Сывороточный протеин меняет экономику молочной отрасли в США

В Соединенных Штатах наблюдается существенный сдвиг в структуре молочной промышленности. Продукт, который ранее считался побочным звеном при изготовлении сыра — сывороточный протеин — превратился в высоко востребованный товар. Потребительский интерес к этому компоненту подогревается текущими диетическими рекомендациями и популярностью трендов в социальных сетях.

Для удовлетворения возникшего спроса представители молочной индустрии направили многомиллиардные инвестиции в расширение производственных мощностей. На текущий момент доходность сыворотки стала настолько значимой, что этот фактор оказывает прямое влияние на решения сыродельных предприятий относительно объемов и стратегий выпуска продукции. Подобная трансформация существенно меняет положение дел на американском рынке молочной продукции.