Хозяйственное значение и перспективы возделывания сои в агропромышленном комплексе

Соя сочетает в себе свойства ценной продовольственной, кормовой и технической культуры. Ее возделывание позволяет хозяйствам получать одновременно два высоколиквидных продукта: растительное масло и высокобелковую муку. Ценность сои обусловлена ее уникальным химическим составом, благодаря которому она лидирует во многих отраслях переработки.

• Содержание белка в семенах — 45–50 %
• Содержание углеводов — около 20 %
• Содержание липидов — до 30 %
• Доля сои в мировом производстве растительного масла — 40 %
• Содержание протеина в соевом шроте — 40 %

Пищевая ценность, кормовое и техническое применение

Соевый белок отличается высокой усвояемостью, растворимостью в воде и сбалансированным аминокислотным составом, превосходящим белок других культур. Главный белок семян сои — глицинин — способен створаживаться при закисании. Полученное из бобов соевое молоко, подобно животному, содержит казеин и используется как в питании, так и в технических целях. Благодаря низкому количеству углеводов и обилию легкоусвояемых соединений фосфора, а также витаминов А, B1 и B2, продукты из сои востребованы в диетическом и диабетическом рационе.

В животноводстве сою используют как на зеленый корм и для силосования в смеси с кукурузой, так и на зерно. Высокую кормовую ценность имеют побочные продукты переработки — жмых, шрот и соевая мука. Соевый шрот содержит около 40 % белка, 1,4 % жира и до 30 % безазотистых веществ, что делает его незаменимым компонентом сбалансированных комбикормов.

В технической промышленности соя служит сырьем для производства пластмасс, клея, лаков, красок и искусственных шерстяных тканей. Добавление соевого масла в белые эмалевые краски предохраняет их от пожелтения и придает покрытию блеск. В мировом производстве пищевого растительного масла соя занимает первое место с долей в 40 %, тогда как на долю подсолнечника приходится лишь 17 %. Из соевого масла производят маргарин и лецитин, который применяется в медицине и кондитерской промышленности в качестве замены яичных желтков.

География выращивания и потенциал современных сортов

Соя занимает первое место в мире по площади посева среди зернобобовых культур. В 2003 году мировые площади превысили 83,7 млн га в 40 государствах, а валовой сбор составил более 150 млн тонн при средней урожайности 22,5 ц/га. Лидерами производства являются США (около 25 млн га) и Китай (8 млн га), крупные площади также заняты в Аргентине, Бразилии и Индии. В Европе производится лишь 1,5 % от мирового урожая.

В Российской Федерации около 90 % посевов сои традиционно сосредоточено на Дальнем Востоке: в Приморском и Хабаровском краях и Амурской области. При этом современные сорта успешно возделываются и в других регионах страны. Например, в Центральном Нечерноземье сорт северного экотипа Магева стабильно обеспечивает урожайность семян на уровне 20–25 ц/га. В Беларуси в 2007 году соей было занято около 1 тыс. га при средней урожайности 15,4 ц/га.

По продолжительности вегетационного периода и сумме активных температур сорта сои делят на 9 групп. Наиболее перспективными для возделывания в умеренных широтах считаются ультраскороспелые, скороспелые и среднескороспелые группы. Правильный подбор группы спелости позволяет агроному гарантированно получить вызревший урожай в конкретных климатических условиях.

Родиной сои считается Северо-Восточная Азия: в Китае ее возделывали еще за 6 тыс. лет до н. э. Из Китая культура проникла на российский Дальний Восток, где была известна под названиями «маньчжурские», «масличные» или «кофейные бобы». Ботаники отмечают близкое родство культурной сои с дикой уссурийской соей, распространенной в Приморье и Китае. Центром генетического разнообразия культуры считается Маньчжурия, прилегающие районы Северо-Восточного Китая и Корея.

В европейских ботанических садах соя высевалась с 1709 года, но долгое время оставалась декоративной новинкой. Практический интерес к ней возник только после публикации в 1875 году научных трудов венского профессора, доказавших пищевое превосходство сои. С 1890 года опытные станции США развернули масштабную работу по акклиматизации и селекции культуры, что позволило сое за сто лет занять ведущие позиции в мировом агробизнесе.

