Історія розвитку культури соняшнику та морфологічні особливості рослини

Від декоративної квітки до світової олійної культури

Батьківщина соняшнику (Helianthus annuus L.) — південь Північної Америки, де його почали вирощувати ще близько 3 тисяч років до нашої ери. Корінні американці використовували розмелене насіння як борошно, цільне — як ласощі, а олію застосовували для випічки та догляду за шкірою і волоссям. У Європу культуру завезли іспанські завойовники у XVI столітті, спочатку використовуючи її як декоративну та лікарську рослину.

Перший патент на виробництво соняшникової олії отримали англійці у 1716 році, проте масштабний промисловий віджим почався саме в Росії. Після того як насіння завезли з Голландії, рослина довго залишалася декоративною. У 1828 році кріпосний селянин із села Олексіївка застосував до соняшнику технологію отримання лляної та кедрової олії. Вже у 1833 році власник села за сприяння винахідника побудував перший олійний завод, а новий продукт швидко набрав популярності, оскільки його вживання дозволялося у Великий піст.

До середини XIX століття соняшник займав 30–40 % посівних площ у Воронезькій та Саратовській губерніях. Пізніше, завдяки роботі радянських селекціонерів, вдалося значно підвищити олійність культури та її стійкість до шкідників. Сьогодні соняшник вирощують по всьому світу, а наприкінці XIX століття російські емігранти завезли технологію виробництва олії назад на батьківщину рослини — у США та Канаду.

Морфологія та господарська класифікація культури

Соняшник належить до родини Айстрові і поділяється на дикорослий та культурний види. Останній включає в себе декоративний та посівний підвиди. Рослина є перехреснозапильною і чудово пристосована до пошуку вологи завдяки потужній стрижневій кореневій системі. Головний корінь формується із зародкового корінця і густо вкривається дрібними бічними відгалуженнями, що пронизують великий об'єм ґрунту.

• Світова площа сівби — понад 18 млн га
• Глибина проникнення коренів — 2,0–2,5 м
• Висота стебла — 1,0–2,5 м
• Кількість квіток у кошику — 600 і більше
• Період вегетації — 80–140 діб

Жорстке стебло соняшнику заповнене губчастою серцевиною і зазвичай не галузиться. Листя овально-серцеподібне, з пилчастими краями, на довгих черешках; нижні 2–3 пари розташовані супротивно, решта — почергово. Суцвіття являє собою кошик із зеленими листочками обгортки по краю, великими оранжево-жовтими несправжньоязичковими квітками по периферії та двостатевими трубчастими квітками в центрі. Плід культури — сім'янка з одревіснілим оплоднем, який не зростається з насінням.

Агроекологічні вимоги та підготовка ґрунту

Проростання насіння соняшнику у вологому ґрунті починається при температурі 4–6 °С. Щоб отримати дружні та повноцінні сходи, необхідно дочекатися прогрівання посівного шару до 10–12 °С. Набрякле насіння переносить короткочасні похолодання до −10 °С, а молоді сходи здатні витримувати заморозки до −6 °С.

Потреба в теплі залежить від тривалості вегетації конкретного сорту або гібрида соняшнику. Для скоростиглих форм сума активних температур становить 1850 °С, для ранньостиглих — 2000 °С, а для середньостиглих — 2150 °С. Приблизно дві третини від загальної кількості тепла рослина споживає у період від сходів до цвітіння, а решту третину — під час дозрівання.

Соняшник добре переносить спеку і посуху завдяки глибокій кореневій системі, опушенню стебел і адаптації продихів до постійної транспірації. Однак у його розвитку є критичний період: від утворення кошика до закінчення цвітіння культура споживає близько 60% усієї сезонної норми вологи. Для нормального росту рослині необхідне добре освітлення, оскільки в тіні та при затяжній похмурій погоді його розвиток сильно пригнічується.

