Основы технологии производства продукции в кролиководстве и пушном звероводстве

Производство продукции кролиководства и пушного звероводства перспективно, так как существует высокая потребность в диетическом мясе, а также пухе, ценном меховом сырье.

Крольчатина не вызывает аллергии у человека, рекомендуется для питания детям и людям престарелым с больным желудком, печенью, сердечно-сосудистой системы. Потребность людей в продукции кролиководства и пушного звероводства обязывает студентов изучить биологию и технологию производства отрасли.

Цель занятия: изучить биологические особенности, гигиену содержания кроликов, кормление норок, нутрий, производственные процессы в технологии.

Задание 1. Изучить хозяйственно-биологические особенности кроликов:

• Желудок однокамерный, объемистый (200 мл), желудочный сок выделяется постоянно.
• Едят корм 25–30 раз в сутки взрослые, 50–60 раз – молодняк по 2 минуты в приём.
• Дают разнообразную продукцию: мясо, шкурку, пух, удобрение.
• Кролики за 9–10 недель достигают убойных кондиций.
• Плодовитость в среднем 8–9 крольчат, иногда 18–19 за один окрол.
• Интенсивность роста максимальная – в эмбриональный период.
• Рождаются крольчата голыми, слепыми, беспомощными, через 2 дня увеличивают массу на 30 %, к 6-ому дню – удваивают массу. С 20–30 дня – приросты 40г/сутки, с 3 месячного возраста 16–20 г. В возрасте 3,5–5 мес весят 2,5–3,5 кг.
• Молоко крольчих в 4 раза питательней коровьего: 10–20 % жира, 13–15 % белка, 1,8–2,1 % – лактозы.
• Самцов пускают в случку в возрасте 6 мес. Нагрузка 8 самок на 1 самца.

Задание 2. Ознакомиться с хозяйственно-биологическими особенностями нутрий и норок:

• Желудок однокамерный, кишечник в 8–10 раз длиннее тела. Они не приспособлены к перевариванию клетчатки, близки по кормлению к свинье.
• Заканчивается рост в 1,5 года.
• Половая зрелость – в 3–4 месяца, случают в 7–9 месяцев.
• Плодовитость 5–7 щенков (до 18). Совмещают беременность с лактацией.
• Продолжительность беременности 130 дней (127–137).
• Новорожденные весят 150–200 г, рождаются зрелыми и зрячими, опушенными, способными питаться молоком матери и обычными кормами с первых дней.
• Щенение проходит ночью или рано утром. У самки после ощенения черный кал из-за съеденной плаценты.
• Убивают нутрий в возрасте 6–7 месяцев при достижении живой массы 4,2–4,5 кг.

Задание 3. Описать способы содержания кроликов:

нутрий:

норок:

Задание 5. Изучить особенности воспроизводства кроликов и выращивания крольчат.

• Случка – ручная, правильный подбор крольчих к самцам. До случки необходимо кормить так, чтобы упитанность крольчих была средняя.
• Возраст первой случки: самок 4–5 мес, или 5–6 мес (для крупных пород), самцов – 6 месяцев.
• Для случки самку подсаживают в клетку к самцу, наблюдают за спариванием, повторная случка через 5–15 минут. После случки самку убирают в свою клетку. Проверяют самку на половую охоту через 5 дней ее опять помещают в клетку к самцу, если она уходит от самца – ее считают сукрольной.
• На 12–15 день проверяют методом пальпации живота сукрольность, фиксируют дату случки.
• Случка на ферме должна быть сжатой (5–6 дней), окролы дружные.

Для получения качественных шкурок составляют план убоя животных.

Таблица 1 – Сроки рождения и убоя молодняка на мясо и шкурки

• Для получения большого количества приплода применяют уплотнённые окролы, т. е. частично совмещают лактацию крольчих с сукрольностью.
• Для планирования производственных процессов в технологии кролиководства составляется план случек и окролов.

Таблица 2 – Примерный календарь случек и окролов

• До окрола крольчихи должны быть обеспечены гнездовыми маточниками, большим количеством чистой подстилки. За 5 дней до окрола – гнёзда должны быть продезенфицированы.
• Окрол происходит ночью (в основном) за 16–20 минут. Крольчата рождаются маленькие, голые, слепые.
• Если у крольчих много крольчат, то часть из них на 2–3 день можно пересадить к другой самке, более молочной.
• Подкладываемых крольчат необходимо очистить от пуха материнского гнезда, обтереть пухом новой самки, уложить и закрыть гнездовым пухом.

