Влияние удобрений на углеводный состав и питательность кормовых трав

Энергетическая ценность и усвояемость кормовых трав напрямую связаны с накоплением углеводов в процессе фотосинтеза. У бобовых культур запасные вещества откладываются в виде ассимиляционного крахмала, а у злаковых (мятликовых) — в виде фруктозидов, молекулы которых содержат от 3 до 30 остатков фруктозы. Места локализации этих запасов различаются по органам растений.

• Ассимиляционный крахмал концентрируется в листьях и корневой системе.
• Фруктозиды накапливаются в листьях и нижней утолщенной части соломины.

Общее количество этих полисахаридов в кормовых травах составляет около 6–8 % сухой массы. В клеточных стенках растений также откладывается 10–15 % гемицеллюлоз, выполняющих структурную и резервную функции. Содержание целлюлозы сильно колеблется в зависимости от возраста травостоя и условий выращивания, составляя от 20 до 35 % сухой массы.

Помимо полисахаридов, вегетативные органы трав содержат легкорастворимые углеводы — моносахариды и сахарозу. Их общее количество определяет энергетическую ценность зеленого корма.

Для повышения углеводной питательности бобовых трав важно создать оптимальные условия для симбиотической азотфиксации. Азотные удобрения под них обычно не вносят, а нормы фосфора и калия рассчитывают по потребности растений. На хорошо окультуренных почвах сбалансированное фосфорно-калийное питание значительно усиливает интенсивность фотосинтеза.

При выращивании злаковых трав и кукурузы на зеленый корм или силос фосфорно-калийные удобрения обязательно дополняют азотными. Дефицит азота приводит к нежелательным последствиям. При его нехватке в вегетативной массе резко возрастает доля клетчатки и снижается содержание сахаров.

• Предел целлюлозы для хорошей переваримости корма — 30%
• Сахаристость корнеплодов сахарной свеклы — 16–20%
• Доля сахарозы в сахарах сахарной свеклы — 80–90%
• Сахаристость моркови и кормовой свеклы — 7–12%

Минеральное питание и углеводный комплекс корнеплодов

В корнеплодах до 70–80 % углеводов представлено легкорастворимыми формами — сахарозой и моносахаридами. Наибольшая концентрация сахаров характерна для сахарной свеклы, в которой доля моносахаридов (глюкозы и фруктозы) не превышает 1 % сырой массы, а также присутствуют небольшие количества мальтозы и рафинозы. В корнеплодах кормовой и столовой свеклы, моркови, турнепса общее количество сахаров составляет 7–12 %, а в репе и редисе — 6–8 %.

Избыточный азот стимулирует излишнее образование листьев, затягивает созревание свеклы и задерживает процесс сахаронакопления. В результате снижается концентрация сахара в корнеплодах. Одновременно в тканях увеличивается содержание вредного азота и золы, которые затрудняют переработку сырья и уменьшают общий выход сахара на заводе. Этот негативный эффект особенно заметен при одностороннем увеличении норм азота.

Фосфорные удобрения в оптимальных дозах всегда повышают сахаристость сахарной свеклы. Однако их применение должно проводиться строго с учетом содержания подвижного фосфора в почве. Внесение избыточных норм без учета естественного плодородия может снизить как урожайность, так и сахаристость корнеплодов.

Калий играет ключевую роль в накоплении и транспорте сахаров в корнеплодах свеклы. Под влиянием этого элемента в растениях растворимые азотные соединения накапливаются в незначительных количествах, а сахаристость свеклы и выход сахара с единицы площади возрастают. Аналогично действуют и микроудобрения: на почвах с низким содержанием подвижных форм микроэлементов их внесение в оптимальных нормах повышает и урожай, и качество корнеплодов.