Сироватковий протеїн змінює економіку молочної галузі в США

У Сполучених Штатах спостерігається суттєвий зсув у структурі молочної промисловості. Продукт, який раніше вважався побічною ланкою при виготовленні сиру — сироватковий протеїн — перетворився на високо затребуваний товар. Споживчий інтерес до цього компонента підігрівається поточними дієтичними рекомендаціями та популярністю трендів у соціальних мережах.

Для задоволення попиту, що виник, представники молочної індустрії спрямували багатомільярдні інвестиції в розширення виробничих потужностей. На поточний момент прибутковість сироватки стала настільки значущою, що цей фактор чинить прямий вплив на рішення сироробних підприємств щодо обсягів та стратегій випуску продукції. Подібна трансформація суттєво змінює стан справ на американському ринку молочної продукції.