• На 5 день у крольчат появляется пушок.
• На 10 день открываются глаза, на 16–18 – выходят из гнезда и пробуют корм.
• После выхода крольчат из гнезда нужно собрать гнездовой пух, очистить и продезинфицировать клетки.
• Традиционный срок отсадки крольчат от матерей 30–45 дней.
• При уплотнённых окролах самку покрывают на 1–2 день после окрола, крольчат отсаживают за несколько дней до окрола матери.
• При полу уплотнённых окролах – самку покрывают на 15 день после окрола, а отсадку крольчат производят в возрасте 40–45 дней.
• Отсаженных крольчат сортируют по полу и содержат группами до 3 месяцев по 5–6 голов, с 3 до 5 месяцев в каждой клетке содержат до 4 самок или по одному самцу.

Задание 6. Ознакомиться с методикой сбора и хранения пуха кроликов.

Сбор пуха, убой кроликов и первичная обработка продукции

Взрослых кроликов пуховых пород общипывают каждые полтора месяца, ориентируясь на длину волоса 5–6 см. Основной метод сбора сырья — аккуратное выщипывание, которое начинают со спины животного. У молодняка пух собирают поэтапно в строго определенные сроки. Первый сбор проводят в возрасте 2–2,5 месяцев, чтобы нежный волос не успел сваляться. Второй сбор планируют в 4–4,5 месяца, а третий — в 6–6,5 месяцев.

Собранный пух хранят в плотно закрывающихся ящиках размером 80 × 50 см, вмещающих по 5–6 кг сырья. Для предотвращения сваливания пуха на дне ящиков вертикально устанавливают колышки на расстоянии 10–12 см друг от друга. Защитить продукцию от моли помогают подвешенные внутри ящиков мешочки с нафталином.

Для убоя кроликов используют несколько практических методов: удар ребром ладони или круглой палкой по затылку, удар по лбу, носовой кости или темени, либо электрооглушение. Сразу после этого тушку необходимо подвесить на крюки и правильно разделать. Ниже приведена пошаговая инструкция по обескровливанию, снятию шкурок и нутровке.

1. Подвесьте оглушенное животное за одну или обе задние лапы на крючки с V-образной прорезью.
2. Обездвижьте и обескровьте тушку: правой рукой заведите свободную заднюю лапу за спину с заломом, придерживая тушку левой рукой. При плохом стоке крови разрежьте ножом носовую перегородку или удалите один глаз.
3. Отделите уши, затем отрежьте передние лапы по пястный сустав, предварительно сделав круговой надрез вокруг запястного сустава и надломив его.
4. Осмотрите мех и удалите кровяные пятна или грязь тампоном, смоченным в воде.
5. Сделайте круговой надрез вокруг скакательных суставов задних лап, затем проведите надрезы по внутренней стороне голени и бедра через центр анального отверстия.
6. Снимите шкурку трубкой (допускается и съемка пластом с разрезом посередине черева), стягивая ее от хвоста к голове без применения ножа, освобождая передние лапы. Осторожно подрежьте ткани вокруг глаз, носа и губ для снятия с головы.
7. Проведите нутровку: сделайте разрез по белой линии живота от анального отверстия до грудной клетки, удалите желчный и мочевой пузыри. Разрежьте лонное сращение, извлеките желудочно-кишечный тракт, а также печень, сердце, легкие, трахею и пищевод. Почки обязательно оставьте при тушке.
8. Отрежьте голову между затылочной костью и первым шейным позвонком.

После завершения нутровки проводят тщательный осмотр мышц головы, тушки и внутренних органов животного. Особое внимание обращают на отсутствие патологических изменений, степень обескровливания и качество зачистки. При туалете тушки удаляют побитости, остатки крови и волос, а также зачищают шейный зарез. Затем тушку промывают теплой водой из душа и формуют, заправляя концы передних лап в разрезы на грудной клетке между третьим и четвертым ребрами.

Субпродукты — голову, легкие, печень, сердце, почки и селезенку — тщательно очищают от загрязнений. Пищевой жир-сырец снимают с желудка и кишечника непосредственно в процессе нутровки тушек. В охлажденном виде такой жир хранится не более 2–3 дней. Для более длительного сбережения его необходимо заморозить или засолить.

Первичная обработка полученных шкурок включает подготовку тушки, съемку, обрядку, обезжиривание и консервирование. Основным и наиболее надежным методом консервирования является пресно-сухой способ. Кислотно-солевой метод применяется на практике значительно реже. Выход мяса напрямую зависит от породы кролика.