Биологические особенности и требования к условиям

Соя культурная, или щетинистая (Glycine hispida (Moench.) Maxim., синоним — Glycine max [L.] Merr.), относится к семейству Бобовые (Fabaceae) и входит в секцию Soja Benth. рода Glycine L. Культура обладает колоссальным генетическим разнообразием — в мире насчитывается более 500 разновидностей сои, которые делят на 6 подвидов. Широкое возделывание сои в нашей стране началось с 1930 года, когда площади посевов выросли до 800 тыс. га. Селекционная база создавалась на основе обширной мировой коллекции, собранной из 15 стран и включавшей более 7 тыс. образцов семян.

Растение формирует твердый неполегающий стебель высотой 60–100 см. Все надземные органы — стебли, ветви, листья и бобы — густо покрыты жесткими волосками белого или бурого цвета. Соя является самоопылителем. Большинство сортов перед уборкой полностью сбрасывают желтеющие листья вместе с черешками, облегчая работу комбайна. У кормовых сортов листья засыхают, но остаются на стеблях.

• Сумма активных температур — 1700–2700 °C
• Температура почвы для сева — 9–10 °C
• Оптимальная температура прорастания — 15–20 °C
• Параметры яровизации семян — 20–25 °C (10–15 дней)
• Влажность при яровизации — 75 %
• Период вегетации — 75–140 дней и более

Соя чувствительна к длине светового дня. В условиях короткого дня растения активнее ветвятся и быстрее зацветают, но налив и созревание бобов затягиваются. Длинный день замедляет начало цветения, но ускоряет пожелтение и опадание листьев, стимулируя созревание урожая. Цветение начинается при появлении 5–6 настоящих листьев или на старте ветвления (у поздних сортов — при мощном развитии боковых побегов) и длится от 15 до 40 дней.

Агротехника, нормы высева и система защиты

Лучшими предшественниками для сои выступают озимые и яровые зерновые культуры, посевы по пару и целинные земли. В свою очередь, сама соя служит отличным предшественником для кукурузы и яровых зерновых. Подготовку поля начинают с осенней зяблевой вспашки, которой должно предшествовать лущение стерни после зерновых. Культура крайне отзывчива на глубокую обработку почвы.

При посеве используют кукурузные или свекловичные сеялки. Минеральное питание рассчитывают исходя из планируемого урожая и плодородия почвы. Органические удобрения под сою вносят только на бедных почвах после зерновых предшественников, на окультуренных полях навоз эффективнее вносить под предшествующую культуру. Высокий агрономический эффект дает предпосевная обработка семян или внесение в почву нитрагина.

Защита посевов от сорных растений строится на сочетании осенних и весенних гербицидных обработок. Для контроля патогенов и вредителей применяют фунгицидные и инсектицидные опрыскивания по вегетации. Система защитных мероприятий включает следующие последовательные этапы:

1. Осенью по стерне: внесение препарата раундап после уборки зернового предшественника против многолетних злаковых и двудольных сорняков.
2. До посева (с заделкой) или до всходов сои: применение почвенных гербицидов гезагард, харнес, фронтьер или пивот против однолетних злаковых и двудольных сорных растений.
3. В фазу 1–3 настоящих листьев культуры: обработка гербицидом базагран для уничтожения однолетних двудольных сорняков.
4. В фазу 4–5 листьев культуры: применение гербицида фюзилад-супер для борьбы с пыреем ползучим.

При обнаружении первых признаков септориоза, оливковой пятнистости или бактериоза посевы обрабатывают фунгицидом фундазолом. Опрыскивание повторяют 2–3 раза с интервалом в 7–10 дней. При угрозе повреждения соевой плодожоркой, луговым мотыльком или многорядным листоедом проводят обработку инсектицидами, например, препаратом алметрин.

При прорастании семядоли выносятся на поверхность почвы, и поэтому семена глубоко заделывать нельзя. При уходе за посевами сои применяют междурядные рыхления — после появления всходов и при образовании настоящих листьев. На сплошных посевах полезно раннее боронование всходов — для разрушения корки и для прополки.

Признаки спелости сои на зерно — пожелтение и опадание листьев, побурение стеблей и бобов, шум зерен в бобах при встряхивании. При полном созревании бобов уборку урожая сои проводят прямым комбайнированием. Если верхние бобы еще не дозрели, сою скашивают, досушивают и ведут раздельную уборку.