Найкращими для соняшнику вважаються чорноземи (супіщані та суглинні), каштанові ґрунти, а також наносні ґрунти заливних річкових долин за умови їхнього раннього звільнення від талих вод. Оптимальний рівень кислотності ґрунту лежить у діапазоні pH 6,0–6,8. Підготовку поля починають восени з лущення, оранки або глибокого розпушування. Навесні проводять передпосівну культивацію, доповнюючи її ранньою культивацією з боронуванням на сильно забур'янених ділянках.

Органічні (15–20 т/га) та мінеральні добрива вносять під основну оранку. Найбільше живлення соняшнику потрібно в період від утворення кошика до цвітіння. Обсяг винесення поживних речовин на формування однієї тонни насіння наведений у таблиці нижче.

Сівба, догляд за посівами та збирання врожаю

Для сівби використовують каліброване насіння районованих сортів, оброблене протруювачем фентіуром для захисту від хвороб. Якість посівного матеріалу суворо регламентується за сортовими категоріями та класами. У виробництво допускається насіння не нижче II категорії та 2 класу, в окремих випадках дозволено використовувати насіння III категорії та 3 класу.

Сівбу проводять у ранні та середні строки, коли ґрунт на глибині загортання прогріється до 8–12 °С. Застосовують широкорядний, пунктирний або квадратно-гніздовий (на сильно забур'янених полях) способи сівби з міжряддями 70 та 90 см. Під час посівної кампанії в ґрунт також вносять гербіциди. Щоб виключити проблему пустозерності, на поля залучають бджіл для запилення.

• Температура ґрунту для сівби — 8–12 °C
• Глибина загортання насіння — 6–10 см
• Густота стояння рослин — 20–50 тис./га
• Густота при зрошенні — до 60 тис./га

Догляд за посівами включає серію механічних обробітків для боротьби з бур'янами та руйнування ґрунтової кірки. Послідовне виконання цих операцій дозволяє зберегти вологу та знищити бур'яни на ранніх етапах розвитку. Усі міжрядні обробітки припиняють, коли висота стебел сягає 60–70 см.

1. Досходове боронування — за 4–5 днів до появи сходів для знищення бур'янів і руйнування кірки.
2. Післясходове боронування — впоперек рядків при утворенні 1–2 пар справжніх листків.
3. Перша міжрядна культивація — на глибину 6–8 см.
4. Друга міжрядна культивація — на глибину 8–10 см.
5. Третя міжрядна культивація — на глибину 6–8 см.

До збирання врожаю приступають, коли 80–90% кошиків набувають жовто-бурого та бурого забарвлення, а вологість насіння знижується до 12–17%. Збирання проводять способом прямого комбайнування. Подальший режим зберігання зібраного врожаю напряму залежить від його вологості.

• У мішках зберігають партії з вологістю насіння 8–10%.
• Високоолійні сорти засипають на зберігання при вологості не більше 7% шаром висотою до 1 метра.

Паралельно із соняшником у структурі олійного виробництва важливу роль відіграє ріпак. За даними за 2005 рік, на його частку припало майже 15% світового обсягу рослинних олій. В умовах Білорусі ріпак є відносно новою, але перспективною культурою: перші господарства почали вирощувати його на олію після 1985 року, а до 2001 року посіви зайняли 129 тис. га (2,5% у загальній структурі).

Державною програмою було передбачено розширення площі під ріпаком до 2010 р. до 10—12 % від усієї ріллі, насамперед, за рахунок посівів ріпаку (озимого та ярого) і озимої свиріпи, яку з успіхом можна вирощувати на менш родючих і легких ґрунтах та на торфовищах. У 2006 р. виробництво насіння ріпаку в Білорусі склало 180 тис. т, тобто зросло з 2003 р. у 3,5 раза при зростанні урожайності культури на 22 %.

Ріпак — цінна олійна культура. У насінні ріпаку міститься 32— 50 % олії, до 23 % білка. Ріпакова олія напіввисихаюча, і якщо її отримують із сортів, що не містять ерукової кислоти, яка надає їй гіркоти, шляхом холодного пресування, то вона не поступається за якіс-