Санитарные требования, карантин и правила перевозки

Заразные болезни в кролиководстве представляют серьезную угрозу, так как быстро поражают все поголовье фермы. Главным барьером для инфекций служит строгий карантин всех новых и предназначенных к продаже животных. Для этого на ферме оборудуют изолированные клетки, расположенные в отдельной зоне. Обслуживать карантинную группу должен выделенный персонал, не имеющий доступа в другие помещения хозяйства.

Карантинную зону полностью укомплектовывают индивидуальным инвентарем: халатами, спецобувью, ведрами, метлами и скребками. При входе в изолятор обязательно укладывают дезинфекционный коврик, который регулярно пропитывают раствором креолина. На любительских и приусадебных фермах также необходимо иметь резервные изолированные клетки. Они требуются для временного содержания купленных животных или изоляции кроликов с подозрением на заболевание.

Для транспортировки кроликов используют специальные клетки, которые подходят для большинства видов транспорта. Максимальное время нахождения животных в пути ограничено. Племенной молодняк допускается приобретать только в хозяйствах, официально благополучных по заразным болезням.

• Срок карантина животных — 30 дней
• Размер транспортной клетки — 50 × 26 × 40 см
• Лимит времени в пути — не более 3 суток
• Температура воды для мойки тушек — 25–30 °С

Контроль здоровья стада и выбраковка

Регулярный осмотр поголовья — основа профилактики инфекций на кролиководческой ферме. Проводить его нужно регулярно для выявления первых признаков заражения. Здоровое животное активно, хорошо ест и отличается блестящим гладким мехом. Больные кролики малоподвижны, отказываются от корма, выглядят истощенными, а их волосяной покров становится взъерошенным и тусклым.

При осмотре кроликовод контролирует физическое состояние животных. Особое внимание обращают на глаза, нос, лапы, половые органы, уши (на наличие клещей, вызывающих ушную чесотку), а у самок — на соски и молочные железы. Нарушения в работе органов дыхания выдают насморк и хрипота, а желудочно-кишечные расстройства проявляются в виде поносов, запоров или вздутий живота. При обнаружении любых признаков недомогания животных немедленно изолируют или забивают.

Жесткая выбраковка не только останавливает распространение инфекции, но и работает как инструмент селекции. Выводя ослабленных особей из воспроизводства, кроликовод формирует устойчивое к заболеваниям племенное стадо. Это позволяет снизить падеж и повысить общую продуктивность фермы в будущем.

Методы и режимы дезинфекции

Дезинфекция позволяет уничтожить патогенных микробов в окружении животных. Одновременно с ней проводят борьбу с переносчиками болезней — дезинсекцию против членистоногих и дератизацию против грызунов. Обеззараживанию подлежат помещения, клетки, инвентарь, спецодежда, транспорт и навоз.

Любая обработка строго делится на два последовательных этапа. Сначала проводят тщательную механическую очистку. Она снижает микробную нагрузку и открывает доступ дезинфицирующим средствам к обрабатываемым поверхностям.

1. Уберите из клеток и помещений сор, навоз, остатки корма и подстилки.
2. Вымойте и выскоблите деревянные элементы горячей водой с добавлением мыла или соды.
3. Проведите физическую или химическую дезинфекцию.

Для обеззараживания используют механические, физические и химические методы, комбинируя их для максимального эффекта. Например, навоз сначала укладывают в кучи для биотермического самосогревания, а затем проливают дезинфицирующим раствором. Металлическое оборудование и клетки часто обрабатывают пламенем паяльной лампы, а инвентарь в погожие дни выносят под прямые солнечные лучи.

При использовании термического метода важно строго соблюдать температурные и временные режимы. Кипячение является наиболее доступным и надежным способом обеззараживания. Оно позволяет гарантированно уничтожить возбудителей любых инфекций.

Химическую дезинфекцию проводят растворами, аэрозолями или газами. Препараты наносят путем опрыскивания, протирания или погружения инвентаря в рабочие растворы. Профилактическую обработку всей фермы делают дважды в год — перед зимне-весенней случкой и осенью.

• Осмотр кролиководами — не реже 2 раз в месяц
• Раствор соды для мытья дерева — 2%
• Профилактическая дезинфекция — 2 раза в год

Текущую дезинфекцию с побелкой помещений проводят перед каждым окролом и перемещением кроликов (отсадка молодняка, пересадка ремонтных животных и т. д.). Ясли, кормушки и поилки обрабатывают не реже одного раза в десять дней. В случае возникновения заразного заболевания на ферме устанавливают карантин и регулярно проводят вынужденную дезинфекцию, примерно через каждые 3–5 дней.

