожая: ставка на возраст рассады

Получить первые плоды сладкого перца в открытом грунте можно практически одновременно с ранними томатами из-под пленочных укрытий. Для этого используют рассаду в возрасте 90–100 дней, которую высевают в январе и пересаживают в грунт в конце мая уже с завязью. На практике первый сбор плодов при таких сроках посадки возможен уже в середине июня.

Агрономическое преимущество перца перед томатом заключается в его высокой устойчивости к загущению на ранних этапах развития. Рассада перца требует значительно меньшей площади питания — всего 8х8 см. Для сравнения, томату в возрасте 80–90 дней необходим объем почвенного грунта не менее 1 литра.

• Возраст рассады — 90–100 дней
• Площадь питания сеянца — 8х8 см
• Срок высадки в грунт — конец мая
• Начало сбора плодов — середина июня
• Период плодоношения местных сортов — более 80 дней

Характеристики сортов и гибридов сладкого перца

В мировой селекции насчитывается более 200 сортов сладкого перца, разделяемых по вегетационному периоду от всходов до биологической спелости. Раннеспелые сорта созревают за период до 120 дней, среднеспелые — от 121 до 140 дней, а позднеспелые требуют более 140 дней. Большинство местных скороспелых сортов формируют компактный полураскидистый куст высотой 50–70 см и выдерживают нагрузку до 20 и более плодов на одном растении.

При неблагоприятных условиях выращивания хорошо проявляет себя группа сортов с высокой экологической пластичностью, таких как Самоцвет, Смарагд и Миро-. При резком похолодании или дефиците влаги эти растения временно приостанавливают рост, а на плодах могут проступать темно-фиолетовые пятна. После оптимизации температурного режима и полива пятна исчезают, а растения восстанавливают нормальную вегетацию.

Сорт / гибрид	Срок созревания, дней	Масса плода, г	Толщина стенки, мм	Особенности плодов и окраска
Пионер	100–120	60–70	4–5	Красные, торчат вверх
Дружок	100–120	60–70	4–5	Красные, пониклые
Надия	100–120	60–70	4–5	Красные, положение смешанное. В технической спелости — кремовые
Голубок	100–120	60–70	4–5	В технической спелости — кремовые
Светлячок	100–120	небольшая	4–5	Желто-оранжевые, конусовидные, для фаршировки
Снегирь	100–120	60–70	4–5	Самый толстостенный и урожайный в своей группе
Полтавский	135–140	60–70	4–5	В технической спелости — зеленые
Злагода Е (гибрид)	среднеранний	80–100	толстая	Конусовидные, в тех. спелости салатные, в биол. — красные. В реестре с 2004 г.
Валюща	среднеранний	100–125	толстая	Конусовидные или призмовидные, от бледно-желтых до красных. Урожайность до 4 кг/м²
Калифорнийское чудо	позднеспелый (сентябрь)	200–300	8–9	Кубические, темно-зеленые / темно-красные. Плоды плотно прижаты к стеблю
Крупный красный	среднеранний	200–400	толстая	Крупноплодный, созревает раньше Калифорнийского чуда
Желтый гигант	среднеранний	200–400	толстая	Крупноплодный, созревает раньше Калифорнийского чуда

Выбор предшественников, подготовка почвы и посадка перца

Для получения сверхраннего урожая ставку делают на раннеспелые сорта. Хорошо зарекомендовали себя сорт венгерской селекции Шорокшары и голландский Венти. При посеве на рассаду в феврале и высадке цветущих растений с завязью в конце мая первые зеленые плоды можно снимать уже в середине июня. Плоды сорта Шорокшары в технической спелости имеют светло-зеленую окраску, в биологической — красно-оранжевую, достигают массы 250–450 г и отличаются очень нежной кожицей.

Лучшими предшественниками для перца являются многолетние травы, тыквенные культуры, морковь и лук. Почвы должны быть плодородными, хорошо дренированными, с нейтральной реакцией среды.

• Оптимальная кислотность почвы — pH 6–6,6
• Минимальная температура почвы для высадки — 15–16 °C
• Глубина заглубления стебля — не более 2–3 см
• Изоляция от острых сортов — не менее 200 м

При подготовке участка важно избегать избытка азота. Внесение свежего навоза вызывает «жирование» растений — активный рост зеленой массы в ущерб плодообразованию, а также повышает риск развития гнилей и размножения тли в теплицах. Под осеннюю перекопку на 1 м² вносят 5–10 кг перегноя, 60 г суперфосфата и 25 г калийных удобрений.

В регионах с благоприятным климатом допускается безрассадный способ выращивания ранних сортов. Семена высевают в третьей decade апреля прямо в грунт под защитные колпаки из пластиковых бутылок или бумажные пакеты. Скорость появления всходов напрямую зависит от температуры почвы: при 13–15 °C всходы появляются через 20–25 дней, а при 20–25 °C — уже на 7–10-й день.

При высадке рассады в открытый грунт в третьей декаде мая схему размещения выбирают исходя из габитуса растений:

Группа сортов	Ширина междурядий, см	Расстояние в ряду, см
Среднерослые среднеплодные (тип Дружок)	70	15–20
Крупноплодные (в зависимости от мощности куста)	70	30–50

Полив, уход за почвой и режим подкормок

Корневая система перца восстанавливается медленно, поэтому при пересадке важно минимизировать стресс для растений. Посадку проводят по следующему алгоритму:

1. В посадочную лунку вносят одну-две пригоршни перегноя и чайную ложку нитроаммофоски, после чего обильно проливают водой.
2. Саженец помещают в лунку, сохраняя глубину посадки, которая была в рассадный период, либо заглубляя стебель не более чем на 2–3 см.
3. Работы проводят в пасмурную погоду или в вечернее время, а в первое время рассаду притеняют подручным материалом.
4. С переросшей рассады первые плоды снимают как можно быстрее, чтобы растение сформировало нормальный куст с хорошей ассимиляционной поверхностью.

Из-за поверхностного расположения корней рыхление почвы проводят крайне осторожно, чтобы не повредить корневую систему и хрупкие стебли. Если не используется мульча, рыхление обязательно делают после каждого полива. Во второй половине вегетации растения рекомендуется окучивать — это защищает корни от обнажения и повышает устойчивость куста. В жаркую погоду для предотвращения осыпания бутонов и завязей проводят освежительные поливы.

Высокая концентрация солей в почвенном растворе вредит культуре, поэтому подкормки проводят дробно. За сезон перец подкармливают 3–4 раза, чередуя органику и минеральные смеси. Для приготовления жидкой минеральной подкормки на 10 л воды добавляют:

• Аммиачная селитра — 15–20 г;
• Калийные удобрения — 15–20 г;
• Суперфосфат — 40–60 г.

Норма расхода рабочего раствора составляет 0,5–1 л под одно растение в зависимости от его возраста.