Pravilno čuvanje plodova trešnje nakon berbe

Nakon berbe, važno je što prije transportovati ubrane plodove do otkupnog mesta, skladišta ili prodajnog prostora. Ako su plodovi neko vrijeme bili izloženi toplini ili ako je planirano njihovo čuvanje, treba ih što pre prevesti do rashladnog mjesta. Po dolasku, voće se opere i rashladi na temperaturu od 5°C i drži se tako četiri sata. Iako su hladnjače i rashladne komore veoma praktične i efikasne, neophodno je prvo rashladiti plodove prije nego što se stave u njih.Najefikasniji način hlađenja trešanja korišćenje čiste vode. U vodu za hlađenje dodaje se mala količina hlora kao antiseptik, kako bi se spriječio razvoj potencijalnih patogenih mikroorganizama koji mogu uzrokovati kvarenje i smanjenje kvaliteta plodova. Ovaj postupak je široko rasprostranjen zbog svoje efikasnosti i brzine hlađenja.Jedna od metoda hlađenja uključuje stavljanje plodova, koji su dovezeni iz voćnjaka, u bazene sa vodom u koju je prethodno dodat hlor. Ovo se radi kako bi se spriječio razvoj patogenih bakterija i gljivičnih oboljenja, čime se osigurava očuvanje kvalitet i svježina trešanja.

Ključan dio procesa postberbene obrade trešanja njihovo pravilno hlađenje kako bi se očuvao kvalitet i produžio rok trajanja. Prvo, plodovi se uranjaju u hladnu vodu sa dodatkom hlora na oko 7 minuta. Ovaj početni korak, poznat kao smanjenje i uklanjanje toplote terena, efikasno uklanja toplotu akumuliranu tokom berbe i izlaganja vazdušnoj toplini.Hlađenje je esencijalno jer viša temperatura povećava metabolizam plodova, što dovodi do gubitka šećera, smanjenja čvrstoće i ubrzanog propadanja. Brzo hlađenje na temperaturama između nula i pet stepeni sprečava ove neželjene efekte i produžava vijek trajanja trešanja.

Alternativni način rashlađivanja uključuje unošenje hladnog vazduha u prostoriju sa plodovima. Ovo se postiže pomoću ventilatora koji održavaju temperaturu oko -3°C. Ključno je pravilno rasporediti plodove kako bi hladan vazduh mogao nesmetano doprijeti do svih plodova, osiguravajući ravnomjerno hlađenje. Ovaj metod je efikasan u održavanju kvaliteta i svježine trešanja.

Treći i najekonomičniji postupak je unošenje i držanje plodova u prostoriji sa temperaturom od oko 2°C, uz obezbjeđenje optimalne vlažnosti. Iako je ovo najjednostavniji i najjeftiniji metod, nije najefikasniji.Nakon hlađenja, trešnje se sortiraju i pakuju u kontejnere, zatim se skladište u hladnjačama. Optimalna temperatura za čuvanje trešanja u hladnjačama je oko nula stepeni, uz varijacije od -1°C-+1°C, i relativnu vlažnost između 85 i 95%.

Ovako pripremljeni plodovi mogu se čuvati u običnim hladnjačama bez gubitka kvaliteta i izgleda, što omogućava njihovo plasiranje na tržište bez smanjenja komercijalne vrijednosti.