Заключительную дезинфекцию делают после снятия карантина.

В кролиководческих хозяйствах следует тщательно выполнять режим дезинфекционных обработок. Например, не следует забывать, что перед завозом животных на новую ферму всю ее территорию, производственные и подсобные помещения надо хорошенько очистить и продезинфицировать.

Нельзя без предварительной обработки использовать клетки, освободившиеся от павших или выбракованных животных. Категорически запрещается использовать для перевозки кормов транспорт, в котором возили навоз. Следует раз в месяц устраивать санитарный день для генеральной уборки фермы. Его можно совмещать с текущей дезинфекцией.

Дератизация – борьба с грызунами – переносчиками инфекционных болезней. В кролиководческих хозяйствах эта борьба сводится к уничтожению в основном крыс и мышей. Крысы часто калечат крольчат, откусывая им лапки, провалившиеся сквозь сетку. Иногда они прогрызают деревянные стенки и проникают в клетку. Кроме того, у кормящих крольчих присутствие крыс вызывает сильное беспокойство и злобность. Это влечет за собой потерю аппетита, снижение молочности, травмирование крольчат, которые, пугаясь, начинают отставать в росте, часто страдают расстройствами желудочно-кишечного тракта, а порой и болезнями центральной нервной системы.

Существует несколько методов борьбы с грызунами:

• механический;
• химический;
• биологический.

Наиболее распространен и эффективен химический способ уничтожения грызунов. Крысы и мыши в крольчатнике поедают остатки мешанок, зерно и т. д. На этом и основан химический способ борьбы. Грызунам подкладывают в норы отравленные приманки.

Приманки готовят очень осторожно, так, чтобы не распылить порошок яда и не вдохнуть его с воздухом. После работы с ядом необходимо тщательно вымыть руки теплой водой с мылом, а посуду – 2 %-ным раствором соды. Руководить дератизацией с применением ядов должны либо ветеринарные работники хозяйства, либо специалисты санэпидстанции.

К биологическим методам борьбы с грызунами относится использование их естественных врагов и возбудителей инфекционных болезней. В домашних условиях эта борьба сводится к использованию кошек, иногда ежей. Готовят также бактериальные приманки, вызывающие гибель грызунов от инфекционных болезней. Применяют и комбинированные препараты, например, бактокумарин. Он представляет собой сочетание бактериальных средств и зоокумарина.

Механические средства дератизации бывают:

• многократного действия (ловушки-самоловы, верши и др.);
• однократного действия (пружинные капканы и т. д.).

Все их целесообразно ставить вблизи нор или в местах наиболее частого появления грызунов. Здесь также надо класть приманки: хлеб, сыр, овощи, сало и т. д.

К дезинсекции относят мероприятия по уничтожению вредоносных насекомых (и их личинок), которые переносят возбудителей заразных болезней, сами паразитируют на животных и загрязняют корма. Для дезинсекции также используют механические, физические, химические и биологические средства. Из механических способов борьбы с насекомыми в помещениях наиболее распространен способ ловли их на липкую бумагу.

Физические средства широко пользуются для дезинсекции. Очень эффективно применение высоких температур (огонь, сухой жар, кипящая вода). Пламенем паяльной лампы хорошо обрабатывать щели помещений и клеток для уничтожения клещей. После прижигания щели следует замазать (глиной, краской, побелкой и т. д.).

К биологическим средствам борьбы с насекомыми в первую очередь следует отнести птиц.

Для борьбы с насекомыми и клещами имеется ряд эффективно действующих химических средств (инсектициды). Среди них находятся и некоторые общеизвестные дезинфицирующие препараты, например, креолин.

Инсектициды делятся на четыре группы: контактные вещества – насекомые гибнут от соприкосновения с ними; кишечные средства – убивают насекомых при попадании к ним в кишечник с пищей и водой; фумигантные средства, действующие на органы дыхания; реппеленты, отпугивающие препараты.

Для борьбы с мухами и другими насекомыми чаще всего опрыскивают помещения 0,5–2%-ными водными растворами хлорофоса, а также 2%-ными эмульсиями трихлорметафоса и СК-9. Все эти обработки ведут по назначению и под непосредственным руководством ветеринарных врачей.